집에서 버드 나무 차를 발효. 이반 차 수집 및 건조 방법, 사진

이반 차 (Ivan-tea)는 적절하게 준비를 마친 과실없이 잊혀진 식물입니다. 보통의 차를 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 거의 모든 숲, 가장자리, 들판, 초원에서 수집 할 수 있습니다. 식물의 씨앗은 매우 휘발성이어서 다른 식물이없는 곳, 예를 들어 화재 발생 후 토지, 도랑에 뿌리를 내립니다. 따라서 영어에서 "Fireweed"라는 말은 문자 그대로 "불 후에 잡초"로 해석됩니다. 또한 사람들은 Koporsky tea, 모액, 낮잠과 같은 다양한 이름으로 불렀습니다. 학명은 좁은 잎 비늘입니다. 기적의 음료로 오랫동안 사용되어 왔으며 가정에서 버드 나무 차를 수확하는 데에도 사용되었습니다.

이반 차 - 속성

Koporsky 차는 소위 발효 후에 음료로 섭취해야합니다. 우리는 나중에 이것에 대해 더 배울 것입니다,하지만 지금은 발효 된 버드 나무 차의 이익과 해악에 관해서 배웁니다. 이 제품의 성분으로 인해 비타민, 미네랄 및 미량 성분이 다량으로 존재하기 때문에 이점이 분명합니다.

이 식물은 아스 코르 빈산을 6 배 더 많이 함유하고 있으며, 그룹 A, B, PP의 비타민에는 칼륨, 인, 마그네슘, 구리, 셀레늄, 철, 칼슘, 아연, 나트륨이 들어 있습니다. 그것은 성공적으로 강장제, 강장제 및 치료제로 사용됩니다.

에센셜 오일의 존재로 인해, 음료의 특성은 3 일 동안 유지됩니다. 발효 버드 나무 차의 치유력과 금기 사항에 대해 이야기합시다.

아십니까? 이반 차는 100g 당 약 100 칼로리가 들어있는 고 칼로리 제품으로 간주되기 때문에 여행이나 긴 사냥이나 낚시를 할 때 없어서는 안 될 필수 요소입니다. - 힘이 빨리 회복됩니다.

약용 특성

그것의 유익한 성분 때문에, 고대부터 Koporsky 차는 많은 질병을 대우하고 방지하기 위하여 이용되었다.

다음 가장 일반적인 사용 사례:

위장 및 내장 질환에서 입증 된 항염증제 및 외피 효과 차는 위염, 위궤양, 십이지장 궤양 및 기타 유사한 질병에 도움이되며 모든 종류의 중독에 효과적입니다.
순환계에 유익한 효과. 꽃가루에서 정기적으로 음료를 마시는 경우 정상적인 pH 수준을 유지하는 데 필요한 알칼리화 된 혈액이 있습니다. 그것은 새로운 혈액 세포의 형성을 촉진하고 출혈을 멈추게하는 성질이 있습니다.
이반 차는 다양한 신경계의 예방과 치료를 위해 발레 리아를 대체 할 수 있습니다. 그것은 진정 효과가 있으며, 불안과 우울증에 도움이됩니다.
오랜 시간 동안 음료는 비뇨 생식기 질환의 질병 및 장애에 대한 보편적 치료법으로 입증되었습니다. 그것은 힘을 정상화하고, 전립선 선종과 싸우며, 종양 학적 질병으로 발전하지 못하게합니다. 신장 질환 및 방광염의 경우 치료 효과가 있습니다.
그것은 항 염증 및 해열제로 사용됩니다. 구강의 질병, 잇몸 출혈에 영향이 있습니다.
이반 차는 면역 억제제로 작용하며 강력한 항산화 제 및 신체 세정제로 작용하고 압력을 정상화하며 두통을 완화하며 보편적 인 강화 효과를 나타냅니다.

아십니까? 러시아에서는 이반 차를 치유 음료로 처음 언급 한 것은 12 세기로 거슬러 올라갑니다. 알렉산더 넵 스키 (Alexander Nevsky)는 그것을 시도하고 코 폴리 (Koporye)에서 생산을 발전시키기위한 지시를 내렸다.

금기 사항

버드 나무 차 자체는 치료 효과가 있기 때문에 다른 의약품, 특히 해열제 및 진정제와 함께 사용하지 않아도됩니다. 복용량을 적용하고 "양동이"가 아니라 한 달 사용 후 휴식을 취하는 것이 필요합니다.

그렇지 않으면 소화 불량으로 이어질 것입니다. 6 세 미만의 어린이에게는 권장하지 않으며, 혈액 질환의 경우에는 조심스럽게 마셔야합니다.

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발효 란 무엇이며 왜 그럴까요?

발효 과정은 집에서 Koporskogo 차를 준비하는 데 사용됩니다. 과학적으로 차의 발효 과정을 고려하십시오.

요점은 식물이 공기와 반응하여 발효와 산화를 일으키는 주스를 생산하고 나서 건조된다는 것입니다. 이 처리 후, 모든 유용한 특성은 끓는 식물에서 보존되고 음료는 과일 맛을 얻습니다. 너가 다만 잎을 말리면, 양조 한 차는 맛도없고 쓸모 없을 것이다.

그러므로, 발효 차는 무엇인가에 대한 질문입니다. 식물의 모든 유익을 유지하는 쾌적한 과일 향이 나는 음료입니다.

수집 및 수확 과정

나중에 유용한 음료를 얻으려면 쑥이 어떻게 생겼는지 이해하는 것이 중요합니다. 자연에서이 식물은 인간이 자란 다년생 식물이며 분홍색과 자주색 꽃입니다.

불의 잎을 모으고 수확하십시오. 꽃은 차 음료의 첨가제로 건조되거나 발효되며, 뿌리는 건조되고 밀가루 상태가됩니다. 이 가루에서 케이크를 굽고 요리에 첨가합니다.

Koporsky 차는 꽃이 피는 동안, 즉 여름 내내 수집됩니다. 이 가문의 다른 종과 검은 색 정선 한 허브를 구별하는 것이 필요합니다. 늪지대와 습기 찬 곳에서는 늪지대와 정교한 화분을 만날 수 있습니다. 버드 나무 차와 구별하기가 아주 쉽습니다. 다른 것들은 높이가 20cm가 넘지 않습니다.

아십니까? 조심스럽게 행하고 줄기를 손상시키지 않으면 잎을 따기는 식물을 해치지 않습니다. 이 식물은 훌륭한 식물로 헥타르 당 평균 생산성은 600kg에 이릅니다.

나뭇잎 수집

잎 수집은 6 월에 시작되어 8 월에 끝납니다. 제품이 환경 친화적 이도록 도로에서 떨어진 구석을 찾는 것이 좋습니다. 꽃차례에서부터 낙엽에 이르기까지 어린 잎을 수집해야합니다.

줄기는 충분히 강하기 때문에 위에서 아래로 잡으려고 노력할 수 있습니다. 꽃차례가 가까워지면 여러 단계의 잎을 남겨 둘 필요가 있습니다. 식물을 더 잘 자랄 수 있습니다. 건조하고 따뜻한 날씨에 이미 이슬이 맺힌 아침에 시트를 수집하는 것이 바람직합니다.

더 나은 곳에 대한 의견이 다릅니다. 누군가는 태양이 많은 열린 공간에 대해 조언하고, 누군가는 음영 처리 된 영역과 필드의 여백을 지적합니다. 후자는 그러한 장소에서 잎이 더 부드럽고 맛있다고 주장한다.

그것은 중요합니다! 파이어의 잎은 꽃이 피어나 기 전까지 만 수집해야합니다. Pooh는 나뭇잎에서 제거하기가 어렵습니다. 더 엄격하고 유용한 특성이별로 없습니다.

윌팅 잎

컬링은 잎에서 과도한 수분을 제거하기 위해 이루어지며 발효를 방해합니다. 이것으로부터 시트를 준비하기 전에 세척 할 필요가 없다는 것은 명백합니다. 다음으로 높이가 몇 센티미터가 넘지 않는 공이있는 천에 잎을 놓고 약 12 시간 동안 vyalitsya로 출발합니다.

버드 나무 차가 해열 작용을하기 때문에 빨판은 은빛, 매자 나무, Rhodiola rosea, 초원, 검은 딸기, viburnum, cornel, heather, sloes입니다.

잎은 저어 야합니다. 이 공정을위한 최적의 공기 온도는 최대 26 ° C이며 상대 습도는 약 70 %입니다. 온도가 높으면 시트가 더 빨리 소멸됩니다. 적어도 옥외에서는 어두운 곳에서 집 안의 시트가 처지는 경우가 있습니다.

후자의 경우 가벼운 바람과 그늘이있을 수 있습니다. 강한 바람과 태양이 잎을 마르며 시들지 않습니다. 나뭇잎이 시들어 있는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 몇 가지를 취해 주먹으로 쥐어 짜는 것입니다. 준비가되어 있지 않으면 붕괴되고, 준비가되면 압축 된 형태로 유지됩니다. 그러면 시트의 수분 함량은 약 60 %가됩니다.

그것은 중요합니다! 건조 과정에서 잎을 말리는 경우 물을 넣지 마십시오. - 원료가 망쳐있다. 신선한 것을 모아서 다시 반복해야합니다.

발효 준비

잎이 말라서 발효를 준비하는 과정을 시작할 수 있습니다. 전단지의 구조를 파괴하고 공정 자체를 담당하는 효소가 들어있는 주스를 추출해야합니다. 이것은 식물에서 양분의 방출을 극대화 할 것이다.

주스가 충분하지 않으면 발효가 좋지 않을 것이며 차는 맛과 많은 유용성을 잃을 것입니다. 집에서 버드 나무 차를 발효시키는 몇 가지 방법이 있으며, 가장 많이 사용되고 입증 된 방법을 사용합니다.

잎 컬

우리는 식물의 잎 10 개를 가져 와서 함께 접고 손바닥 사이를 구르며 "소시지"를 만듭니다. 이것은 잎이 더 어두워 질 때까지 노력으로 끝납니다. 이것은 그들이 주스를 할당했다는 것을 의미합니다.

잎 주름

집에서 차를 만들기위한 또 다른 제조법은 분쇄되고 있습니다. 원재료는 반죽 반죽의 유형에 의해 분쇄 된 사발에서, 더 나은 에나멜을 입히고, 두어진다.

15 분 후에 잎은 주스를 분비하고 어둡게되어 가늘어지며 약간 비틀어집니다. 이 과정에서 잎은 덩어리를 피하기 위해 분리되어야합니다.

고기 분쇄기에서 꼬기

집에서 Koporskogo 차를 요리하는 일반적인 방법 - 고기 분쇄기에서 연삭 나뭇잎.

이렇게하려면 큰 구멍이있는 그리드를 가져 가십시오. 고기 분쇄기를 뒤틀리는 과정에서 오랫동안 식혀서는 안됩니다.

발효

발효 기술은 시트 질량을 조리하는 방법과 직접 관련이 있습니다. 겹쳐진 잎은 팬에있는 층으로 접히고 압박의 정상에 둔다.

이 모든 것들은 물로 약간 적신 천으로 덮여 져야하며, 뜨겁지 만 뜨거운 장소는 아닙니다. 버드 나무의 최고 발효 온도는 최대 26 ° C입니다.

온도가 낮 으면 공정이 멈추고, 높으면 차에 힘과 맛을주는 제품의 일부가 녹지 않아 보통의 싼 차의 맛을 느낄 수 있습니다.

이 프로세스는 3 시간에서 3 일까지 걸릴 수 있습니다. 더 긴 발효 - 차는 더 강합니다. 발효를 최대 12 일까지 연장 할 수 있지만, 3-4 일 후에는 용기를 더 시원한 장소로 옮겨야하며 질량이 곰팡이가 없는지 확인해야합니다. 3 리터 항아리에서 꼬인 잎을 발효시키는 방법이 있습니다.

당신은 단단히 잎의 소세지로 그것을 채우고, 플라스틱 모자 또는 축축한 헝겊으로 덮고 따뜻한 장소에서 방황하도록 두어야합니다. 발효 시간은 40 시간을 넘지 않아야한다.

구겨진 잎은 또한 3 리터 항아리를 사용하여 발효시킬 수 있습니다. 기술 하이킹 - 잎은 매우 단단히 포장되어 있습니다.

따뜻한 곳에서 하루 동안 방치했다. 노화 시간은 차의 강도에 대한 욕구에 달려 있습니다.

구겨진 잎은 여전히 다르게 발효 될 수 있습니다. 이렇게하려면 물질 조각을 취하고 약간 젖게하십시오. 그래서 캔버스는 잎의 습기를 없애지 않을 것입니다. 위에는 단풍이 깔려 있고 캔버스는 꼬이고 밧줄로 묶여 있습니다. 번들은 약 20 분간 상처를 입어 3 시간 동안 1 시간의 예비 발효를 위해 남겨야합니다. 비틀림 온도를 점검 할 필요가 있습니다 - 그것이 37 ℃에 가까울 경우 예비 과정이 완료됩니다.

그 다음 번들을 발효시킬 탱크에 직접 놓고 압력을 가하고 발효를 위해 최대 3 일 동안 가열합니다.

집에서 버드 나무 차를 발효시키는 가장 좋은 방법은 다듬어 진 나뭇잎에서 비롯된 것입니다. 그것은 시간이 많이 걸리지 않고 가장 빠릅니다.

혼합물을 교반하고, 용기를 넣고 (에나멜 또는 금속 - 세라믹을 사용하는 것이 더 낫다.) 약간 물에 적셔 덮개를 덮고 최대 3 시간에서 최대 6 시간 동안 열을가한다. 집에서 이반 차의 발효는 잎 색깔이 초록색에서 초록색 갈색으로 바뀌고 초록색에서 밝은 과일 - 꽃 향기로 바뀌면 완성됩니다.

건조

집에서 이반 차를 발효시키는 마지막 단계는 잎이나 꼬인 매스의 적절한 건조입니다. 건조하기 전에 뒤틀린 "소시지"또는 구겨진 시트를 자르면 작은 잎이 차가 나옵니다.

당신은 건조하고 전체 시트를 만들 수 있습니다 -이 혼합물은 큰 잎차가 될 것입니다. 고기 분쇄기에서 가공 한 후 혼합물로부터 입자가 생성됩니다. 종이를 베이킹 시트에 올려 놓고 시트를 그 위에 놓고 펴서 놓으면 레이어의 두께가 1cm가되어야합니다.

약 100 ° C의 온도에서 1 시간 반 동안 2 시간 동안 지속적으로 교반하면서 오븐에서 건조해야합니다. 또한, 온도가 감소한다. 오븐을 닫지 마십시오. 잎의 색깔이 보통 차의 색깔이되고 찻잎이 끊어지지 않을 때 흩어지지 않게 할 때, 제품을 오븐에서 꺼내고 보통의 공기 온도에서 차가워 져야합니다.

차는 야외에서 말려서 종이 또는 천으로 펴고 그늘에두면됩니다. 햇빛이 차의 유익한 물질에 좋지 않습니다.

철판이나 에어로 그릴로 차를 마실 수있는 방법도 있습니다. 그들은 덜 인기가 있습니다.

Fireweed의 꽃은 잎과 별도로 건조해야하는데, 건조가 훨씬 빠르기 때문입니다.

그것은 중요합니다! 건조 중에 차를 과용하지 마십시오. 불타는 종이의 냄새는 그 냄새에 추가 될 수 있으며, 맛과 유익을 잃어 버릴 것입니다.

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차 저장

이반 차를 잘 보관하려면 습기 자체를 피하는 것이 필요합니다. 저장 장소에서 건조는 의무 사항입니다. 그것은 유리 또는 도자기의 닫힌 캔에 보관됩니다.

또한 차는 방수지와 천으로 잘 보관됩니다. 주석 또는 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.

양조

Koporskogo 차를 요리하는 많은 요리법이 없습니다. 그는 단지 하나입니다.

양조 차에는 유자, 홍화, 홀리 리프 마가 니 아, 흰색 아카시아, 로즈마리, 중국 목련 포도 나무, 공주, 티베트어 로퍼가 사용됩니다.

차 주전자, 세라믹 또는 도자기, 끓는 물 위에 삶습니다. 1/2 리터 당 2 ~ 3 큰술의 물을 쏟아 부어 15 분 동안 주입합니다.

일부 감정가들은 적어도 40 분 동안 양조를 주장합니다. 끝내지 마. 여과 된 물 또는 샘물을 사용하여 음료를 추출하는 것이 중요합니다. 뜨겁고 차가울 수 있습니다. Connoisseurs는 Koporsky 차가 좋은 실론 차보다 훨씬 우수하다고 주장합니다. 그것은 음색, 잘 갈증 갈증. 그리고 최종 생성물에서 스스로를 나타내는 수제 발효의 유용한 특성은 전혀 계산되지 않습니다.