소금에 절인 양배추 - 그 자체로 가장 경건한 태도를 일으키는 복잡하지 않은 요리. 소금에 절인 양배추 요리법 - 무수한.
그녀는 향신료와 기타 제품을 추가하여 소금이나 매리 네이드로 고전적으로 발효했습니다 : 버섯, 사과, 매실.
매우 인기 있고 독창적 인 것은 사탕 무우로 김치의 준비입니다.
이 뿌리 작물은 피클에 아름다운 포도주 색을 주며 완성 된 요리 인 독특한 비타민 칵테일에도 기여합니다.
사탕무와 함께 소금에 절인 양배추의 이점
이 제품은 많은 양의 비타민 C로 유명합니다. 이것은 가장 불안정한 비타민 중 하나이지만, 산성 환경에서는 저장 조건을 지켜 보는 동안 오랜 시간 (최대 8 개월)이 소요됩니다.
그 외에 양배추와 사탕무는 다른 것들을 포함하고 있습니다 : 그룹 B, E, PP, K, H, U의 수많은 비타민. 그런데, 그것은 양배추에만있는 것으로 생각되었지만 나중에 그것은 사탕무를 가지고 있다고 밝혀졌습니다. 상처 치유를 촉진하고 항 알레르기 작용을합니다.
소금에 절인 양배추에는 인, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 아연, 황, 요오드 등의 미네랄 물질이 들어 있습니다.
사탕무는 고유 한 물질 인 베타 인 (betaine)을 함유하고 있으며 다른 과일 및 채소에서는 발견되지 않습니다. 베타 인은 단백질을 소화하고 간 기능을 정상화시킵니다.배추 초보 요리법에 자주 사용되는 크랜베리도 건강에 좋지 않습니다.
발효를 담당하는 젖산균은 내장에있는 부패성 박테리아와 싸웁니다.
이 성분으로 인해 사탕무로 짠 소금에 절인 양배추는 면역력을 높이고 신체를 깨끗하게하며 신진 대사를 정상화시키고 "나쁜"콜레스테롤의 양을 줄이고 혈액 형성을 개선하며 항 종양 성질을 갖습니다.
자연적으로 산 함량이 높기 때문에 적당히 사용해야합니다.
음식은 여러 가지 이유로 위액의 산성도가 증가한 사람들에게 권장되지 않습니다. 위염과 궤양이 있습니다. 또한이 제품은 고혈압 환자, 신장 질환 및 담석으로 고통받는 췌장 질환 환자에게는 금기입니다.
사탕무 - 사탕무와 함께 발효 - 인기있는 제품, 준비의 조리법의 숫자에 의해 입증. 그러나 제조법에 관계없이 고려해야 할 기본 사항이 있습니다.
위에서 언급했듯이, 소금에 절인 양배추 요리법에는 많은 것이 있습니다. 확실하게 가장 인기있는 사과 또는 크랜베리와 양배추라고 할 수 있습니다. 글쎄, 초보자들에게는 소금물에 담근 양배추 요리법이 아주 간단합니다.
단서와 비밀
신맛이 나는 양배추는 몇 가지 간단한 비밀을 알아야합니다.
- 양배추 절임에는 산화되지 않은 식량과 억압이 필요합니다. 가정에서는 유리 또는 에나멜 용기입니다.
- 양배추에는 설탕이 많이 들어 있으므로 늦은 품종이 필요합니다. 그는 발효 과정과 젖산 출현을 일으키는 유산균으로 발효하고 있습니다.
- 양배추는 제대로 수확되어 저장되어야합니다.
- 냉동 또는 냉동 배추는 산 세척에 적합하지 않습니다.
- 양배추를 소금으로 분쇄하면 과도한 열성을 행사할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 배추가 부드럽고 싱싱합니다.
- 양배추 발효는 실내 온도가 필요합니다. 발효가없는 3 일 안에 발효가 시작되지 않으면 멍에의 무게를 늘리고 소금물을 양배추에 넣으십시오. 같은 목적으로 (발효 속도를 높이기 위해) 때때로 호밀 빵의 빵 껍질을 용기의 바닥에 놓고 위에있는 양배추 잎으로 덮습니다.
- 발효가 시작되면 불쾌한 냄새가 나는 가스가 양배추에 형성됩니다. 정기적으로 발표해야합니다. 이러한 목적으로 여러 장소에서 양배추를 관통시키고 돌릴 수있는 편직 바늘 (나무 또는 스테인리스 강)을 사용하는 것이 편리합니다.
- 양배추가 소금물로 덮여 있는지 확인하면서 약 2 ° C의 온도에서 제품을 냉장고에 보관하십시오. 그것 없이는 맛과 비타민이 없어집니다.
양배추가 소금에 절인 것과 거의 동시에, 호스티스는 버섯을 소금물에 절이거나 소금을 칠하기 시작했습니다. 무엇을 할 수있는 방법과이 작업의 전체 과정은 무엇인지, 우리 사이트의 자세한 기사를 읽으십시오.겨울 버섯을 피클하는 법?
요리법으로 이동하기 전에, 양배추를 빨리 요리하는 방법, 발효 비밀이 존재하는 방법, 김치를 만드는 방법 및 병에서 요리하기위한 요리법을 알려 드리겠습니다.
조리법
양배추 조리법은 많습니다, 우리는 그들 중 몇 가지를 말할 것입니다. 그러나 가장 맛있습니다.
마늘과 함께
준비가 필요한 경우 :
- 양배추 - 양배추 한 마리 (약 3-3.5 kg);
- 사탕무와 당근 - 중간 크기의 2 개;
- 마늘 - 두 가지 중간 머리;
- 식초 (표, 본질이 아님) - 100 ml;
- 해바라기 기름 - 100 ml;
- 설탕 - 100g;
- 소금 - 1 완전 예술. 숟가락.
당신이 좋아하는 양배추. 누군가는 잘게 잘 랐고, 어떤 사람들은 큰 조각을 좋아한다.
사탕무에도 동일하게 적용됩니다 : 화격자, 입방체 또는 판으로 자릅니다. 대형 강판을 사용하여 당근을 부어서 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 반으로 자릅니다.
양배추, 근대 뿌리, 당근, 마늘과 같은 순서로 준비 야채를 층에 넣으십시오. 마지막 레이어는 양배추이어야합니다.
야채 레이어는 매리 네이드를 부어 주는데, 나머지 재료는 1 리터의 물과 합쳐집니다. 양배추는 실온에서 멍에 아래에 두었다. 발효는 보통 3-4 일이 걸린다.
준비가 맛을 확인할 수 있습니다. 모든 것이 맞으면 냉장고에 제품이 보내집니다.
향신료와 함께
다음 재료들을 섭취하십시오 :
- 양배추 - 1 큰 머리;
- 사탕무 - 2 개;
- 표 식초 - 100 ml;
- 설탕 - 100g;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 향신료 : 베이 리프, 후추, 달콤한 완두콩 - 맛.
양배추와 사탕무는 잘라내어 섞는다. 매리 네이드 들어 향신료, 소금과 설탕과 물의 리터. 혼합물을 끓이기 10 분 후 식초를 넣고 1 분 후에 열을 제거하십시오. 결과물 인 매리 네이드는 채소에 부어 넣고 항아리에 넣고 압박을 가하고 발효되도록 두십시오.
양 고추 냉이와 마늘
가져 가라.
- 양배추 - 머리 1 개;
- 사탕무 - 1 개 매체;
- 마늘 - 2 머리;
- 양 고추 냉이 - 작은 조각, 약 30 그램;
- 설탕 - 3 스푼;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
양배추와 부 끄 러운 썰어, 마늘, 토마토와 사비를 섞어 모든 것을 섞는다. 매리 네이드 들어, 1 리터의 물을 받아 설탕과 소금을 녹여서 끓여 약간 식힌다.
야채는 따뜻한 소금물을 부어서 압력을 가하고 발효 상태로 두십시오.
소금 없음
이 조리법의 특색은 젖산과 소금이 없으면 야채에 특별한 맛을 더합니다. 그것은 걸릴 것이다 :
- 양배추 - 큰 머리;
- 비트 - 1 중간 크기;
- 당근 - 1 매;
- 양파 - 1 개의 양파;
- 베이 리프, 커민, 후추.
양배추와 부 끄 러운 컷된 씻은 양파, 당근, 찢어진 양파 링.
항아리 층 : 양배추, 양파 링, 당근, 사탕무 조각, 향신료.
레이어를 완료하려면 양배추해야합니다. 쌓인 채 갇힌 채소를 물에 담아 양배추 위에 약 10cm 정도 올려 놓으십시오. 무게를 초과하고 발효시킬 따뜻한 곳에 두십시오.
후추로
그것은 걸릴 것이다 :
- 양배추 - 1 큰;
- 비트 - 2 매체;
- 달콤한 고추 - 3 매체;
- 구연산 분말 - 1 스푼 (테이블 제외);
- 마늘 - 4-5 정향;
- 딜 씨앗, 피망 - 맛.
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
야채를 잘게 잘게 썰어 마늘. 상단이 양배추되도록 항아리에 씻으십시오.
물 (약 1 리터)을 끓여서 소금과 구연산을 녹이고 양배추를 부어 매리 네이드가 10cm까지 올라가지 않게하십시오. 그 위에 압력을 가하고 발효를 위해 제거하십시오.
물론 조리법 목록에는 독창적 인 주부가 고안 한 것의 100 분의 1도 포함되지 않지만 새로운 재료와 향신료를 추가하여 독창적 인 발명품을 만들 수 있습니다.
부 끄 러운과 소금에 절인 양배추는 건강 하 고 아름 답 고 축제 요리, 그것은 어떤 테이블을 장식 할 것이다, 모든 손님을 기쁘게 것이다 그것의 식욕을 돋 우는 모양을 가진 버 릇없는 아이를 유치 할 것이다. 가정 쓰레기통에 그러한 제품이되고 싶지 않거나 그렇지 않으면 모두가 스스로 결정하지만 거절 할 수있는 사람은 거의 없습니다!
