겨울용 딸기 블랭크 : 건조, 건조, 냉동 및 기타 유형의 블랭크

딸기를 좋아하는 많은 사람들은 겨울에 자신이 좋아하는 딸기를 놓치고 있습니다.

이 기사에서는 겨울을 위해 딸기를 저장하기 위해 딸기와 함께 할 일을 알려 드리겠습니다.

겨울을위한 딸기 : 저장을 위해 장과를 선택하는 방법

요즘에는 상점 선반에서 딸기가 일 년 내내 과시됩니다. 겨울철에도 감미롭고 커다란 자실체 딸기를 발견 할 수 있습니다.

그러나 그러한 열매는 겨울철 수확에 적합하지 않다는 것을 알아야합니다. 그 이유는이 열매는 온실의 인공 조명 아래서 그리고 때로는 천연 토양 대신 특수한 하이드로 겔에서도 재배되기 때문입니다. 이 딸기가 맛있음에도 불구하고, 그 안에 들어있는 영양소는 여름철 태양 광선 아래 정원에서 전통적인 방식으로 재배 된 것보다 훨씬 작은 양입니다.

딸기가 필름이나 뿌리 덮개에서 재배되는 경우 깨끗하고 철저한 헹굼이 필요하지 않으므로 좋을 것입니다.

라스베리와 마찬가지로 커다란 과일 딸기는 수분 섭취가 좋지 않습니다. 수돗물을 사용하지 않고 딸기를 씻을 필요가 있지만, 딸기와 함께 소쿠리를 물통에 넣으면됩니다.

7 월에 수집 된 딸기 수확에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 열매는 익은 것을 선택해야하지만, 익히지 않고 녹색면이 없어야합니다. 예를 들어, 딸기 잼이나 설탕에 절인 과일을 요리하고 싶다면 열매는 단단한 것이 바람직하지만 과실 과일은 그렇지 않은 것이 바람직하지만 후자에서는 맛있는 수제 와인을 만들 수 있습니다.

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겨울에는 딸기를 얼리는 방법

냉동 딸기 몇 가지 유형이 있습니다.

으깬 감자

겨울 동안 딸기를 수확하는 위대한 조리법 중 하나는 냉동 으깬 감자입니다. 설탕과 딸기를 갈아서 부분을 얼려야합니다. 반 킬로 킬리의 열매에 150 그램의 설탕을 사용하십시오.

블렌더 또는 기타 방법으로 혼합물을 갈아냅니다 (금속 체를 통해 분쇄하는 것을 포함하여). 이런 종류의 으깬 감자는 한 번에 부분적으로 동결하는 것이 편리합니다. 미리 용기에 비닐 봉지를 넣고 필요한 양의 으깬 감자를 넣고 얼릴 수 있습니다. 이 열매의 퓌레도 얼음 형태로 얼 수 있습니다. 그런 다음 밀크 셰이크에 사용합니다.

전체

설탕이없는 겨울에 냉동 딸기를 수확하는 방법을 고려하십시오. 열매는 씻어서 종이에 담아 약 15 분 동안 말릴 필요가 있습니다. 장과를 얼리려면 먼저 평평한 표면에 닿지 않도록 배치해야합니다.

그 후, 패키지를 냉동실에 30 분 동안 담으십시오. 그 시간 동안 큰 과일 딸기가 얼어 붙어 모양이 사라지지 않습니다.

이상적으로, 냉장고가 더 낮은 온도에서 작동 할 수있는 경우 - 16 ° C에서 마른 동결이 필요합니다. 딸기가 서로 달라 붙거나 움푹 패임을 두려워하지 않고 큰 과일 딸기를 서로에게 단단히 포장하십시오. 해동 후 열매가 더 이상 동결되지 않으므로 열매를 여러 부분으로 즉시 분해하는 것을 잊지 마십시오.

유용한 특성, 맛 및 비타민을 보존 할 제대로 동결하려면 몇 가지 비밀을 사용해야합니다.

상층이 더 조밀하고 건조한 상태로 유지되기 때문에 딸기를 씻지 마십시오. 딸기가 서로 달라 붙지 않으며 해동 후 쥬스가 덜 흐릅니다.
꼬리를 찢지 마십시오. 이것은 장과의 중간을 지키고 산소가 그것에 접근하는 것을 허용하지 않을 것이다. 결과적으로, 딸기는 더 전체가 될 것입니다.

딸기를 해동시키기 위해서는 차가운 물로 소쿠리에서 씻은 다음 종이 타월을 착용해야합니다. 1.5 시간 후에 딸기를 디저트에서 먹거나 사용할 수 있습니다.

슬라이스

칵테일과 디저트에 사용하기 위해 딸기를 냉동시키고 숙소로 옮기는 것이 편리합니다. 이렇게하려면 미리 준비한 딸기를 잘라서 접시에 담을 필요가 있습니다. 그런 다음 동결하고 부드럽게 용기 나 포장지로 옮깁니다.

설탕과 함께

딸기의 단맛, 모양 및 색상을 유지하려면 해동시 설탕이나 가루 설탕으로 냉동해야합니다. 준비하고 씻은 열매를 용기에 넣고 각각 약간의 설탕을 뿌린다. 몇 시간 동안 용기를 냉동실에 넣으면 열매가 포장으로 이동합니다.

설탕과 빻은 딸기 수확

설탕과 함께 큰 열매를 맺은 야생 딸기는 "라이브 잼"이라고도합니다. 겨울철에 그러한 잼을 여는 일은 따뜻한 햇살과 아로마로 여름을 기억할 수 있습니다. 이 잼은 열처리를 거치지 않기 때문에 그 안에 포함 된 비타민은 완전히 보존됩니다.

준비를 위해 익은 신선하고 깨끗한 딸기가 필요합니다. 흠뻑 젖은 베리가이 조리법에 적합하지 않고 모든 것을 망칠 수 있기 때문에 씻지 않을 것이기 때문입니다.

요리에 사용하는 접시 위에 끓는 물을 부어 둘 필요가 있습니다. 모든 것은 건조하고 살균되어야합니다.

베리는 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 분쇄해야합니다. 설탕이 즉시 혼합되기 때문에 베리가 더 좋을 것입니다. 분쇄 할 때 설탕을 서서히 첨가해야합니다.

그런 다음 혼합물을 멸균 항아리에 붓고 위에 설탕을 부어 전체 항아리를 바르지 않아도됩니다. 그런 다음 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 + 6 ° C 이하의 온도에서 냉장고에 보관하십시오. 당신이 모든 것을 올바르게했다면 라이브 잼은 1 년 동안 저장 될 것입니다.

겨울을 위해 과일을 말리는 방법

딸기는 오븐, 건조기 또는 에어로 그릴에서 말릴 수도 있고, 공기 중에 간단히 구울 수도 있습니다. 아주 맛있는 칩은이 베리에서 얻습니다. 건조기의 구색이 다르므로 건조하기 전에 지침을 읽어야합니다.

건조 시간은 주로 6 시간에서 12 시간까지 다릅니다. 대형 과일 딸기를 건조하는 방법과이를 위해 필요한 것이 무엇인지 자세히 살펴 보겠습니다.

오븐에서

특별한 장비와 교육이 필요하지 않은 가장 쉬운 방법입니다. 딸기는 전체를 말린 다음 플레이트로 얇게 썬 다음 (딸기 칩이 나옵니다) 큐브 (차 또는 베이킹 용)로 말릴 수 있습니다.

오븐을 준비하여 건조를 시작하십시오. 그것은 45-50 도의 온도에서 가열됩니다. 딸기를 헹구고 말리십시오, 당신은 수건에 놓고 말리십시오.

아십니까? 딸기 씨앗에 함유 된 아연은 남성과 여성의 성적인 매력을 증가시키고 임신의 가능성을 25 %까지 증가시킵니다.

딸기 단일 레이어에서 베이킹 시트에 밖으로 퍼졌다. 그것은 베이킹 시트 자체가 아닌 양피지를 깔아서 펼칠 수 있습니다.

우리는 오븐에서 수분의 형성을 봅니다. 정기적으로 오븐을 열고 열매를 돌려 수분이 오븐에서 나올 수있게해야합니다.

열매를보고, 조금 찡그리고 너무 신축성이 없어지면 오븐의 온도를 60-70 도로 만듭니다. 건조는 압축 중에 손가락에 달라 붙지 않을 때 끝난 것으로 간주됩니다.

건조기에서

전기 건조기에서의 건조는 오븐에서와 거의 동일합니다. 줄기를 제거한 후 딸기를 씻고 말립니다. 천이나 종이 수건으로 장과를 말릴 수 있습니다. 건조한 전체 장과 또는 얇게 썬 것.

당신이 그들을 마른 경우, 접시의 두께는 약 4mm이어야하며, 작은 열매는 절반 만 잘라내거나 전혀 자르지 않을 수 있습니다. 준비된 열매는 팔레트 위에 단일 층으로 펼쳐져 있습니다. 서로 닿지 않도록 배치하는 것이 좋습니다.

팔레트에서 큰 구멍과 열매가 미끄러지는 일이 발생합니다. 그런 다음 작은 열매를 건조하기위한 특수 그물을 구입할 수 있습니다.

50-55 도의 온도 범위에서 전기 건조기를 켜십시오. 때때로 열매를 확인하십시오. 필요한 경우 팔레트의 층을 교환하여 낮은 팔레트가 타지 않도록하십시오.

준비된 열매는 플라스틱과 소프트의 원래 색보다 조금 더 어둡게 보이며 짜낸 경우 손가락에 달라 붙지 않습니다.

아십니까? 있음 18 세기 말, 딸기는 남미에서 우리에게 가져 왔습니다. 그 전에 슬라브 사람들은 야생 딸기 인이 식물의 가장 가까운 언니 만 알고있었습니다.

완료 건조를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣으십시오. 뚜껑을 닫으십시오. 어두운 곳에서 방에 보관하십시오.

대형 과일 딸기 1 킬로그램 정도의 전기 건조기 팔레트 (보통 5 개가 있습니다)에 놓습니다. 건조는 1 킬로그램에서 70 그램을 얻습니다. 2 년 동안 말린 열매의 유통 기한.

대류 오븐에서

대류 오븐에서 딸기를 말릴 수도 있습니다. 오븐 운반에서 건조는 몇 가지 장점이 있습니다.

건조 시간은 훨씬 적습니다 (30 분에서 120 분까지).
장과를 건조한 상태로두고 프로세스를 제어하지 않을 수 있습니다.
팔레트를 뒤집어서 일부 장소에서 팔레트를 교체 할 필요가 없습니다.
약 1kg의 열매 (± 200g)를 한 번에 말릴 수 있습니다.
완성 된 건조물의 출력은 300 ~ 500 그램입니다.
건조 중에는 부엌에 열이 없습니다.

대류 오븐에서 건조 할 때 습기가 없어지지 않고 자체적으로 환기되지 않습니다. 따라서 건조시 뚜껑을 열어야합니다 (예 : 꼬치 삽입).

aerogril berries에서 건조하기 전에 이전 방법과 같은 방법으로 준비하십시오. 그리드 위에 2-3cm의 두께로 펼칩니다. 대류 오븐에서 45도에서 건조를 시작하고 마지막에 온도를 60도까지 조절합니다. 기성품 열매는 부드러워 보이며 짜낸 경우 주스를 분비하지 않으며 손에 집착하지 않습니다.

잼, 잼, 콤보

딸기 설탕에 절인 과일은 아이들에게 대단히 인기가 있습니다. 보통, 딸기 설탕에 절인 과일을 감아 서, 항상 멸균됩니다. 우리는 살균없이 간편한 설탕에 절인 커피를 제공합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

익은 딸기 (3 리터 항아리 당 800g의 비율로)
설탕 (3 리터 항아리 당 200-250 g)
물 (바람직하게는 여과 된)

요리 :

은행은 씻고 소독합니다 (증기로 약 10 분).
뚜껑을 소독하십시오 (5 분 동안 냄비에 넣으십시오).
딸기를 헹구고 줄기를 제거하십시오.
은행 (1/3 은행)에 기입하십시오.
물을 끓여서 캔 위에 부어주십시오.
물이 짙은 분홍색으로 변할 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오.
깡통에서 물을 배수구로 배출하십시오.
설탕을 넣으십시오 (캔당 200-250 g의 비율로).
생성 된 시럽을 끓여서 완전히 녹을 때까지 설탕을 저어 준다.
열매가 가득한 항아리를 맨 위에 붓는다.
스크류 캡.
뚜껑을 내려 놓고 따뜻한 것을 감 쌉니다. 6-8 시간 동안 기다리십시오.

콩트 준비. 딸기 잼 팬들은 종종 문제에 직면합니다. 잼이 어둡고 과일이 기어 다니기 시작합니다. 다음 제조법을 사용하면 용지 걸림의 손실을 최소화 할 수 있습니다. 1 리터의 잼을 요리하려면 다음이 필요합니다.

딸기 - 900 그램;
설탕 - 700 그램;
레몬 하나 주스.

그것은 중요합니다!이 조리법에서는 열매가 약간 언더프롭고 단단하지만 부드럽 지 않습니다.

큰 열매를 맺은 딸기를 큰 냄비에 부어 설탕으로 덮는다. 몇 시간 동안 나갔다. 그래서 그녀는 주스를 마셨다.
천천히 불에 냄비를두고 설탕이 녹는 지 확인하십시오. 열매가 무너지기 위해서 혼합물을 섞지 말고 흔들어주세요. 설탕 결정을 끓기 전에 남아 있지 않는 것이 중요합니다.
큰 불에 잼을 넣고 끓게하십시오. 8 분 동안 레몬 주스와 스트립을 넣으십시오.
더위에서 잼을 제거하고 접시에 숟가락 잼을 둡니다. 손가락으로 눌러 진 후 베리가 주스를 내 보내지 않으면 잼이 준비됩니다. 그렇지 않은 경우, 최대 3 분 동안 최대 화재에 두어야합니다.
항아리에 잼을 붓고 15 분 동안 그대로 두어 단단한 부분을 내립니다. 롤 은행 주장 후.

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

딸기 - 2 kg;
설탕 - 1.5 kg;
레몬 1 PC.

딸기를 완전히 헹구고, 소쿠리에 넣고 배수를 허용하십시오. 꼬리에서 다시 시도하고 청소하십시오.
믹서기로 퓌레를 만들고, 설탕을 넣고, 몇 시간 섞고 떠납니다.
레몬 주스를 퓌레에 넣으십시오.
잼을 천천히 불에 태우고 요리하고 거품을 저으면서 꺼냅니다. 필요한 두께로 용지 걸림을 준비하십시오.
항아리 위로 잼을 펼치고 뚜껑을 닫습니다.

말린 딸기

비타민과 영양소를 확실히 보존하려면 말린 딸기를 만드십시오. 디저트로 사용하거나 차에 첨가 할 수 있습니다. 또한 딸기를 마시면 딸기 주스와 시럽을 얻을 수 있습니다.

첫째, 열매를 씻고 꼬리를 청소하십시오. 다음 사발에서두고 설탕을 추가하십시오 (대략 400 그램). 그릇에 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

다음날, 사발에서 주스를 멸균 된 병에 부어 뚜껑을 닫습니다. 이 주스는 2 개월 이상 사용할 수 없습니다.

설탕 350 그램, 물 400 ml를 부은 다음 끓인다. 혼합물이 끓으면 이전에 냉장고에 정착 된 설탕 시럽에 열매를 부어 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 5 분간 계속 조리하십시오.

그런 다음 시럽을 열에서 꺼내 시원하게하십시오. 15 분 후에 시럽을 멸균 된 병에 부어서 변형 시키십시오. 은행이 무너집니다. 잔여 장과를 과자 굽는 판에두고 차갑게하십시오. 오븐을 85ºC로 예열하고 30 분 동안 냉각 된 열매를 거기에 놓습니다. 그 후, 딸기를 제거하고, 식히고, 저어주고 다시 오븐에 넣으십시오. 이 작업은 두 번 반복되지만 너무 익숙하지 않도록하십시오.