브로콜리는 가장 가까운 콜리 플라워 친척으로 간주됩니다. 이는 인체에 매우 중요한 특성을 가진 채소입니다. 그것은 많은 양의 단백질, 많은 비타민, 아미노산과 미네랄뿐만 아니라 상당량의 섬유를 함유하고 있습니다. 전문가들은 심혈 관계 질환에 문제가있는 사람들의 식단에이 제품을 포함시킬 것을 권고합니다. 또한이 제품은 암 예방 효과가 있습니다.
브로콜리의 이러한 많은 긍정적 인 특성과 관련하여 양질의 신선한 제품을 항상 구매할 수있는 것은 아니기 때문에 저장 가능성에 대한 의문이 제기됩니다. 프리즈는 가치있는 솔루션이됩니다. 가정에서 브로콜리를 동결하는 방법을 배우고,이 저장 방법의 이점과 취할 수있는 이점에 대해 알아 봅니다.
방법의 장점
냉동의 이점은 많으며 주요 특징은 다음과 같습니다.
- 편의점. 이 유형의 냉동 배추는 냉동실에서 많은 공간을 차지하지 않으며 냄새를 흡수하지 않으며 오랜 시간 동안 모든 영양 성분을 보유 할 수 있습니다.
- 유용한 속성의 보존. 냉동은 제품을 보관하는 다른 방법과 달리 유용한 특성과 다양한 맛의 특성을 거의 완벽하게 보존 할 수 있습니다. 지시 사항을 준수하여 모든 조작을 올바르게 수행하면 맛, 색상 또는 비타민 성분이 신선과 거의 다를 것입니다. 이것은 겨울 동안 야채를 얼리고 그것에서 맛있는 식사를 만드는 것이 매우 유용하기 때문에, 아이를 위해 브로콜리를 요리 할 계획 인 사람들에게 특히 중요합니다.
- 제품은 항상 손에 닿으므로 시간이 절약됩니다. 가족을 위해 건강한 아침 식사 또는 점심 식사를 준비하기 위해 매번 상점을 방문 할 필요가 없습니다. 브로콜리는 열처리 및 서빙을 위해 완전히 준비된 형태로 항상 집에있을 것입니다.
- 저축. 겨울철 야채가 계절에 비해 훨씬 비쌉니다. 따라서 가격이 낮을 때 음식을 구입하고 냉동하면 겨울에는 브로콜리를 사용하여 충분한 식사를 준비 할 수 있으며 매장의 값 비싼 제품에는 가족 예산을 지출하지 않아도됩니다.
거의 모든 식품을 냉동시킬 수 있지만, 야채에 함유 된 영양소를 최대한 확보하기 위해서는 모든 것을 올바르게하는 것이 중요합니다.아십니까? 최근의 연구에 따르면 브로콜리 형태의 다양한 양배추는 자연의 진화의 결과가 아니라 선정 작업으로 인해 나타났다. 고향의 야채는 지중해의 북동쪽으로 간주됩니다. 처음에는 고대 로마에서 그러한 문화를 재배했습니다. 이탈리아 이외의 국가에서 오랫동안 그녀에 관해 알려진 것은 없었습니다. 시간이 지남에 따라, 야채는 터키 (그 다음 비잔티움)에 왔고, 그 다음에 전 세계로 퍼졌습니다.
주방 도구
가정에서 브로콜리를 냉동하려면 다음이 필요합니다.
- 도마;
- 날카로운 칼;
- 냄비 (뚜껑 포함);
- 큰 그릇;
- 적절한 크기의 냄비에 김을내는 바구니;
- 소쿠리
브로콜리 선택 및 준비
냉동을 시작하기 전에 올바른 원료를 선택해야합니다. 많은 사람들은 당신이 절대적으로 어떤 제품을, 심지어 품질이 낮은 제품을 냉동실에 보낼 수 있다고 믿고 착각합니다. 이러한 스토리지는 조달 비용을 모두 0으로 줄입니다. 포화 된 녹색 색상의 어린 김치 만 장기간 보관할 수 있고 품질 특성을 잃지 않을 수 있음을 이해해야합니다. 꽃가루는 다양한 질병과 곤충의 영향을받지 않는지 모니터링하는 것도 중요합니다.
그것은 중요합니다! 원래 제품의 품질이 나빠질수록 저장 시간이 짧아지고 맛 지수가 낮아집니다.
당연히, 제일 선택권은 그것의 자신의 정원에서 조립되는 제품을 모으고 얼기위한 것일 것입니다. 그러나이 "고급 스러움"이 모든 사람에게 제공되지는 않기 때문에 슈퍼마켓과 일반 야채 시장에서 고품질의 브로콜리를 구입할 수 있습니다. 
냉동 제품에는 절대 적합하지 않습니다.
- 퇴색 한 싹이있는;
- 꽃가루 또는 줄기에 희미한 부패조차도 존재한다.
- 해충 피해의 징후가있다.
- 수축과 황변.
냉동 방법을 사용하면 겨울 딸기, 블루 베리, 체리, 사과, 토마토, 옥수수, 버섯, 녹색 완두콩, 가지, 호박을 맛볼 수 있습니다.
Broccoli Frost : 단계별 지침
브로콜리 얼기는 일정한 시간이 걸리는 과정이지만 일반적으로 구현하기가 매우 간단하고 어렵지 않습니다. 편의를 위해 브로콜리 준비 과정에 대한 단계별 지침:
- 먼저 위의 권장 사항에 따라 브로콜리를 사거나 수집해야합니다. 최적 기간 : 6 월 -7 월. 화서는 상당히 조밀하고 밝은 녹색이어야합니다. 손상 및 얼룩이있는 야채는 장기 보관에 적합하지 않습니다.
- 그런 다음 제품을 완전히 헹굽니다. 앞으로 모든 제품을 미리 세척하지 않아도되므로 모든 오염 물질을 제거하는 것이 매우 중요합니다. 브로콜리에 해충이나 벌레가 있는지에 의문이 생기면 약 30 분 동안 식염수에 담가두면됩니다. 따라서 기생충을 파괴하는 것뿐만 아니라 표면으로 기원을 부추 기는 것도 가능합니다. 용액에서 야채를 숙성시킨 후에는 깨끗한 물로 다시 씻어야합니다. 결국 모든 나뭇잎도 제거해야합니다.
- 다음으로, 채소를 직경 약 2.5 cm의 개별 꽃차례로 잘라야합니다. 배럴은 날카로운 칼로 0.6cm로 자르고 브로콜리 줄기의 끝 부분은 버려야합니다.
- 그런 다음 모든 부품을 큰 그릇에 넣고 차가운 깨끗한 물을 부어야합니다. 레몬 반의 주스를 넣고 5 분간 양조하는 것을 추천합니다. 레몬은 브로콜리의 밝은 색을 보존하는 데 도움이됩니다.
- 이제 그릇에 담긴 모든 내용물 (야채 불포함)을 팬에 넣어야합니다. 결과적으로 야채가 액체로 완전히 덮일 수 있도록 더 많은 물을 추가해야합니다. 스튜 냄비는 뚜껑으로 덮여 있고 내용물은 중불로 끓게됩니다. 뚜껑을 사용하면 공정 속도를 높일 수 있습니다.
- 그 동안 브로콜리를 바구니 기선에 넣고 냄비에 물이 들어있을 때이 바구니를 팬에 넣으십시오. 물은 다시 뚜껑 아래에서 끓여야하며 내용물은 5 분간 끓여야합니다. 바구니가 없다면, 야채를 끓는 물에 직접 담그는 것이 허용됩니다. 그러나이 경우에는 약 2 분간 지속되어야합니다.
- 다음으로, 야채를 팬에서 꺼내어 즉시 얼음물에 담그거나 흐르는 물을 시냇물 아래로 가져와야합니다. 이렇게하면 제품이 빨리 냉각됩니다. 바구니 찜기가 없다면이 목적으로 소쿠리를 사용할 수도 있습니다.
- 브로콜리가 완전히 냉각 된 후에는 여분의 물을 모두 배출하고 야채를 약간 말린 후 냉동실에 음식을 저장하도록 고안된 특수 폴리에틸렌 봉지에 넣어야합니다. 앞으로 한 끼를 준비 할 때 편리하게 사용할 수있는 양의 야채를 배치하는 것이 좋습니다. 이 경우 브로콜리를 녹여서는 안되며 필요없는 것보다 더 많은 제품을 제빙 할 필요가 없습니다. 그러면 원하지 않는 부분을 다시 냉동 할 수 없으므로 제품의 외관뿐 아니라 그 맛도 손상됩니다.
- 각 봉지에 얼기가 수행 된 날짜를 표시하는 것이 좋습니다. 다음 9 개월 이내에 야채를 사용하는 것이 좋으며, 그러한 데이트는 용어를 잊지 않도록 도움을 줄 것입니다.
그것은 중요합니다! 브로콜리의 특징은 제품의 증기 처리로 야채의 영양 적 특성이 향상된다는 것입니다. 요소는 짧은 요리 동안 제품 구성에 남아있을뿐만 아니라 열이 분자 결합을 파괴하기 때문에 방출됩니다.
왜 pre-blanch인가?
브로콜리를 동결시키는 의무적 인 단계가 희미 해지고 있습니다. 이것은 산화를 유발하는 모든 효소를 파괴 할 수있는 필수 조치이며, 이로 인해 불쾌한 맛과 부 자연스러운 냄새의 형성을 제거하는 데 도움이됩니다.
그런 양배추를 얼리면 열처리 없이도 할 수 있지만이 경우 가장 자주 꽃이 핌은 먼지가되어 해동 후 제품은 버려 질 수 있습니다. 
보관 시간
그러한 채소의 깊은 동결은 -18 ° C. 냉동고에서의 이러한 온도 조건은 최적 일 것이며 거의 12 개월 동안 제품을 보관할 수 있습니다.
냉동실의 온도가 0 ° C에서 -8 ° C까지 유지되면 다음 3 개월 이내에 만 야채를 섭취 할 수 있습니다.
겨울에는 토마토, 오이, 호박, 스쿼시, 후추, 양파, 마늘, 붉은 양배추, 콜리 플라워, 녹색 완두콩, 대황, 아스파라거스 콩, physalis, 셀러리, 와사비, 기름, 흰 버섯, 수박을 수확하는 방법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.
해동 후 냉동 야채를 다시 냉동 할 수 없음을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 냉장고를 제빙 할 때 일시적으로 따뜻한 담요에 야채를 두어 온도를 낮게 유지하고 제품을 적절한 상태로 유지해야합니다. 냉장고를 씻은 후에는 가능한 한 빨리 냉동실에 반납해야합니다.
아십니까? 독일에서는 브로콜리를 "갈색 머리"라고 부릅니다.
해동해야합니까?
냉동 브로콜리를 요리하기 전에, 해동 할 필요가 없다.. 야채를 해동하면 형상을 잃어 버리고 다리가 아파지며, 최소한의 열처리를 거친 후에는보기 흉한 덤불과 비슷해질 것입니다. 필요하다면 냉동고에서 제품을 꺼내고 화분을 칼과 포크로 나누고 요리를 진행하면됩니다. 
요리하는 법
냉동 브로콜리를 요리하려면 맛과 유익을 유지하면서 올바르게 수행하는 방법을 알아야합니다.
느린 요리기구와 물론 증기선을 사용하는 것뿐만 아니라 뚜껑이있는 일반적인 냄비에 이러한 야채를 조리 할 수 있습니다.
냄비에 그것을 요리하기 위해서는 먼저 물을 끓여서 소금을 더해야합니다. 그런 다음 끓는 물에 냉동 브로콜리를 담근다. 이 경우 물을 많이 쏟을 가치가 없으며 야채 만 덮어야합니다.
겨울, 매운 허브 : 딜, 파슬리, 실란트, 아루 굴라, 시금치, 밤색을 위해 녹색 양파와 녹색 마늘을 만드는 방법을 알아보십시오.
조리 시간은 제품의 동결 정도와 야채가 자른 부분의 크기에 따라 다릅니다. 가장 자주, 준비에는 약 5-7 분이 걸리지 만, 2 분마다 제품의 준비 상태를 포크로 점검하고 팁으로 브로콜리 줄기를 뚫는 것이 가장 좋습니다. 포크가 뚜렷한 저항없이 줄기로 들어가면 야채는 준비가됩니다.
그것은 중요합니다! 요리 후에 야채를 싱싱하게 만들려면 끓는 물에서 야채를 꺼낸 직후 찬물에 넣는 것이 좋습니다.
삶은 브로콜리는 순수한 형태로 제공 될 수 있으며 소금과 향신료로만 맛을 낸다. 이 야채의 치즈 소스를 만들거나 빵을 만들기 위해 계란과 크래커에서 간단한 배터를 만들 수 있습니다. 기성품 야채는 레몬 주스를 뿌리고 아몬드 등을 첨가 할 수 있습니다. 
유용한 팁
우리는 도움이 될만한 몇 가지 팁을 제공합니다. 냉동 과정을 간소화하고 제품의 모든 영양 특성을 보존합니다..
- 파삭 파삭 한 구조와 맛을 유지하기 위해 브로콜리는 건조한 형태로만 얼려야합니다.
- 석회 또는 레몬 주스는 열처리 후에도 아름다운 녹색 채소를 보존하는 데 도움이됩니다.
- 핸들 홀더가 장착 된 바스켓 더블 보일러를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 증기선은 설치가 쉽고 탱크에서 빠져 나올 수 있습니다.
- 마이크로파에서 브로콜리를 희게하는 것은 허용되지 않습니다.
- 화상을 피하기 위해 증기로 작업 할 때는주의를 기울여야합니다. 보호용 장갑을 착용하는 것이 더 좋습니다.
- 야채는 날 육류 가공에 사용되지 않는 별도의 보드에서 절단해야합니다.
과일과 베리 디저트로 겨울을 건강하게 보내려면 사과, 배, 자두, 블루 베리, 크랜베리, 딸기, 구즈 베리, 건포도 (red, black), 요시타, 초크 베리 등을 준비하십시오.
보시다시피, 브로콜리를 냉동하는 것은 간단한 작업입니다. 가장 중요한 것은 올바른 제품을 선택하고 위의 모든 권장 사항을 따르는 것입니다. 그러한 야채는 겨울의 식단에 훌륭한 추가 품목이 될 것입니다. 식품에 다양한 맛과 색을 추가 할뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 키우는 것입니다.
