그들이 뭐라 할지라도, 다양한 요리로 장식 된 풍성한 축제 테이블은 슬라브의 환대의 특징입니다. 뜨거운 샐러드와 음료는 가장 맛있는 음식의 눈을 즐겁게합니다. 모든 사람들이 그 여주인을 먹고 칭찬합니다.
그러나이 품종 중에서 손님의 특별한 관심은 변함없이 절임이라고 불립니다. 그리고 그들이 또한 이상한 착색 일 경우 - 그리고 더욱 그렇습니다. 그리고 여기에 사탕무로 절인 양배추가 먼저옵니다! 이 기사에서는 수제 맛있고 부드럽고 맛있는 양배추 요리에 대한 단계별 조리법과 완성 된 요리 사진을 보여줍니다.
이익과 해로움
양배추의 화학적 구성은 그 자체로 말합니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 인, 망간, 요오드, 황 등 거의 모든 주기적 시스템이 오랫동안 나열 될 수 있습니다. 양배추에 포함 된 비타민 - 무엇보다 비타민 C는 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 특히 긴 겨울철에는 감기에 대한 저항력이 증가하고 비타민 A와 함께 고생합니다. 섬유 및 다른 양배추 섬유는 장 기능을 정상화합니다..
그러나 우리의 조리법에서는 양배추를 사탕무와 함께 고려하기 때문에 그것에 대해 몇 마디 말하자. 비트 뿌리는 또한 많은 미량 원소를 함유하고 있으며, 비타민 B는 뇌를 자극합니다. 그것은 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.
절인 양배추와 마찬가지로 절인 배추는 신선한 것보다 훨씬 오래 동안 유익한 특성을 유지합니다.. 그리고 필수적인 발효 과정 덕분에 추가적인 유용한 특성을 얻을 수 있습니다.
물론 모든 사람들의 건강은 다릅니다. 고혈압, 장 질환, 높은 신맛을 가진 사람들은 조심스럽게 절인 양배추로 치료해야하며, 소량으로 사용하십시오. 요리 과정에서도 몇 가지 제한이 있습니다 - 매운 조미료를 제거하고 설탕을 과당으로 대체하십시오.
선택할 양배추 종류는 무엇입니까?
고전적인 화이트 완벽. 아시다시피, 레드는 맛이 그다지 열등하지 않습니다. 예외적 외관을 가진 콜리 플라워는 추가로 휴일 테이블을 장식 할 것입니다. 전문가들은 아직도 그것이 일종의 샐러드라고 믿고 있지만, 당신은 북경을 절임 할 수 있습니다. 예를 들어, 매장이나 가까운 시장에서 가장 쉽게 구입할 수있는 품종을 사용합니다.
대부분 소금에 절인, 절임 및 절 임용으로 양배추의 "Glory"가 다양합니다. 달콤한 맛을 지닌 육즙이 있고 파삭 파삭하며 가공에 이상적입니다. 또한이 늦게 숙성 된 품종은 야채 판매 업체에서 가장 많이 볼 수 있습니다.
다른 사람들의 경우, "선물"에 주목할 가치가 있습니다. 흔히 사용되는 것은 아니지만 산세에 가장 적합합니다. 시원한 곳에서,이 품종의 빌렛은 맛을 바꾸지 않고도 최대 5 개월까지 쉽게 견딜 수 있습니다.
경험이 부족한 스튜 어디스는 종종 선반 "Pelyusku"와 "Provensal"을보고 있으며 사실 양배추 품종이 아니라 준비 방법을 알고 있습니다. 아래에서 우리는 확실히 그들을 막을 것입니다.
사탕무로 얼마나 맛있어 요?
전통 요리법
"할머니와 같이"맛있게 절인 양배추를 요리하려면 몇 년 동안 신뢰할 수있는 입증 된 방법이 있습니다.유리 병 및 기타 용량에 모두 적합합니다.
배추 2kg을 기준으로 한 제품 :
- 양배추 - 2 kg.
- 당근 - 3 조각 (여기에 당근이 들어있는 절인 인스턴트 양배추 요리법을 배울 수 있습니다).
- 사탕무 -2 조각.
- 고추.
- 신선한 야채.
- 마늘 1 작은 머리.
- 후추 완두콩.
- 고수풀
- 베이 리프.
마리 네드 :
- 물 - 1 l.
- 정제 해바라기 기름 - 150 ml.
- 소금 - 2.5 st. 숟가락.
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락.
- 식초 - 0.5 컵 (125g).
소금물 절임을위한 표제는 아주 크고 단단해야하지 않는다.. 요리를 요리하는 방법 :
- 우리는 머리를 반으로 자른 다음 각 반을 여러 개의 다른 부분으로 잘라 잎이 줄기의 부분과 연결되도록 유지합니다. 이렇게하면 잎이 떨어지는 것을 방지 할 수 있습니다. (우리가 3 리터 깡통에 담근다면, 아주 작은 포크를 가지고 더 작은 것을 자르는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 그들은 목에 들어 가지 않습니다).
- 스토킹과 관련이없는 머리 부분은 커다란 조각으로 잘립니다. 그건 그렇고, 부리 야크로 절인이 조각들을 "Pelyustki"라고 부릅니다. 우크라이나어에서 "꽃잎"으로 번역 된 모양입니다.
- 뿌리를 깨끗이 씻으십시오. 슬라이스, 빨대, 화격자 등으로자를 수 있습니다. 요리 환상이 유용하다고 말하는 모든 옵션을 사용할 수 있습니다.
- 마늘은 파쇄하거나 얇게 자르는 것이 가장 좋습니다. 뿌리 채소, 양배추를 차례로 준비된 요리 층에 놓습니다.
- 그린과 다른 향신료로 각 레이어를 배치하십시오. 스타일링을하기에 너무 게으른 경우 분지에 재료를 섞어 그 형태로 접으십시오. 저를 믿으십시오, 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.
요리 매리 네이드 :
- 예열 된 물에 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오.
- 향신료를 넣고 끓이다.
- 식초에 부어 철저히 섞는다.
- 양배추를 부어 먹기 전에 매리 네이드를 조금 식히고 요리하지 마십시오.
- 양배추 절인 "상단"을 붓는다.
- 단지에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 추위를 피하고 접시를 닫으십시오.
3-4 일 후 테이블에서 제공 될 수 있습니다.
사탕무로 절인 양배추 요리에 관한 비디오를 보는 것이 좋습니다.
- Gurian에서;
- 그루지야 어;
- 빠른 요리.
아르메니아 사람
아르메니아 부 끄 러운을 곁들인 양배추는 빨리 요리됩니다.. 그 주된 차이점은 - 자연 발효 과정을 보존하기 위해 식초없이 붓는 것입니다. 특이한 맛을 추가하려면 딜 씨앗을 추가하십시오. 이제는 사기 쉽습니다. 조리법은 이전의 것과 매우 비슷합니다. 단 설탕을 절약 할 수 있습니다. 필요하지 않습니다.
성분 :
- 양배추 - 머리 1 개;
- 비트 - 1 pc;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 당근 - 2 개;
- 소금 - 2 큰술. l .;
- 물 - 1 ℓ;
- 고추 - 1 PC;
- 딜 씨앗 - 2 큰술. 내가
수행 방법 :
- 우리는 항아리에 넣기 위해 배추를 중간 크기의 조각으로 자른다 (우리는 여기에 항아리에 파삭 파삭 한 양배추를 절인 다른 방법에 대해 말했다).
- 야채를 0.5cm 두께 이하의 얇게 썰기로 자르고, 야채를 용기 바닥에 놓고 양배추 위에 놓습니다.
- 물에 소금을 희석하고, 끓인 물을 부어주세요. 실온에서 5 일 동안 발효하십시오. 추운 곳에서 항아리를 제거합니다.
기타 빠른 방법
발효와 달리 절인 배추는 요리 후 몇 시간 내에 먹을 준비가 될 수 있습니다.. 이것은 명백한 이점입니다. 그리고 요리 과정 자체에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 손님을 기다리고 있니? 4 시간 동안 맛있는 요리를 준비하십시오.
양배추에 대한 가장 인기있는 산 세척 옵션 중 하나가 프로방스입니다. 다른 방법과의 주요 차이점은 컴포지션에 달콤한 고추가 포함되어 있다는 것입니다 (피클이나 칠리로 절인 양배추 요리법을 더 많이 찾을 수 있습니다). 절인 된 인스턴트 양배추의 구분은 뜨거운 매리 네이드와 야채를 붓는 것입니다. 4-5 시간 후에 스낵을 손님에게 제공 할 수 있습니다.
- 심황과;
- 뜨거운 마리 네이드에서.
요리 트릭
보시다시피 사탕무로 절인 양배추 요리의 원리는 매우 간단합니다.. 그는 세부 사항에서만 서로 다른 많은 변형을 가지고 있습니다 : 누군가 큰 양동이, 4 분의 1에있는 양배추를 자르고, 누군가 꽃잎 ( "pelyustkami"또는 "pilyuskami")으로 단지에 그것을 만들 때, 식초 대신 누군가 마리 네이드에 추가합니다 사과, 타르타르산, 시트르산, 심지어 에센스. 순간 양배추는 때때로 레몬 주스 또는 키위 주스로 맛을 낸다.
기름을 넣을까요? 아마추어라고 할 수 있습니다. 장기간 보관할 경우 기름이 산소의 유입을 차단하므로 배추의 발효 과정이 느려지므로 첨가하는 것이 좋습니다. 또한, 요리의 재료 중 하나로서 양배추를 사용한다면 기름이 불필요합니다. 그리고 당신이 독립적 인 요리로 식탁에 그것을 제공한다면 - 당신은 기름의 필요성에 대해 생각해야합니다.
마늘은 거의 모든 marinating 요리법에 포함되어 있습니다. (빨리 마늘과 다른 재료로 절인 양배추를 요리하는 방법에 관해서는 여기에서 할 수 있습니다.이 기사에서 식초와 함께 뜨거운 피클을 곁들인이 조리법의 다른 조리법에 대해 배우게됩니다). 그 특유의 아로마는 절인 양배추의 맛과 잘 어울립니다. 여기에 중요한 것은 모든 요리와 마찬가지로 - 과용하지 않기 위해서입니다. 어쨌든 모두는 강한 마늘 냄새를 사랑한다.
이사회: 양배추는 사탕무로뿐만 아니라 절임이 가능합니다. 그것은 당근, 피망, 사탕무, 사과, 자두, lingonberries 또는 크랜베리와 같은 다른 야채 및 과일조차 경이롭게 결합된다. 양파를 넣을 때, 그 맛은 양배추에 간다.
결론
절인 양배추는 분리 된 별도의 요리로 가장 잘 먹습니다.. 특이한 밝은 붉은 색의 아름답게 배열 된 양배추 조각은 스스로 멋지게 보입니다. 시각적 효과를 높이려면 신선한 채소를 추가하는 것으로 충분합니다. 브랜드 야채 샐러드에 절인 양배추를 넣을 수 있습니다. 원래의 맛은 강조 표시됩니다.
