우리 테이블에는 다양한 향신료와 조미료가 들어있는 거대한 팔레트가 있습니다. 파슬리, 딜, 바질 등.
그러나 유라시아와 북아메리카의 주민들은 타라곤의 형태로 약간의 이점이 있습니다. 그리고이 향신료는 무엇입니까? 적용 대상은 어디입니까? 성장하기가 어렵습니까? 이러한 문제를 이해하십시오.
이 기사에서는 타라곤의 유익한 특성, 화학 성분, 금기 사항 및 유해성에 대해 배우게됩니다. 또한 요리와 의학에 타라곤 사용을 고려하십시오.
이게 뭐야?
외관. 타라곤은 쑥과 같은 아스트라 (Astra) 계통의 식물입니다. 그의 외모가 그녀와 매우 비슷하기 때문에. 긴 줄기, 절단되지 않은 길쭉한 잎. 여름이 끝나면 작고 엷은 황색 꽃의 꽃이 만발합니다.- 냄새. 상쾌하고, 후추. 아니스가 든 민트 같은 것.
- 맛. 그것은 또한 "차가운", 달콤한,하지만 일부 품종은 발음 쓴 뒷맛이 있습니다.
- 역사. 북아메리카의 유라시아 전역에서 자랍니다. 몽골과 시베리아에서 유래했으며, 유럽에서는 타라곤이 중세에서 알려져 있으며, 러시아에서는 18 세기에 나타난 "드라 그 잔디 (dragoon grass)"에 대한 정확한 기록이 있습니다.시리아에서 원래 향신료로 사용하기 위해 자랐습니다. 나중에 민간 의학에서, 그것은 식욕을 위해 기생충을 제거하고 식욕 부진 증상을 완화하는데 사용되었습니다.
외관. 타라곤은 쑥과 같은 아스트라 (Astra) 계통의 식물입니다. 그의 외모가 그녀와 매우 비슷하기 때문에. 긴 줄기, 절단되지 않은 길쭉한 잎. 여름이 끝나면 작고 엷은 황색 꽃의 꽃이 만발합니다.유용한 속성
- 소화관을 개선합니다.. 담즙 생성을 증가시킵니다. 부풀어 오름, 위장 자극을줍니다.
- 불면증 예방. 그것은 온화한 진정 작용을합니다.
- 제 2 형 당뇨병에 도움. 그것은 많은 양의 폴리 페놀 화합물을 가지고 있습니다.
- 안구 건강 유지. 비타민 A로 인해 퇴행성 질환의 발병이 크게 감소합니다.
- 좋은 항산화. 세포를 손상시키는 자유 라디칼로부터 신체를 보호합니다.
- 여성에게 유용합니다.. 이 지역의 혈액 순환이 좋아지고 PSM의 불쾌한 증상이 둔해진다.
화학 성분
- 비타민 C - 50 mg.
- 비타민 K - 0.240 mg.
- 비타민 B1 - 0,030 mg.
- 비타민 B2 - 0,030 mg.
- 비타민 B3 - 0.24 mg.
- 비타민 B6 - 0.290 mg.
- 비타민 B9 - 0.033 mg.
- 비타민 E - 0.24 mg.
- 마그네슘 - 30 mg.
- 유황 - 10, 2 mg.
- 염소 -19,5mg.
- 나트륨 - 70 mg.
- 실리콘 - 1.8 mg.
- 칼륨 - 260 mg.
- 칼슘 - 40 mg.
- 철 - 32, 30 mg.
- 망간 - 7,969 mg.
- 아연 - 3, 90mg.
금기와 해악
Astrov 가족의 식물에 대한 알레르기.- 임신과 모유 수유가 타라곤을 먹을 수 없으면 생리를 자극합니다.
- 혈액 응고가 나 빠졌다. 조만간 수술을해야한다면 이것을 명심하십시오.
- 위장병, 궤양 및 위장관과 관련된 다른 문제의 경우이 조미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 과다 복용시 심각한 중독의 위험이 있습니다.
Astrov 가족의 식물에 대한 알레르기.중독을 피하려면 100 그램 이상을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 타라곤.
타라곤 요리 중
- 사용 및 신선한 잔디, 그리고 이미 건조.
- 그것은 향신료로 사용됩니다.
- 통조림.
- 소스에있는 성분으로.
- 신선한 잎이 야채 샐러드에 첨가됩니다.
- 그것은 맛에 대한 패스 트리에 추가됩니다.
- 알콜 음료 첨가제로 흥미 롭습니다.
맛은 어떻게 바뀌나요?
- "뜨거운"접시에 신선한 타라곤을 넣지 마십시오. 이것은 단지 괴로움을 줄 것입니다.
- 제품의 맛을 더하고 나면 더 매운 매운맛이되며 날카로운 촉감을 갖습니다.
- 요리 될 때까지 5-7 분 동안 타라곤을 넣으면 향신료의 맛은 완전히 보존됩니다.
추가 할 곳은 어디입니까?
- 소스 있음. 대부분의 타라곤 소스에는 고기가 제공됩니다. 이것은 이상적으로 고기와 결합 된 매운 노트로 그 맛을 강조합니다. 인기있는 Béarn 소스의 가장 중요한 성분.
- 고기에. 이미 언급했듯이 말린 타 라곤은 적색 고기에 이상적인 첨가제로 사용됩니다. 그리고 소스의 형태로, 그리고 양념의 형태로.
- 수프에. 식물성 스프가 자신의 취향을 더 강력하게 드러내도록 도와줍니다.
- 기름에. 비타민의 함량이 높아 타라곤은 치유력을 향상시키기 위해 다른 오일에도 첨가됩니다.
의료 응용
- 비타민 강화제.
- 불면증에서.
- 잎은 괴혈병과 부종에 사용됩니다.
- 신경과 우울증을 돕습니다.
집에서 말리는 방법?
어떤 품종이 가장 좋습니까?
건조 후 맛과 아로마를 보존 할 수있는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 적합한 품종 :
- "군주".
- "프랑스어"타라곤.
- Dobrynya.
햇빛이 약하고 건조한 날씨에 추수해야합니다.. 지상 부분 만 찢어 버립니다. 즉 꽃이 핌, 잎과 줄기. 그러나 곤충의 진부한 세척과 청소를 제외하고 추가 처리는 필요하지 않습니다.
건조
- 채소를 묶으십시오.
- 우리는 온도가 35 ° C를 넘지 않는 태양으로부터 떨어진 건조한 곳에 꼭대기를 걸어 놓습니다.
- 좋은 통풍이 필요합니다.
- 풀은 빨리 말라 버린다. 시트 또는 나뭇 가지를 살짝 눌러 확인할 수 있습니다. 그것이 쉽게 부서지면, 갈아서 갈 수 있습니다.
파쇄
- 잔디가 얼마나 건조한 지 확인하십시오.
- 줄기 잎을 떼어 내십시오.
- 원하는 크기로 연마하십시오.
- 풍미를 잃지 않도록 저장 탱크에 빨리 부어 넣으십시오.
저장
- 건조하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
- 밀폐 된 용기 또는 단단한 봉투에 담아 보관하십시오.
- 적절히 보관하면 유용한 속성은 최대 2 년까지 지속됩니다.
도시에서의 구매
신선한 타라곤을 구입할 때 잔디의 색과 상태에주의를 기울여야합니다. 그것은 무기력하고 너무 창백해서는 안됩니다. 말린 것을 구입할 때, 녹지와 균일 성의 향기, 포장 및 보관 수명의 무결성에주의하십시오. 가게의 말린 타 라곤은 대형 브랜드의 제조업체에서 가져 오는 것이 좋습니다.. 가격은 높을 것이지만 품질 또한 높을 것입니다.
비용은 크게 다를 수 있습니다. 현지 시장에서 50 루블부터 400 루블까지 독점적으로 이스라엘에서 가져 왔습니다. 또한 신선한 허브는 말린 타 라곤보다 훨씬 비쌉니다.
결합 된 향신료는 무엇입니까?
- 파슬리
- 향신료.
- 바질
- 마늘
- 딜.
- 후추
지금 당신은 tarkhun에서 밝은 녹색 색상으로 당신이 좋아하는 어린 시절 음료를 만들뿐만 아니라 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 타라곤은이 상쾌한 녹색의 훨씬 더 유용한 제품입니다. 그것은 스스로 성장하기 쉽고 오랫동안 저장되며이 향신료의 꼬집음만으로 새로운 색상으로 재생됩니다.
