겨자 : 유용성, 유용성 및 금기 사항 사용

매운맛과 향긋한 맛이 여전히 매운맛과 타오르는 - 이들은 겨자의 원인이되는 최초의 모임입니다. 그러나 사실, 당신이 더 깊게 간다면, 그것은 세계에서 가장 흔한 양념 일뿐만 아니라 효과적인 토양 소독제 녹색 분뇨, 효과적인 의학 및 화장품입니다. 머스타드는 무엇이며, 인간의 건강에 대한 그 이익과 해악의 비율은 얼마이며, 얼마나 많은 사람과 누구에게 사용될 수 있는가 - 우리는이 모든 것을 기사의 뒷부분에서 말할 것입니다.

화학 성분

많은 소유자는 그들의 땅에 겨자 씨를 뿌린다. 그들로부터 5 월에 노란색 꽃차례에 피는 고밀도 반 미터 줄기가 자랍니다. 그러나 약용, 요리 및 미용 목적의 경우에만 곡물이 필요하며 줄기는 정원의 토양 구성을 개선하는 데 사용됩니다.

아십니까? 겨자는 아시아에서 유럽으로 퍼졌으며 1300 년대에 매우 인기가있었습니다. 이것은 부르고뉴 공산당의 저녁 파티 중 하나에서 먹은 겨자 조미료 320 리터에 대한 서면 청구서로 증명됩니다.

양배추 가족을 대표하는 일년생 식물의 모든 부분에서 인간의 완전한 발달에 필요한 비타민, 미네랄,식이 섬유 및 산이 발견됩니다. 짓 눌린 겨자 씨앗 100 그램은 다음을 포함합니다 :

탄수화물 - 5 g;
다람쥐 - 4.4 g;
지방 - 4 g;
불포화 지방 - 0.2 g;
식이 섬유 - 3.3 g;
고도 불포화 지방산 - 1 g;
단일 불포화 지방산 - 2.6 g;
나트륨 - 37 mg;
칼륨 - 38 ㎎;
칼슘 - 58 mg;
마그네슘 - 49 ㎎;
철 - 1.5 ㎎;
설탕 - 0.9 g;
레티놀 - 71 ㎎;
칼시 페롤 - 0.1 ㎎;
시아 노 코발라민 - 0.5 mg;
아스 코르 빈산 - 1.5 ㎎;
피리독신 - 0.1 mg.

또한 모든 식물의 식물 섬유에는 양배추의 특징 인 글루코시 놀 레이트가 함유되어 있는데, 특히 시닌 (sinigrin),시 날빈 (sinalbin), 미로 신 (myrosin) 및 효소가 그 예입니다. 물과 접촉시, 이들 성분은 알릴 이소 티오 시아 네이트를 비롯한 겨자유를 형성하여 특정한 예리한 타는 맛을 낸다.

아십니까? "우주의 겨자 수도"의 지위는 프랑스의 디종 (Dijon)시에서 견고하게 확립되었습니다. 그것은 마을의 생산 영역이 인기있는 조미료로 바뀌었던 먼 XIII 세기에 일어났습니다. 1937 년에 프랑스 제품은 원산지 증명을 받았습니다. 그리고 오늘날 세계 최고의 비싼 겨자는 디종 상점에서만 구입할 수 있습니다.

겨자의 온유 곡물은 부식성을 잃고, 반대로 쾌적한 열매를 맺지 만 씹을 때 괴로움을 유지합니다. 이 사실은 티로시나제 효소에 대한 온도의 영향으로 설명됩니다. 복잡한 물리 화학적 반응의 결과로 부식성 유황 물질이 분자 수준에서 방출됩니다. 요리사는 겨자의 이러한 기능을 사용하여 조미료의 매운맛의 수준을 조정합니다. 겨자에는 지방, 다 불포화 지방산 및 단일 불포화 지방산이 포함되어 있음에도 불구하고 제품의 칼로리 함량으로 인해 주 식품에 충분한 양을 첨가 할 수 있습니다. 조미료 100 그램 당 66 킬로 칼로리 밖에 없습니다.

겨자 (까맣고 sarepta) 불린 어떤 식물은, 겨자에 아닙니다, 그러나 양배추에 식물학으로 참조한다.

유용한 겨자

원시인조차도 식물의 유익한 특성을 알고 있었으며 동시대 인은 식물을 무시하지 않았습니다. 반대로, 겨자는 민간 및 공식 약 모두에서 성공적으로 사용됩니다.

유용한 성분의 상호 작용으로 인해 식물은 강장제, 보온, 방부제, 외피 및 거담 작용을합니다.

그것은 중요합니다! 상온 또는 고온에서 겨자 페이스트를 요리하면 날카 롭습니다. 그리고 끓인 물로 채워진 땅콩은 더 부드럽고 조금 달콤한 맛을냅니다.

카타르 질병과 기침의 경우 많은 사람들이 소위 구식 겨자 고약을 사용하고, 양념장에 겨자 분말을 넣어 따뜻하게하고, 압축하고 연삭합니다.

또한, 조미료 소화 기관, 간 및 담낭에 유익한 효과. 또한 신체의 신진 대사 과정을 정상화시키고 식욕을 증가시키는 데 도움을 주지만 풍부한 소비로 약간의 완하 효과를 나타낼 수 있습니다. Herbalists는 겨드랑이의 혈액 순환을 증가시키는 능력을 사용하여 근염, 근육 경련, 신경염, 피부병, 류머티스 및 심지어 불임 치료를 위해 권장합니다. 또한, 고혈압 및 죽상 경화증에 대한 탁월한 예방법입니다.

영양사는 정기적 인 제품 소비가 여분의 파운드를 없애고 성행위를 조장한다.. 그리고 과학자들은 머스타드 조미료를 끊임없이 먹는 사람들이 좋은 시력을 가지고 있음을 증명했습니다.

웅장한 머리카락을 갖고 싶은 숙녀에게는 겨자가 든 헤어 마스크가 도움이 될 것입니다. 구성 요소의 온난화 효과의 결과로 혈액 순환이 자극되어 모낭이 각성되고 머리카락이 자랍니다.

아십니까? 오늘날 많은 국가에서 겨자가 존경 받고 있습니다. 예를 들어, 덴마크에서는이 공장이 악마와 악령으로부터의 확실한 보호로 간주됩니다. 이를 위해 겨자씨는 가정에서 흩어져서 행복을 얻기 위해 3 일 동안 수확되지 않습니다. 그러나 미국에서 그들은 겨자의 날을 축하하기까지합니다. 이 행사는 8 월 첫 번째 토요일마다 열립니다.

신청서

많은 주부들이 겨자를 가지고있다. - 그것은 가정 요리 실험실에있는 각종 접시 및 효과적인 약 및 불가결 구성 요소를위한 매운 양념이다. 직접 만든 겨자 붙여 넣기를 만드는 방법, 겨자 가루와 버터로 할 일을 자세히 살펴 보겠습니다.

다른 나라의 요리를 독특하게 만드는 것은 향신료입니다. 바질, 매자 나무, 생강, 카 다몬, 고추, 딜, 물냉이, 월계관, 마요라나, 레몬 밤, 육두구, 민트, nasturtium, 파슬리, 로즈마리, 백리향, 회향, 양 고추와 같은 향신료는 세계 요리 유산으로 떨어졌습니다. 맛, 사프란, 타 라 곤, 라벤더, 현자.

요리 할 때

De re coquinaria 5 세기에 지어진 고대 요리 책 "De re coquinaria"조차도 검은 후추, 커민, 딜, 겨자 등의 분쇄 된 곡류와 불에 구워진 고수풀 씨앗, 마른 그린을 뿌린 마티 파스타가 언급되었습니다 샐러리, 백리향, lovage, 마요라나, 봄 양파. 이 모든 것은 꿀, 식초 및 식물성 기름으로 가득 찼습니다. 결과로 생기는 페이스트는 꼬챙이에 구운 고기만으로 맛을 낸다.

오늘날, 겨자는 추위와 고기 요리를위한 전통적인 맛을 낸 조미료입니다. 또한 소스와 마요네즈 준비에 필수적인 요소입니다. 그리고 식물의 전체 및 분쇄 곡물은 모든 마리 네이드에서 방부제로 첨가됩니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 요리사는 베이킹하기 전에 겨자와 함께 종종 고기를 묻습니다. 그리고 그것은 새, 물고기, 돼지 고기, 송아지 고기가 될 수 있습니다. 이 덮개 아래 제품의 부드러운 표면은 그것의 juiciness를 유지하고, 매끄럽지 않고 매운 향기로운 향기로 몸을 담그지 않습니다. 그리고 위에 얇은 파삭 파삭이 형성됩니다.

그것은 중요합니다! 겨자는 결코 망가지지 않고 자라지 않습니다. 그러나 건조하고, 어둡게하여 맛을 잃을 수 있습니다.

벨기에와 네덜란드 요리법에 크림, 마늘, 잘게 썬 소금에 절인 라드와 파슬리로 만든 겨자 수프가 유명합니다. 물론,이 요리의 주요 성분은 겨자입니다. 아시아 요리에서는 고기 나 야채 요리에이 곡물이 없습니다. 검은 색 식물은 뜨거운 냄비에 씨를 뿌린 샐러드에 사용됩니다. 흰색 품종은 베이컨과 생선으로 채워져 있습니다. 해로운 화학 방부제의 작용을 피하기 위해, 많은 주부들이 자신의 겨자 붙여 넣기를 준비하는 것을 선호합니다. 또한 집에서도 어렵지 않습니다. 클래식 버전의 경우, 겨자 가루 7 티스푼이 필요합니다 (매장에서 구입하거나 커피 분쇄기에서 곡물을 얻을 수 있음). 1.5 스푼의 스프레드와 결합해야합니다. 설탕과 소금 한 덩어리.

그것은 중요합니다! 홈 메이드 겨자를 풍부하고 밝은 노란색 색상으로 만들기 위해서는 심황 또는 착색제를 첨가하는 것이 좋습니다.

혼합물을 리터 용기에 붓고 완전히 흔들어 준다. 그런 다음 작은 부분에 따뜻한 물 (40 ° C)을 용기에 넣으십시오. 그 후, 결과물 인 덩어리가 뚜껑으로 단단히 덮여 약 5 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 어떤 식물성 기름의 찻 숱가락의 결과 일관성을 저어.

겨자는 정원사의 도움을받을 수 있습니다.이 조미료와 식초의 도움을 받아 콜로라도 감자 딱정벌레와 싸웁니다.

의학에서

의약 목적을 위해, 백색과 까만 겨자의 씨는 수시로 이용된다. 그들은 파우더를 만들기 위해 겨자 석고뿐만 아니라 겨자 패치. 이러한 도구는 감기, 기침, 기관지염, 신경통 및 radiculitis에 대한 공식 의학에서 실시됩니다.

민간 치료사는 매일 비어있는 위장에 여러 종자 종자를 먹도록 권고합니다. 그들은 소화관의 활동을 개선하고 변비를 완화시킵니다. 또한, 많은 약초사들은 조미료를 우수한 소염제로 간주합니다. 우선, 천식 및 관절염 환자에게 권장됩니다.

의학에서 겨자가 종양 재 흡수를 촉진한다는 인식이 있습니다. 씨를 뿌리고 따뜻한 물과 꿀로 희석하면 충분합니다. 하루에 세 번 정도 마시는 것이 좋으며 겨자 압축은 아픈 부위와 병행하여 적용해야합니다.

일부 식물 학자들은 공복에 취해 물로 희석 된 가루 겨자를 매일 섭취하면 신체의 독소를 제거 할뿐만 아니라 지능을 발전시키는 데 기여한다고 말합니다. 그래서 살충제로 중독 된 경우에는 "날카로운"약을 먹는 것이 좋습니다. 소아과 의사는 감기에 겨자 석고 외에 특별한 압축을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 겨자 가루 1 작은 술과 따뜻한 물 한잔으로 준비됩니다. 10 분 이상을 적용하지 마십시오.

아십니까? 다리우스 왕은 한번 결투하기 전에 알렉산더 대왕에게 그의 군대의 다양성을 상징하는 참깨 봉지를 보냈다. 알렉산더는 즉각적으로이 제스처에 반응했습니다. 그는 선물로 겨자씨 한 봉지를 상대방에게 보냈습니다. 이것은 군대의 힘과 힘을 의미했습니다.

일부 의사는 전반적인 신체를 개선하고 면역력과 식욕을 향상시키기 위해 체계적으로 취해야한다고 조언합니다. 겨자 기름. 기존 비타민은 6 개월 이상 보관할 수 있습니다. 그러나 전문가들은 겨자유가 유익한 특성과 금기 사항을 모두 가지고 있기 때문에이 치료법을 남용하지 말 것을 권고합니다.

화장품 분야

유용한 구성 요소의 상호 관계로 인해 문화는 전 세계의 화장품 학자들에 의해 평가됩니다. 사실은 물질이 피부 회춘, 세포 재생을 촉진하고 혈액 순환을 촉진한다는 것입니다. 고대 인도인들이 겨자 음료를 "젊음의 만병 통치약"이라고 생각한 것도 놀랄 일이 아닙니다.

현대 cosmetologists는 상처 치유, 항진균제를 만들기 위해 겨자 가루와 기름을 사용합니다. 또한이 제품은 모발 성장에 효과적인 효과를 가지며 영양 상태를 개선하고 영양 상태를 개선합니다.

그것은 중요합니다! 머스터드 헤어 마스크를 준비하려면 가루를 따뜻한 물로 희석해야합니다. 뜨거운 온도가 독성 오일의 형성에 기여하기 때문에 끓는 물을 사용할 수 없습니다.

두피 관리를위한 화장품 준비에 중요합니다. 겨자의 양을 과용하지 마십시오.. 결국 그것은 유력한 약입니다. 따라서 명확하게 제조법을 따르고 신체와 머리카락에 물질을 섞지 마십시오. 또한, 적용하기 전에 그것은 민감한 피부의 작은 영역에서 알레르기에 대한 테스트를하는 것이 좋습니다.

전통 의학 및 가정용 화장품의 요리법

겨자의 도움으로 많은 질병을 예방하고 기존 질병을 제거 할 수 있습니다.

전통적인 치유 사들 중 가장 인기있는 10 가지 조리법과 팁을 생각해보십시오.

주근깨를 없애려면 동등한 분량의 꿀과 겨자 분말을 취해 흰색 백합 꽃으로 섞어서 취침 전 문제 지역에 매일 바르십시오.
감기 들어, 급성 호흡기 바이러스 성 감염, 기관지염, 겨자 온천은 매우 유용합니다. 이렇게하려면 200g의 분말을 1 리터의 따뜻한 물에 녹이고 + 35 ... 36 ° C의 온도에서 물로 유역에 액체를 부으십시오. 조리 한 용기에 발을 담그고 약 10 분 동안 기다리십시오.
열이 나면 전통 의학은 2 큰술의 약을 준비 할 것을 권고합니다. 내가 카 오르 스, 1 tsp. Sarepta 겨자의 땅씨와 소금 한 덩어리. 모든 구성 성분을 혼합하고 매 끼니 철저히 섞어 섭취합니다.
요로 결석으로 고통받는 경우, 겨자씨 종자에서 약을 만드십시오. 이렇게하려면 익은 원료 1 티스푼과 끓인 물 250ml가 필요합니다. 구성 요소가 연결되면 불에 혼합물을 넣고 약 5 분 동안 저온에서 끓인다. 그 다음에 2 시간 동안 양조하고, 하루 3 번, 1 큰술을 마시 게하십시오. 내가
딸꾹질은 칼끝에 겨자 분말을 묻혀 식초 한 티스푼으로 희석하면 사라질 것입니다. 결과물 인 짚을 혀에 넣고 3 분간 유지해야합니다. 그 후에 따뜻한 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.
변비로 고통받는 사람들을 위해, 흰 겨자 가루의 찻 숟가락과 우유 한 잔의 3 분의 1로부터의 조리법이 편리합니다. 취침 전에이 약을 마시면 문제가 사라집니다.

즉시 회춘을 갈망하는 숙녀는 오래된 가면을 사용할 수 있습니다. 그것은 1 큰술에서 준비됩니다. 내가 겨자 가루와 따뜻한 카모마일 또는 녹차. 크림 같은 일관성을 얻으려면 약간의 꿀과 올리브 오일을 첨가하는 것이 바람직합니다. 완제품을 10 분 동안 세안 후 씻은 다음 따뜻한 물로 헹굽니다.
피곤한 피부는 1 tsp의 완벽한 치료법입니다. 겨자 기름 2 큰술. 내가 끓는 물 오트밀로 찐. 그들이 식을 때 재료를 결합해야합니다. 그 후 모든 것이 깨끗한 얼굴과 목에 적용됩니다. 15 분 후에 따뜻한 물로 씻어 낼 수 있습니다.
머리카락을 강화하려면 수 욕조에서 약간의 겨자 기름을 데워서 두피에 문질러 야합니다. 그 후에 플라스틱 뚜껑과 수건으로 머리를가립니다. 20 분 후에 일반 샴푸로 헹굽니다.
휴면 모낭을 "깨워서"머리 손실을 막으려면 2 큰술 마스크를 만들어보십시오. 내가 겨자 가루, 계란 노른자 1 개, 큰술 2 개. 내가 우엉 또는 피마 자유와 2 tsp. 설탕 모든 구성 요소를 결합하고 30 분 동안 두피에 바릅니다. 그런 다음 따뜻한 물로 헹굽니다.

그것은 중요합니다! 겨자가 더 오래 선명하게 유지하려면 어두운 색으로 닫힌 병에 냉장고에 보관하십시오.

금기와 해악

그러나 겨자가 얼마나 유용하든, 모든 것은 자체 척도를 가지고 있습니다. 통제되지 않은 양으로 향신료를 먹으면 위 점막을 태우고 호흡 곤란을 유발하며 심지어는 졸도를 일으킬 확률이 높습니다.

의사들은 제품에 명백하게 금기의 고혈압 환자, 심장 혈관계의 질병, 폐결핵 및 신장에서의 염증 과정. 또한 조미료와 소화관의 열린 궤양을 가진 사람들을 삼가십시오.

겨자유 나 가루로 치료할 계획이라면 의사와 상담하십시오. 건강을 실험하지 말고 자기 진단 및자가 치료를하지 마십시오. 매운 음식을 좋아하는 사람은 겨자의 과도한 섭취가 점막을 크게 자극하여 신체에 돌이킬 수없는 해를 입히는 것을 기억해야합니다. 또한이 제품은 강력한 알레르기 항원이기 때문에 사용하기 전에 위험에 처하지 않도록하는 것이 중요합니다.