생산성을 높이고 위생 상태를 개선하기 위해 특별 컨베이어 라인에서 가금류의 도살 및 추가 가공을 수행해야합니다.
컨베이어에 걸기
처음이자 중요한 단계 중 하나는 새를 컨베이어에 걸어 놓는 것입니다. 이것은 포획과 24 시간 동안 예비 금식에 선행됩니다. 동물들은 작업장으로 배달되며, 작업자는 다리로 컨베이어의 후크에 수동으로 걸어 놓습니다.
이 위치에서 새들을 진정시키기 위해서는 최소한 1.30 분이 있어야하는데, 이는 이후의 처리 단계에서 매우 중요합니다. 
기절 (고정화)
그런 다음, 예를 들어 전류를 사용하여 새가 기절합니다. 이 단계에서, 그것은 필요합니다 - 놀라 울 정도로,이 과정은 당신이 움직일 수있게 해 주지만, 마음을 멈추게하지는 않습니다.
고정화를위한 피쳐 설계 장치는 공정의 보조 요소가 물이라는 것입니다. 동물의 머리 부분을 물 속으로 내리고 전압을 3-6 초간 유지합니다. 이 방법은 더 인도적인 것으로 간주됩니다.
그것은 중요합니다! 전압이 너무 높아서는 안됩니다 (최대 900V). 그렇지 않으면 심혈관 시스템의 작동이 방해되어 동물이 사망하게됩니다.
기계적으로 기절하거나 이산화탄소로 근력이있는 것도 가능합니다. 첫 번째 방법은 더 접근하기 쉽고 가금류를 자르기위한 특별한 장비가 필요하지 않다고합니다.그것은 머리의 정면 부분에 단단한 물체를 가진 타격의 도움으로 수행되지만 동물을 기절시키고 죽이지 않기 위해서 타격의 힘을 계산하는 것은 매우 중요합니다.
서양에서는 가스 마취제가 널리 사용되며,이 목적을 위해 새가 밀폐 된 지역에 배치되고 이산화탄소가 방출 된 후 동물은 3 ~ 5 분 동안 질식으로 고정됩니다.
돼지 학살 과정에 관심이있을 것입니다.
도살
가금류 학살의 기술은 수동과 자동의 두 가지 방식으로 나눌 수 있습니다.
수동 도축은 외부 또는 내부 방식으로 수행되며,이를 위해 날카로운 칼이나 가위로 혈관을 엽니 다.
외부 방법은 시장에 널리 나타나고 농부들이 이용할 수있는 다양한 디자인의 가금류를 도살하기위한 장비를 사용하여이 과정을 기계화 할 수 있습니다. 
방혈
이 단계에서 가장 중요한 것은 조류의 심장이 계속 기능하며,이 경우 혈액의 유출이 2/3까지 보장됩니다.
그것은 기절 한 터널에서 특별한 트레이를 통해 기절 후 2-3 분 동안 그리고 30 초 이내에 개최됩니다. 제대로 배수 된 도끼 - 출구에서 품질이 우수한 제품을 보장합니다.
그것은 중요합니다! 부적절한 가금류 분비의 경우, 고기는 버려집니다. 그것은 그것의 프리젠 테이션을 잃고 더 나쁘게 저장됩니다.
찌끼
다음으로, 열처리를 행하여 펜 백의 펜 유지를 느슨하게한다. 깃털이 특별한 기계의 도움으로 쉽게 제거 될 수 있도록하는 것이 필요합니다. 부드럽고 딱딱한 끓는 냄새가 있습니다.
각각의 장점과 단점이 있습니다. 소프트 모드는 표피가 방해받지 않고 피부가 손상되지 않고 시체가 매력적인 모습을 유지하기 때문에 좋습니다. 
그러나 깃털은 오히려 잘 제거되지 않으며, 새를 수동으로 추가로 기울이기 때문에 추가 노동과 그에 따른 비용이 발생합니다. 하드 모드는 완전히 기계적인 플랩을 보장하는데 도움을줍니다. 깃털을 사용하면 제거하기가 쉽습니다.
그러나 동시에 표피가 완전히 손상되고 피부가 상실되면이를 피하기 위해 추가 처리가 필요하고 냉수를보다 정확하게 냉각해야하며 이는 품질 기준을 충족하는 시체의 정상적인 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.
아십니까? 가벼운 처방을 사용하여 비늘을 넣은 시체는 손상된 피부에 유기체를 개발할 수있는 유리한 환경이 형성되지 않기 때문에 훨씬 잘 보관됩니다.
깃털 제거
새끼를 뽑는 것은 특화된 장비의 도움으로 수행되며, 가장 자주 사용되는 빌니와 약간 덜 원반 모양의 기계입니다. 이러한 메커니즘의 작동 원리는 마찰력의 구성이며, 마찰력은 펜이 도체에 유지되는 힘을 초과해야합니다. 
이 절차를 수행 한 후, 컨베이어 벨트에있는 새가 수동 깃털 깍지에 보내져 모든 깃털이 제거됩니다. 마지막 단계는 가스 토치가 달린 컨베이어에서 처리하므로 손상없이 부드러운 피부를 얻을 수 있습니다.
아십니까? 기술 폐기물은 다량의 단백질을 함유하고 성충을 먹이는 데 사용되는 뼈 식사를 준비하는 데 사용됩니다.
Gutting
gutting의 과정은 또한 완전히 기계화됩니다. 특정 거터 구조 위의 컨베이어로 흘러갑니다. 이렇게하면 추가 가공을 위해 물품을 자동으로 분리 할 수 있습니다.
tarsus 조인트에서 발을 트리밍하기위한 특별한 기계가 있습니다. 내장 절제술 후 수의사 시험을 실시합니다. 양적으로 도살 한 도체는 나중에 판매되거나 사료 만드는 데 사용되는 곱창을 적절하게 분리 할뿐만 아니라 높은 전문가 평가를 얻는 것이 가능합니다. 
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냉각
의무적 인 단계는 세척 및 샤워기와 샤워 실의 도움으로 수행되는 내장 된 도체의 세척이며, 내부 청소는 노즐 호스를 사용하여 수행됩니다.
그 후, 시체는 물 또는 야외에서 4 °로 냉각됩니다. 이것은 앞으로 고기를 더 잘 보관할 수있게하고 해로운 미생물의 발생으로부터 보호합니다. 이 절차 후, 도체는 컨베이어에서 건조되어 패키지로 보내집니다. 
가금류 도살장은 완전히 기계화되어 있으며 대부분 노동 비용이 추가로 필요하지 않습니다. 다양한 기계를 선택할 수있어 추가 노동력을 사용하지 않고 고품질 고기를 생산할 수 있습니다.
