말린 실란트 : 설명 및 설명, 그것이 사용되는 곳, 혜택 및 피해, 사진

우리 시대의 가장 인기있는 향신료 중에는 요리 분야, 전통 의학 및 화장품 분야에서 널리 사용되는 고수풀이 있습니다. 그러나 씨앗뿐만 아니라 실란트로로 널리 알려진이 연간 식물의 지상 부분도 유용한 속성을 가지고 있습니다. 이 녹색 식물이 정확히 무엇인지, 올바르게 준비하는 방법, 미래에 사용할 수있는 요리는이 기사에서 다룰 것입니다.

식물의 특징

Cilantro (모두에게 알려진 고수풀의 또 다른 이름)는 일년생 식물의 잎으로, 파슬리 꼭대기와 비슷합니다. 신선한 형태로, 그들은 매우 강하고 불쾌한 향을 내뿜으며 이는 문화가 성장하는 곳에서 멀리 떨어진 곳에서도 완벽하게 느껴집니다. 실 란 트로의 줄기는 60-120cm의 높이에 달하며 개화기에는 흰색 또는 분홍색의 작은 꽃이 많이 형성됩니다.

아십니까? 식물의 고국은 예언에 따르면 약 3000 년 전에 나타난 동 지중해의 영토로 간주됩니다. 특히이 식물은 Amitis 여왕의 매달린 바빌론 정원을 향기롭게하기 위해 자랐습니다.

7 월에서 8 월까지는 고수풀의 개화가 관찰되며 그 후에 과일이 구형의 핵 형태로 나타납니다. 언급 된 식물의 잎과 뿌리 체계가 똑같이 유용 할지라도, 그들은 향신료로 더 자주 사용됩니다.

유용한 속성

실 란 트로의 모든 유익한 특성은이 식물의 풍부한 화학적 조성으로 설명됩니다. 식물의 초록에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철, 셀레늄, 아연, 인 등의 비타민 A, E, C, PP, B 그룹 및 유기물, 에센셜 오일 및 미네랄 화합물이 포함되어 있습니다. 동시에, 고수풀 잎의 칼로리 함량은 거의 지각 할 수 없으며 제품 100g 당 20kcal에 불과합니다.

이 발전소의 주요 유익한 특성은 다음과 같습니다.

신체의 방어력을 강화시킨다.
항 염증 및 살균 효과;
심혈관 시스템에 유익한 효과, 주로 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 혈관 벽을 강화하며 혈액 구성을 개선 할 수 있기 때문에 효과적입니다.
낮은 혈당 수준;
소독, 소장 운동성 향상, 식욕 증진 및 독소 제거로 인한 소화 시스템에 긍정적 인 영향;
몸에서 여분의 액체를 제거하는 것. 이는 신장과 비뇨 생식계에 유용 할 수도 있습니다 (큰 돌이 없을 때만 가능).
구충 작용;
대사 과정의 최적화 및 지방 조직의 균일 분포;
시력에 유익한 효과 (식물에는 눈에 유용한 많은 양의 레티놀이 함유되어 있음).

그것은 중요합니다! 실 란 트로의 혜택 만 제거하기 위해이 식물의 소비 기준을 준수하는 것이 좋습니다. 하루에 성인 1 인당 35g 이상의 건조한 잎을 섭취하지 않아야합니다.

고수풀 수집 및 준비

고수풀 채소를 수집하기에 이상적인시기를 결정하는 것은 매우 어렵 기 때문에 고수풀의 상태에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 성장이 멈추 자마자 개화시기가 아직되지 않았습니다. 칼을 들고 갈 시간입니다. 보통이 순간은 줄기가지면에서 22-25cm에 도달 할 때옵니다. 가능하다면 아침에 식물을 잘 자르고 땅에서 몇 센티미터 정도 절개하십시오. 수집 한 후에는 실란트를 잘 헹구어 말린 다음 묶어서 어둡고 통풍이 잘되는 방에서 로프에 걸어 두십시오. 해가지면 잎사귀는 모든 유익한 특성을 빠르게 잃을 것이므로 어둠은 방의 중요한 요구 사항입니다. 말린 잔디 (녹색이 아님)는 요구에 따라 사용하기 위해 조미료로 밀봉 된 유리 병에 이미 분쇄하고 포장 할 수 있습니다.

집에서 채소와 씨앗을 말리는 법

사실 고수풀을 잘 말리는 방법에는 여러 가지가 있으며, "꽃다발"을 말리는 것 외에도 다른 방법을 사용할 수 있습니다.

아십니까? 러시아 영토에서 고수풀을 처음 언급 한 것은 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 식물은 "키시 닛차"로 잘 알려져있었습니다. 그것은 다양한 목적으로 사용되었지만, 가장 흥미로운 사실은 다른 상태의 역사적인 글에서 언급 된 보양제로서의 사용으로 남아 있습니다.

가장 간단하고 편리한 옵션은 다음과 같습니다.

시간이 있다면, 다음 껍질을 벗긴 실란트로는 줄기와 전단지로 나눌 수 있으며, 그 후에 다양한 작은 체에 펼쳐질 수 있습니다 (한 층은 의무적입니다). 잔디가있는 "쟁반"은 따뜻하고 통풍이 잘되는 방으로 옮깁니다.직사광선으로부터 보호하십시오. 말린 원재료는 깨끗하고 건조한 캔에 뚜껑을 떼어 내고 줄기를 분리합니다.
전기 건조기에 도움이되는 건조 공정 속도를 높입니다., 잔디 덕분에 그 자연의 녹색 색상을 유지합니다. 올바른 모드를 선택하면 내부 온도가 + 50 ° C를 초과하지 않는 한 문제가 발생하지 않습니다. 한 시간에 한 번 씩 팔레트를 교환하고 녹색 덩어리의 건조 수준을 조절하려면 건조기를 꺼야합니다. 원재료가 건조되기 전에 약 30 분 동안 장치를 완전히 꺼서 건조한 상태에서 건조시키는 것이 바람직합니다. 완성 된 원자재는 평소처럼 은행에 포장되어 저장실로 보내집니다.

종자를 수확하기 위해 전체 식물을 (뿌리 아래에서) 자르고, 그 다음에 낱단으로 모으고 또한 건조하고 어두운 방에 매달아 갈변을 기다리고 있습니다.

이런 일이 발생하자마자, 잎과 비늘의 종자를 없애는 과정이 끝날 때 우산의 타작으로 나아갈 수 있습니다. 코리앤더의 경계 유효 기간은 1 년이지만 밀봉 된 용기에 담아 야한다.

요리시 조미료 사용의 특징

요리의 목적을 위해, 고수풀 씨앗이 자주 사용되며, 이는 일반적으로 구운 식품과 이국적인 소스의 하이라이트가됩니다. 그럼에도 불구하고 버섯, 가벼운 치킨 수프와 유명한 그루지야 어 Tkemali 소스로 필라 우를 만들 때 특히 실란트로의 성공적인 사용 사례가 있습니다.

버섯과 실 란 트로 야채 필라프

800-1000 그램의 쌀을 요리 할 때는 신선한 실란트 풀을 7-8 작은 움큼 씩 채워야합니다. 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기는 필라프 고기 (사용 된 경우)가 될 수 있지만 표준 샴 피뇽은 버섯의 역할에 완벽합니다 (5 개이면 충분합니다).

집에서 허브를 마르는 법을 아는 것이 좋습니다.

접시의 맛을 좋게하기 위해서, 고추, 소금 및 지상 실란트로 씨를 소량 만 사용할 수 있습니다. 또한 양파와 녹색 파를 추가하는 것이 좋습니다. 이 경우의 실란트로는 필라프에 매운 향기를 더합니다. 아니스와 감귤류의 향기를 연상케합니다.

야채가 들어간 가벼운 치킨 스프

첫 번째 코스 영양의이 변형에서, 삶은 닭고기 필레, 삶은 달걀, 당근, 양파가 추가로 제공되며, 그 맛은 소금, 후추, 말린 딜 등의 표준 향신료로 보완 될 것입니다. 2 리터의 스튜 냄비와 1 개의 중간 햄에는 일반적으로 미리 씻어서 잘게 잘린 실란트를 1-2 작은 움큼이 있습니다. 또한, 작은 베르 미첼 리와 감자 몇 개가 닭고기에 추가되어 요리가 훨씬 만족 스럽습니다.

그것은 중요합니다! 고수풀이 없다면 파슬리를이 조리법에 사용할 수 있지만 풍부한 아로마와 매운 맛을 내기 위해서는 고수풀 잎을 찾아내는 것이 좋습니다.

테 칼리 소스

이 혼합물은 Georgia에서 우리에게 왔는데, 거기에서는 소스가 어떤 종류의 요리에도 자주 첨가되었습니다. 그것은 일반적으로 빨간색 또는 노란색 매화 또는 가시가 추가 (소위 녹색)에서 이루어집니다. 빨간 버전 (매실에 기초를 두었다)은 더 맛있다, 녹색 버전은 경미하게 더 감미료이고 보통 고수풀 잎의 추가없이. 그 외에도 고전적인 요리법에는 조미료 "홉스 - 썬리에리", 설탕, 소금, 고추 및 식초가 포함되어 있으며 마늘은 매운맛을주는 데 적합합니다.