2 월 이후, 페퍼 마라톤이 시작됩니다 : 씨앗을 심고, 묘목을 심고 작은 아이처럼 키우고, 땅에 심어 놓고, 추위로부터 보호하고, 적절한 이웃을 찾고, 물을주고, 비옥하게하고, 장난을 없애십시오. 그리고 지금, 마침내, 추수입니다, 그러나 얼마나 많습니까! 이 부와 함께 후추에 담긴 유용한 모든 것을 어떻게 처분 할 수 있을까요? 또는 여름이 끝날 무렵 겨울을 준비하는 목적으로이 육즙이 많고 맛있는 야채 한 봉지를 구입 했으므로 이제는 사업을 회개하고 처리하는 방법을 혼란스럽게 만들었습니다.
무게를위한 선택권, 겨울을위한 고추의 준비는 아주 대중적이고, 준비를위한 기술은 집에서 실행하기 다양하고 간단하다.
겨울을위한 후추 수확 : 야채를 얼리는 방법
신선한 야채는 늦은 가을까지 적절한 조건으로 저장되지만, 그 매장량은 곧 소진되며, 겨울에는 후추를 먹는 것이 좋습니다. 그것을 준비하는 좋은 방법은 얼기입니다. 제대로 동결 된 고추는 비타민을 잃지 않으며 맛과 유용성을 바꾸지 않고 다음 시즌까지 저장할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 다른 과일뿐만 아니라 페퍼스 (Peppers)도 유용한 물질로 최대한 포화되었을 때 대량 출현하는 동안 수확하는 것이 바람직합니다.유용한 물질의 중대한 손실없이 장기 보관을 목적으로 제품이 동결됩니다.
사람들은 오랫동안이 방법을 오랫동안 사용해 왔으며 특히 겨울이 길고 추운 곳에서 살고 있습니다. 그러나 얼음을 사용하는 제품의 장기 보관에 대한 정보는 고대 로마에서 나왔습니다. 러시아에서는 제품이 겨울 마지막에 얼음과 눈이 공급되는 특수 저장고 - 빙하에 보관되었습니다.겨울에는 채소와 채소를 보존하려면 스쿼시, 가지, 파슬리, 와사비, 밤색, 마늘, 호박, 녹두, 토마토를 준비하는 요리법을 읽으십시오.
고추는 해동 된 상태에서 섭취 될 수 있지만, 얼음이되어 해동 후 세포의 일부분을 구성하는 물이 채소의 구조를 변화시키고 생기 있고 탄력을 잃게된다는 점을 염두에 두어야합니다. 열처리 중에는이 기능이 중요하지 않습니다.
고추는 채우거나, 채소 수프와 스튜에 추가하거나, 야채, 가지 캐비어 및 기타 요리로 스크램블 에그를 요리하여 동결로 인해 일년 내내 요리 할 수있게되었습니다.
그것은 중요합니다! 페퍼는 적시에 냉동고에서 꺼내어 제형 과정을 거치지 않고 팬이나 프라이팬으로 보내는 것이 쉬운 방법으로 냉동 준비를해야합니다.얼어 붙이기 위해 손상되거나 부패의 흔적이없는, 잘 익은 신선한 과일을 선택하십시오. 부시에서 고추를 제거하고 얼리는 시간이 짧아 질수록 더 많은 비타민이 당신에게 저장됩니다. 이상적으로, 껍질을 벗긴 고추가 즉시 가공되면. 어쨌든 가능한 한 빨리 수행하는 것이 좋습니다.
선택된 고추는 종이 또는 천을 사용하여 씻고 말립니다. 그 후에는 청소해야합니다. 더 이상 씻지 않아도되고, 씨앗이 중간에서 흔들리고 씻겨 나가지 않아 불필요한 습기로 원료가 포화되지 않도록 서리가 서리로 변합니다. 고추를 닦는 방법에는 여러 가지가 있으며, 수확되는 목적에 따라 달라집니다. - 먹을 때 동결시킬 필요가 있다면, "옷걸이"아래의 원주를 따라 칼을 자르고, 시드 상자를 제거하고, 씨앗을 털어 내고 손가락으로 파티션을 제거해야합니다. 그 후에, 단 하나 요리를 위해 당신이 필요로하는 총계에서 유리의 방법으로 또 다른 한개로 1 포드를 두십시오. 씨앗 상자를 안으로 누른 다음 꼬리를 제거하는 방법을 사용하면 과일을 서로 넣을 수 없으며 동결 된 조각으로 된 중공 과일은 냉동실에서 많은 공간을 차지합니다.
그것은 중요합니다! 한 번에 한 패키지의 내용을 전체적으로 사용할 수 있도록 항상 모든 부분을 고정하십시오. 반복 된 냉동은 엄격하게 권장하지 않습니다. 하나의 일반적인 패키지에서 모든 원료는 저장되어서는 안됩니다. 내용물의 일부를 추출 할 때 나머지는 감압됩니다. 일부 영양분은 손실되고 유통 기한은 단축됩니다.
- 보르 슈와 수프, 스튜 및 기타 요리의 경우, 후추는 슬라이스, 반지, 하프 반지, 쿼터 링, 큐브, 더 얇거나 두껍게 만드는 데 사용했던 조각으로 얼어 붙습니다. 다음과 같은 방식으로 연속적인 절단을 위해 포드를 청소하는 것이 편리합니다. 전체 원유 고추를 세로로 두 개로 자른 다음 손가락으로 내용물을 선택하고 반을 여러 번 두드려서 끈적 끈적한 씨앗을 털어냅니다.
요리의 종류와 요리 방법을 아직 결정하지 않은 경우 반으로자를 수 있습니다. 그들은 서로에 중첩 된 "골짜기"이며 저장 공간이 작고 절단하기 쉽고 심지어 얼어 붙습니다. 사실, 슬라이스 할 때 그런 조각이 깨질 위험이 있습니다.하지만 몇 분 동안 실온에서 유지하면 쉽게 피할 수 있습니다. 청소 방법은 위와 비슷합니다.
필요한대로 준비한 후추를 쟁반에 놓고 냉동고에 넣을 수있는 크기로 적당한 크기로 놓고 20-30 분간 냉장고에 두십시오. 이 시간 동안 불필요한 응축수가 증발되고 원재료가 얼게 될 준비가됩니다. 수건을 제거한 후 트레이를 냉동실에 넣습니다. 냉동실에 "집중적 인 냉동"기능이 있으면 사용하는 것이 좋습니다. 제품이 빨리 정지할수록 더 많은 비타민이 남아있게됩니다.
2 ~ 3 일 후, 트레이가 제거되고 제품이 매우 신속하게 일괄 적으로 포장되어 가방에서 모든 공기가 배출되거나 배출됩니다. 패키지에는 얼어 붙은 제품의 모양으로 무엇인지 판별하고 동결하기 위해 보낸시기를 기억하기가 어렵 기 때문에 내용, 날짜, 무게, 원하는 용도 - 사용자에게 유용한 모든 정보가 레이블로 표시됩니다.
우리는 겨울을위한 냉동 된 달콤한 고추에서 몇 가지 요리법을 제공합니다 :
- 박제 고추
- 채소 스튜 또는 고추와 토마토가 들어있는 수프 준비
- 야채와 함께 튀긴 계란 "여름"
건조
건조는 장기간 보관하기 위해 물질의 덩어리에서 액체를 제거하는 것입니다.
말린 고추 또는 파프리카는 모든면에서 편리합니다. 비타민을 보존하고 우수한 향을 내며 저장시 콤팩트하며 모든 요리에 향신료를 더하고 맛과 색을 풍부하게합니다.
아십니까? 건조는 장래의 사용을 위해 제품을 준비하는 가장 오래된 방법이며, 최근에 비해 서면 소스가 출현 한 사실로 인해 기록을 추적하는 것은 불가능합니다. 본능에 복종하는 일부 동물은 굶주림없이 겨울을 보낼 수 있도록 음식을 준비합니다. 또는 단순히 나중에 음식을 먹는 것이 좋습니다.공기 중에 말린 야채와 가전 제품의 도움으로 : 전기 건조기, 전기 또는 가스 오븐. 오븐에서 이것을 할 수 있지만,이 방법은 지금 이국적이되었습니다.
씻어서 말린 과일을 깨끗이하고 종자를 제거한 다음 4 개로 세로로 자르고 얇은 가로 스트립으로 자릅니다. 준비된 원료를 팔레트 또는 팬에 붓고 건조시킵니다.- 공기에서 건조 고추입니다. 직사 광선이 비치지 않는 그늘에 원료를 담은 용기를 놓고 파리의 거즈로 덮으십시오. 때로는 균일 한 건조를 위해 매스를 교반해야합니다. 밤에는 쟁반을 집에 가져와야합니다. 여름에는 공기 온도가 30도 이상으로 올라가면 고추가 3 일 안에 말라서 따뜻해 지는데 일주일이 걸릴 수 있습니다. 건조 시간은 슬라이스의 크기에 크게 좌우됩니다.
- 전기 건조기에서 고추를 건조. 슬라이스를 균일 한 레이어의 균일 한 트레이로 펼치고, 50도 모드로 설정하고, 원하는 상태로 가져오고, 장치가 꺼져있을 때 식히십시오. 약 12 시간에서 24 시간이 걸립니다.
- 오븐에서 고추를 건조. 얇게 썬 원료는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트 상에 1 센티미터 이하의 층으로 배치된다. 베이킹 트레이는 포함 된 오븐, 온도 범위 - 50도에 배치됩니다. 액체가 증발하기 위해서는 문이 열려 있어야합니다. 오븐에 대류 모드가 장착되어 있으면 사용해야합니다. 질량을 숟가락이나 주걱으로 2 시간에 여러 번 섞고 2 시간 후에 꺼서 문을 열어 식힌다. 완전 냉각 후, 질량을 저으면서 단계를 반복하십시오. 완전히 건조 될 때까지 처리하십시오. 전체 절차는 2 ~ 3 일이 걸릴 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 파프리카가 잘 건조되면 조각이 쉽게 부서져 탄력이 없어집니다.블렌더로 분쇄하여 얻은 분말 형태의 조각 또는 완제품 형태의 완제품. 밀봉 된 병에서 어두운 장소에 보관한다.
공기 건조 된 파프리카는 100도까지 가열 된 오븐에서 예비 소성되어 냄비를 넣은 직후 꺼지고 제품과 함께 냉각됩니다. 말린 고추 신청
말린 고추를 첨가 한 거의 모든 뜨거운 요리가 유익합니다. 다른 야채들과 협력하여 맛을 강조하고 오리지널 노트를 가져 오는 것이 효과적입니다. 스튜, 소스, 고기, 생선, 첫 번째 코스는 맛의 그늘과 함께 연주되며 비타민과 다른 유용한 물질로 풍부해질 것입니다. 소시지, 치즈, 피클은 아름다운 그늘뿐 아니라 독특한 맛의 향이납니다.
아십니까? 그라운드 파프리카는 빵 반죽 또는 조미료 첨가제로, 단독으로 또는 다른 건조 야채 및 채소와 함께 사용할 수 있습니다.파프리카가 완벽하게 결합 된 상태 :
- 바질;
- 베이 리프;
- 마늘;
- 고추.
마리 네팅
마리 네이 팅은 보존제가 소금과 함께 산으로 작용하여 미생물의 발생을 억제하는 제품 보존 방법입니다. 설탕, 식물성 기름, 향신료, 마늘, 양파는 종종 마리 네이드에 첨가됩니다.
그러나 사람이 섭취 할 수있는 산 농도는 박테리아, 곰팡이 및 진균의 발생에 장기적인 장애물이 아니므로 가까운 장래에 제품을 사용하지 않으려는 경우 저온 살균 또는 저온 보관을 통해 제로에 가깝습니다. 
절인 고추는 겨울 동안 샐러드에 대한 훌륭한 스낵과 추가 품목입니다. 독립형 제품으로 그리고 식물성 재료로 사용하십시오.
수확에 종사하는 사람들은 입증 된 가족 조리법을 사용하고 겨울철 불가리아 고추와 다른 야채를 피클하는 법에 대한 경험을 공유합니다.
절인 고추를위한 요리법 :
토마토의 절인 고추
매리 네이드에게는 다음이 필요합니다.
- 1 리터의 물과 섞인 토마토 주스 2 리터;
- 소금 2 큰술;
- 설탕 3 큰술;
- 식초 2 큰술;
- 1 컵의 해바라기 기름.
이 양의 마리 네드에는 3kg의 세차하고 깨끗한 두꺼운 불가리아 고추가 필요합니다. 
준비된 마리 네이드의 일부를 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 붓고 끓여서 약간의 고추를 담그고 부드럽게 껍질을 벗기고 피부가 떨어져 나올 때까지 끓입니다.
준비된 고추를 깨끗하고 마른 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 뒤집어서 거꾸로 뒤집고 감싸서 식힌다. 매리 네이드는 필요에 따라 채소를 채 웁니다.
실내 온도에서이 보존 물을 저장할 수 있습니다.
야채와 절인 된 고추
후추를 씻어서 3 리터짜리 항아리에 자르고 15 분 동안 끓는 물을 부으며 냄비에 물을 부으며 끓여서 15 분 동안 다시 부어 넣는다.
소금, 설탕 및 식초 2 큰 스푼, 맛에 향미료를 추가하십시오 : 뜨거운, 검은 완두 또는 딸기, 고수풀, 만발 등. 
세 번째로 매리 네이드를 끓여서 내용물이 담긴 병을 부어서 조금 누출시키고 뚜껑을 덮고 감아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 식힌다.
고추의 단지에 야채 플래터를위한 다른 야채를 추가 할 수 있기 때문에이 제조법은 좋습니다 :
- 오이;
- 토마토;
- 양배추;
- 콜리 플라워;
- 양파;
- 마늘;
- 당근.
피클
제품을 보존하는 방법 중 하나는 소금에 절인 것입니다. 고농도의 소금은 독소로 제품을 독살시키는 미생물의 발달을 막아서 악화시키고 소비에 부적합합니다. 
소금은 제품의 급속한 탈수를 가져오고, 방출 된 발효 된 수분은 소금, 이미 강력한 방부제, 또한 유당보다 적은 양으로 생성되는 젖산을 추가하지만 소금과 함께 사용하면 탁월한 방부제입니다.
아십니까? 고대에는 소금이 아주 단단하고 값 비쌌습니다. 따라서 소금을 뿌린 미신은 다툼으로 이어집니다. 그렇다면 그것은 정말로 논쟁의 원인이었습니다. 그럼에도 불구하고, 겨울 수확을 위해, 가장 가난한 가정에서도, 그들은 적어도 약간의 소금을 얻으려고 노력했습니다.어떤 성숙도의 적합한 과일을 소금으로 만드는 과정. 일반적으로 청소가 필요하지 않은 조리법이 있지만 청소해야합니다. 고추는 채소, 향신료, 향신료로 소금을 are지만 소금은 필수 성분으로 상당히 많은 양이 남아 있습니다.
곰팡이를 피하려면 표면에 겨자 가루를 뿌리거나 밀폐 된 기름 층으로 액체를 "막히십시오".
먹기 전에 겨울 동안 수확 한 소금 후추를 잘 씻어 담그면 과량의 소금이 나오게됩니다. 
고추의 쓴맛과 달콤한 종류가 있습니다. 달콤한 후추의 열매는 가공에 사용되며 또한 신선하게 섭취됩니다. 쓴맛이 나는 여러 종류의 고추가 조미료로 사용됩니다.후추를 소금으로 칠하기 위해서는 소금으로 두 반쪽으로 잘라낸 얇게 썬 과일을 준비하고, 껍질을 벗기고 용기에 담아 담그고, 억압을가하십시오. 주스가 눈에 띄면 주스와 함께 항아리에 옮기고 반으로 덮지 않으면 소금물 (물 1 리터당 2 큰 스푼)을 넣고 뚜껑을 벗긴 플라스틱 뚜껑과 물병을 눌러 시원한 곳에 2 주간 둡니다. 종이 뚜껑으로 덮고 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.
후추를 발효시키는 법
붓는 것은 제품에 포함 된 설탕과 함께 젖산균을 발효시켜 소금물을 사용하여 방출 한 주스가 방부제 인 젖산을 방출하는 보존 방법입니다.
그것은 중요합니다! 많은 출처에서 그들은 산세와 염분이 하나의 동일한 기술이라는 것을 씁니다. 이것은 잘못되었습니다. 실제로, 두 경우 모두 소금이 존재하며, 이는 액체를 "내뿜고"발효하여 젖산을 생성합니다. 주요 방부제가 염분 일 때만 발효가 젖산 일 때. 보존 방법의 차이 - 비율.절인 음식은 몸을 담글 필요가 없습니다. 식염수는 너무 짠 것이고 전처리가 필요합니다.
시동기 기술에 따라 겨울 동안 후추를 수확하는 것은 간단합니다, 그것의 보전을위한 조리법 및 방법을 찾는 것은 쉽습니다. 여기, 예를 들면, 그들 중 하나. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Уложив подготовленные таким образом плоды, пересыпать их рубленым чесноком и зеленью укропа и залить холодным 5%-ным раствором соли. 고추를 치고 그 (것)들에 압력을 가하고 후에, 실내 온도에 3-4 일 발효로 남겨 두십시오.
그것은 중요합니다! 발효가 끝나면 채소는 구조가 약간 변경되었지만 선명하게 유지되어야합니다.염수를 배수시키고 배수 시키십시오, 포드를 탄산 음료로 씻은 깡통에 단단히 접고, 흙을 끼얹고 뚜렷한 염수를 배출하십시오.
절인 고추를 보존하는 방법 :
- 깡통없이 10 분간 멸균 (!) 소금물과 밀폐 봉인;
- 같은 농도의 신선하게 준비된 뜨거운 소금물을 붓고 솔기를 다.
- 동일한 농도의 신선하게 준비된 차가운 염수를 붓고, 플라스틱 뚜껑으로 덮고 차가운 곳에 보관하십시오.
다른 흥미로운 조리법
이 채소에는 조리법 공란이 많이 있으며, 손자손을 거치며 반복적으로 검사되고 사랑 받았기 때문에 모두에게 만기가 된 채로 주어질 자격이 있습니다. 아래는 그 중 일부입니다.
아십니까? 때로는 염수가 점성이 될 수 있는데, 이는 식물 표면에 사는 미생물이 발효 과정에 참여하기 때문에 발생합니다. 염수의 강도는 특수 막대기로 인해 발생합니다.후추와 장관급 쌀 샐러드
- 1 리터의 식물성 기름을 끓여서 10 분 동안 1kg의 양파로 튀겨서 고리 모양으로 자릅니다.
- 양파에 1kg의 비벼 당근을 넣고 10 분간 끓으십시오.
- 4 킬로그램의 토마토 덩어리에 붙이고 4 부분으로 자르고 10 분 동안 끓인 다.
- 후추 1 킬로그램을 넣고 10 분 동안 끓인다.
- 마른 쌀 2 컵, 설탕 0.5 컵, 소금 2 큰술을 넣으십시오.
- 밥이 완전히 익을 때까지 모든 것을 함께 끓으면 약 30 분이 걸립니다.
- 불을 끄지 않고 깨끗하고 건조한 항아리에 뜨거운 샐러드를 넣고 구르십시오.
- 담요로 은행에 깡통을 거꾸로 감싸고 완전히 식혀줍니다.
이 샐러드는 매우 맛이 좋으며 영양이 풍부하며 식초가 첨가되지 않은 상태로 준비됩니다. 보존은 토마토에 함유 된 산으로 인해 발생합니다. 차갑거나 가열 된 샐러드 "Ministerial"은 반찬을 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 
야채와 고추 샐러드 "Lecho"
- 토마토 주스 1.5 l, 해바라기 기름 1 컵, 소금 2 큰술, 설탕 1 컵, 식초 3 컵을 넣어서 매리 네이드를 준비하십시오.
- 그 육즙을 교대로 더 낮추고 15 분 동안 끓으십시오. 당근 1kg, 굵은 강판에 옥수수 껍질을 벗기고, 옥수수 1kg을 자르고, 고리를 자르고, 고추 5kg을 자르고, 각 용기를 6-8 부분으로 자릅니다.
- 뜨거운 샐러드를 깨끗하고 건조한 항아리에 뿌려 감습니다.
- 식히고 감싸십시오.
이 샐러드는 겨울 탁자에 좋은 비타민 보충 교재, 밝은 맛 및 색깔 여름을 생각 나게하는 역할을합니다. 
감미로운 고추는 많은 것의 마음에 드는 과일이고, 양분을 가진 야윈 겨울 규정 식을 다변화하고 풍부하게 풍부하게 할 수있다. 여름 또는 초가을의 끝에서 당신의 시간과 에너지를 가져다가 다양한 방법으로이 놀라운 야채를 준비하고 오랜 시간 맛을 즐기십시오.
