토마토 수확은 겨울 지하 저장실의 필수 구성 요소이며, 그 밖에는 가족이 거의 할 수 없습니다. 토마토는 일년 내내 즐길 수있는 독특한 제품입니다. 그들 중 많은 사람들이 전채, 소스, 심지어 디저트를 준비합니다. 자신의 주스에 토마토, 절인 토마토, 소금에 절인 토마토 주스, 토마토 말린 토마토, 토마토 잼 - 이것은 우리가 아래에서 고려하는 조리법에 따라 겨울 동안 토마토에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다.
겨울 동안 토마토를 마르는 방법
말린 토마토 - 피자 만들기에 빠뜨릴 수없는 이탈리아 요리의 전통 재료, 다양한 종류의 브루 쉐타, 파이, 수프, 소스 및 드레싱. 우리는이 유형의 공란이 조금 일반적이어서 인기를 얻기 시작했습니다. 말린 토마토는 자연스러운 밝은 맛을 유지합니다. 특히 향신료를 더하면 더욱 좋습니다. 적절한 준비로 말린 토마토는 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 
겨울에 말린 토마토를 수확하려면 작고 잘 익은 육즙이 많은 과일을 반점과 부패없이 골라야합니다. 건조에 가장 적합한 것은 온실 채소가 아니라 정원에서 자란 것입니다. 건조를 위해서는 적포도주가 가장 많이 함유되어 있기 때문에 "크림"을 복용하는 것이 좋습니다. 건조하기 전에 토마토를 씻고 줄기를 자르고 반으로 자른 다음 숟가락으로 씨앗을 떼어냅니다. 
껍질을 자르지 마십시오 - 토마토 맛의 특색을주는 모든 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 토마토를 소금과 허브의 혼합물과 함께 넣고 요리 용 양피지를 얹으십시오.
햇빛이나 오븐에서 말릴 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 주로 이탈리아 사람이 사용하기 때문에 개인 가정에 사는 사람들에게 더 편리합니다. 
이것은 건조하는 가장 좋은 방법이므로 토마토는 자연스러운 풍미와 향을 유지합니다. 오븐에서 건조 할 수 있습니다 - 3-3.5 시간, 120-150도. 건조한 후에는 공백을 살균 된 병에 넣고 올리브, 해바라기 등 좋아하는 식물성 기름을 붓습니다. 
말린 토마토에 다진 마늘을 넣고 맛과 매운 향기를 표현할 수 있습니다.
겨울 동안 동결 토마토에 관한 모든 것
냉동 - 겨울 동안 토마토를 수확하는 가장 편리한 방법 중 하나, 왜냐하면 어느 순간에도 유용한 물질과 완전한 형태의 전체 세트를 보유하고있는 채소가 있기 때문입니다. 또한, 돈을 쓰지 않아도되고 겨울 햇살 아래 여름에 자란 것과 같이 밝고 육즙이 많은 겨울철 온실 토마토를 사지 않아도됩니다. 
냉동 토마토는 신선한 맛을 유지하며 샐러드와 여름을 구분할 수 없습니다. 토마토를 냉동시키는 데는 두 가지 옵션이 있습니다 : 과일과 정제. 첫 번째 방법의 장점은 전체 냉동 토마토를 오래 보관하면 샐러드에 추가하거나 얇게 썰어 먹을 수 있다는 점입니다. 냉동하려면 중간 크기의 단단하고 잘 익은 과일을 손상없이 선택해야합니다. 
각 토마토는 철저히 씻어서 말린 다음 보드에 한 겹 겹쳐서 냉동실에 보내야합니다. 몇 시간 후에 토마토가 잘 얼면 냉동 식품을 보관할 수있는 가방에 넣고 냉동실에 다시 보냅니다. 이 토마토는 1 년 동안 저장됩니다.
겨울철 사과, 딸기, 녹색 완두콩, 블루 베리, 호박을 냉동하는 법을 확인하십시오.
냉동 토마토 약은 시간이 많이 걸리는 방법입니다. 그러나이 준비로 겨울에는 토마토에서 무엇을 요리해야하는지 생각하지 않을 것입니다. 그것은 제형 및 절단을 필요로하지 않는 보르시, 파스타 또는 소스에 이상적인 첨가제입니다. 냉동 전에는 토마토 껍질을 벗겨 낼 필요가 없으며 과일 만 사용하지 않아도됩니다. 
토마토를 헹구고 입방체로 자르고 허브와 고추를 넣고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자른다. 소금은 필요하지 않습니다. 냉동 곰팡이 (얼음, 컵 케이크 등의 형태로)에 토마토 퓌레를 부어 냉장고에 보냅니다.
토마토 혼합물이 잘 냉동되면 곰팡이에서 제거하고 냉동 야채를 저장하기 위해 그것을 가방에 넣으십시오. 1 년 동안 보관할 수도 있습니다. 
토마토를 담그는
절인 된 토마토는 매일 겨울 테이블의 전통적인 간식입니다. 겨울을위한 롤링 토마토는별로 중요하지 않습니다. 거의 모든 가정에는 매리 네이드에 대한 특별한 처방이 있습니다. 매리 네이드는 여성 라인을 따라 전달됩니다.
그것은 중요합니다! marinating을 위해, 당신은 하나의 등급과 크기의 손상없이 고품질 과일만을 골라야합니다. 이렇게하면 발작과 같은 불쾌한 놀라움을 피할 수 있습니다. 깡통이나 토마토를 "폭발"시키면됩니다.
파슬리, 딜, 셀러리, 딸기, 양파, 마늘, 과일 나무 잎 등 여러 가지 향신료를 첨가하여 다양한 절임 방법을 사용할 수 있습니다. 토마토를 절인하는 가장 쉬운 방법을 고려하십시오. 채소 2kg에 1 리터의 물과 설탕 2 큰 스푼, 식초와 소금 1 스푼, 검은 후추, 마늘 정향, 샐러리 몇 줄기, 딜과 양 고추 냉이 잎이 필요합니다.준비 토마토는 철저히 씻어서 줄기에서 이쑤시게를 자르면 끓는 물을 부은 후에도 깨지지 않습니다. 단지를 멸균 (끓는 물에 부어)하고, 준비되고 씻은 잎, 후추, 마늘을 바닥에두고 토마토를 위에 놓습니다. 끓는 물을 부어서 뚜껑을 덮고 30 분 간 두십시오. 다음 깡통에서 팬으로 물을 따르고, 설탕을 첨가하고 다시 끓으십시오. 은행에서는 1 스푼을 붓는다. 식초를 마신 다음 매리 네이드를 끓여서 뚜껑을 실러 키로 조입니다. 돈을 모으는 담요를 감싸고 식히는 은행.
아십니까? 아름다움을 위해, 당신은 잘게 잘린 녹색 불가리아어 후추, 양파 또는 당근 링에 링에 추가 할 수 있습니다.
토마토 절임 방법
토마토에서 겨울 절임 요리를 할 수 있습니다. 이것은 은행에서뿐만 아니라 대형 버킷이나 욕조에서 토마토를 절임 할 수 있기 때문에 특별한 기술과 대용량 저장 공간의 필요성을 요구하지 않습니다. 이러한 토마토를 준비하려면 우산, 양 고추 냉이, 건포도 잎, 버찌가 든 딜으로 미리 선택한 더 많은 허브를 엄선 된 용기에 담으십시오.
그런 다음 씻은 토마토 (2kg)를 넣고 줄기에 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫습니다. 
토마토는 단단한 유형의 "크림"을 섭취하는 것이 좋습니다. 큰 머리의 절반 정도를 벗겨 낸 다진 마늘을 양 고추 냉이 잎으로 가린다. 염수를 준비하십시오 : 뜨거운 물 (2 리터)에 소금 6-7 큰 스푼과 설탕 3 스푼을 넣고 끓으십시오. 
토마토를 뜨거운 (끓이지 않은) 염수로 채우고 뚜껑으로 덮인 3 일 동안 실온에서 방치하십시오. 염수가 흐려지고 물집이 생기면 차가운 곳으로 옮깁니다. 7-8 일 후에 시도해 볼 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 우수한 소금에 절인 토마토의 비밀은 매우 짠 맛이 나는 피클입니다. 맛에 직접 역겨워해야합니다. 걱정하지 마세요, 토마토는 그것을 망쳐 놓지 않으며, 필요한만큼 소금을 섭취 할 것입니다.
아주 맛있는 겨울에 얇게 썬 그린 토마토의 billets입니다.. 어떤 종류의 녹색이나 분홍색 토마토가 사용되며 크림이 가장 좋습니다. 3kg의 토마토를 헹구고 조각으로자를 필요가 있습니다.
드레싱을하려면 2 큰 마늘 정향, 고추 후추 고리 (맛), 딜과 파슬리의 큰 움큼. 드레싱과 함께 토마토를 큰 용기에 넣고 150-200 그램을 부으십시오. 식물성 기름. 용기가 아닌 토마토 자체를 덮을 뚜껑을 덮고 위에 뚜껑을 놓습니다. 이 토마토들은 3 일 후에있을 수 있습니다.
파스타 또는 케첩에 토마토 수확
케첩은 모든 요리에 적합한 좋아하는 소스입니다. 그것은 매운, 매운, 향기로운 또는 토마토 수 있습니다. 그런 소스를 집에서 준비하는 것은 쉽습니다. 그리고 그것은 상점보다 훨씬 맛있고 건강 해졌습니다. 다른 야채 조각을 추가하여 요리하거나 매운맛, 매운맛, 향긋하게 만들 수 있습니다. 좋아하는 조미료를 첨가하면됩니다.
첨가제가없는 고전 케첩의 요리법을 고려하십시오. 준비를 위해, 잘 익은 토마토 3kg, 설탕 반 컵, 소금 1 컵, 후추, 딜, 파슬리 등을 가져 가라. 
잘게 썬 토마토를 씻어 냄비에 넣고 중간 열에 15-20 분 동안 요리하십시오. 
다음 체를 통해서 토마토를 문질러 두껍게 될 때까지 중간 열에 1 시간 동안 결과 토마토 퓌레를 요리하는 계속 되. 
가방을 만드는 거즈에서 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리에 담그십시오. 소금과 설탕을 넣은 다음 저온에서 10-15 분 더 끓으십시오. 케첩은 겨울 동안 말려 질 수 있고, 멸균 된 단지에 쏟아 질 수도 있고, 냉각 후 바로 그곳에 들어갈 수도 있습니다.
아십니까? 원래 호두, 멸치, 콩, 버섯, 피클 피클, 마늘, 향신료와 와인으로 만든 케찹 소스라고합니다. 케찹은 19 세기 초 토마토에서 만들어지기 시작했고, 미국인들이 그것을 발명했습니다.
토마토 페이스트 - borsch 및 기타 요리 용 드레싱도 같은 원리로 준비됩니다. 계절에 따라 향신료가 필요하지 않으며 소금과 1 큰술 만 넣으십시오. 내가 식초. 생성 된 덩어리를 멸균 된 병에 넣고 뒤집어 식힌다. 그런 다음 시원한 곳에 옮겼습니다.겨울을위한 토마토 주스 수확
토마토 주스는 토마토 수확을위한 매우 인기 있고 유용한 옵션입니다. 이 주스에는 많은 양의 비타민 (A, B, C, E, PP)뿐만 아니라 마그네슘, 요오드, 철, 칼슘, 인 및 기타 성분이 포함되어 있습니다.
토마토 주스를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 1 ½ 리터의 주스는 토마토 1 ½ 킬로그램에서 얻을 수 있습니다. 같은 종류의 토마토를 가지고 철저하게 씻고, 줄기를 자르고, 고기 분쇄기에서 자르고 뒤틀 필요가 있습니다. 이렇게 생긴 토마토 혼합물을 에나멜 그릇에 넣고 끓여 준 다음 체로 문지르면 부드러운 주스가됩니다 (특수 과즙 기 사용 가능). 그런 다음 주스를 다시 끓여서 약한 불로 5 분간 끓으십시오. 누출, 뒤틀림, 돌리기. 토마토 주스는 추운 곳에서 보관하십시오.
토마토 잼 만드는 법
토마토에서 겨울 동안 피클을 조리 할 수있는 것은 아닙니다. 토마토 (잼)의 디저트도 매우 독특하고 맛있는 진미입니다. 모든 종류와 종류의 토마토가 준비에 적합하며 주된 조건은 성숙하고 적색이어야합니다. 토마토를 헹구고 과즙 짜는기구에서 그들을 비틀십시오. 설탕 (1kg / 1kg 토마토)을 넣고 밤새도록 두십시오. 설탕이 녹고 토마토가 주스를 넣어야합니다. 그런 다음 약 1 시간 동안 중간 열을 가해 혼합물을 끓으십시오. 1 개의 중간 레몬을 가지고 가고, 풍미를 문지르고 주스를 짜십시오. 잼에 쥬스와 풍미를 더하고 30 분 더 끓으십시오. 식힌 다음 멸균 항아리에 부어 넣고 플라스틱 덮개로 덮으십시오. 토마토 디저트 먹을 준비가되었습니다!
