집에서 만든 통조림은 겨울을위한 단순한 빌릿이 아니라 전체 전통입니다. 레시피 "트위스트", 대개는 세대간에 이어졌습니다. 상점 선반에 다양한 종류의 피클이 나 왔음에도 불구하고, 자부심이있는 어떤 안주인도이 애피타이저 용 마리 네이드를 준비하는 데 종사하고 있습니다.
통조림으로 만들어진 토마토는 우리 시대에 극단적으로 대중적이다, 그래서 피클 애호가는 해마다 새로운 맛있는 조리법을 찾아내는 것을 시도한다. 불행하게도, 인터넷의 지시가 항상 좋은 결과로 이어지는 것은 아닙니다.
토마토는 먹을 수 없게 될뿐만 아니라 소비되기 전에 "싹을 .다". 겨울을위한 토마토 준비를위한 정확한 단계별 조리법을 고려하십시오. 그러면 변환 된 야채가 당신을 기쁘게 할 것입니다!
주방 용품 및 주방기구
겨울용 블랭크는 특별한 장치가 필요하지 않으며, 충분한 용기, 뚜껑 및 시머가 있습니다. 통조림 제품은 다른 용기, 주로 유리를 사용합니다.
그것은 싸고, 무해하고, 환경 친화적이고, 내구성이 있고, 값 싸다. 캔의 볼륨은 any 일 수 있습니다. 토마토의 경우, 크기에 따라 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 그래서 토마토가 작 으면 체리와 같이 0.5 리터의 용기에 보관할 수 있습니다.
토마토 잼 만드는 법을 배우십시오.이 금액은 좋은 가정용 저녁 식사를하기에 충분할 것이고, 열린 토마토가있는 은행은 냉장고에 장시간 보관되지 않을 것이므로이 솔루션은 매우 적합합니다.
더 큰 채소는 1-1.5 리터를 선택하십시오. 이 경우, 1 리터 항아리에 겨울을위한 토마토가 가장 최적의 솔루션이 될 것입니다. 물론 10 리터짜리 컨테이너에서도 보존이 가능하지만 개방 된 은행이 빨리 악화되기 때문에 다소 무리가 있습니다. 
marinating jar의 준비에주의하십시오. 사용하기 전에 철저히 씻어야합니다.
아십니까? 18 세기 말 나폴레옹 군대를위한 제품을 캐닝하는 방법의 발명을 위해 파리의 요리사 니콜라스 프랑수아 어퍼 (Nicolas François Upper)가 제목을 받았다. "인류의 은인" 12,000 프랑.
절인 된 토마토는 다량의 산을 함유하고 살균이 필요한 특수 제품입니다. 그렇기 때문에 모든 커버가 보존에 적합한 것은 아닙니다.
즉시 미가공 주석 제품을 배제 할 필요가있다. 왜냐하면 그들은 산화하기 쉽기 때문에 ( "트위스트"를 해로운 물질로 만드는 많은 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다) 뿐만 아니라 폴리에틸렌 - 고온에서 녹을 수 있습니다.
두 가지 유형을 그만 두겠습니다. 유리 및 주석 옻칠 커버. 첫 번째 옵션에는 유리의 취약성이라는 단점이 있지만 뚜껑을 조심스럽게 사용하면 다음 마리 네이드에 적합합니다.
두 번째 유형은 범용이지만 일회용이며 폐쇄 키가 필요합니다. 어쨌든, 결정하기 위해 당신, 친애하는 여주인, 그것은 당신에게 달렸어. 
피클의 운명은 주로 선미의 선택에 달려 있습니다.. 은행에 겨울 동안 토마토를 담그기 전에이 장치를 결정하십시오. 압착 요소를 공급하는 방법에 따라, 스티칭 키는 자동, 반자동 및 수동으로 구분됩니다.
물론 첫 번째 유형은 가장 쉽고 편리하게 사용할 수있는 것으로 간주되지만 많은 여성은 여전히 반자동 방식을 선호합니다. 그것은 어떤 식 으로든 토마토의 맛에 영향을 미치지 않지만, 중요한 것은 장치가 사용 가능하고 고품질이어서 뚜껑을 꼭 잡아 당깁니다.
그것은 중요합니다! 통조림 된 간식은 산도가 높고 소금 함량이 높기 때문에 신장, 간 및 심혈관 질환이있는 사람들에게 금기입니다.
필수 성분
겨울 동안 수확 한 토마토의 맛있는 요리법을 위해 "핥아주세요!" 당신은 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- 토마토.
- 활
- 검은 딸기 (완두콩).
- 베이 리프.
- 해바라기 정제 된 기름.
- 설탕.
- 소금 스톤
- 표 식초 (9 %).
제품 선택의 특징
이 조리법에서는 항상 작고 잘 익은 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 부드럽지 않고 항상 부드럽고 손상되지 않은 피부를 선택하십시오. 썩기 시작하고 악화되는 토마토 - 어떤 경우에도 취할 수 없습니다!
이상적인 소위 "크림". 그들의 장점은 그들이 달콤한 맛, 얇고 탄력있는 피부, 건조한 살과 소량의 씨앗을 가지고 있다는 것입니다. 이 토마토의 길쭉한 모양은 그들에게 특별한 미적 외관을줍니다.
다양성에 따라 과일은 빨간색, 노란색, 주황색 및 분홍색이 될 수 있습니다. 토마토가 여러 가지 색깔로되어있어 한 병에서 밝게 보일 것이며 모든 사람들은 분명히 그러한 아름다움을 시험해 볼 것입니다.
아십니까? 설탕과 다른 성분의 추가에도 불구하고~에통조림으로 만들어진 토마토는 규정 식 제품이라고 여겨지고, 그들의 열량은 야채의 대략 15 kcal / 100 그램입니다.
양파의 특별한 요구 사항은 없습니다 : 정확한 모양, 중간 크기. 일반적으로 보통 양파를 선택하면 토마토와 잘 어울리는 부르고뉴 블루 색상 인 "레드 바론 (Red Baron)"을 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품을 신선하게 유지하는 것입니다.정제 된 해바라기 기름을 사용하는 것이 가능하지만 그 맛은 매우 강할 것입니다. 이 경우, 당신이 선호하는 누군가.
겨울에는 스쿼시, 밤색, 마늘, 수박, 호박, 후추, 붉은 양배추, 녹색 콩, 가지, 파슬리, 와사비, 파스 닙, 샐러리, 대황, 콜리 플라워, 토마토, 살구, 배, 사과, 체리, 블루 베리에 대한 조리법을 숙지하십시오. .
"거짓말하기!": 단계별 조리법
겨울 동안의 토마토 조리법에 대한 완전한 지침을 고려하십시오. 몇 가지 과정이 포함되어 있습니다.
먼저 차가운 물에 피클의 모든 성분을 씻어 여러 번 잊지 마십시오. 모래 나 다른 것이 깡통에 들어가면 보존이 망쳐 버리고 모든 노동이 헛되지 않을 것이므로주의하십시오.
토마토 썰기
첫째, 토마토 줄기를 잘라 낸 다음 야채를 따라 반으로 잘라냅니다. 
양파를 고리로 자른다.
겨울에는 매우 맛있는 통조림 토마토의 경우 다른 많은 요리법과 마찬가지로 마늘이 아닌 양파가 더 필요합니다. 그것은 보통의 얇은 고리로 잘립니다. 3 조각의 양파가 항아리의 바닥으로 퍼지고 다른 하나는 아름다움을 위해 남기고 토마토를 더 잘 흡수합니다. 
토마토 책갈피
양파 위에 1 스푼의 기름 1 작은 술을 부은 다음 토마토를 놓습니다. 토마토는 자른 병에 단단히 쌓아 두어야하지만 힘으로 밀어 넣지 마십시오.
토마토의 피부를 손상 시키면 피클이 맛을 잃고 염수는 흐려지며 간식의 미적 외양은 많이 남아있게 될 것이고 은행은 일주일에 두 번 위험에 "부풀어 오르게"됩니다.
이것은 보툴리누스 중독증 제품의 첫 번째 징후입니다. 위험한 질병으로, 어떠한 경우에도 그러한 토마토는 먹을 수 없습니다.
양파 링 외에도 간식의 각 단지에있는 토마토에 베이 리프와 후추를 넣어야합니다. 
염수 처리
토마토 "핑거 핥기"는 피클을 부어야합니다. 4 리터의 토마토는 2 리터의 액체로 충분합니다. 염수가 다음 단계를 수행하도록 준비하려면 :
- 냄비에 2 리터의 물을 붓습니다.
- 설탕 200g, 식초 80ml 및 소금 100g을 더합니다.
- 완전히 용해 될 때까지 성분을 저어주십시오.
- 10 분 동안 삶아.
피클을 붓기 전에 피클을 맛보는 것이 좋습니다. 설탕 / 소금 / 식초를 조금 더 첨가해야 할 수도 있습니다. 결과로 얻고 싶은 소금물의 농도에 따라 다릅니다.
모든 것이 잘된다면 항아리의 상단에 몇 센티미터 높이가 아닌 뜨거운 피클로 토마토를 채울 수 있습니다. 
살균
이제 우리는 통조림 토마토의 살균을 진행합니다. 이것은 매우 중요한 과정이며, 어떤 경우에도 놓치지 마십시오. 고온 처리로 인해 간식이 들어있는 캔은 장시간 보관됩니다.
그래서 우리는 두꺼운 바닥이있는 큰 스튜 냄비를 가져다가 거기에 찬물을 부어주세요 (수위는 5 센티미터에 달할 것입니다). 냄비의 바닥이 얇은 경우, 은행을 파열시키지 않도록 무언가를 넣는 것이 좋습니다.
우리는 냄비에 채워진 항아리를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어서 장래에 감아 올릴 것입니다. 항아리를 거의 닫을 수 있도록 팬에 물을 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮으십시오.
물이 끓을 때까지 기다렸다가 10-15 분을 표시합니다. 그 후에는 장아찌에 다다를 수 있습니다.
항아리가 1.5 리터보다 큰 경우 15 분이 적게 걸리므로 살균을 20 분으로 연장하는 것이 좋습니다. 타지 않도록 조심하십시오. 캔을 제거 할 때 특별 집게 나 다른 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 
압연
솔기 이음 과정에는 기계에 대한 특정 기술이 필요합니다. 여기 완성 된 제품을 시험하지 말고, 기술에 자신이 없다면 빈 캔을 미리 훈련시키는 것이 좋습니다.
단계를 완료 한 후 염수가 누출되는지 확인하십시오. 이렇게하려면 항아리를 수건으로 돌려 잘 살펴보십시오. 뚜껑의 은행은 항아리에 고르고 조여야합니다.
뜨거운 항아리는 꼭대기를 덮는 것이 바람직합니다. 이렇게하면 온도가 떨어지고 유리가 손상되지 않습니다. 
적절한 저장 공간
냉장고에 간식을 두는 것은 선택 사항입니다. 아이들이나 애완 동물이 유리를 깨뜨릴 수없고 깰 수없는 외딴 시원하고 어두운 곳이어야합니다.
그것은 중요합니다! 절인 야채는 0 ... + 20 ° C의 온도에서 2 년 이상 보관해야합니다.
사용하기 전에 이상적으로 보전은 약 한 달 동안 서 있어야합니다. 이 기간 동안 토마토는 피클에 주스를 "포기"하고 다른 재료의 맛을 흡수합니다. 정말로 야채를 테이블에 적용하고 싶다면 적어도 일주일 정도 기다려라. 그리고 즐거움으로 당신의 걸작을 즐겨라.
엄격하게 통조림 토마토에 대한이 조리법을 따르십시오. 그리고 피클은 가장 변덕스러운 손님조차도 극복 할 것입니다. 맛있게 드십시오!
