마늘과 채소에 담긴 그린 토마토 절임 : 롤인 항아리없이 빌릿 만드는 법?

절인 그린 토마토는 집에서 준비하기 쉬운 많은 사람들이 좋아하는 섬세함입니다. 미숙 한 토마토는 맛좋은 장아찌가 만들어 졌기 때문에 버려서는 안됩니다.

발효 란 무엇이며, 어떻게 유용합니까? 어떤 요리가이 과정에 가장 좋습니까? 이 모든 것을 우리의 기사에서 배우게 될 것입니다.

맛있는 발효 미숙 토마토 요리법에 대해서도 알려 드리겠습니다. 또한이 주제에 대한 유용한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

산 세척이란 무엇입니까?

죽은 야채 제품을 통조림으로 만드는 방법 중 하나입니다. 이것은 장시간 절인 채소를 보관할 수있는 특별한 종류의 수제 빌렛입니다. 또한 산 세척은 가장 오래된 통조림 방법으로 간주됩니다. 겨울을 위해 수확 한 계절 제품이 주요 식품이었던 20 세기에 인기를 얻었습니다.

버킷을 사용하는 경우

녹색 토마토의 양은 양동이의 양에 따라 다릅니다. 토마토는 달라도 소금물의 정도가 다양하기 때문에 한꺼번에 먹을 것을 추천하지는 않습니다. 철자가있는 토마토는 빨리 소금을 칠했습니다.. 따라서, 사워 내기 전에 채소는 성숙에 의해 분류되어야합니다.

주의: 누룩 후 붉은 토마토가 가장 약합니다. 브라운 - 탄력성. 녹색은 가장 힘듭니다.

토마토가 움푹 들어간 곳이나 부패하지 않고 전체적으로 매우 중요합니다.. 그렇지 않으면 맛이 약 해지고 야채는 오랫동안 저장되지 않습니다. 토마토는 잘 씻어야합니다. 그들이 더 잘 소금을 만들기 위해서 각 토마토는 여러 장소에서 포크로 뚫을 수 있습니다.

미처리 된 녹색 토마토는 먹을 수 없습니다. 그들은 유독 물질 솔라닌을 함유하고있어 중독의 원인이됩니다.

요리의 종류는 무엇입니까?

전통적으로 오크 배럴에서 수확 된 야채 절임. 그러나 현대 시대에는 배럴을 에나멜 팬, 양동이 또는 유리 병으로 바꿀 수있었습니다. 그린 토마토의 맛은 이것에서 더 나 빠지지 않을 것입니다.

중요한 것은 선택한 컨테이너를 올바르게 준비하는 것입니다. 나무 통은 물로 가득 차있다. 몇 시간이 지나면 나무 벽이 부풀어 오른다. 그들은 작은 균열이 있다면, 그들은 강화됩니다. 다음으로, 배럴은 알칼리성 용액으로 처리된다.

금속 접시는 특별한 도구로 씻어 내고 끓는 물을 뿌린다.. 유리 항아리는 멸균되었습니다.

권장 볼륨

양동이 또는 사워도 팬의 양은 녹색 토마토의 양에 따라 다릅니다. 일반적으로 주인은 가능한 많은 양의 짠맛을 발효 시키려고합니다. 즉, 적절한 용량을 선택해야합니다.

팁: 탱크가 토마토를 저장하지 않거나 발효시키지 않으면 5 리터의 양동이 또는 팬이 작동합니다. 모든 성분이 어울리지 않기 때문에 복용 할 가치가 적습니다.

조리법

절인 그린 토마토

그린 토마토를 발효시키기 위해서는:

8 킬로그램의 미숙 한 그린 토마토;
두 마늘 머리;
우산에있는 딜 (10 개);
피망 5 개;
3 개의 큰 양파;
흑인과 향기로운 고추의 20 완두콩에;
와사비 잎과 베이 잎 10 조각;
건포도 잎 및 버찌;
소금 한 잔;
설탕 0.5 컵;
5 리터의 물;
12 리터 양동이.

요리:

껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다.
마늘은 벗겨 지지만 치아는 손상되지 않습니다.
불가리아어 고추에서 줄기는 자르고 씨앗은 흔들립니다.
향신료와 토마토 준비 컨테이너에 누워있다. 먼저 향신료의 레이어가 온다 :
- 양파;
- 불가리아 고추;
- 마늘;
- 딜;
- 베이 잎;
- 양 고추 냉이;
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 피망.
다음 토마토를 두십시오. 그래서 양동이의 가장자리에 번갈아 가야합니다.
중요: 향료, 특히 건포도와 벚꽃 잎을 살 필요가 없습니다. 그것은 절인 토마토의 맛에 영향을 미칩니다.

염수 들어, 당신은 냉장 된 삶은 물, 소금 한 잔과 설탕 반 유리의 양동이가 필요합니다. 토마토가 소금물에 부어지고 버킷 자체가 거즈로 덮여있어 곰팡이를 제거 할 수 있습니다. 거즈는 필요에 따라 변경됩니다. 토마토 양동이에 짐이있는 접시를 놓습니다.. 모든 준비가 끝나면 버킷을 지하실로 내리거나 발코니로 가져옵니다.

플라스틱 통 (배럴)에 녹색 토마토 절임에 대한 비디오보기 :