소금에 절인 양배추 고전 요리법

양배추의 고유 한 맛과 치유력은이 식물을 토지에서 활발하게 재배하는 기간 동안 슬라브 족에 의해 발견되었습니다.

양배추를 준비하는 가장 간단한 조리법을 익히면 (C) 비타민 C와 미량 원소를 보충하기 위해 겨울과 가을에 음식을 섭취 할 수있게되었습니다.

맛있는 신선한 양배추의 주된 조건은 다음과 같습니다.

• 양배추 종자의 숙성은 중간 숙성의 2 배에 달하며 발효 과정이나 발효 과정을 현저히 향상시킨다.
  
• 녹색 잎 및 오염 된 장소 제거에 사용되는 사용 전 헤딩의 철저한 처리;
  
• 머리는 중간 크기 및 모양조차 있어야한다;
  
• 더 나은 발효를 위해 공기와의 최대 접촉으로 인해 사워 탱크가 넓어야한다;
  
• 산 세척 스토킹에 사용해서는 안됩니다 : 그것은 질산염 및 기타 유해 물질을 축적합니다.

와사비를 집에서 요리하는 조건.

히아신스를 심고 돌보는 규칙을 여기서 찾으십시오.

절단에 의해 장미를 전파하는 방법, 링크를 읽어 : //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

산세 탱크 선택

소금에 절인 양배추 양배추에 적합한 용기는 나무 상자, 물통, 배럴, 욕조 또는 욕조입니다.

고대부터 담그는 나무 상자는 참나무 또는 린든 나무로 만들어졌습니다.

오크 나무 껍질에 함유 된 탄닌은 식물의 원래 맛을 유지할뿐만 아니라 크게 향상시킵니다.

Lipa는 목재가 우수한 항균성을 가지며 완제품의 맛을 변화시키지 않기 때문에 산 세척에도 최적입니다.

배럴이 오랫동안 비어 있다면 물로 끓이거나 알칼리성 용액 (물과 탄산 음료)으로 치료할 가치가 있습니다.

유황으로 훈증 할 수도 있지만,이 처리 방법은 인내심과 신중한 준비가 필요합니다. 새 용기에 물을 채우고 10-20 일 동안 그대로 두어 주기적으로 침전 된 물을 신선한 상태로 바꿉니다.

현대 주부들은 종종 나무 포장재를 찾는 데 어려움을 겪습니다. 이 경우 크기가 다른 와이드 팬 또는 멸균 된 유리 용기를 사용하십시오.

양배추 슬라이스 옵션

고전적인 조리법에 따른 요리 용 양배추는 세로 막대기, 얇은 스트립, 큰 조각, 사각형 또는 삼각형으로 절단됩니다. 배추 조각이 작을수록 준비가 빨라집니다.

그러나 포화 된 맛을 위해 큰 조각을 준비해야합니다. 먼저 날카로운 칼로 스토킹을 자른 다음 머리를 4 등분으로 나눕니다.

쿡은 슬라이스 할 때 양배추가 매력적인 표정을 잃지 않도록 가로 절단을하는 것이 좋습니다.

바질은 따뜻한 요리를위한 훌륭한 조미료입니다. 바질 건조의 기본 규칙.

민트 건조 방법에 대한 링크를 클릭하여 찾아보십시오. //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

클래식 조리법

이 제조법은 매우 힘들며 상당한 시간이 걸릴 것입니다. 사전에 다음 제품을 준비해야합니다.

• 킬로그램 양배추 머리 3 개;
• 3 큰술 내가 소금 (더 굵은);
• 2 큰술 내가 설탕;
• 깨끗한 양배추 잎 (10-20 개);
• allspice 완두콩 맛을;
• 7 마리의 당근;
• 베이 잎 6 -9 개 중간 크기;
• 나무로되는 콘테이너;
• 나무 원과 유봉;
• 린넨 천이나 거즈 조각.

양배추와 당근은 동일 조각으로 나 싱크 또는 찹니다. 조리 된 야채는 4-5 리셉션의 층으로 미리 준비된 욕조에 놓습니다.

배추를 나무 상자에 넣기 전에 소금으로 조심스럽게 반죽해야합니다. 이 경우 주스 선택이 더 활발 해집니다. 소금의 알갱이가 주스에 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.

가정에서 마늘을 건조하는 주요 비밀은 웹 사이트에서 읽을 수 있습니다.

양파를 올바르게 말려서 유용한 특성을 유지하도록하십시오. //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

다음으로, 배럴의 바닥에 두꺼운 양배추 잎 층을 넣어 잘게 썬 양배추를 올려 놓으십시오. 각 탭 다음에는 덩어리가 긴 나무로 만든 유 봉으로 탬핑되어 주스 분비에 기여합니다.

레이어간에 얇게 썬된 당근을 넣으십시오. 원하는 경우 Antonovka 사과, 후추, 고수풀, 양파 등을 나무 그릇에 넣으십시오.
고전적인 조리법에 따라 시큼한 때, 잘게 잘린 양배추의 양분은 머리의 반쪽에서 두게된다.

나무 컨테이너를 꼭대기에 채울 때 마지막 층을 양배추 잎과 천으로 덮어 라. 직물에 무거운 하중을가하십시오 : 돌, 물병, 채워진 팬 등.

발효 공정의 중요한 요소는 용기가 저장되는 실내 온도입니다. 최적의 온도는 19-24도입니다.

이 온도에서 발효는 약 7 일간 지속될 수 있습니다. 며칠 후 발효의 첫 징후가 나타나기 시작합니다 - 거품 또는 거품. 2 일마다 자작 나무 구덩이가있는 양배추를 바닥에 뚫어야하므로 여분의 가스가 빠져 나갈 수 있습니다.

빌렛이 활성 발포를 멈 추면 목재 원, 천,화물을 제거하고 새로운 양배추 잎을 나무 용기의 표면에 놓습니다.

제대로 준비된 양배추의 주요 징후 중 하나는 흰색, 황색 또는 호박색이며 냄새를 줄이지 않는 냄새입니다. 염수 일관성은 탁한에서 투명한 빛까지 다양합니다.

배럴과 배럴은 시원한 방에 넣고 6도 이하의 온도에서 하중과 저장을 줄이십시오. 저장시 염수가 끊임없이 덮여 있는지 확인해야합니다.

표면에 곰팡이가 생길 수 있으며 조심스럽게 제거되며 나무 원, 무게 및 거즈는 때때로 끓는 물로 씻어냅니다.

가장 중요한 것은 기술을 신중하게 고수하고 우수한 재료를 선택하는 것입니다. 소금에 절인 양배추의 맛을 극대화하려면 고품질 식물성 기름으로 채워진 고기와 생선 요리를 제공해야합니다.