공작의 고기 : 먹을 수 있는지, 얼마나 먹어야하는지, 왜 부패하지 않는지

공작 - 가장 인상 깊고 놀라운 장식 조류 중 하나.

그녀의 외모는 밝은 동양의 동화를 상기시키고 그녀의 현실을 의심하게 만듭니다.

그러나 항상 공작에서 멀리 떨어져있는 공작새는 마당을 꾸미기 위해 사육되며 때로는 맛있는 고기가 관심 대상이됩니다.

이것에 대해 더 자세히 알아 보겠습니다.

공작은 고기를 먹나요?

공작의 고기는 그냥 먹는 것이 아니라 진미로 여겨집니다. 그것의 영양 특성에 의하여, 그것은 칠면조에 접근한다, 그러나보다 적게 지방질 때문에 더 규정 식이다. 우리 나라 요리에는이 새에 대한 독창적 인 조리법이 없으므로 대부분 영국과 프랑스에서 빌려 왔습니다. 일부 요리사는 꿩 대신에 예를 들어 우리 주방의 전통적인 조리법에서 다른 게임 대신 안전하게 사용할 수 있다고 주장하지만.

아십니까? 러시아에서 공작 고기를 먹은 첫 번째 사람은 악명 높은 Ivan the Terrible입니다. 왕은 그 때가 너무 좋아서 많은 잔치에서 많은 공작 요리가 제공되었습니다. 백조 후에, 그러나 파이의 앞에 소모되어야 한 ㄴ다는 것을 흥미 롭다.

얼마 죠?

예를 들어, 미국의 경우 공작 유방은 평균 1kg 당 200 달러, 전체 조류의 체중은 3kg에서 300 달러에 구입할 수 있습니다.

우리 나라에서는 공작 고기를 사는 것이 그렇게 쉽지 않기 때문에 희망하는 사람들은 대부분 새를 사야 할 것입니다. 동시에 평균 1-2 세 성인의 가격은 130-180 달러가 될 것입니다.

물론 시장에는 매우 비싸고 독점적 인 사본이 있지만 누구도 음식을 사려고하지는 않습니다.

맛은 어떠합니까?

공작새 고기는 칠면조 고기와 비슷하지만 좀더 가늘고 힘들뿐입니다. 그것을 부드럽게하기 위해, 많은 요리법은 다양한 향신료로 미리 담그기를 제공합니다. 또한 새의 낙원에는 매우 특이하지만 즐거운 향기가 있습니다.

그것은 중요합니다! 공작 고기 요리의 맛은 다른 게임과 마찬가지로 숙성의 정도에 따라 다릅니다. 맛을 좋게하기 위해 고기는 시원한 곳에 보관되어 복잡한 단백질을 간단하게 분리하여 부드럽고 부드러운 요리로 만듭니다.

세계 여러 나라에서 그걸로 무엇을 준비하고 있는가?

이전에는 귀족 만이 특별한 제품을 제공 할 수 있었지만 특별한 경우에만 귀족이되었습니다. 그래서 프랑스에서는 왕 절기에서 중앙 요리 중 하나가 구운 또는 튀김 공작으로 깃털, 금박 및 보석 대신 보석으로 장식되었습니다.

또한 수프, 파이, 파이를 만드는 데 사용되었으며 야채와 과일을 곁들였습니다.

잉글랜드는 오래 전부터 전통 공예품 인 구운 공작으로 유명했습니다. 오늘날 일부 레스토랑에서는 손님들에게 다양한 소스와 야채 반찬으로이 새를 제공합니다.

또한 유용하고 기니피그, 메추라기, indouout, 닭고기, 칠면조, 오리, 거위 고기를 요리하는 방법에 대해 알고 싶습니다.

인기있는 요리 중 일부는 다음과 같습니다.

크랜베리 또는 lingonberry 잼 계란 배터에있는 필렛의 튀긴 조각;
간 및 밤으로 채워진 전체 시체, 야채 퓌레의 베개에;
셀러리, 호박, 당근, 향신료 및 허브와 다리와 날개의 수프;
숯 또는 팬 위에 매운 절인 날개 요리.

요리의 미래를 부드럽게하기 위해 요리하기 전에 식초, 적포도주 또는 신 우유로 절임하실 수 있습니다. 동시에, 식초의 한 부분에 물 두 부분을 취하고 딸기, 베이 리프, 양파, 마늘 등의 다양한 향신료를 맛에 첨가합니다. 마리 네이드는 종기를 가져 와서 차갑게하고 새들을 채워라.

아십니까? 티베트 승려 "Zhud Shi"의 논문에 따르면 젊은 낙원의 육식 동물은 몸을 강화하고 활력을 증가 시키며 일부 안구 질환을 치료하고 청소년을 길게 할 수 있습니다.

오늘날 요리에 드물게 사용되는 이유

이 제품은 평상시 매장과 시장은 말할 것도없고 레스토랑 메뉴에서 볼 수있는 극히 드물다. 이것의 주된 이유는 가금류를 사육하고 기르는 데 드는 높은 비용 때문에 발생하는 높은 가격 때문입니다.

두 번째 그리고 아마 덜 중요한 이유는 그러한 장식적인 새를 사용하는 많은 사람들이 읽지 못하는 것입니다. 대부분의 사람들은 단순히 공작 고기가 식용인지 알지 못하며 낮은 수요는이 산업의 발전에 기여하지 않습니다.

왜 공작의 고기는 부패하지 않습니다

이 새의 가장 큰 신비 중 하나는 그 썩지 않음입니다. 공작석이 건강하게 막히면 그 고기는 분해되고 썩어지기 쉽지 않습니다. 열 자체에도 있습니다. 시간이 지남에 따라, 그것은 단순히 shrivels하고 돌처럼 단단해. 이 독특한 특성 때문에 새의 낙원은 많은 국가에서 불멸의 상징으로 여겨졌습니다. 이 현상의 원인은 완전히 이해되지 않았습니다. 공작 용 고기는 다른 유기성 폐기물을 썩게하는 박테리아에 의해 "사랑받지 못한다"고 가정 할 수 있습니다. 또는 특수 부식제가있어 진정으로 부식되지 않습니다. 아마도이 수수께끼는 시간과 함께 열릴 것입니다.