이른 봄, 하루가 점차 길어지기 시작할 때, 가금류는 짝짓기 행동의 첫 징후를 보여줍니다.
그들은 점차적으로 증가하므로, 농부는 암탉이 알을 낳는 암탉에 둥지를 세워야합니다. 그러나 그것을 어떻게 적절히 수집하고 저장할 것인가?
닭고기 달걀은 인간의 영양에서 특별한 위치를 차지합니다. 따라서 육종가들은 최대한 많은 수의 난자를 얻기 위해 최상의 산란계를 선택하는 선택 작업을 지속적으로 수행합니다.
일부 아마추어 가금류 육종가는 가금류를 가축 농장에서 번식하지만, 아마추어 번식의 경우 계절에 따라 달걀을 먹는 것을 피할 수있는 것은 아닙니다. 추운 계절에는 새들이 거의 서두르지 않기 때문입니다.
그래서 늦은 가을부터 겨울까지 오랜 기간 동안 계란을 저장하는 문제가 있습니다.
닭고기 달걀을 저장하는 방법?
닭에 의해 낳은 난은 둥지에 나타나 자마자 절대 깨끗하지만 미생물이 점차적으로 들어갑니다.
방금 쌓인 알은 닭의 몸과 같은 온도이므로 매우 따뜻합니다. 점차 냉각되고 내부 내용물의 양이 줄어 듭니다. 많은 구멍이있는 알의 둔한 끝 부분에 공기 공간이 생깁니다.
그것과 함께, 박테리아는 난자에 들어갑니다. 이는 알에서의 적절한 존재 조건입니다. 박테리아의 침입 과정은 알을 낳은 후 처음 몇 시간 동안 진행됩니다. 이 때문에 둥지는 최대한의 청결을 유지해야합니다.
계란은 최대 5 일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 닭고기 계란의 수명은 닭의 부화 가능성뿐만 아니라 영양 가치에도 영향을 미치지 않습니다.
많은 전문가들은 알이 숙성 과정을 거쳐야하기 때문에, 산란 3 일 후에 난자가 가장 잘 먹는다 고 생각합니다.
이 기간 동안 노른자의 맛은 즐겁고 너트와 비슷해지기 시작했다고 믿어집니다. 알이 오래 보관되면 병아리의 부화 가능성은 2 ~ 4 % 정도 감소하기 시작합니다.
컬렉션
닭 계란은 보통 하루에 두 번 수집됩니다.
처음에는 아침에, 새들에게 먹이를 주며, 두 번째는 오후에 일어난다. 이를 통해 가축 소유자는 알을 뱉어 내고 껍질에 과도한 오염을 줄 수 있습니다.
깨끗한 손으로 알을 수집하는 것이 가장 좋습니다.미생물이 그 내용물에 미리 정착 할 수 없도록한다.
감염의 위험을 줄이기 위해 두 개의 손가락으로 계란을 가져 가며 날카 롭고 끝이 날카 롭습니다. 계란이 손으로 잡히면 미생물로부터 난자를 보호하는 얇은 껍질이 지워지며 박테리아의 침입 가능성이 높아집니다.
음식
계란을 부화하는 것보다 먹기 위해 알을 보관하는 것이 훨씬 쉽습니다. 약 0 ℃의 온도에서 깨끗한 용기에 보관하면 충분합니다. 냉장고에 놓기 전에, 계란이 넝마로 흙에서 조심스럽게 닦아지며, 오염 된 시료가 빨리 악화되기 시작합니다.
먹기 위해 알을 선택할 때 조심스럽게 껍질을 검사해야합니다.. 거기에 아무런 피해도 없어야합니다. 박테리아에서 알을 보호하는 필름이 침투하므로 심하게 오염 된 닭고기 계란을 물속에서 절대 씻어서는 안됩니다.
인큐베이션
부화를위한 알은 특별한 저장 조건을 필요로하는데, 그 이유는 장기 보존 중에 돌이킬 수없는 노화 과정이있어 닭의 부화 가능성에 악영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
달걀 흰자와 노른자의 양은 달걀 껍질을 통한 습기의 적극적인 증발으로 인해 감소합니다.
물의 증발의 정도는 방의 평균 습도 및 공기 온도와 계란의 개별 품질에 크게 의존합니다.
액체가 빨리 증발하여 계란의 공기 주머니가 부피를 늘리고 계란의 질량이 작아집니다. 염분 농도가 증가하면 닭고기 번식 가능성이 줄어 듭니다.
알에 수분을 유지하기 위해, 그들은 방에 보관해야합니다 공기 온도가 18 ° C 이상으로 올라가지 않습니다.. 상대 습도는 80 % 이하 여야합니다.
소기후 생성
자연 조건에서 알을 부화하기위한 아주 좋은 미기후를 만드는 것은 어렵습니다.
이를 위해 겨울에는 인공 난방을 사용하고 여름에는 냉방을 사용해야합니다.
전기 램프 및 히터는 히터로서 사용될 수 있고, 종래의 냉장고 또는 파이프로 제조 된 코일은 냉각에 매우 적합하다. 차가운 물이 알에 흐를 수 있도록 배관공과 연결되어야합니다.
따라서 공기의 습도는 항상 최적의 수준으로 유지됩니다. 기존의 에어컨 사용. 그런 시스템이 없다면, 알이있는 표면 아래에 물이 채워진 트레이가 놓여 있습니다.
이 경우, 공기의 습도는 증발 표면의 넓은 영역에 의해 용이하게 제어된다.
방
어두운 방에 부화 달걀을 저장하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 똑바로 서서 똑바로 누워 있어야하며, 따라서 그들의 둔한 끝은 내려 간다.
인큐베이터에 누워 전에 알이 3 일 이상 누워 있으면 뒤집어 야합니다. 그렇지 않으면 노른자가 껍질에 달라 붙어 달걀이 사용 불능 상태가됩니다.
워밍업
불행하게도, 계란의 내용물은 끊임없이 다양한 돌이킬 수없는 변화를 겪고 있습니다.
가금류 육종가가 여전히 계란의 유효 기간을 20 일로 늘려야하는 경우 조건은 다음과 같아야합니다. 38.5 ° C의 인큐베이터에서 2 시간 동안 따뜻하게 매일.
가열 직후 따뜻한 달걀은 더 낮은 온도의 방으로 옮겨져 정상적으로 저장됩니다.
계란의 일일 난방은 약 5 시간 동안 지속되어야하는 단일 난방으로 대체 될 수 있습니다. 조심스럽게 달궈진 달걀은 15 일에서 20 일까지 연속적으로 자질을 유지합니다. 불행히도, 어린 동물의 부화 가능성은 여전히 낮아 지므로 부화 과정을 지연시키지 않는 것이 좋습니다.
오존 화
비교적 최근에는 유럽 국가와 러시아의 일부 가금류 농장에서 부화 달걀의 저장 수명을 늘리기 위해 오존 처리 공정이 적용되었습니다.
이렇게하려면 달걀이있는 방에서 작게 오존 발생기, 예 : OV-1. 오존 농도는 2-5 입방 미터입니다. mg. 이 식물은 계란을 끊임없이 오존 처리하여 그 특성을 잃지 않도록해야합니다.
사육사는 가전 제품을 오존 발생기 (ozonizer)로 사용하며 이는 가전 제품이있는 모든 매장에서 구입할 수 있습니다.
그러나 오존 발생기가 작동하는 방에서 사람이 머무는 동안 건강에 해가되므로이 설치는 꺼야합니다.
타라
컨테이너의 경우, 부화 달걀을 보관할 수있는 장소, 알맞은 상자, 얇은 보드 또는 두꺼운 판지로 구분됩니다 (계란의 크기에 따라 다름).
아무리해도 계란은 그것의 구획에서 움직여야한다, 수송과 수송 도중 손상 될지도 모르다대로. 이 상자에서 계란은 둔한 끝을 아래로하여 똑바로 세웁니다.
교통
닭고기 달걀은 흔들 리기에 매우 민감하므로 운송을 용납하지 않습니다.
이 때문에 수송 된 알에서 닭의 부화 가능성은 이송되지 않은 유사한 표본에서보다 항상 낮습니다. 또한 부화율은 포장의 품질과 알을 파는 판매자의 선의에 달려 있습니다.
알을 운반 할 때는 편리한 용기에 놓고 흔들림이 최소화되는 곳에 두십시오. 또한, 계란을 가능한 한 열원에서 멀리 떨어지도록 두어야합니다..
계란을 포장하려면 부드럽게 씻은 손으로 잡아서 부드러운 거즈로 싸십시오. 각 달걀 사이의 공간은 모든 부드러운 필러로 조밀하게 채워져 있습니다.
그 후에, 그루터기가있는 판지로 된 안감이 달걀 위에 놓여져 다음 달걀이 놓입니다. 부드러운 필러 층은 판지 층 사이에 항상 위치하여 운반 중에 달걀이 부서지지 않습니다.
용기를 채우고, 톱밥의 또 다른 층을 윗면에 놓은 다음 상자를 뚜껑으로 닫고 로프로 단단히 묶습니다.
육계 닭 : 우리 웹 사이트에서 성장, 유지, 사료 공급 등을 찾을 수 있습니다.그러나 닭의 시체를 올바르게 가공하는 방법을 배우려면 //selo.guru/ptitsa/kury/uboj/kak-obrabatyvat-i-hranit.html에서 기사를 읽어야합니다.
수송을 위해 알을 포장하는 많은 방법이 있지만, 어떤 경우 든 장시간 보관하는 동안 공기에 자유롭게 접근해야한다는 것을 명심해야합니다.
그렇지 않으면 난자가 빨리 악화됩니다. 이렇게하려면 선적 컨테이너를 꼭 닫을 필요가 없습니다. 때로는 계란의 가스 교환을 향상시키는 추가 구멍을 만들어야합니다.
용기의 알이 판지의 안쪽에 수평으로 놓여지면,이 상자 또는 상자는 날카로운 끝 부분이 내려다 보이도록 놓아야합니다.
또한, 온도의 갑작스런 변화가 배아의 대부분을 파괴 할 수 있기 때문에 정상 온도를 유지하는 것이 바람직합니다. 이러한 이유로 부화 달걀이있는 용기는 18 ° C를 초과하지 않는 온도에서 보관해야합니다.
알을 장소에 가져간 직후, 그들은 내용이 안정화되도록 어두워 진 방에서 24 시간 동안 서 있어야합니다. 그 후에 만 알을 배양기에 놓을 수 있습니다.
달걀을 운반하는 가장 좋은 방법은 물로 운송하는 것입니다. 왜냐하면이 순간의 내용물이 최소한의 파괴적인 영향을 받기 쉽기 때문입니다. 또한 비행기 및 철도로 운송이 가능합니다. 도로 운송의 경우, 종종 달걀 내용물을 망칠 수 있으므로 범프에 배아가 죽을 위험을 줄이기 위해 조심스럽게 포장해야합니다.
결론
따라서 가정에서의 부화 및 식품 목적을위한 알의 유효 기간은 3 주를 넘지 않아야합니다. 이 경우 적절한 저장 조건을 준수해야합니다. 그렇지 않으면 난의 내용물을 사용할 수 없게되고 농장은 당연한 이익을 얻지 못할 것입니다. 파손 후 3 일째에 알을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
