식품 산업에서 다양한 용도로 사용되는 아니스 및 커민 향신료 향신료가 다른 점과 그 특성에 대해 자세히 알아 보려면이 기사에서 더 읽으십시오.
식물의 묘사와 특성
커민과 아니스는 오랫동안 인간에 의해 재배되었으며, 돌보는 것이 쉽지 않은 덕분입니다.
전통 의학 및 화장품에 사용되는 다양한 요리에 첨가 된 향신료를 얻는 데 관여하는 식물 재배. 작물의 식물 묘사 및 일반적인 특성은 아래에서 찾아 낼 수있다.
아니스
향신료는 식품 및 제약 산업을 위해 대규모로 재배되는 연간 초본 식물을 대표합니다. 아니스 (Anise)는 우산 (Umbrella) 계열과 쌍자엽 식물 계열에 속합니다.
아니스 및 그 응용 기능에 대해 자세히 읽어보십시오.
식물은 50-60cm의 높이에 이르며, 싹은 얇고 약간 사춘기이며 윗부분이 갈라진다. 뿌리 줄기는 얇아서 가지를 가지지 않는 막대처럼 보입니다. 아래쪽 잎은 뿌리 줄기에서 자라며 긴 잎자루에 있고 둥근 모양이다. 식물의 정상에, 잎 격판 덮개는 얕다, 쐐기 모양 뒤가있다.
화서는 최대 17 개의 꽃을 가지며, 꽃 자체는 직경 7cm의 우산 형태로 제공되며, 6 월에서 10 월 사이에 양념이 피다. 열매는 달걀 모양이며 옆으로 납작하다. 종자의 크기는 5mm이며, 회색은 회색입니다.
제품 100g 당 화학적 조성 :
- 단백질 - 17.6g;
- 지방 - 15.9 g;
- 탄수화물 - 35.4 g;
- 식이 섬유 - 14.6 g
향신료를 만드는 미네랄 :
- 마그네슘;
- 나트륨;
- 철;
- 아연.
비타민 성분 :
- 레티놀;
- 아스코르브 산;
- 콜린;
- 니코틴산;
- 판토텐산;
- 티아민;
- 리보플라빈.
커민
커민은 다년생 초본 식물, 우산의 가족의 대표입니다. 그것은 적당한 기후 조건을 가진 지역에서 자랍니다. 뿌리 줄기는 뿌리 줄기 모양의 구조 덕분에 다육 질이 잘 발달되어 뿌리 깊이 20cm가됩니다.
그것은 중요합니다! 커민을 재배 할 때는 씨앗을 빨리 추수 할 필요가 없습니다. 왜냐하면 양념이 피고 열매를 맺기 때문입니다.
잎은 바이 코리 스트 형태를 가지고 있으며, 줄기의 아래 부분에서 길게 늘어진 싹에 교대로 배열되어 있으며, 줄이 짧아진다. 문화의 성장의 첫 해는 기초 잎 장미를 형성하고, 두 번째 해는 매끄럽고 결절성이있을 수있는 싹의 형성이며, 속이 빈 것이다.
커 민 일반 꽃에는 흰색으로 그려진 5 개의 꽃잎이 있습니다. 꽃이 핌은 우산의 형태로 제공됩니다. 열매는 8 월에 익는다. 향신료의 가장 일반적인 품종은 검정과 일반 커민입니다. 
블랙 커민
제품 100g 당 화학적 조성 :
- 단백질 - 19.8g;
- 지방 14.6 g;
- 탄수화물 -11.9g;
- 식이 섬유 - 38 g
비타민 성분 :
- 티아민;
- 리보플라빈;
- 피리독신;
- 베타 카로틴;
- 아스코르브 산;
- 필로 퀴논.
미네랄 포함 :
- 칼륨;
- 칼슘;
- 마그네슘;
- 철;
- 인.
카라 웨이보다 유용합니다.
아니스와 커민의 차이점은 무엇입니까?
커민과 아니스는 하나의 식물로 같은 식물에 속하기 때문에 회향과 비교하기도합니다. 그러나 그러한 견해는 잘못된 것이며, 맛, 향 및 식물 묘사에 의한 향신료의 구별은 이것을 확인합니다.
원산지
사람들은 고대부터 향신료 재배에 종사했습니다. 아니스의 치유 특성에 대해서는 히포크라테스의 기록에서 알 수 있습니다. 따라서 아마도 향신료의 확산은 지중해에서 시작되었습니다.
커민은 또한 사람이 재배 한 가장 오래된 문화이기도합니다. 향신료는 유라시아에서 퍼지기 시작했습니다.
자라다
커민은 수분을 좋아하는 작물로 최대 -5 ° C의 온도에서 작은 서리를 견딜 수 있습니다. 온화한 기후로 향신료를 재배하기에 적합한 지역.
아십니까? 커 민 향기를 만들려면 그것을 따뜻하게해야합니다.
아니스는 열을 좋아하는 식물이기 때문에 향신료와 커민을 구별하는 남부 지역에서 재배됩니다.
맛
커민은 뒷맛이 고약한 특유의 쓴맛을 가지고 있습니다. 아니스는 회향을 닮은 달콤한 맛이 있습니다.
냄새
아니스는 매운 향기가 나고 커민은 달콤하고 맛있는 향이납니다.
외부 차이
향신료의 과일은 다음과 같이 구분할 수 있습니다.
- 크기;
- 색상;
- 양식.
아니스는 길이가 최대 5 mm에 달하고 모양은 난형이며 회색 또는 연갈색입니다.
커 민 - 최대 7 mm 길이, 해바라기 씨앗 - 초승달, 약간 곡선, 갈색 또는 검정, 다양성에 따라.
사용 방법
조미료에는 다음과 같이 사용되는 광범위한 응용 프로그램이 있습니다.
- 요리 예술;
- 화장품 목적;
- 전통 의학.
아니스
향신료는 식물의 녹색 부분과 종자가 사용되는 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 쾌적한 아로마 덕분에 다양한 요리에 조미료가 추가됩니다.
요리에 향신료의 사용 :
- 신선한 샐러드와 스프에 녹지 향료가 첨가됩니다.
- 조미료는 유제품과 고기 소스를 완벽하게 보완합니다.
- 생선과 고기 요리는 고추 - 커민 혼합물로 만든 조미료의 일부인 아니스와 완벽하게 결합합니다.
- 코리앤더와 함께 베이커리 제품에 첨가됩니다.
레티놀과 칼륨 함량이 높으면 피부를 젊어지게 만드는 데 향신료를 사용할 수 있습니다. 마스크의 일부인 아니스 추출물은 상피 깊숙이 침투하여 근육 섬유의 색조를 감소시켜 주름을 제거합니다.
리보플라빈과 티아민은 에스테르 향료 성분으로 머리카락을 강화시킬 수 있습니다. 샴푸 한 병에 향신료의 정유 3 방울을 넣으면 머리카락의 광택과 부드러움을 되 찾을 수 있습니다.
아니스의 유익한 특성 및 금기 사항에 대해 자세히 읽어보십시오.
아니스 과일은 천연 항우울제로 간주됩니다.그러므로 하루에 3g의 양으로 사용하면 우울증과 신경 쇠약을 제거하는 데 도움이됩니다. 비타민 B, 마그네슘 및 철분의 존재로 인해 매일 식단에서 향신료를 사용하면 신체의 대사 과정을 정상화하고 장의 운동성을 향상 시키며 유성을 제거하는 데 도움이됩니다.
그러나 향신료를 섭취하면 금기 사항이 있습니다.
- 임신과 수유;
- 향신료에 대한 개인적인 편협성;
- 위 질환의 악화.
커민
향신료는 요리 예술에 사용되며 다음의 일부입니다.
- 고기와 생선 제품의 소스와 마리 네이드;
- 빵 반죽;
- 온난화 음료;
- 치즈에 첨가제입니다.
향신료는 여성의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 비타민 E와 B 덕분에 여성은 취성이 강한 손톱과 머리카락을 잊을 수 있으며 가장 중요한 것은 월경주기를 조정하고 월 경전 증후군에서 불필요한 통증을 없애줍니다.
향신료는 혈액의 헤모글로빈 농도를 증가시킬뿐만 아니라 아스 코르 빈산 (ascorbic acid)을 포함하여 면역 기능을 향상시키고 감기에서 빠르게 회복합니다.
커민으로 만든 오일은 피부와 머리카락에 적용되는 화장품의 일부입니다. 일반 페이스 크림에 오일 20g을 첨가하면 피부를 젊어지게하고 보습 해줍니다.
향신료 사용에 대한 금기 사항 :
- 유산의 위험 때문에 출산 기간;
- 심혈관 질환;
- 기침 중에 질식의 위험이 있기 때문에 천식은 커민 사용에 금기입니다.
- 위염, 위궤양;
- 담석.
그것은 중요합니다! 3 g의 양을 섭취 한 커민을 매일 섭취하면 콜레스테롤 수치가 감소하고 혈관에 혈병이 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다.
그것은 외관, 냄새 및 맛이 완전히 다르기 때문에 커민과 아니스가 같은 문화라고 믿는 것은 실수입니다. 향신료의 유일한 유사점은 식품 및 화장품 업계에서 매우 인기가 있다는 것입니다.
