사탕무를 집에서 조리하는 요리법. 해를 입히는 것이 가능하고 제품의 사용은 무엇입니까?

사탕 무우 뿌리는 채소 문화이며, 하나의 테이블이없는 채소 문화입니다. 그것은 가장 다양한 형태로 사용됩니다 : 삶은, 삶은, 튀김, 조림, 소금에 절인, 절인 그리고 심지어 음료를 만듭니다.

비타민과 영양소의 함량은 열처리 중에 보존되므로 다양한 방법으로 겨울용 사탕무에서 블랭크를 준비 할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 피클 링입니다. 이 버전의 공작물은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다.

발효의 결정

Souring은 제품을 보존하는 한 가지 방법입니다. 과일과 채소의 모든 유익한 특성을 살릴 수있는 특별한 종류의 집에서 만든 음식.

방부제는 소금과 식초가 많이 함유되어있어 신체에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 소금에 절인 음식은 덜 해롭지 만, 주요 보존료 인 소금은 음식에 특정한 맛을줍니다. 때로는 야채를 먹기 위해 잉여분을 제거하기 위해 담가야합니다.

발효시 소금은 최소량으로 사용되며, 주요 활성 성분은 젖산과일의 연화 및 발효 과정에서 형성된다. 이 효과는 제품을 저장 장치로 보내기 전에 오랜 시간 동안 제품을 노출 시키면 얻을 수 있습니다.

이익과 해로움

사탕무는 귀중한 활성 물질 인 베타 닌과 베타 인을 몸에 공급합니다. 치료에 효과적 :

• 빈혈;
• 당뇨;
• 소화 장애와 관련된 다양한 질병.

도움이되는 정보 :

• 간 질환;
• 고압;
• 만성 비염.

성선의 기능을 향상시키고 종양 형성에 영향을 미칩니다.

절인 사탕무는 가장 유용한 야채 중 하나로 간주됩니다. 그대로, 모든 가치있는 구성 요소가 보존됩니다.:

• 산 - 사과, 포도주, 레몬;
• 비타민 - C, E, A, B1, B2, B9, 베타 - 케로틴 및 PP;
• 칼륨, 인 및 기타 추적 요소.

또한 :

1. 발효 과정 중에 발생하는 발효 중에 대부분의 설탕은 유익한 박테리아에 흡수됩니다. 이렇게하면 당뇨병 환자에게 사용할 수 있습니다.
2. 또한 발효 중 소화에 필요한 프로바이오틱스가 형성됩니다.
3. 그런 비트 뿌리는 괴혈병과 싸우고 면역 체계를 자극합니다.
4. 사탕 수수로 사탕무의 열량은 100g 당 32kcal에 불과합니다. 제품. 과체중 인 사람들을 위해 영구식이 요법에 포함시킬 수 있습니다.

주의! 사워 사탕무의 사용에 금기는 악화 기간 동안 다양한 소화 기관의 질병이 될 것입니다.

다음과 같은 질병을 악화시킬 때 사용하지 않는 것이 좋습니다.

• 췌장염;
• 위염;
• 담낭염;
• 십이지장 궤양 및 위.

통풍과 골다공증에도 추천하지 않습니다.

야채를 발효시키는 방법?

사탕무를 요리하기위한 많은 요리법이 있습니다. 다양한 향신료, 허브 및 기타 재료를 첨가 할 수 있습니다., 멍에를 사용하여, 전체 야채를 슬라이스로 발효시킵니다. 많은 옵션 중에서 준비 및 맛의 방법에 가장 적합한 것을 선택하기 쉽습니다.

보르 쉬용

반 리터 항아리 공백에 필요합니다 :

• 사탕무 - 1-2 조각;
• 소금 - 티스푼의 1/3;
• 마늘 - 정향 2 개;
• 후추 - 5-6 개;
• 하나의 베이 리프;
• 물

1. 사탕무를 씻어 내고 껍질을 벗기고 건조하고 얇은 고리 또는 작은 조각으로 잘라냅니다.
2. 항아리의 바닥에 마늘, 후추, 만 잎을 놓습니다. 다음으로는 꽤 단단한 사탕무가 필요합니다.
3. 100 그램의 물에서는 소금을 희석하고 항아리의 내용물을 부어 넣어야합니다. 필요하다면 물을 첨가하여 사탕무 층을 덮는다.
4. 항아리는 1 ~ 2 주 동안 발효 및 발효를위한 따뜻한 장소에 놓습니다.
5. 다음으로, 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관한다.

또한 borsch 들어, 절인 된 비트는 소금과 향신료없이 만들어집니다. 이것을 위해 :

1. 사탕무로 미리 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 병에 넣은 다음 물을 부어 약 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 발효 과정이 시작 되 자마자 거품이 표면에 나타납니다. 그것은 제거 될 수 있지만 꼭 그런 것은 아닙니다.
3. 발효가 멈추자 마자 제품을 사용할 수 있습니다.
4. 그런 다음 냉장고에 병을 재배치하고 뚜껑을 닫은 다음 필요에 따라 사용하십시오.

중요! 그런 조리법을 선택하면 물이 뿌리 작물을 닫아야한다는 것을 기억해야하지만 발효를위한 여지가 남습니다. 목 아래에 병을 부어 넣는 것은 불가능합니다.

그루지야 어

사탕 무우 뿌리 이외에, 주요 성분은 양배추 일 것이다. 필수 구성 요소 :

• 원시 사탕 무우 - 1.5 kg;
• 양배추 - 2-3 kg;
• 셀러리 - 150 gr.
• 실란 트로 100 g;
• 붉은 고추 - 2 포드;
• 마늘 - 2 개의 중간 머리;
• 소금 - 90g;
• 물 - 약 2 리터.

1. 양배추를 청소하려면 스토킹을 제거하십시오.
2. 사탕무도 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자른다.
3. 미리 벗겨 낸 마늘 조각을 두 부분으로 나눕니다.
4. 후추는 줄기와 씨앗에서 씻어서 씻어서 조각으로 자른다.
5. 셀러리와 고수풀을 씻어서 잘게 썬다.

다음으로, 피클이 준비됩니다. 예를 들어, 프레스를 사용하여 에나멜 냄비에 야채를 발효시키는 것이 좋습니다 :

1. 물이 끓으면 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 사탕 무우의 층이 바닥에 놓인 다음 양배추의 층, 다시 사탕무 등이 놓여집니다.
3. 중간에 마늘, 후추 및 허브 층을 추가해야합니다.
4. 상단 레이어는 공작물의 균일 한 채색을 위해 비트이어야합니다.
5. 야채는 차가운 피클을 붓고 압박으로 압박됩니다. 그들은 3 리터의 물을 가진 은행으로 봉사 할 수 있습니다.
6. 냄비는 따뜻한 장소에 배치됩니다.
7. 매일 가스가 양배추에서 나올 수 있도록 모든 층을 칼로 뚫을 필요가 있습니다.
8. 거품이 표면에 나타나지 않고 염수가 투명 해지면, 블랭크는 캔에 놓일 수 있습니다.
9. 커버는 냉장고 또는 다른 서늘한 곳에 보관 된 일반 커버 일 수 있습니다.

Bolotov에 따르면

Bolotova의 제조법은 모든 발효 야채에 보편적입니다.사탕무를 포함하여.

1. 3 리터짜리 항아리에서 껍질을 벗기고 깎은 비트를 얇게 썰거나 얇게 썬다.
2. 목에 물을 붓는다.
3. 캔의 물을 탱크에 붓습니다.
4. 거기에 1 큰술을 더합니다. l 설탕, 소금 1 시간 및 사워 크림 1 시간.
5. 그런 다음 염수를 붓고 채소를 완전히 닫습니다.
6. 항아리는 2 ~ 3 일 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.
7. 곰팡이가 생기기 시작하면 숟가락으로 제거해야합니다.
8. 그 후, 항아리를 냉장고에 넣으십시오.

총 발효 시간은 2 주입니다.

당근과 함께

필요한 성분 :

• 사탕무 - 1kg;
• 당근 - 1 kg;
• 양파 - 300g;
• 소금 - 25 g

염수의 경우 500ml의 물과 20g의 소금이 필요합니다.

1. 사탕무, 양파, 당근은 깨끗하고 씻어서 작은 것들로 자른다.
2. 용기에 넣고 소금을 넣고 부드럽게 섞는다.
3. 10 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
4. 주스는 형성되고, 배수되고, 물, 소금 및 끓는 물을 첨가한다.
5. 야채는 뜨거운 피클로 붓고, 멍에로 덮여 있습니다.
6. 준비 될 때까지 며칠 동안 시원한 곳에 두십시오.

집에서 패스트 푸드 요리법

향신료와 함께

필수 구성 요소 :

• 사탕무 - 1kg;
• 소금 - 1 큰술. l;
• 고추 - 1 PC;
• 마늘 - 머리 1 개;
• 물 - 600 ml;
• 회향의 씨앗 - 1 dess. 숟가락;
• 후추 완두콩 - 1 시간 l;
• 열매 완두콩 - 1 시간;
• 딜 그린.

1. 사탕무를 철저히 씻어 찬물에 넣으십시오.
2. 약 1 시간 동안 익힌다.
3. 물에서 떼어 내고, 껍질을 벗기고 조각이나 조각으로 자릅니다.
4. 멸균 한 병에서 아래쪽 향신료를 부어.
5. 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향을 넣으십시오.
6. 사탕무의 레이어는 마늘과 딜 씨앗의 조각에 부 어. 더 단단히 묶어야합니다.
7. 물에 소금과 나머지 향신료를 넣으십시오.
8. 5 분 동안 삶아.
9. 실온으로 식힌다.
10. 소금물을 완전히 뿌리도록 붓는다.
11. 은행은 3 일간 열을 가했다.
12. 그런 다음 완성 된 덮개를 뚜껑으로 멸균하고 냉장고에서 청소합니다.

항아리에 첨가제가없는 크 바스

1. 사탕 무우 워시 파운드, 건조하고 거칠게 창살 아.
2. 반 스푼의 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 마른 멸균 된 항아리에 사탕무를 뿌리고 약간 탬핑을하여 쥬스를줍니다. 깡통의 꼭대기에 2 ~ 3cm가 있어야합니다.

염수를 준비하려면 :

1. 1 큰술 물은 소금 한 숟가락을 취하여 녹을 때까지 저어 준다.
2. 그 후, 항아리에 거의 쏟아 부었습니다.
3. 부드럽게 커버하고 흔들어주십시오.
4. 뚜껑을 나사로 고정시키고 용기를 어두운 따뜻한 곳에 2 일 동안 놓아 둔다. 그 후에 사탕무를 사용할 준비가된다.

어려움 및 문제점

사탕무 산식을 올바르게하기 위해, 몇 가지 일반적인 규칙을 기억해야합니다.

• 사탕무는 중형의 붉은 품종을 선택하는 것이 더 좋습니다.
• 사탕무를 산채로 절인 경우에는 반드시 깨끗이해야합니다.
• 장기 저장을위한 은행은 반드시 멸균되어야한다.
• 발효 과정에서 형성되는 곰팡이와 거품은 제거되어야한다.
• 개별 조리법을 제외한 염수는 실온이어야합니다.

저장하는 다른 방법

겨울철에 사탕무를 보존하려면 발효 이외에 다른 방법을 사용하십시오. 그것으로부터 :

• 다양한 샐러드;
• 양배추와 다른 채소로 소금에 절인;
• 마리 네이드;
• 모래 또는 부스러기로 덮인 서늘한 곳에 원시 상태로 보관하십시오.

제품으로 무엇을 만들 수 있습니까?

절인 사탕무는 다음과 같이 사용할 수 있습니다 :

• borsch 첨가물, 채소 스튜, 샐러드;
• 반찬의 형태로 스튜;
• 조리법에 따라 독립적 인 간식으로 사용하십시오.

사워 사탕무를 만드는 과정은 아주 간단하며 특별한 요리 능력을 필요로하지 않습니다. 이러한 공백의 이점은 엄청납니다. 발효 된 사탕무는 다양한 식단을 만들어 모든 비타민을 보유합니다.특히 겨울철에 필요한 것은 평범한 요리를 더 맛있고 더 독창적 인 것으로 만듭니다.