집에서 칠면조를 치기 : 비디오와 함께 단계별 지시 사항

종종 가정용 가구 또는 초보자 농가의 소유자는 칠면조와 같이 농장에서 가금류를 조금씩 시작하는 것에 대해 생각합니다. 그러나 그들은 조류의 번식이 도축으로 끝남에 따라 중단되며 잠재적 인 가금류 농부는 그것을 수행하는 방법을 알뿐만 아니라 그 과정 자체를 두려워한다. 이 절차는 실제로 가금 산업의 핵심적인 부분입니다.

도살 전 칠면조

칠면조 고기의 주요 가치 -식이 속성. 그것에는 우수한 맛 및 낮은 뚱뚱한 내용이있다. 시체의 1/2 이상은 단백질 함량이 높은 고품질 고기이며 지방은 약 1/4 정도이며 대부분이 피부 아래 있습니다. 즉, 쉽게 제거 할 수 있습니다. 따라서 칠면조 고기는 매우 유명합니다. 그들은 자신의 용도와 상업적 목적을 위해 칠면조를 번식합니다.

칠면조가 자라는 방법을 알아보십시오 : 고급품 변환기, 그레이드 메이커, 빅 6, 캐나다, 청동 넓은 가슴, 흰색 넓은 가슴, 청동 708, 우즈벡 폰.

얼마나 성장 하는가?

적절한 수유와 보살핌을 받으면 새가 빨리 몸무게를 늘리고 개별 남성은 20kg까지 자랄 수 있고 암컷은이 지표의 절반을 얻을 수 있습니다.

도살은 12 킬로그램 이상의 무게를 가진 새와 딱 들어 맞습니다. 대부분의 칠면조는 33-35 주까지이 지표로 자랍니다. 많은 육계는 17-25 주까지 그러한 체중을 먹습니다.

두 번째 지표는 연령입니다. 많은 품종의 칠면조가 6-9 개월 후에 체중을 멈추는 것으로 믿어집니다. 즉,이 용어들에 중점을 둘 필요가 있습니다. 고기는식이 요법을 잃지 않습니다. 심지어 3 살짜리 칠면조도 도축을 위해 파견됩니다.이 나이에 그들은 생산자로서 관심이 없으며 그들의 가공 고기는 아주 식용이 가능합니다.

아십니까? 국토 칠면조는 미국입니다. 1519 년에이 새는 스페인에 들어서고 - 스페인 닭은 16 세기 중반 20 세기에 유럽 전체가 이미이 새들에 익숙합니다. 이때까지 그들은 터키의 닭이라는 또 다른 이름을 받았다.

얼마를 먹었습니까

수컷 칠면조는 16 주 동안 32kg의 사료를 먹습니다. 이 시간 동안 여성은 남성 표준의 절반을 먹여야합니다. 좀 더 자세하게 보면, 처음 4 개월 동안 칠면조가 필요로하는 음식 목록은 다음과 같습니다 :

밀 - 10 kg;
밀기울 - 1.8-1.9 kg;
녹색 - 5.7 kg;
역방향 - 300-350 ml;
코티지 치즈 - 150 g;
계란, 뼈 식사, 소금, 분필 및 껍질을 소량 만 섭취하십시오.

16 주 후에 새들은이 작물의 만두로 강제 먹이를 먹습니다.

옥수수 가루 - 4 개;
오트밀 3 부;
밀기울 5 부;
보리 가루 5 부;
우유, 물 또는 유장 - 3 개;
소금과 효모.

1.5-2 주 후에, 그런 칠면조 식단은 도축을 위해 보내질 수 있지만, 그러한식이가 매일 체중 100g을 증가시키기 때문에 더 자주 수유를 2-3 주까지 연장합니다.

집에서 겨울 칠면조를 지키는 방법을 배우십시오.

도축 준비

도축 칠면조는 준비해야합니다. 위장관에서 조류가 비어 있는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면,이 상황은 도피를 복잡하게 할뿐만 아니라, 고기의 품질에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.

도살 하루 전, 칠면조 먹이기를 그만 두십시오.
새가있는 방에서는 조명을 제거해야합니다.
어두운 방에서 충분한 물이어야한다, 당신은 Glauber의 소금의 해결책을 줄 수있다. 이러한 조치는 창자가 더 빨리 비울 수 있도록 도와줍니다.
도축 직전에 호밀 가루 또는 밀기울을 넣을 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 터키 고기는 단백질 함량이 가장 높습니다. - 고기 100 그램 당 21 그램 이상, 이것은 연어보다 더 큽니다. 고기에는 엽산, 8 가지 필수 아미노산, 비타민 K 및 콜레스테롤이 모두 칠면조보다 닭 가슴살에만 들어 있습니다.

도살 방법

작은 사유 농장에서는 도끼로 머리를 자르면 조류 도살이 가장 인기가 있습니다. 그러나이 방법은 고기를 즉각 가공하는 경우에만 적합합니다. 그러한 도축은 일반적으로 위생 기준을 준수하지 않고 거리에서 수행되며, 이는 다양한 전염병 및 기생충에 감염 될 수 있습니다.

상처가있는 시체는 때로는 지상에 놓여 있습니다. 그리고 여름에,이 방법은 많은 곤충 때문에 일반적으로 위험합니다.

판매를 위해 고기를 가공하지 않고 가능한 한 오래 보관해야하는 경우에는 닫힌 방법이 가장 적합하며 부리를 따라 가게됩니다. 혈액이 완전히 피가 빠를수록 더 오래 보관 될 것입니다.

내부

입천장의 깊숙한 곳에있는 새는 경혈과 포장 혈관을 절단해야합니다. 이 도살 방법을 사용하는 새는 오히려 신속하게 혈액 손실로 사망합니다.

외부

이 방법은 이전 방법만큼 깨끗하지는 않지만 농부들에게 더 인기가 있습니다. 아마도 그것은 내부 방법보다 기술이 덜 필요하기 때문일 것입니다. 이 방법의 바로 그 이름은 새의 혈관이 시체 바깥에서 열리는 것을 제안합니다.

아십니까? 유명한 유대인 성 Resnik, Shoykhet, Khakham 및 그 유래 물은 히브리어 코셔 및 가금류 학살 전문가의 자손입니다. 알려진 바와 같이, 유대인들은 어떤 형태로든 피를 먹는 것이 금지되어 있습니다. 소와 가금류를 완전히 잘라내어 완전히 탈수시키는 방법을 알고 있던 전문가는 커터라고 불렀습니다. 그들의 후손도 부름을 받기 시작했다.

비디오 : 칠면조 도살

터키 도축

새들의 학살은 매우 중요한 과정이므로 심각하게 받아 들여야합니다. 도끼의 도움을 받아 옛날 방식으로 행동하더라도 최소 위생 기준에 따라 도살장을 가져 오십시오. 여름에는 파리가 날아 다니고 다양한 감염자가 즉시 혈액으로 날아가고 많은 기생충이 땅에 살아 있다는 것을 기억하십시오.

사전에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 넝마를 깨끗이 닦고, 물을 충분히 마시고, 도구를 철저히 닦으십시오 (칼, 도끼). 도끼를 선택하면 오래된 갑판의 표면에서 바로 도일 필요가 없습니다. 그것을 미리 닦아내는 일종의 수조를 놓으십시오.

칠면조 고기와 칠면조 고기의 무게가 얼마나되는지를 아는 것은 흥미로운 일입니다.

도살

도축의 내부 방법에 의지하기로 결정했다면 다음 순서대로해야합니다.

칠면조 부리를 열고 예리한 칼로 혀 위에 왼쪽에있는 혈관을 예리하게 자릅니다.
칼날이 약간 빠져 나오고 날카롭게 날카로운 바람을 피우지 만 중앙 바로 아래에서. 칼로 닦은 브러시가 위쪽으로 움직여야합니다. 그 목표는 소뇌입니다.
시체는 혈액을 배출하기 위해 발에 매달려 있습니다.
완전히 무혈 된 시체를 뽑을 수 있습니다.

외부 방법은 정맥이 인후를 통하지 않고 목의 바깥 쪽에서 해부된다는 특징이 있습니다. 경정맥이있는 약 25mm 아래의 귀 구멍에 집중해야합니다.

뽑다

새를 뽑으려면 도살 직후에 가장 좋습니다. 민간 가정과 소규모 농장에서는 절차가 수동으로 수행됩니다. 질적으로 시체를 뽑기 위해서는 모든 비행 깃털을 제거하십시오. 뜨거운 물로 오염됩니다.

가정에서 칠면조를 뽑는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

수온은 65 ° C를 초과해서는 안되며, 물속에있는 시체는 1 분을 넘지 않습니다. 즉시 물에서 제거한 후 뽑으십시오. 이것은 모공이 닫힐 시간이 없도록 신속하게 이루어져야하며,이 경우 비행 깃털은 추출하기가 매우 어렵습니다.

모든 깃털을 제거하면 시체에 정상적인 모양을주는 것이 필요합니다.

목과 입에서 피를 뽑아 낸다.
팔다리를 철저히 씻으시오.
마른 천을 사용하여 시체에서 수분을 제거하고 태울 수 있습니다.
집에서 노래하는 것은 가스 스토브를 통해 수행되고, 천천히 그리고 부드럽게 화재로 시체를 지휘합니다.
깃털의 잔해를 제거한 후, 소화기로 갈 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 혈액이 빠지 자마자 즉시 칠면조를 뽑아내는 것이 더 좋으며, 칠면조를 식히는 것이 좋습니다.

Gutting

이 방법으로 수행 한 새를 보충하기위한 절차 :

안정된 수평면 (테이블)에 시체를 등뒤로 눕습니다.
한 손으로 그들은 흉골에 의해 시체를 붙잡고, 다른 하나는 흉곽 바로 아래에 배 중앙에 칼을 꽂습니다. 칼을 내려서 복막을 자르십시오.
슬롯에서 그들은 내장과 함께 내장을 가지고 간다.
위장, 간, 갑상선종과 심장을 따로 따로 제거하십시오.

모든 찌꺼기 (비어 있고 물기가있는 위와 함께)와 목이 자궁으로 다시 들어가면, 내장 제거는 불완전한 것으로 간주됩니다. 이러한 육류는 냉장고에 48 시간 이상 보관할 수 없습니다.

완전한 창자 뽑기는 목 둘레의 피부를 제거하고, 목 주위의 피부도 제거하고, 다리를 무릎까지 잘게 잘랐으며, 신장과 폐는 시체의 배에 남아 있습니다.

칠면조, 칠면조의 간, 칠면조의 달걀이 유용하다는 것을 배우십시오.

육류 저장

도살 및 도살 직후에 고기를 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그는 발효 단계를 거쳐야하며,이 과정은 모든 고기에 바람직합니다. 천연 효소의 작용하에 단백질의 구조가 변화하고, 인간이 섭취하기에 더 적합 해지고 신체에 잘 흡수됩니다. 육류의 숙성은 어린 새들에게는 12 시간에서, 더 나이 많은 사람에게는 최대 1-2 일이 걸립니다.

어떤 이유로 신선한 고기를 냉장고 나 냉동실에 넣을 수없는 경우 지하실을 사용할 수 있습니다. 정상적인 지하실 시체에서 1 주일은 문제가 없을 수 있습니다.

아십니까? 칠면조에는 짧은 부리가 있으며, 이는 높은 경도를 특징으로합니다. 이 상황은 새가 1 초마다 펙을 만들 수있게 해줍니다. 5 분 안에 40 그램의 곡물이나 120 그램의 매쉬를 먹을 수 있습니다. 새들도 소름 끼치는 소화가 다릅니다. 소화 기관은 작은 손톱이나 유리를 소화 할 수 있습니다.

같은 기간 동안 고기는 다음과 같은 방법으로 구원받을 수 있습니다 :

소금의 40 % 용액을 준비하십시오. 그것은 뜨거운 물에 그것을 녹이는 것이 필요합니다, 추위에 그런 금액은 작동하지 않습니다.
냉각 된 용액을 1kg의 질량 당 0.5 컵의 비율로 새의 목구멍에 부어 넣는다.
그들은 목으로 코드를 조이고 시체를 시원하게 다리에 매달 릅니다. 19-21 시간 후 레이스가 제거되고 염수가 배수됩니다.

칠면조를 얼리려면, 발효를 방치하지 않아야합니다. 당신이 그것을 익히면 고기의 품질이 더 좋아질 것입니다. 또한 따뜻한 새는 내부가 매우 열악한 상태에서 얼어 붙습니다.이 경우 부패한 프로세스는 냉동실에서도 시작할 수 있습니다.

동결하는 가장 좋은시기는 겨울입니다. 고기를 눕히면 서리에서 꺼내어 매우 차가운 물에 묻혀 있어야합니다. 시체 표면에 얇은 얼음 층이 형성 될 때까지이 과정을 반복하십시오. 그 후 칠면조는 포장지에 싸서 상자에 넣고 빨대에 싸서 포장합니다. -7 ... -12 ° C의 온도에서 보관하십시오.

해동의 중요성과 기간. 냉동되면, 근육에서 옮겨진 물은 얼음으로 변하고, 냉동 된 도체는 근육 섬유 사이에 위치합니다. 고기가 천천히 해동되고 점차 해동되면 근육은 수분을 흡수하고 영양분은 모두 흡수합니다.

직물의 모든 액체를 다시 흡수 할 시간이 없기 때문에, 빠른 제상은 맛을 잃게합니다. 결과적으로 고기는 맛뿐만 아니라 영양소도 잃어 버리게됩니다.

그것은 중요합니다! 터키의 달걀 생산량은 연간 55-90 개입니다. 동시에 가을 알은 겨울에 가까운 곳에서 자란 새끼가 생존율이 낮기 때문에 배양에 실제로 사용되지 않습니다.

터키 도살 및 겨울 철수 : 비디오

도축 칠면조에는 특정 기술이 필요합니다. 어쨌든 잘못된 절차는 육식을 해칠 수 있으며, 동물을 기르면 좋습니다. 그리고 여름에, 아마, 그것은 버려 져야 할 것입니다. 또한, 이것은 매우 충격적인 과정임을 명심해야합니다. 살아있는 생물은 자신의 목숨을 걸고 싶어하고 도망 갈 것입니다.

이시기에 경험이없는 가금류 농부가 손을 흔들어 부상을 입히고 새에게 상처를 입혀 고통을줍니다. 따라서 나이프 나 도끼를 집기 전에 모든 책임을지는 다가오는 절차를 준비하십시오.