알을 저장하는 법 : 규칙, 방법, 조건 및 용어

계란은 모든 식단과 모든 테이블에서 필수적인 제품입니다. 그들의 인기는식이 구성, 영양가 및 빠른 흡수 때문입니다.

그들은 사람에게 필요한 비타민의 완전하고 가장 중요하게 균형 잡힌 복합체를 함유하고 있습니다.

최대의 이익을 유지할 수 있도록이 제품을 보관하는 것이 중요합니다. 이 기사에서는 계란 저장 규칙에 대해 이야기 할 것입니다.

가정용

계란은 우리 음식 바구니에서 특별한 틈새 시장을 차지합니다. 그들의 도움으로 성장에 필요한 단백질의 공급과 적절한 세포 구조가 보충됩니다. 비타민 D 계란의 함량은 어분에만 미치지 않습니다. 칼슘, 인, 요오드, 철, 구리, 코발트, 칼륨, 마그네슘, 황, 붕소, 망간 및 기타 미네랄 물질과 같은 거대하고 미세한 요소를 포함하고 인체에 필수 아미노산이 풍부합니다.

닭고기 달걀은 몸에 유익을 줄뿐만 아니라 식단을 다변화 할 수 있습니다. 따라서 저장 방법에 대한 규칙을 아는 것이 중요합니다. 결국 부적절한 보관 및 계란 사용은 치명적인 위험입니다.

일반 규칙

계란을 저장하는 방법?

GOST에 명시된 보관 수명을 늘리려면, 가정용 달걀은 용기에 보관해야합니다. - 그 벽은 습기와 빛을 전달하지 않으며, 냄새의 침투로부터 보호합니다.

냉장고가없는 보관을위한 권장 사항은 무엇입니까?

1. 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.
2. 날카로운 끝을 내려 놓으십시오.
3. 금이 가면 칩을 즉시 사용하십시오.
4. 냉장고없이 보관할 때는 팬을 켜서 차가운 공기 흐름을 알에 전달해야합니다.

유통 기한은 식물성 기름과 귀리도 연장시킬 수 있습니다. 상자의 바닥은 귀리로 덮고 계란을 넣어야합니다 (기름이나 다른 지방으로 미리 윤활유를 바르십시오). 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.

이용 약관

신선하게 수확 한 알은 12도 이하의 온도에 보관해야합니다. 냉장고 외부에 닭고기 달걀을 보관하는 데 2-3 주 동안 음식에 사용하기에 적합하며 냉장고에서는 3 개월 (온도가 2도 이하)으로 증가합니다. 유통 기한은 연중 무휴입니다.

10 내지 20 ℃의 온도 및 80 내지 90 %의 상대 습도에서, GOST에 따르면 저장 수명은 다양합니다.

• 다이어트를 위해 - 일주일 이상;
• 식당을위한 - 7 일에서 30 일까지;

주의! 워시 계란은 8 일 이상 보관할 수 없습니다.

냉장고에

닭고기 달걀을 냉장고에 보관하는 법? 계란은 부패하기 쉽기 때문에 춥지 만 서리가 없어야합니다. 냉장고에 보관 계란은 포드 또는 냉동실에서 첫 번째 선반에 있어야합니다.

계란이 특별히 설계된 칸에 보관되어야한다고 생각하는 것은 실수입니다. 이 장소에서 문을 열 때, 계란은 따뜻한 공기에 자주 노출되는 것에 노출되어 어떤 이점도 가져 오지 않습니다.

냉장고에 계란을 보관하려면 종이 또는 폼으로 만든 방열판을 사용해야합니다. 금속 받침대 나 플라스틱 용기를 사용하지만 극심한 감기에서 계란을 제거해야합니다.

계란 용기에 날카로운 끝을 내라. 그 전에는 씻어서는 안됩니다.

계란을 냉장고에 보관하는 방법에 대한 비디오보기 :

부화 용

부화 달걀은 품질을 손상시키지 않으면 서 적절한 조건에서 5-6 일 동안 보관할 수 있습니다.

계란 저장을위한 최적 온도는 + 8-12 ° С입니다75-80 %의 상대 습도에서. 이러한 조건은 달걀 창고에서 - 달걀을 저장하기위한 특별한 방에서 만들어집니다. 좋은 환기가 중요하지만, 초안이 없어야합니다.

보관 중 계란의 위치 또한 매우 중요합니다. 계란을 5 일 이상, 특히 수평으로 보관하면 하루에 한 번 90 ° 회전시켜야합니다.

아래 표에서 계란의 유효 기간이 젊은 주식의 부화에 미치는 영향을 확인할 수 있습니다.

부화를위한 알을 저장하는 방법은 여기에 자세히 기술되어 있습니다.

계란의 배양은 특정 조건을 엄격하게 준수해야하는 과정입니다. 이 주제에 대한 자세한 자료를 준비했습니다. 보관 온도, 가정에서의 부화 과정 및이 과정의 모드에 대해 읽어보십시오.

부화 달걀 저장에 관한 비디오 :

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산업 규모의 계란 저장

위에서 언급했듯이 계란은 상대적으로 수명이 짧은 제품입니다. 현대 시장의 조건에서 단순히이 기간을 늘릴 필요가 있습니다.

산업적 규모에서 다음과 같은 방법이 사용됩니다.:

• 저온 및 냉각 상태에서의 저장;
• 석회 모르타르;
• 얇은 합성 필름;
• 특수 오일 코팅을 사용합니다.

이러한 모든 방법은 특정 조건을 준수해야합니다.:

1. 낮은 습도.
2. 고품질 환기.
3. 일정한 공기 온도 (8-10도).
4. 온도 조절 (급격한 변동은 결로 현상을 일으키지 않습니다).

이러한 조건을 보장하는 가장 일반적인 방법은 콜드 룸을 사용하는 것입니다.

차가운 가게에 계란을 저장하는 법:

1. 종이팩 또는 나무 상자에 포장하십시오.
2. 점차적으로 온도를 낮추는 특수 챔버에서 냉각하십시오.
3. 그 후, 1-2도 및 습도 75-80 %의 온도에서 보관할 수 있습니다.

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결론

제품의 적절한 저장은 품질을 보존하기위한 전제 조건입니다. 알을 사용하지 않는 것이 좋다고 의심되면. 배양을 위해서는 중간 크기의 신선한 알만을 골라야합니다. GOST 수치를 고려해야합니다.

보관 규칙 및 조건을 준수하는 것은 계란뿐만 아니라 중요한 사항입니다. 저희 사이트에는 다양한 제품을 저장하는 방법에 대한 유용한 정보가 많이 있습니다. 당근, 가을, 겨울 및 여름 사과 품종, 달콤한 고추, 사탕 무우의 저장에 대해 모두 읽어보십시오.