우크라이나 시장에서 유색 감자는 여전히 새롭고 특이한 것이어서 관심을 불러 일으키고 있습니다. 그러나 국내 감자 연구소 (Institute of Potato)는 여전히 감자에 대한 연구 결과를 보여 주었다. 즉 두 가지 유형의 감자가 괴경의 과육을 착색했다. 첫 번째는 Solokha, 육체는 파란색, 두 번째는 Khortytsya, 불그스름 한 색조가 있습니다. 연구진은 제아잔틴과 루테인과 같은 적색, 청색 또는 보라색 육질의 감자에 항산화 물질이 4 배나 많다고 말한다.
"안토시아닌 색소를 많이 함유하고있는 Tubers는 나중에 열처리를 포함하여 색을 유지합니다. 감자는 튀김, 으깬 등의 재료로 만들 수 있습니다. 단지 안토시아닌은 가지, 어두운 포도, 블랙 베리 및 블루 베리의 활성 보라색 채색을 제공합니다. 강력한 항산화 제이며 순환계를 치유한다 "고 과학자들은 말했다. 색깔이 다른 감자를 여러 가지 요리에 사용하는 경우 일반 흰색 또는 노란색 감자와 같은 방식으로 요리해야하기 때문에 특별한 것에 대해 알 필요가 없습니다. 
