딜은 요리에 사용되는 가장 일반적인 허브 중 하나입니다. 그린은 아시아에서 뿌리를 내리고 있습니다 (다양한 출처 - 중남미). 야생 성장 딜이 발견되어 먹기에 적합했습니다.
요즘에는 딜이 널리 자라고 있으며 햇빛이 비치는 지구의 거의 모든 구석에서 사용됩니다. 그것의 독특한 냄새 때문에, 딜은 고기, 생선, 가금류의 모든 종류의 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 수프와 샐러드도이 채소를 더하면 더 맛있고 부유 해집니다.
딜은 겨울 동안 채소를 염장 할 때 널리 사용됩니다. 신선한 채소와 말린 딜, 그리고 씨를 모두 사용할 수 있다는 것이 매우 중요합니다. 딜은 adjika와 hops-suneli 같은 일반적인 조미료의 일부입니다. 그린은 엄청난 양의 영양소, 미량 원소와 매크로 성분, 비타민과 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.
유용한 속성이 손실 되었습니까?
우리가 건조에 대해 더 자세히 설명합시다. 냉동과 비교할 때 적절히 건조 된 초목에는 다음과 같은 비타민과 미량 원소가 더 많이 포함되어 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
- 칼슘;
- 철;
- 인;
- 마그네슘;
- 베타 카로틴;
- 비타민 E, C.
어떤 종류가 가장 적합합니까?
모든 등급의 딜은 건조에 적합하지만, 다음과 같은 최고 수준의 에센셜 오일을 선택하는 것이 좋습니다.
- 악어.
- Richelieu.
- 장난 스럽다.
- 척탄병
- Redut.
- 서리.
- Kutuzov.
몇 년 동안이 품종은 오래가는 맛을 유지합니다.
채소를 수집 할시기와 방법은 무엇입니까?
우산이 출현하기 전에 어린 식물을 말리는 것이 좋습니다.. 그런 딜은 그것의 succulence를 잃지 않았다. 수집 할 가장 좋은시기는 여름의 시작입니다. 수집 할 때 특유의 냄새와 함께 녹색으로 고르게 껍질을 벗기는 신선하고 신축성있는 향미료를 선호합니다. 나뭇 가지를 모은 후에는 벌레와 곤충의 존재를 신중하게 조사하고, 노랗고 찌그러진 나뭇 가지를 제거해야합니다. 우산과 딜 씨앗의 건조도 산 세척에 허용됩니다.
가능하다면 건조하기 전에 그린을 씻지 마십시오. 그린을 구입했다면 차가운 물로 부드럽게 헹구어 낸 다음 타월이나 종이 냅킨으로 말린 것을 말려서 썩지 않도록하십시오.
식물을 말리는 방법?
딜 전체 건조 또는 짓 눌린. 가지를 완전히 건조시킨 다음 건조 상태에서 줄기에서 얇은 잎을 분리하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 추가 손가락을 갈아서 갈 수 있습니다. 이 건조 방법을 통해 가장 많은 양의 에센셜 오일과 미량 원소가 보존됩니다.
야외에서
자연 건조에는 수직 및 수평의 두 가지 방법이 있습니다.
- 수직 전체 딜 건조에 더 적합합니다. 이를 위해 회향 무늬는 5 ~ 7 개 묶음으로 모아서 실을 천천히 잡아 당겨 (줄기가 손상되지 않도록하는 것이 중요 함) 서로 7 ~ 10cm 사이에 매달려 있습니다. 그린이 건조 될 장소는 햇빛에 잘 노출되도록 환기가 잘되고 접근 할 수 없어야합니다. 이상적인 다락방 또는 다락방.
- 수평 건조 중 딜은 햇빛이없는 표면에 얇은 층으로 뻗어있다. 여기서 논쟁이나 썩음을 막기 위해 필요에 따라 채소를 주시하거나 돌리거나 휘저어 봐야합니다. 이러한 건조는 일반적으로 2 ~ 3 일이 걸립니다. 딜을 건조 할 때 대부분의 유익한 성분과 비타민을 잃을 때와 같이 공정을 지속적으로 모니터링해야합니다.
전기 건조기
딜은 그릴에 얇은 레이어를 배치하고 40 도의 온도를 선택하십시오. 전기 건조기에 "잔디"모드가 있으면 건조가 더욱 빠르고 쉬워집니다. 평균적으로이 프로세스는 2 ~ 3 시간이 걸립니다.
오븐에서
모든 사람에게서 멀리 전기 건조기가 있으므로 오븐에서 건조하는 것이 가장 편리한 방법으로 간주됩니다.
- 딜 시트 베이킹 시트에 얇은 레이어를 배치합니다. 채소가 금속과 접촉하지 않도록하는 것이 매우 중요하며, 이로 인해 딜이 황변되고 미량 영양소가 손실 될 수 있습니다.
- 30 ℃의 온도에서 건조하여 온도를 50도까지 올릴 필요가있다.
- 추가 건조 기 순환을 위해 건조 기간 동안 오븐 도어를 열어야합니다.
보통 오븐에서 건조하는 데는 약 3 시간이 걸립니다.
30-60 분마다 베이킹 시트를 제거하고 그린을 확인해야합니다. 필요하다면 뒤집거나 혼합하여 건조 과정이 고르게 진행되도록하십시오.
전자 레인지에서
- 딜은 종이 또는 평평한 평판 위에 얇은 층을 배치하고, 냅킨으로 덮여 있습니다.
- 녹색당은 최대 전력으로 3 분 동안 전자 레인지에 보관합니다.
- 이 시간이 지나면 딜을 떼어 내고, 종이를 꺼내어 검사하고, 필요하다면 혼합하거나, 뒤집어 전자 레인지로 3 분간 다시 보냅니다.
냉장고에
이것은 가장 긴 건조 방법입니다.
- 딜은 평평한 접시 위에 얇은 층으로 퍼지거나 위에 냅킨을 덮고 덮습니다.
- 2 ~ 3 주 동안, 채소는 냉장실의 상단 선반이나 양실 온도의 칸에 놓습니다.
- 주기적으로 검사하고, 채소를 뒤집고, 냅킨을 바꿀 필요가 있습니다. 이 시간 동안 모든 수분이 나오고 딜은 독자적으로 건조됩니다.
녹색으로 유지하기 위해 겨울을 준비하는 방법?
부적절하게 건조되면 녹색이 노란색으로 변할 수 있습니다. 이 경우 녹지의 외관이 손상 될뿐만 아니라 많은 양의 비타민, 영양소 및 정유도 손실됩니다. 딜 - 오버 드라이닝의 주된 이유.
대단히 건조의 모든 단계를 면밀히 모니터링하고시기 적절하게 뒤집어서 채소를 저어주는 것이 중요합니다., 정확한 온도 조건을 준수하십시오. 냉장고와 전자 레인지에서 건조 할 때 전체 과정에서 딜을 덮어야합니다.
어디에서 제대로 저장합니까?
말린 허브의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 제대로 말린 딜은 먼지가되지 않고 손가락 사이에서 문지릅니다. 딜이 부러 지거나 구겨 지지만 파운드가 들지 않으면 건조를 계속해야합니다.
시원하고 어두운 방에서 단단히 조여진 뚜껑이 달린 어두운 유리 용기에 건조한 녹색을 유지하는 것이 좋습니다. 또한 지퍼, 종이 봉투, 린넨 봉투가있는 커피 백에 적합합니다. 건조 된 녹색에서 습기와 직사 광선을 피할 필요가 있습니다. 이것은 오랜 시간 동안 녹지의 향기뿐만 아니라 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소를 보존 할 수 있습니다.
어떤 요리를 추가 할 수 있습니까?
딜은 요리뿐만 아니라 독립적 인 약으로도 사용됩니다.거의 무제한으로 사용할 수 있습니다. Dill은 탁월한 방부제 및 항염증제입니다. 말린 회향에서 국물을 준비하고 혈압을 낮추며 심박수를 정상화하고 혈관을 청소합니다.
Dill은 또한 혈당을 낮추고 당뇨병을 완화시키는 데 도움을줍니다. 녹색 채소는 샐러드를 포함한 모든 요리에 첨가하는 것이 좋으며, 위장관에 좋으며 식욕을 향상시킵니다. 또한 녹색에는 진정 효과가 있으므로 수면 장애 나 스트레스가 많은 상황에서 사용하는 것이 좋습니다.
그것의 풍미 때문에, 딜은 어떤 다른 나물과도 비교 될 수 없다 : 바질, 파슬리, 실란트로. 그들 모두는 자신의 방식대로 훌륭하지만 딜 없이는 어떤 요리의 맛도 덜 밝고 포화됩니다.
시장에서 구입 한 채소를 선택하고 독자적으로 자라면, 두 번째 옵션을 선호하는 것이 좋습니다. 더욱 그렇다. 지금은 집에서도 딜을 재배 할 수 있습니다.. 이 목적을위한 아파트에는 팔레트와 이탄 냄비가 달린 특별한 상자가 사용됩니다.
전문 매장에서는 다양한 첨가물을 찾을 수있어이 그린을 쉽게 자랄 수 있습니다. 그것은 또한 많은 공간을 차지하지 않습니다. 창턱에 올려 놓을 수도 있습니다. 이것은 시장에서 채소를 사는 훌륭한 대안입니다.
