겨울철 사과를 준비하는 방법 : 사과, 주스, 와인 등

우리 중 많은 사람들을 위해 사과, 주스 및 기타 준비 과정과 같은 겨울 통조림 사과는 휴일과 평온한 어린 시절과 관련이 있습니다.

그리고 사과에서 따로 따로 과일과 열매가있는 지느러미는 추운 겨울 저녁에 향기로운 과수원의 추억을 가져온다.

또한 겨울철에는 비타민이 부족하기 때문에 사과를 수확하는 것이 건강에 좋습니다.

사과는 비타민 C, 미네랄 및 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 겨울을위한 보전은 잉여 사과를 사용하는 좋은 방법입니다. 겨울철 사과를 준비하는 방법에 대한 자세한 정보를 찾아보십시오 (아래에 조리법이 나와 있습니다).

Apple Compote Recipes

할머니 나 어머니가 만든 사과 설탕에 절인 과일은 어린 시절의 완벽한 음료입니다. 그것의 맛 및 방향으로, 전통적인 설탕에 절인 과일은 어떤 이국 주스 또는 탄산 음료든지보다는 더 낫다.

애플 콩트

성분 (3 리터 항아리 당) :

1-1.5 kg의 사과;
설탕 300-400 g;
2 리터의 물.

요리 과정 :

사과는 철저하게 씻어 내고, 조각으로 나누고, 핵을 자른다 (필링은 필요 없다).
준비 사과 슬라이스 pre-acidified 물에 배치합니다. 천연 물질을 산화제 (예 : 시트르산)로 사용하십시오.
그런 다음 멸균 한 병에 그 조각을 넣으십시오.
항아리에 끓는 물을 채우고 멸균 된 뚜껑을 덮고 약 1 시간 동안 식힌다.
별도의 스튜 냄비에 물을 배출하십시오.
결과물 인 액체를 설탕과 함께 끓여야합니다.
준비 시럽은 사과의 항아리 위에 부어, 마침내 뚜껑을 닫습니다.
항아리를 뒤집고 담요를 싸서 식힌다. 설탕에 절인 커피 잔을 보관해야합니다.

아로마 설탕에 절인 과일은 레몬 조각, 박하 잎, 정향 및 카 다몬 씨로 보충 할 수 있습니다. Compote는 물로 약간 희석하는 것이 바람직합니다.

사과와 포도의 설탕에 절인 과일

사과와 어두운 포도의 설탕에 절인 과일은 밝고 재미있는 색을 띠고 있습니다. 이 음료는 종종 크리스마스 테이블의 장식이됩니다. 통조림 과일 설탕에 절인 과일은 종종 다양한 디저트에 첨가됩니다. 조리법은 살균없이 간단합니다.

설탕에 절인 과일을위한 성분 :

포도 1kg;
사과 500 g;
시럽 : 물 1 리터, 설탕 2 컵.

요리 과정 :

사과는 잘 씻고 코어에서 닦아야합니다. 필을 제거 할 필요는 없지만 손상된 부분을 제거해야합니다.
가공 된 사과는 날카로운 칼로 입방체로 자릅니다 (1 ~ 2 센티미터 크기).
사과가 색이 변하는 것을 막으려면 레몬 반의 주스로 사과를 뿌려야합니다.
포도 (청색)는 잘 씻어 나뭇 가지에서 과일을 분리합니다.
설탕을 준비하려면 깨끗한 항아리가 필요합니다. 은행은 끓인 물로 씻어냅니다.
과일의 조각을 배포 은행의 하단에. 과일의 수는 당신의 취향에 따라 선택 될 수 있습니다. 가장 좋은 해결책은 2 리터 항아리 당 2 사과와 1 분기입니다 (과일의 절반은 설탕 시럽으로 채취됩니다).
그런 다음 설탕과 물로부터 셔벗을 만들어 항아리에 딸기를 부어 넣어야합니다.
또는 끓는 물로 과일을 부은 다음 물과 과일 쥬스로 구성된 설탕 시럽을 끓일 수 있습니다.
물이나 시럽이 60도까지 식 었으면 셔벗으로 딸기를 부어서 즉시 항아리에 살균을하십시오.
즉시 준비하고 준비하십시오.
그런 다음 담요를 싸십시오. 설탕에 절인 과일은 서늘해질 것입니다.
냉각 된 항아리는 감기에 옮겨집니다.

이 설탕에 절인 설탕은 또한 흰 포도로 만들 수 있습니다. 그러나, 그런 음료의 색깔은 창백 해 보일지도 모른다. 좀 더 풍부한 표현을 위해 몇 가지 블랙 베리를 추가하십시오.

체리와 사과에서 콩트

성분 :

사과 - 1kg;
체리 - 1 kg;
설탕 - 600 g;
물 - 2-2.5 리터.

요리 과정 :

씻은 듀럼 사과는 4 개로 자르고 코어를 자릅니다.
체리 준비.
열매를 항아리에 넣고 끓는 물을 꼭대기에 부어 넣습니다. 차갑게 두십시오.
그런 다음 깨끗한 냄비에 물을 부어서 과일을 항아리에 남겨 둡니다.
냄비에 설탕을 넣고 물을 달아주세요.
시럽이 끓기 시작하면 가스를 끄십시오.
뜨거운 시럽이 과일을 부어서 병을 감습니다.
항아리를 담요에 감싸고 설탕에 절인 과일이 식을 때까지 둡니다.

오렌지 사과와 콩테

겨울철 사과를 위해 무엇을 더 요리해야할지 궁금하다면, 오렌지와 사과를 절임하는 것이 좋습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

사과 1kg;
오렌지 1kg;
설탕 600 그램;
2-2.5 리터의 물.

요리 과정 :

사과는 가공되어 2 부분으로 나뉘며 더 얇은 조각으로 잘립니다. 항아리에 넣어.
오렌지를 씻어 내고, 피부를 벗겨 내고, 반쪽 고리로 자르고, 사과에 항아리를 넣으십시오.
과일을 끓인 물로 부으십시오. 차갑게 두십시오.
결과물 인 주스를 스튜 냄비에 붓고 과일을 단지에 남겨 둡니다.
주스와 함께 냄비에 설탕을 넣고 저어주고 끓이다.
항아리에 뜨거운 과일 시럽을 붓는다.
감아 올린다. 하루 동안 담요로 싸십시오.

야생 장미와 레몬 사과와 사과

성분 :

사과 2kg;
150 g 도그 로즈;
1 레몬;
설탕 800g;
2-2.5 리터의 물

준비 방법 :

사과를 닦고, 4 부분으로 나누고, 코어에서 닦으십시오.
Rosehip을 잘 헹구고 끓는 물을 부어주세요.
씻은 레몬을 조각으로 자른다. 피부는 남겨 둘 수 있습니다 (선택 사항).
모든 과일이 용기에 퍼지고 끓는 물을 부어 물이 식을 때까지 기다리십시오.
주스를 별도의 냄비에 버려서 달고 불에 태우십시오.
다음으로 시럽을 끓여주세요. 뜨거운 셔벗은 부드럽게 과일 한 병을 부어줍니다.
은행에 곧바로 올리십시오. 담요로 싸십시오.
차가운 방에 보관하십시오.

모듬 사과, 배, 자두

이 구색은 설탕에 절인 과일을위한 가장 일반적이며 성공적인 과일 조합입니다. 이 조리법은 다른 사과 블랭크보다 설탕을 덜 사용합니다. 과일에는 거의 모든 비타민이 보존되어 있으며 과일의 맛은 자연 그대로입니다.

성분 :

사과 - 5-6 개;
배 - 5-6 개;
자두 - 200g;
시럽 : 물 - 500 ml, 설탕 - 200 g

요리 과정 :

항아리를 미리 소독하고 말립니다.
과일 씻기, 끓는 물에 희석.
열매는 은행 전체에 분포되어 2/3 권으로 채워집니다.
스튜 냄비에 시럽을 준비하려면 물을 끓인 다음이 물을 과일 단지에 부으십시오.
뚜껑을 잠깐 닫고 주입하십시오. 40 분 후에 물을 팬에 배출하고 뚜껑을 사용하여 항아리를 다시 덮으십시오.
얻은 물로 스튜 냄비에 설탕을 넣고 끓여서 4 분 동안 저열을 유지하십시오.
뜨거운 시럽을 항아리, 코르크에 부으십시오.
항아리를 뒤집고 따뜻한 담요에 싸서 완전히 식힌다.
차가운 방에 캔을 보관하십시오.

말린 애플 조리법

절인 사과의 맛은 무엇과도 비교 될 수 없습니다. 달콤하고 짠맛이 강하며 약간 억양이 강세입니다. 맛은 과일 숙성의 유형과 정도에 따라 다릅니다. 소변을보기위한 조리법에는 보통 Antonovka 품종이 사용됩니다. 결과는 항상 훌륭합니다. 또한 인기있는 Papirovka, Pepin 리투아니아어, 아니스, Simirenko 있습니다. 이 품종은 신맛과 단맛이 모두 있기 때문에 가장 좋습니다.

열매를 맺기 전에 수 주 동안 숙성해야합니다. 배뇨의 과정은 약 40 일간 지속됩니다. 손상된 과일은 사용하지 않아야합니다. 사과 전체가 부패 할 수 있습니다. 담근 사과는 뜨겁거나 차가운 고기 요리를위한 이상적인 간식입니다. 식욕을 돋 우게하는 사과와 계피를 전채로 사용하거나 접시에 보충제로 담그십시오. 담근 사과가 요리를 장식합니다.

아십니까? 소변을 보는 사과는 유익한 성질을 유지합니다. 사과에서 비타민 A의 함량으로 인하여 신체의 신진 대사를 가속화하고 소화를 정상화하며 장 기능에 유익한 효과를줍니다. 따라서이 제품은 체중 감량이나 신진 대사 안정화를 원하는 사람들에게 특히 좋습니다. 흠뻑 적힌 사과는 식초가 없기 때문에 많은 절임 통조림 식품처럼 위 벽을 자극하지 않습니다.

깡통 통조림

겨울을위한 담근 사과, 고전적인 제조법 :

사과,
10 리터의 물
120 그램의 설탕과 같은 양의 소금.

사과를 잘 씻고, 병에 넣고, 소금과 설탕으로 희석 한 물을 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 단단히 코르크로 감싼다.

두 번째 옵션은 캔에 사과 소변을 보냅니다. 성분 :

사과;
3 큰술 소금 숟가락;
3 큰술 설탕의 숟가락;
1 베이 리프;
2 싹이 카네이션.

요리 과정 :

같은 크기의 중형 사과를 선택하십시오. 3 리터 항아리에 사과를 채 웁니다.
베이 리프, 두 정향, 소금 및 설탕을 사과에 첨가하십시오.
찬물로 용기를 꼭대기에 채우십시오.
뚜껑을 닫으십시오. 혼합 된 설탕으로 소금에 흔들어 라.
냉각시킨 후 항아리를 차갑게 옮기십시오.

양배추와 삶은 사과

양배추 사과 껍질을 벗기면, Antonovka 품종이 이상적입니다.

성분 (5 리터 용량 당) :

3 kg의 중간 사과;
늦게 흰 양배추 4 kg;
2-3 당근;
3 큰술 l 염;
2 큰술 l 설탕;
allspice 완두콩 (취향에);
베이 잎 (원한다면).

요리 과정 :

사과와 야채를 준비하십시오.
전체를 떠나는 사과. 양배추는 잘게 자르고, 당근을 화 깁니다.
큰 그릇에 야채를 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 주스를 손으로 쥐어 짜내십시오.
사과의 일부가 담근 용기 바닥으로 옮깁니다. 선택적으로 여분의 향신료를 첨가하십시오.
그런 다음 단단한 사과 층을 배치하십시오. 위에서 - 다시 야채 믹스의 레이어.
따라서, 층별로, 양배추와 사과를 함박하십시오. 간격을 피하기 위해 샌드위치가 매우 단단해야합니다.
양배추로 꼭대기, 압축.
양배추 주스의 나머지 부분을 붓는다. 용기를 채우기에 충분한 주스가 없으면 필요한 양의 염수를 준비하고 그 안에 주식을 채 웁니다.
전체 양배추 잎을 지주 위에 놓고 받침 접시로 덮으십시오. 그런 다음 위에로드를 설치하십시오.
차가운 방에 보관하십시오.

민트와 꿀을 넣은 삶은 사과

소변을 보는 사과에는 전통적인 조리법 외에도 다양한 향신료와 허브를 사용해야하는 현대적인 소재가 많이 있습니다. 여분의 향신료 덕분에 볶은 사과는 더 많은 맛과 향을 얻습니다.

민트와 꿀이 담긴 절인 사과를 수확하려면 다음이 필요합니다.

사과;
건포도 잎, 박하 및 버찌;
소금물 (물 10 리터당) : 꿀 200 g, 소금 150 g, 호밀 가루 또는 맥아 100 g.

요리 과정 :

사과 준비.
남비 또는 배럴의 바닥에 얇은 층에 건포 잎을 놓고 사과를 두 층에 놓은 다음 얇은 벚나무 잎으로 덮습니다. 그런 다음 사과의 두 레이어를 다시 넣은 다음 박하의 가장 얇은 레이어를 놓습니다. 최상층에 단단히 사과를 놓고, 과일 꼭대기에 두 개의 민트 장식을 놓습니다 (원한다면).
작업 물을 뚜껑으로 덮으십시오. 뚜껑은 용기의 목보다 작아야합니다.
뚜껑 위에 짐을 넣으십시오.
소금물을 준비하십시오 : 따뜻한 삶은 물에 필요한 모든 재료 (꿀, 소금, 호밀 가루 또는 맥아)를 녹입니다. 소금물을 완전히 차게하십시오.
식힌 후 염수를 다시 섞은 다음 사과가 담긴 용기에 넣으십시오 (하중을 제거하지 않고).
추위를 제거하십시오.

그것은 중요합니다! 침지하는 동안 뚜껑이 항상 액체로 덮여 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 젖은 사과가 손상 될 수 있습니다.

로완과 삶은 사과

성분 :

사과 20kg;
산 애쉬 3 킬로그램;
10 리터의 물;
꿀 또는 설탕 500g;
소금 50 g;
2 개의 레몬 쐐기 (선택);
3 개 세트 정향 나무 (선택).

요리 과정 :

사과와 잘 익은 산 애쉬를 헹구고 미리 선택된 용기에 골고루 넣으십시오.
따뜻한 끓인 물에 완전히 녹아 소금과 꿀 (또는 설탕).
액체가 식도록 한 다음 용기에 넣으십시오.
옷감으로 목을 감싸고 나무 원을 넣고 위에 짐을 두십시오.
추위를 제거하십시오.

사과 주스

천연 사과 주스는이 아름다운 과일의 다양한 품종으로 만들 수 있습니다. 열매가 많을수록 액체가 많아지고 낭비가 적습니다. 펄프없이 사과에서 향기롭고 건강한 주스를 만드는 법을 봅시다.

겨울을위한 사과 주스 보존 법. 성분 :

사과;
설탕 맛.

요리 과정 :

사과 준비. 벗겨지지 않도록 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르십시오.
과즙 짜는기구를 통해서 주스를 짜내십시오.
필요한 경우 여러 층의 거즈로 다시 변형 시키십시오. 모든 주스를 팬에 부어서 달고 불에 태우십시오.
주스를 가끔 흔들어 표면에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
종기를 가져 와서 더위에 두어 분 더 붙잡아 라.
주스를 은행에 붓고 감아 라.
은행을 돌리고, 담요를 감싸고, 약 하루 동안 출발해라.
추위로 캔을 옮깁니다.

주스 농도가 너무 포화 된 것으로 보인다면 사용하기 전에 물로 희석하십시오.

아십니까? 겨울에는 사과 주스를 준비 할 때 설탕없이 할 수 있습니다. 이 경우 설탕은 필수 보존 성분이 아닙니다. 당신이 사과의 달콤한 품종을 사용한 경우, 당신은 설탕을 추가하거나 꽤 (맛에) 추가 할 수 없습니다.

절인 사과

설탕, 소금 및 물만 사용하는 절인 사과와는 달리, 사과를 절임하기 위해 식초 또는 구연산이 필요합니다. 매리 네이드를위한 사과를 선택하는 것은 아주 어렵습니다. 그들은 성숙해야하지만 동시에 강하고 건강하며 결함이 없어야합니다. 피클 링을위한 품종 선호 달콤한.

산세에 가장 적합한 것은 Fuji, Idared, Melba로 간주됩니다. 사과의 겨울 소변 종류를 위해 가지고 가지 말라, 그들은 일반적으로 너무 조밀하고 맛도없고, 때때로 쓴 맛이있다.

절인 (저온 살균) 사과를위한 고전적인 조리법. 재료 목록 :

고체 사과 2kg;
1 컵 / 설탕 300g;
식초 50 ~ 60 ml (9 %);
물 500 ml;
1 큰술 나 겨자;
여러 가지 다진 마늘;
4 개의 완두콩;
일부 계피 가루.

요리 과정 :

중간 크기의 잘 익은 사과를 선택하십시오.
사과 준비 : 과일 헹굼, 포크로 자르기
사과를 네 부분이나 두꺼운 조각으로 자릅니다. 또한, 과일은 전체 (unpeeled)로 남겨 둘 수 있습니다.
다음으로, 사과가 희석되어야합니다 : 끓는 물을 부어 몇 분 동안 붙잡고 깨끗한 팬에 물을 붓습니다 (여전히 유용합니다).
그런 다음 사과를 찬물에 따르십시오.
얇게 썰거나 전체 과일을 제거하고 은행간에 배포하십시오.
다음으로 마리 네이드를 요리해야합니다. 식초, 설탕 및 향료를 나머지 물에 넣고 끓여야합니다.
우리의 사과에 매운 소스를 붓습니다.
약 3 분간 저온 살균하십시오.
준비 절인 사과와 은행 롤.
추위에 머물러 라.

그것은 중요합니다! 저온 살균 및 롤업에는 식초 또는 기타 보조 산의 제조에 사용 된 공시지 만 필요합니다. 많은 조리법에서는 소금, 설탕, 물만 마리 네이드로 사용합니다. 이러한 블랭크는 보통 저온 살균되지 않습니다. 또한, 그들은 종종 다양한 용기 (큰 배럴, 플라스틱 접시 또는 일반적인 유리 병)에서 만들어지며, 캡론 또는 다른 뚜껑을 기밀로 밀봉합니다.

사과 사이다 식초

겨울을위한 수제 사과 사이다 식초를위한 조리법은 아주 간단하다, 그러나 그것의 준비는 끈기를 요구한다. 사과 사이다 식초는 상점에서 구할 수 있지만 종종 품질이 좋지 않으므로 직접 식초를 만드는 것이 가장 좋습니다. 이 경우에만, 사과 사이다 (화학 첨가제없이) 식초의 신뢰성과 자연성을 확신 할 수 있습니다.

수제 식초는 많은 유용한 특성과 성분을 가지고 있습니다. 사과 사이다 식초는 나트륨, 칼륨, 불소, 구리, 철, 인, 비타민, 펙틴 및 산 (아세트산, 시트르산 및 젖산)을 포함합니다. 그것은 면역 체계를 강화하고, 소화를 조절하고, 포도당 수준을 감소시킵니다. 사과 사이다 식초는 예를 들어 올리브 오일과 함께 샐러드 드레싱의 원료로 사용할 수 있습니다.

성분 :

1kg의 사과 (좋은 품종);
1 리터의 물;
5 큰술 l 설탕 (달콤한 사과는 설탕이 덜 필요합니다. 보통 250ml의 물에는 설탕 1 큰술이 필요합니다).

요리 과정 :

사과를 헹구고 수건으로 닦으십시오. 4 분의 1로 잘라 코어를 제거합니다.
사과는 따뜻하게 따르고 삶은 물로 달게됩니다.
용기를 거즈로 덮고 고무 밴드로 고정하십시오. 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
산소의 균일 한 접근을 보장하기 위해, 하루에 한 번 용기의 내용물을 혼합하는 것이 바람직하다.
발효는 2 ~ 5 주간 지속됩니다.
식초는 거품과 거품이 형성을 멈출 때 준비되어있는 것으로 간주됩니다 (발효 과정이 끝납니다). 적절하게 준비된 식초는 사과 맛과 달콤함이 있어야합니다.
식초는 치즈 통을 통해 걸러 내고 유리 병에 붓고 교통 체증으로 단단히 닫힙니다.
식초는 추위에 보관해야합니다.

그것은 중요합니다! 사과가 식초 요리의 전체 과정에 완전히 잠기도록하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면, 곰팡이가 나타날 수 있으며, 식초는 사용할 수 없게 될 것이고, 단지 처분해야 할 것입니다. 따라서 큰 접시가있는 용기에 사과를 짜내십시오.

애플 와인 조리법

사과에서 와인을 만드는 것은 작물을 최대한 활용하고 손상된 과일을 사용하는 완벽한 방법입니다. 우선, 5 리터 와인 병을 준비하려고 할 수 있습니다. 그러나 사과 와인은 대개 다량으로 만들어집니다. 집에서도 아주 좋은 품질의 와인을 얻을 수 있습니다. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.

Ингредиенты (на 10 л вина):

для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
달콤한 사과의 포도주 : 6-7kg의 사과; 설탕 1.5 kg; 구연산 5g; 효모; 물

요리 과정 :

건강하고 씻은 사과를 조각으로 자르고 코어를 제거합니다.
과즙 기 또는 고기 분쇄기를 통해 얇게 자른 사과를 건너 뛰십시오. 두 번째 경우에는 펄프를 커다란 사발에 모으고 약간 달게하고 뚜껑을 덮은 다음 몇 시간 동안 주입시킨 다음 주스를 짜냅니다.
결과물 인 사과 주스를 다시 여과하여 (얇게 썰기로) 용기에 붓습니다. 각 탱크는 3/4 볼륨으로 채워야합니다.
다음으로 주스 1 리터당 25-30 g의 비율로 설탕을 넣어야합니다. 첨가하기 전에 설탕을 끓인 물과 혼합해야합니다 (리터당 0.5 컵).
그릇의 내용물을 잘 혼합하고, 준비된 효모를 첨가 한 다음, 모든 것을 잘 다시 섞으십시오. 둥근 운동으로 조심스럽게 저어주고 깨끗한 긁힌 나무 숟가락 또는 주걱을 사용하십시오.
천이나 스토퍼로 용기를 닫을 것. 6 주 동안 나가십시오.
이 시간이 지나면 발효가 약해진다. 용기를 열고 각 용기의 목에 거즈를 감아 서 와인을자가 세척을 계속할 필요가 있습니다.
3 개월 후, 사과 와인을 깨끗하고 멸균 된 병에 붓고 단단히 마개를 짠다.
감기에 걸린 와인.

애플 와인은 2 ~ 3 년간 사용할 수 있습니다.