서유럽의 주민들은 다른 모든 단 알콜 음료에 리큐어를 선호합니다. 우리가 속한 동유럽에서도 그들은 리큐어를 거부하지 않고 자신의 장과와 과일 원료로 만드는 것을 선호합니다. 달콤한 리큐어, 알코올을 포함하지 않고 포함. 이러한 의미에서 라스베리는 인기에서 1 위를 차지했습니다. 집에서 요리 한 나무 딸기 쏟아져는 나무 딸기를 재배하는 모든 농부에서 발견 할 수 있습니다. 이 범위에서 다른 음료에 공통적 인 나무 딸기 리큐어의 중요한 기술적 인 양상은 가정에있는 도자기를 필요한 콘테이너로 사용하는 것입니다. 그 과정에서 유리 제품이 필요할 것이고 극한의 경우 도자기가 에나멜로 대체 될 수 있습니다.
집에서 나무 딸기 리큐어 만드는 법
나무 딸기 리큐어의 제조자의 주요 관심사 - 원료의 질. 딸기, 잼, 알콜 음료, 물 - 모든 것이 기준을 충족시켜야하며 깨끗한 요리에 사용되어야합니다.
베리 준비
라스베리를 즉시 사용하게 될 클래식 버전에서는 조심스럽게 분리되어 파편을 제거합니다. 그런 다음 열매가 부드럽게 반죽되어 유리 용기에 붓습니다. 그러나 나무 딸기 잼이나 냉동 딸기를 만들 때 다른 가정도 가능합니다.
아십니까? 수확 후 2 시간 이내에 라즈베리를 냉동해야합니다.
집에서 나무 딸기 리큐르를 만드는 법 (알코올을 첨가하지 않고)
보드카, 술 또는 다른 정신을 추가하지 않고 준비된 붓는 것은 매우 전통적으로 리큐어라고 할 수 있습니다. 진홍색 와인에 관해 이야기하는 것이 더 정확할 것입니다. 왜냐하면이 기술은 전통적인 발효 방식으로 수제 와인을 제조하는 것과 매우 일치하기 때문입니다. "와인"조리법에 따라 만들어진 라즈베리 리큐어의 장점 (또는 원하는대로 단점)은 알코올 농도가 낮습니다. 필요한 성분 :
- 라스베리 2kg;
- 설탕 0.8 kg;
- 0.2 리터의 물.
알콜 기준으로 나무 딸기 리큐어를 만들기위한 제조법
유리 그릇에 이미 들어있는 나무 딸기는 보드카 (또는 40-45도까지 희석 된 식용 알코올)를 부어 액상에서 약 3cm 정도 떨어지게 한 후 두꺼운 천으로 덮인 병은 일주일 동안 따뜻해야합니다.
그 후 생성 된 액체를 배출시키고, 침전물을 짜내고 가열에 적합한 다른 용기로 옮기고 물과 설탕을 혼합한다. 생성 된 물질을 끓여서 저열로 5 분간 가열하여 주기적으로 발생하는 거품을 제거합니다. 두꺼운 시럽이 상온의 수준에 도달하면 이전에 배수 한 라즈베리 팅크와 혼합됩니다.
마지막 단계는 치즐 통과를 통한 필터링, 준비된 유리 그릇에 부어 넣기, 월간의 숙면을 통해 성숙함을 얻는 것입니다. 필터링, bottling (또는 다른 선호하는 컨테이너)의 과정을 크라운. 보드카에있는 라스베리 리큐어의 저장 조건은 방금 설명 된 바대로 6 ~ 16 도가 넘는 온도로 간주됩니다. 사용 된 성분의 정량적 비율은 다음과 같습니다 : 라스베리 / 설탕 = 5 kg / 1 kg, 보드카 / 물 = 1.5 l / l. 나무 딸기 쏟아지는 것은 정규 공식적인 보드카로 반드시 완료되지 않습니다. 천연 제품을 선호하는 소유주는 홈 메이드 보드카, 즉 월계수를 사용하여 만들 수 있습니다. 이를 위해 냉동 라즈베리로 만든 리큐어의 훌륭한 조리법이 있습니다. 설탕 0.25 kg 당 2.5 kg과 45-50도 달빛의 반 리터가 필요합니다. 이 조리법을위한 나무 딸기 리큐어는 다음과 같이 준비됩니다 :
- 해동 된 라즈베리 열매는 설탕으로 덮여 있으며 수 제 보드카로 채워져 있습니다.
- 1 시간 후 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 성분들이 혼합됩니다 (장과는 구겨졌습니다).
- 결과 혼합물은 은행에서 보관되며 (당신은 매우 단단히 닫을 수 있습니다), 한 달 동안 어둠 속에서 보관됩니다;
- 한 달이 지나면 완성 된 리큐어를 걸러내어 나중에 사용할 수 있도록 적절한 용기에 쏟아 붓습니다.
그것은 중요합니다! 집에서 만드는 보드카를 잘 청소하십시오.
오래된 이국적인 사람들을 위해 우리는 1.5-3 세기 전 고귀한 농촌 지역에서 행해진 보드카 리즐리를위한 레시피를 추천 할 수 있습니다. 여름 거주자와 마을 사람들은 스토브를 사용할 수 있으며 스토브가 있으면이를 사용할 수 있고 다른 사람들은 스토브에 만족해야합니다.세라믹 (점토) 냄비에 1kg의 라즈베리가 4 분의 보드카로 미리 채워져 있습니다. 남비의 목은 구멍이 뚫린 얇은 구멍이있는 종이로 묶어야합니다 (이 경우 포크로 충분합니다). 천천히 따뜻하게하면 열매는 갈색으로 변합니다. 생성 된 조성물은 소다를 통과 한 후, 보드카 및 설탕 (100 내지 300g)의 다른 1/4과 혼합된다. 준비가 안 된 사람들을위한 그런 리큐어는 어려울 수 있습니다. (당신은 그것을 바로 시도해야합니다), 그것은 소쿠리에 남아있는 딸기에서 짜낸 주스를 추가하여 제거됩니다.
아십니까? 옛날에 오븐에서 준비된 주사는 캐서롤 (casseroles)이라고 불 렸습니다.마지막으로, 하루에 준비 될 리큐어를 만들기위한 빠른 제조법 :
- 고온에 견디며 열매가있는 밀폐 용기는 냉수와 함께 분지에 놓여 있습니다.
- 물약을 끓으면 1.5 시간 동안 최소한의 불을 쉰다.
- 잘 여과 한 주스는이 절차 후에 보드카와 설탕과 섞인다 (모든 성분은 고전적인 버전에 주시하는 실제 상황에 비례하여 사용된다);
- 병에 든 음료수는 여전히 24 시간 동안 원하는 성숙도에 도달합니다.
나무 딸기 잼에서 리큐르 만드는 법
전체 가을 겨울 기간 동안 수확 된 수확에서 라즈베리를 부어주는 것만으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 신선한 딸기가 없을 때 여기 라스베리 리큐어를 요리하는 방법 기술이 될 것입니다. 그리고 Jam은 두 가지 버전의 준비 과정에서 신선한 베리를 대체 할 것입니다.
알코올없이 리큐어를 만드는 방법
강한 음료를 사용하지 않고 얼마만큼 나무 딸기를 마시고 싶든 자연 발효 과정 없이는 할 수 없습니다. 호기심 제법은 신선한 건포도 (0.1 kg)를 성분 (야생 효모)으로 사용하는 것이 좋습니다. 대신 씻지 않은 포도, 딸기 또는 와인 누룩을 사용할 수 있습니다. 다른 두 가지 구성 요소는 전통적입니다 : 1 리터의 잼과 1 리터의 물.
그것은 중요합니다! 물 잼 혼합물의 설탕 함량은 30 % 이상 20 % 이상이어야한다.요리 기술은 다음과 같습니다.
- 접시의 발효를위한 3/4 이하의 용적을 가진 의도 된 성분의 균질 한 혼합물을 준비한다.
밀폐 된 거즈 목구멍이있는 용기가 햇빛 속에 뜨거워지는 동안 (적어도 온도가 실온을 초과하지 않는 것이 바람직 함) 3 ~ 4 일 동안 적어도 2 번 끓는 물을 섞는다;- 표면에 발포체를 감지 한 후 물개가있는 발효조를 캐니스터에 장착하거나 펑크 처리 된 고무 장갑을 착용하십시오.
밀폐 된 거즈 목구멍이있는 용기가 햇빛 속에 뜨거워지는 동안 (적어도 온도가 실온을 초과하지 않는 것이 바람직 함) 3 ~ 4 일 동안 적어도 2 번 끓는 물을 섞는다;- 18 ~ 25 도의 온도에서 어두운 곳에서 술을 유지하기 위해 한 달 반.
- 액체를 거즈로 걸러 내고 밀폐 된 다른 용기에 넣고 3-4 개월 동안 차가운 곳에 담그십시오.
- 병이나 다른 접시에 부은 다음 밀폐한다.
수제 잼에서 쏟아지는 알코올이나 보드카
라즈베리 리큐어를 잼에서 만드는 제안 된 방법은 실제로 보편적 인 특성을 가지고 있습니다. 즉, 다른 딸기에서 잼을 만들 때 사용할 수 있습니다. 보통 설탕 시럽 (물과 설탕 각각 100g)을 준비한 후 잼 0.4ℓ에 넣고 끓으면 30 분 이상 삶는다. 미래 리큐어의 온도가 +20도까지 떨어지면 리터 보드카 (희석 된 알코올)가 추가됩니다. 주입에는 적어도 일주일이 걸리고, 코스가 진행되는 동안 수시로 음료수 용량이 흔들립니다. 침전물이 전혀 남아 있지 않도록 필요한만큼 여러 번 퇴적물을 배출하고 단단히 닫힌 컨테이너에서 한 달 반 동안 지속되는 마지막 주장이 암흑과 냉기에서 일어나는 것이 좋습니다.
조리법이 있고 더 쉽습니다. 설탕 졸임 잼 (0.5 리터)과 보드카 (알코올) 1 리터를 섞은 유리 항아리는 어둠 속에서 7-8 일 동안 붙잡기에 충분합니다. 그 후, 거의 완성 된 음료는 두꺼운 거즈로 두 번 이상 걸러지며 기술은 완료된 것으로 간주됩니다.
그것은 중요합니다! 사용한 잼에는 발효 또는 사워 징후가 없어야합니다.Malina는 물론, 알코올도없이 그 자체로 훌륭합니다. 추운 계절에 신선한 공기 나 따뜻한 아늑한 아파트에서의 문화적 휴가는 완벽하게 보완됩니다. 라스베리 리큐르의 미묘한 맛을 직접 만든다.
