닭고기를 개척하는 방법 : 사진, 비디오로 단계별 지침

우리 모두는 종종 닭고기 요리를 요리합니다. 그리고이 새의 고기는 첫 번째와 두 번째 코스, 샐러드, 베이킹, 케밥에 적합합니다. 당신이해야 할 일은 다양한 작품을 사용하는 환상입니다. 그러나 몇몇 전체 시체는 사고 위험에 처한다. 그리고 헛된. 올바르게 잘라내는 방법을 배웠으므로 모두가 다양한 요리를 준비하기위한 재료를 쉽게 얻을 수 있습니다. 시체를 조각하는 방법, 우리는 아래에서 설명 할 것입니다.

치킨을 선택하는 방법

냉각 된 시체를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 고기 자체에 대해서만 비용을 지불합니다. 부주의 한 공급자는 새를 물로 얼려서 얼려서 얼려야합니다. 또한 냉장육의 품질을 확립하기가 쉽습니다.

아십니까? 치킨은 이스라엘 (67.9 kg / 인), 안티구아 (58 kg / 인) 및 세인트 루시아 (56.9 kg / 인)에서 소비되는 주요 유형의 고기입니다.

냉각 된 제품의 신속한 진단 :

시체를 고려하십시오. 상처 나 타박상이 있으면 피부에 상처 나 짙은 황색 반점이 있으므로 그러한 닭을 사지 않는 것이 좋습니다.
그늘에 집중하십시오. 새의 나이는 피부색에 따라 결정됩니다. 어린 닭에서는 옅은 분홍색으로 선명한 줄무늬가 있습니다. 성충은 두꺼운 황색의 피부를 가지고 있습니다.
닭고기를 느껴보세요. 가슴에 손가락을 대고 나면 육체가 원래 모양으로 빠르게 돌아갑니다. 접촉의 결과로 fossa가 남아 있다면, 이것은 품질이 떨어지는 제품의 지표입니다.
냄새 맡아. 신선한 닭고기는 평범한 날고기를 냄새로 풍깁니다. 의약품 냄새 나 다른 냄새가 나는 시체는 선택해서는 안됩니다.

비디오 : 닭고기 선택 방법

닭고기를 새기는 방법

시체를 문제없이 신속하게 조각 내기 위해이 계획을 고수해야합니다.

첫째, 날개가 잘립니다. 시체는 가슴을 위로 올려 날개의 자리를 느낀다. 여기에 칼을 잘라서 연골이 위치합니다. 이것은 뼈를 묶습니다. 이 비밀을 알면 닭고기를 조각하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 다른 쪽 날개도 같은 방법으로 분리됩니다.
우리는 닭고기의 유익한 특성에 대해 읽는 것이 좋습니다.
닭고기의이 부분이 튀기려고하면 날개의 끝을 잘라 국물에 사용합니다. 그리고 날개 자체는 막으로 분리되어 있습니다.
날개가 분리되면 다리로 진행할 수 있습니다. 이렇게하기 위해, 누르지 않고 쉽게 다리가 가슴에 연결되는 영역에서 피부가 잘립니다.
칼을 옆으로 치고 다리를 돌려 다리를 부러 뜨리십시오. 이것은 그때까지만, 엉덩이 뼈 끝까지. 뼈가 유방에서 분리 되 자마자 고기는 칼로 자릅니다.
동일한 조작이 두 번째 다리로 수행됩니다. 이제 맛있는 요리를 만들기 위해 별도의 조각이 있습니다.
아십니까? 처음으로, 약 3000 년 전의 치킨은 현대 에티오피아의 영토에 가축화되었습니다.
욕망이 있으면 다리를 신과 엉덩이로 나눌 수 있습니다. 올바르게하려면 앞쪽 (더 많은 피부가 있음)이 아래쪽으로 향하도록 다리를 넣으십시오. 다리 안쪽에는 두 개의 다리 근육 인 종아리와 대퇴를 구분하는 눈에 띄는 얕은 우울증이 있습니다. 이 선을 따라 자르면 뼈가 연결됩니다.
다음으로, 유방을 개척하십시오. 가슴 뚜껑에 칼을 프레임에 대고 절개를하십시오. 손가락으로 도울 때 조심스럽게 뼈에서 고기를 잘라냅니다. 먼저, 한편으로, 그리고 다른 한편으로.
쉬운 보관을위한 프레임은 분리 될 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 손을 올리면 시체 절단 과정에 5-10 분이 걸립니다.

결과적으로 다양한 요리를위한 구성 요소를 얻습니다.

필레, 허벅지, 나지만, 날개 - 끓기, 굽기, 굽기, 찌름;
늑골, 등, 날개 끝 - 수프를 위해;
지방 - 튀김에 맡길 수 있습니다.

치킨 필렛을 자르는 법

필렛은 닭의 가장 좋은 부분입니다. 언뜻보기에는 분리 과정이 어려워 보입니다. 많은 사람들이 아름다운 작품을 만드는 것이 어렵다고 생각합니다. 그러나 필렛 분리에 대한 지침은이 어려운 문제에 도움이 될 것입니다. 그리고 손을 잡으면 프로세스 자체가 약간의 시간이 걸릴 것입니다.

거위와 오리를 도살하고 자르는 방법을 배우십시오.

그래서 가슴을 잡고 다음과 같은 행동을하십시오 :

우선 유방을 두 부분으로 나누는 중심선을 정의합니다.
칼을 옆구리쪽으로 조금만 기울이면 우리는 유방 연골을 따라 육체를 잘라냅니다.
부드럽게 손가락으로 칼로 눌러서 펄프를 먼저 분리 한 다음 연골 바닥을 따라 펄프를 끝까지 자릅니다. 절차는 한편으로는 다른 한편으로 수행됩니다.
잘라 조각으로 부드럽게 피부를 제거합니다. 그녀는 끌려 나가 고기에서 잘라냅니다.

필레가 음식물 채취를 위해 필요한 경우 여분의 고기 조각을 잘라내 평평한 육체 만 남겨 둡니다.

닭고기를 뼈에서 분리하는 법

치킨 롤은 휴일 테이블의 진정한 장식으로 간주됩니다. 이 요리에 브랜드의 성분을 추가함으로써, 당신은 손님과 사랑하는 사람에게 요리 재능을 감동시킬 수있을 것입니다. 그러나 경험이없는 많은 주부들은 닭고기가 뼈에서 분리되는 것을 두려워합니다. 결국, 시체 전체를 떠나려면 기술이 있어야하고, 많은 노력을 기울이고, 기술을 보여줄 필요가 있습니다.

닭고기, 칠면조, 기니피그 및 토끼 고기도식이 요법입니다.

원하는 결과를 얻기위한 중요한 조건 인 날카로운 칼. 드레싱을 할 때 많은 상처를 내야하므로 도구가 충분하지 않으면 힘과 신경이 많이 소모됩니다.

따라서 뼈를 분리하는 과정은 다음과 같습니다.

시체를 씻고 말립니다.
날개 끝 (날개의 절반 정도)과 다리를 자르기 시작하십시오.
그것은 중요합니다! 뼈를 고기에서 분리하는 주된 임무는 전체적인 피부를 남기는 것입니다.
그 다음 시체 연쇄 연골 위에서. 나이프를 잘라내어 가슴을 절반으로 나눕니다.
조심스럽게 칼로 살에서 육체를 떼어냅니다.
Nadlamyvayut 발은 뼈를 볼 수 있습니다. 그것으로 고기를 부드럽게 긁어 낸다. 약 절반까지 청소 한 후 뼈를 잡아 당겨보십시오 (당겨 낼 수없는 경우 조심스럽게 떼어냅니다). 다른 다리도 마찬가지입니다.
날개 낀다. 해골에서 날개의 뼈를 찾아 내고 부서져라. 또한 칼로 부드럽게 뼈에서 살을 긁어냅니다. 날개에 많은 정맥이있어 칼로 잘려야합니다.
프레임에서 조심스럽게 다듬은 고기. 작은 뼈는 나중에 꺼낼 수 있습니다.
나머지 작은 뼈를 선택하십시오.