마늘은 많은 향기롭고 풍미있는 조미료로 알려져있어 접시에 특별한 맛과 냄새를줍니다. 그는 약용 성분으로 유명하며 전통 의학에서 매우 적극적으로 사용되고 있습니다. 피타고라스는 그를 "향신료의 왕"이라고 불렀고, 슬라브 사람들은 악령들과 악령들에 대한 경계로 그를 집에 매달았다. 많은 전설이 놀라운 식물과 마법과 치유의 속성에 대해 간다.
말린 마늘의 이득과 해악
비타민, 미네랄 및 산이 풍부하며 독특한 치유력을 가지고 있습니다. 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 구리, 철, 비타민 B 군, 기타 미네랄 및 유용한 산으로 구성되어 있습니다. 이 식물의 독특한 특성은 산화 방지제와 살균성을 지닌 자연적인 에테르 알리 신으로 인해 발생하는 아로마입니다. 
말린 마늘의 유용한 특성은 다음과 같습니다 :
- 소화를 촉진합니다. 이 향기로운 야채를 지방과 고기가 많이 함유 된 요리에 첨가하면 "무거운"음식을 소화하는 과정이 향상됩니다. 간장에 작용함으로써, 식품을 처리하는 효소 생산을 자극합니다.
- 혈관벽에 침착되어 고혈압을 일으킬 수있는 콜레스테롤을 낮추어줍니다.
- 혈병을 예방한다.
- 죽상 동맥 경화증을 앓고있는 인체에 유익한 효과가 있습니다. 그것의 microelement 복합물의 활동의 밑에, intravascular 혈액 응고는 녹인다;
- 암 세포의 형성을 억제합니다. 이스라엘 과학자들의 연구 결과 마늘의 일부인 알리신 (allicin)은 암세포의 성장을 억제하고 자유 라디칼을 중화시키는 것으로 밝혀졌다.
- 항 바이러스 및 항균 특성을 가지고 있습니다. Phytoncides가 충분히 많으면 포도상 구균, 박테리아, 살모넬라, 장 및 심지어 디프테리아 막대기에 악영향을 미친다. 그것은 상처를 치료하기위한 방부제로서 전쟁 중에 사용되었습니다.
- 암컷 몸체에서 마늘은 에스트로겐 수치를 증가시킬 수 있습니다.
- 남성이이 향긋한 야채를 장기간에 걸쳐 정기적으로 사용하면 효능 문제를 걱정하지 않고 재생산 건강을 향상 시키며 전립선 염증을 예방할 수 있습니다.
마늘의 해로울 수 있습니다 :- 식품을 과도하게 섭취하면 문제가 발생하여 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 기적의 야채의 유익한 성질을 검토 한 결과, 하루에 2-3 개의 치아를 초과해서는 안되며, 음식에 과도하게 사용되어서는 안된다는 말이 있습니다.
- 위염관, 위궤양, 십이지장 궤양, 췌장염과 같은 위장관 질환과 같은 위장관 질환의 경우에는 그 사용을 엄격히 제한하거나 완전히 포기해야하는 금기 사항이 있습니다. 간 문제, 즉 : 간염, 신장염, 신염;
- 모유 수유. 엄마의 우유는 엄마가 모유 수유 전에 먹은 음식을 맛보고 마늘은 아주 특별한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 아기는 우유를 좋아하지 않을 수 있으며 먹이를 거부합니다.
아십니까? 고대 이집트의 원고에는 마늘로 질병을 치료하기 위해 20 개 이상의 처방전이있었습니다.
어느 마늘을 선택하는 것이 더 낫습니다.
거의 모든 종류의 야채는 건조에 적합하지만 일부는 수분을 잃는 과정에서 맛을 잃을 수 있습니다. 
아직도, 당신은 그런 다양성을 선택해야한다 :
- 은빛 흰색;
- 크리올 어;
- 키로 보그라드;
- Starobelsky 흰색;
- 우크라이나어 흰색;
- 남부 보라색;
- 브론 니츠 키;
- Kalininsky;
- 로스토프
마늘의 화살표가있는 유용한 속성과 녹색 마늘을 준비하는 방법을 알아보십시오.
건조를 위해 마늘을 준비하는 방법
건조를위한 마늘의 제조가 생산 단계에서 이루어지면 전체 공정은 그러한 단계들제품 세척, 사전 건조, 절단 및 건조 단계. 원재료는 특수 장비에 넣어 세척하고 씻습니다. 그 후, 그것은 사전 건조 단계에 들어가며, 세척 및 세척 된 치아는 원심 분리기에 놓여지고, 이는 풀고 세탁 후 과도한 수분을 모두 제거합니다.
그것은 중요합니다! 집에서 건조하기 전에 마늘을 씻는 것은 불가능합니다. 왜냐하면 썩을 수 있기 때문입니다.
또한 특수 장치로 절단하고 역류 오븐을 사용하여 건조실에서 건조 할 준비가되었습니다. 
집에서 마늘도 미리 만들어야합니다. 과량의 물을 제거하다. 이를 위해 집안에서 파기 전에 수 일간 물을주지 않으며 그 전날 비가 내리지 않도록 감시합니다. 시장에서 마늘을 구입했는데 파기 된 조건에 대해 확신이없는 경우 거리 또는 발코니에서 건조하기 위해 평평한 표면 위에 놓아야합니다.
종이를 놓고 며칠 동안 펼쳐진 상태로 놓아두기 만하면됩니다. 보다 유용한 특성, 미네랄 및 비타민을 저장하기 위해서는 직사 광선이 비치지 않도록해야합니다.
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겨울 마늘 정향을 마르는 방법
겨울에는 마늘을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 머리를 망가 뜨리지 않고 이렇게하기를 선호합니다. 많은 사람들은 말린 상판이있는 전구 묶음을 닮은 묶음을 만들어 집안에 매달아 놓기를 좋아합니다. 수년 동안, 그러한 마늘 머리 끈은 악령과 사악한 영혼으로부터 가정용 부적으로 간주되는 것으로 간주되었습니다. 그러나 가장 인기있는 현대적인 방법은 마늘 정향을 건조하는 것입니다.
당연히
건조 과정을 시작하기 전에 마늘 정향을 껍질에서 떼어 내야합니다. 
이렇게하려면 몇 가지를 사용할 수 있습니다. 요리 팁:
- 칼의 편평한면을 가진 마늘 머리에 압력을가하십시오, 머리가 붕괴되고 비늘 자체가 쉽게 움직이기 시작할 것입니다;
- 마늘 머리를 금속 그릇에 넣고 위에서 설명한 방법으로 나이프로 전처리하고 다른 그릇으로 덮어서 흔들어주세요. 그릇을 열었을 때, 껍질은 완벽하게 청소 한 정향 나무와는 별도로 존재합니다.
마늘을 껍질을 벗긴 후에는 어두운 점이나 손상이 있는지 점검해야합니다. 그런 다음 각 정향을 반으로 자르고 평평한 표면에자를 때 퍼집니다. 직사광선을 피하기 위해 환기가 잘되는 건조한 방에서 또는 그늘에서 신선한 공기에서 건조시켜야합니다. 건조 공정은 며칠마다 원료를 전환하여 제어해야합니다. 이런 식으로 건조한 결과는 1 ~ 2 주 만에 예상 할 수 있습니다.
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오븐에서
오븐에서 마늘을 건조하는 것은 유사한 자연 과정과 크게 다르지 않지만 물론 2 주 동안 지속되지는 않습니다. 오븐에서이 과정은 훨씬 빨라지고 걸릴 것입니다. 3 시간에서 6 시간까지. 준비를 위해 얇은 조각이나 조각으로 잘라내어 제품에서 수분을 제거하는 프로세스의 속도를 크게 향상시킬 수 있습니다. 
말린 채소는 모든 영양소와 미네랄을 보유 할 것이고 평소 상태를 바꾼 후에 알아 두는 것이 중요합니다. 다음으로, 베이킹 시트를 양피지로 덮고 마늘 조각을 한 층에 놓아야합니다. 오븐의 온도는 약 + 50 ° C로 낮아야합니다. 그러면 제품의 모든 풍부함을 유지하면서 점차적으로 수분이 제거됩니다. 오븐에 과자 굽는 판을 두는 것은, 마늘의 상태를 검사하기 위하여 시간을 그리고 3 시간 후에 검출 할 필요가있다.
슬라이스는 주기적으로 섞여서 약간 차가워지며 오븐으로 보내고 마침내 강도를 테스트해야합니다. 마늘 조각이 부서 지거나 부서지면 건조 과정이 끝나고 유연하고 부드러 우면 건조를 계속해야합니다. 신선한 공기를 만들기 위해 때때로 오븐 도어를 열 수 있습니다. 오븐에 대류 모드가 있으면 공기 교환 프로세스가 크게 향상됩니다.
그것은 중요합니다! 마늘 조각은 끊어지지 않고 너무 갈색이되지 않도록 지속적으로 모니터링해야합니다. 그렇지 않으면 말린 제품의 맛이 씁쓸 해집니다.
전기 건조기
다양한 가전 제품이 현대 주부를 기쁘게하며 가사 노동을보다 쉽고 즐겁게 만듭니다. 많은 주부들이 인정하는 과정 중 하나는 전기 건조기에서 채소를 말리는 것이 었습니다. 이 기계에서 말린 마늘을 살펴 봅시다. 
마늘을 탈수 상태로 노출시키기 위해서는 비늘과 껍질을 제거하고 건조기의 화격자에 한 단계에 놓아야합니다. 전기를 연결하려면 온도를 설정해야합니다. + 50 ... + 60 ° C 프로세스를 시작하십시오. 또한 슬라이스 조각의 두께와 장치의 힘에 따라 3-6 시간이 걸립니다.
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집에서 마늘 가루를 만드는 방법
조미료로 마늘을 말리는 방법을 배우고 나면 향기로운 향신료로 바꿀 수 있습니다. 채소가 잘 말린 경우, 그것은 즐거운 황금색을 띠고 슬라이스가 잘 눌렀을 때 부서지기 시작합니다. 분쇄 과정을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 주방 믹서 그릇이나 커피 분쇄기를 사용하십시오.
장치에 말린 조각을 놓은 후에는 분말로 분쇄해야합니다. 그런 다음 체로 무장하여 결과물 인 느슨한 덩어리를 가려 내고 필요한 경우 남은 큰 입자와 입자를 다시 분쇄하여 균일 한 미세 분말을 얻습니다. 접시에 마늘을 더 분명하게 느낄 수 있도록 음식에 조미료 입자를 더 많이 넣으려는 경우 선별 과정을 피할 수 있습니다. 
가정에서 언제 어디서 어떻게 보관할 것인가?
준비 마늘 가루는 가까운 장래에 조미료를 사용할 계획이라면 종이에 보관하거나 오랫동안 양념을 사려고 할 때 꽉 끼는 어두운 유리 용기에 보관합니다. 조미료 용기가 제대로 닫히지 않으면 시간이 지남에 따라 밝고 매력적인 향신료가 사라집니다.
말린 조각은 습기가 많고 온도가 급격한 변화없이 수개월 동안 밀폐 된 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다.
아십니까? 건조 조미료가 빨리 변질되지 않고 과도한 수분을 모으지 않도록하려면 건조하고 깨끗한 숟가락으로 보관 된 캔에서 제품을 수집하는 것이 좋습니다.
말린 마늘은 어떻게 사용 되는가?
이 말린 야채는 종종 발견됩니다. 요리에 조미료로 고기와 야채에서. 그것은 많은 동양 및 아시아 조리법에있는 샐러드 그리고 수프에 추가됩니다. 아로마와 상쾌함을 제공하여 가장 친숙한 음식까지 잊을 수없는 걸작으로 만들 수 있습니다.
요리에 향신료의 사용에 대해 자세히 알아보십시오 : 고추 (검은 색, 칠리, 카이엔), 심황, 육두구, 계수 나무, 매자 나무, 딜, 파슬리, 로즈마리, 바질, 마요라나, 박하, 레몬 밤, 백리향, 회향과, 고추 냉이, 라벤더, nasturtium, 세이지, chervil.
음식에 말린 마늘을 추가하면 면역력을 높여 건강을 향상시킬 수 있습니다. 정기적 인 섭취는 염증 및 전염병의 예방입니다. 이 기사에서 설명한 이점을 감안할 때 마늘 제품 사용의 정확성과 사용에 대한 금기 사항을 잊어서는 안됩니다.
말린 마늘을 수확하는 것은 제품의 유익한 특성을 보존하는 방법입니다. 이 야채의 향기와 맛은 어떤 음식을 더 재미있게 만들고 식욕을 돋워줍니다. 전통 의학은 많은 질병을 치료하고 인간의 건강을 향상시키기 위해 마늘을 자연 건조 형태로 적극적으로 사용합니다.
