집에서 굴 버섯을 냉동하는 법

많은 주부들이 겨울 동안 냉장고에서 버섯을 얼리는 방법을 궁금해합니다. 그리고 신선하게 수확 된 제품이 동결 될 수있을뿐만 아니라 예를 들어 삶은 버섯이나 튀김과 같은 특정 열처리를 거친 제품도 모두가 아는 것은 아닙니다. 그러한 과제의 해결을 단순화하기 위해, 기사의 뒷부분에서 우리는 해동 후 버섯이 맛, 풍미 및 유용한 자질을 잃지 않도록 그러한 과정을 적절하게 구현하는 방법을 설명 할 것입니다.

방법의 장점

현재 집에서 버섯을 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 하지만 가장 인기있는 것은 서리뿐입니다. 이 방법 덕분에 버섯의 자연스러운 향과 특별한 맛을 유지할 수 있으며 자연 버섯 구조를 손상시키지 않아 굴 버섯에 특히 중요합니다. 그것은 그들에 관한 것이며 더 논의 될 것입니다. 많은 수의 버섯을 모으거나 좋은 가격으로 구입할 때, 신선한 굴 버섯을 얼리는 방법에 대한 지식은 그 어느 때보다도 유용 할 것입니다.

냉동 형태로 일정 기간 보관할 수 있습니다. 6 개월에서 12 개월까지, 그들의 초기 처리에 따라. 그것들은 일종의 반제품으로 나중에 제 1 코스와 제 2 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 피자, 파이 및 팬케이크뿐만 아니라 요리 파이 등을 채우기위한 재료로 사용됩니다.

굴 버섯 건조 기술에 대해서도 읽어보십시오.

예를 들어 건조 또는 통조림과 같이 다른 저장 방법과 제품의 동결을 비교하면 첫 번째 방법은 많은 이점:

이 방법은 비교적 짧은 시간에 구현 될 수 있으며 공정이 어렵지 않고 제품을 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
이 방법 덕분에 버섯의 맛, 색깔, 향 및 구조를 보존 할 수 있습니다.
냉동 식품에 포함 된 비타민, 설탕 및 미네랄의 함량은 신선하게 수확 한 것과 거의 같습니다.

버섯을 수확하는이 방법의 전체 가치를 이해하기 위해서는 통조림과 동결을 비교하는 것으로 충분합니다.

첫 번째 옵션은 곰팡이의 생물학적 가치의 약 40 %를 차지하며 냉동은 20 % 미만입니다. 여주인도 편리하게 작은 부분의 가능성이 될 것입니다. 문제가 없으면 100-200 그램의 버섯을 얼릴 수 있습니다. 나중에 가족이 한 끼에 대해 요리하는 것이 더 편리 할 것이고 통조림의 경우에는이 옵션을 실용적이지 못하고 구현하기 어려울 것입니다.

그것은 중요합니다! 유아식으로 통조림 버섯은 권장되지 않으며 냉동 버섯은 건강에 좋은 방법입니다.

냉동 용 버섯을 선택하는 방법

냉동고에 굴 버섯을 보내기 전에 조심스럽게 적합한 버섯을 선택하십시오..

구입시 캡에 노란색 점이 있는지 제품을 검사해야합니다. 이런 일이 생기면 버섯은 얼기에 적합하지 않습니다. 왜냐하면 맛과 냄새를 요리하는 과정에서 가장 즐겁지 않을 것이기 때문입니다.
또한 신선도의 가장 신뢰할 수있는 지표가 될 버섯의 냄새에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 날카 롭고 불쾌한 향기가 있다면 제품을 사지 말아야합니다.
아직도 모자에 균열이 있는지주의를 기울일 필요가있다. 그렇다면 인스턴스가 새롭지 않음을 나타냅니다.
굴 버섯 다리에는 유용한 성분이 매우 적습니다. 게다가 식욕을 돋 우지 못하며 가장 힘든 경우도 있습니다. 따라서 버섯이 얼마나 잘 자른 지주의해야합니다. 고품질의 굴 버섯 다리는 완전히 자르거나 완전히 짧아야합니다.
굴 버섯의 나이는 모자의 크기에 따라 결정됩니다. 자란 버섯은 어린 시절만큼 인체에 유익하지 못하며, 또한 일반적으로 신선하고 섬유질이 많은 펄프를 가지고 있습니다.이 펄프는 요리 후 실제적으로 "고무질"이됩니다. 더 많은 비타민을 함유 한 어린 버섯을 사는 것이 좋습니다. 이러한 굴 버섯은 맛있고 부드럽고 육질이 희습니다.

아십니까? 전복 기간에 독일에서 대량의 굴 버섯을 식량으로 재배하고 사용하기 시작했습니다. 당시이 나라는 경제적 어려움을 경험했습니다. 이 버섯들은 굶주린 시간에 훌륭한 도우미였습니다. 그것의 구성에 의해, 그러한 제품은 고기와 매우 흡사합니다.

냉동 전 준비 방법

집에서 굴 버섯을 냉동하기 전에 어떻게 알아야합니까? 그런 과정을 위해 버섯을 적절하게 준비한다..

먼저 버섯의 손상 여부를 다시 확인해야하며 고품질 검체만을 동결해야합니다. 건강한 제품은 칙칙한 청색을 띄게됩니다.
구입 당일에 냉동 보관이 불가능한 경우 일시적으로 버섯을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그것들을 자르지 말고 씻지 않는 것이 중요하다.
냉동하기 전에 제품을 잔해에서 닦아서 흐르는 물에 헹구어 완전히 말립니다. 그것의 구조가 손상되고 펄프의 영양 학적 품질이 감소 될 것이기 때문에 젖은 시험편을 동결시킬만한 가치가 없습니다.

겨울 박하, 채소, 딸기, 블루 베리, 체리, 사과, 토마토, 당근, 옥수수, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 녹색 완두콩, 가지, 호박을 동결하는 방법을 알아보십시오.

동결 방법 : 단계별 지시

굴 버섯을 냉동시키는 가장 유명한 방법을 고려하십시오. 보관 기간은 제품을 동결시키는 방법과 전처리 방법에 달려 있음을 이해해야합니다. 동결 한 날을 나타내는 냉동 버섯 봉지에 스티커를 붙여 두는 것이 좋습니다. 이 기술은 음식의 유용성을 추적하는 데 도움이됩니다.

그것은 중요합니다! 해동 된 버섯의 반복 된 냉동은 용인 할 수 없습니다. 따라서 제품을 여러 개의 작은 부분에 분배하는 것이 좋습니다. 각 부분은 1 회의 식사를 준비하기에 충분합니다.

신선한

원시 굴 버섯을 동결시킬 수 있는지 여부에 대한 질문에 대답하는 것이 가능할뿐만 아니라 적극 추천하는 것이 좋습니다. 이러한 버섯은 가장 유용하며 오랫동안 저장할 수 있습니다. 수확 과정은 일련의 간단한 단계로 구성됩니다.

먼저 버섯이 어떤 형태로 저장 될지를 결정해야합니다. 필요한 경우 미리 잘라낼 수도 있지만 전체적인 형태로 두는 것이 가장 좋습니다. 냉동실에 공간이 충분하지 않은 경우에만 큰 표본 만 잘라야합니다.
다음으로 트레이 또는 평평한 대형 플레이트를 준비해야합니다.
익지 않은 쟁반은 얇은 층의 원시 버섯에 뿌려야하며 24 시간 동안 냉동실에 보내야합니다. 이 기간 동안 냉동실의 온도 체제는 최대 콜드 표시기로 설정해야합니다.
다음날, 당신은 냉장고에서 제품을 가져 와서 부분적으로 포장해야합니다. 가방을 묶어서 챔버에 다시 넣어야하지만 온도는 이미 유지 될 수 있습니다. 일반적으로 설치됩니다.

버섯의 효과와 위험성에 대해 읽어 보시기 바랍니다 : 샴 피뇽, 세프, 꿀 아가 릭 오일, 오일 버섯, 버섯.

삶은

또한 몇몇 정부는 선호한다. 굴 전에 끓는 버섯을 삶다.. 이렇게해야하는지 여부 - 모두가 스스로 결정합니다. 그러나이 방법을 사용하면 원래 제품의 신선도에 의문이 생기면 헤지 할 수 있습니다. 또한이 방법은 버섯이 어떤 이유로 든 외형을 잃거나 잃어 버렸을 때 적합합니다.

먼저 버섯을 깨끗이 씻어서 조각으로 만들어야합니다.
그런 다음 물을 끓여서 준비된 제품을 넣으십시오. 쿡 굴 버섯은 5 분 이내 여야합니다.
다음으로 버섯을 식히고 여분의 물을 배출하십시오.
이제는 끓인 제품을 용기 나 푸드 백으로 분해하여 냉동실로 보내 냉동시킵니다.

겨울철 (얼어 붙음), 밀크 버섯 및 기름을 위해 흰 버섯을 수확하는 요리법에 익숙해 지십시오.

튀김

볶은 굴 버섯도 얼 수 있습니다. 이 방법을 구현하는 것은 이전 방법과 마찬가지로 간단합니다.

우선, 버섯을 깨끗이 헹구십시오.
다음으로 약 20 분 동안 식물성 기름으로 제품을 볶습니다. 정확한 시간은 스스로 조정해야합니다. 과잉 수분이 모두 증발 할 때까지 그때까지 튀김을해야합니다.
다음으로, 버섯은 식힌 다음 포장에 포장하고 냉동실에 보관소에 보관해야합니다.

이런 식으로 준비된 버섯은 파이, 팬케이크, 피자 등을 채우는 데 이상적인 재료가 될 것입니다.

아십니까? 굴 버섯은 항상 그룹으로 자랍니다. 현재이 표본의 한 곳에서 최대 누적치가 기록되었습니다 (473 개).

유통 기한

냉동 된 버섯은 냉동실에서만 보관해야합니다. 온도 -18 ° C. 신선하게 동결 된 표본의 유효 수명은 1 년에 도달 할 수 있지만 열 처리 된 표본은 다소 더 작습니다.

준비 일자와 준비 방법을 나타내는 용기와 준비 일자를 표시하는 것이 좋습니다. 따라서 곰팡이의 적시성을 추적하는 것이 가능할 것입니다.

버섯의 선택에 착각하지 않으려면 흰색, 챈트레, 꿀 아가린, syroezhek, 우유 버섯 (아스펜, 검은 색), 물결, boletus (빨간색), mokhovikov, podgruzhdkov, morels 및 lines, 돼지, 검은 송로 버섯과 같은 버섯의 특성을 숙지하십시오. 사기꾼, 창백한 버섯, 악마 같은 버섯은 위험합니다.

제상하는 법

있다 굴 버섯 제형의 여러 가지 방법. 자유 시간의 가용성과 현재 상황에서 시작하여 선택해야합니다.

가장 유용하고 올바른 방법은 서리를 없애는 것입니다. 시간이 많이 걸리지 만 제품의 구조와 맛을 보존 할 수 있습니다. 저녁에는 냉동 굴 버섯 봉지를 냉장고에 옮겨야하며 아침에는 자연적으로 녹인 후 요리를 시작할 수 있습니다. 여분의 물이 배수되고 버섯이 물에 젖지 않도록 소쿠리에 넣어 두는 것이 좋습니다. 2-3 시간 정도 걸릴 수 있습니다.
보다 빠르고, 다소 덜 유용하지만, 마이크로파에서 버섯을 해동하는 것입니다. 서리 제거 모드를 설정하고 제품을 가열해야합니다.
냉동 전 버섯을 깨끗이하면 간단히 끓는 물에 던져 넣고 거기서 끓일 수 있습니다. 이 경우 그들은 많은 여분의 유체를 얻지 못할 것입니다.