말린 완두콩 : 혜택과 해로움, 오븐에서 건조의 요리법

현재의 미식가는 운이 좋다 : 제품의 선택, 따라서 요리 될 수있는 요리는 거대하다. 그러나 수확 한 채소로 만든 집에서 만든 관련성과 일반적인 것을 잃지 마십시오.

이것은 콩과에도 적용됩니다. 제대로 처리되면 많은 요리법에 식욕을 줄 수 있습니다. 이 성분들 중 하나는 이미 건조하고 녹색 완두콩으로 준비되어 있으며 별도의 설명이 필요합니다.

말린 완두콩의 이득과 해악

많은 사람들은 이러한 평범한 볼이 단백질이 풍부하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 이것 만이 장점이 아닙니다. 성분은 또한 인과 칼슘, 철과 마그네슘뿐만 아니라 많은 다른 미네랄과 물질 (B 비타민의 전 범위를 포함)을 포함합니다.

콩과 식물에서 발견되는 식물성 단백질, 즉 콩 (끈과 아스파라거스 포함), 콩, 땅콩, 마우스 완두콩 등. - 쌀, 기장, 옥수수, 보리, 밀과 같은 곡물과 결합하여 몸에 더 잘 흡수됩니다.

이러한 풍부한 콘텐츠로 인해 건조한 형태의 과일은 많은 유용한 특성을 나타냅니다.

혈압을 낮추십시오;
신진 대사, 특히 뚱뚱한 자극 - 정기적 인 사용으로, 그들은 신체에 입금되지 않습니다;
콜레스테롤을 "쓰다"고 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
발암 물질을 제거합니다 (이로써 종양의 성장을 중지 시키거나 새로운 형성이 나타나지 않도록 방지).
경미한 이뇨제, 신장병 돕기;
카로틴 덕분에 시력이 좋아집니다.
두통과 두통을 완화한다.
비타민을 희생 시키면 피부의 영양 균형이 포화되어 탄력에 좋은 영향을 미칩니다.
머리카락과 손톱을 강화하십시오.

그것은 중요합니다! 소화성 궤양에서는 이러한 제품을 퓌레로만 먹을 수 있습니다.

목록은 인상적이며 말린 완두콩이 완전히 유용하다는 인상을 줄 수는 있지만, 해를 끼칠 수 있다는 사실을 기억하면서 말라야합니다. 그는 다음과 같은 엄격한 금기 사항도 가지고있다.

신장의 염증;
임의의 단계에서 위장관의 염증성 질환;
통풍;
담낭염 및 혈전 정맥염.

건강 상 문제가 없다면 안전하게 준비를 진행할 수 있습니다.

재고 및 주방 용품

우리는 최소한이 필요합니다.

일반 오븐 (전기 건조기도 적합합니다);
중간 크기의 스튜 냄비;
소쿠리;
냄비. 그것은 깨끗해야합니다 - 그을음의 흔적이 있다면, 그들은 제거되어야합니다;
넓은 도마;
깨끗한 천;
두꺼운 종이.

성분

그리고 여기 모든 것이 가능한 한 간단합니다 :

녹색 완두콩 (500 g);
물 (1l).

조리 시간

조리 시간은 5-6 시간입니다.

이것은 제대로 말린 과일에 충분합니다. 그러나 숙련 된 주부들은 몇 가지 추가적인 접근법을 사용합니다. 따라서 완두콩은 더 오래되게되어 저장 수명을 연장시킵니다.

아십니까? 유럽인들은 XVII-XVIII 세기에 녹색 완두콩을 대량으로 사용하기 시작했습니다. 그 당시에는 패션과 좋은 음색의 징조와 비슷했습니다.

전기 건조기가 약간 어려울 때 : 이러한 장치로 건조하는 데 더 많은 시간이 소요됩니다 (총 12-16 시간 소요).

어떤 완두가 건조에 적합한 지

일반적인 가정 환경에서 완두콩을 마르기 전에도 올바른 원료를 선택해야합니다. 우선이 작물에서 식물은 두 줄로 나뉘어집니다. 뇌와 포격 품종이있다.. 첫 번째는 건조에 이상적인 것으로 간주됩니다 (포격도이 목적에 좋지 않습니다).

준비가되었는지 확인하려면 몇 개의 광고 모음을 선택하십시오. 완두콩이 무례하고 완전한 왁스 성숙에 도달 할 시간이 없다면 - 이것이 당신이 필요로하는 것입니다. 또 다른 간단한 테스트 - 맛을 (과일을 건조하기에 적합한 것은 전분의 뚜렷한 맛없이 항상 달콤하고 조금 빽빽합니다).

갓 수확 한 포드는 즉시 껍질을 벗기고, 완두콩 자체는 정렬되어 손상되고 익은 과일을 제거합니다. 그것들을 "보정"하는 것을 잊지 마라 : 그것들은 거의 같은 크기 (큰 것에서 큰 것으로부터 작은 것으로 분리되어있는 것)가 바람직하다. 이 그라데이션은 조리 중에 반드시 지켜 져야합니다.

그것은 중요합니다! 가장 좋은 수집시기는 개화 후 15-17 일입니다.

수집과 건조 자체는 하루 안에 이루어 지므로 5-6 시간의 차이가 허용됩니다. 이 과정을 지연 시키면 제품은 유익한 화합물 대부분을 잃어 버리게됩니다.

오븐에서 완두콩을 건조하기위한 단계별 제조법

모든 준비가 끝났습니다. 계속 진행하십시오. 알고리즘은 다음과 같습니다.

먼저 작업 물을 흐르는 물로 철저히 씻어냅니다. 동시에 냄비의 물은 가열되지 않습니다.
물이 끓을 때, 우리는 거기에 우리의 원료를 보내고 2 (최대 3) 분 (이것은 blanching에 충분하다)을 표시한다.
그런 다음 제품을 즉시 꺼내 찬물로 씻어 내십시오. 이것이 바로 자연 색을 보존하는 방법입니다.
이것은 끓는 물에서 또 다른 2 분간의 "목욕"이 뒤 따른다. 당신이 가깝게 본다면, 이번에는 물이 깨끗해질 것입니다 (완두콩은 마를 준비가되어 있다는 확실한 신호).
이제는 습기가 빨리 없어지는 깨끗한 천에 부어 질 필요가 있습니다.
제품을 조금 건조시킨 후 종이로 늘어선 깨끗한 베이킹 시트에 완두콩을 한 층 붓습니다.
이 경우 오븐에 들어갑니다. 이 단계에서 국내 완두콩을 성공적으로 건조시키기위한 온도는 약 + 45 ... + 50 ° С이어야합니다. 오븐이 그런 정권을 지원할 수 있는지 확인하고, 과정을 주시하는 것을 잊지 않고, 한 시간 동안 베이킹 트레이를 놓습니다.
이 시간이 지나면 작업 물을 꺼내십시오. 그녀는 실온 (1 ~ 1.5 시간)에 시원할 필요가 있습니다. 많은 사람들이 완두콩을 커팅 보드에 쏟아 부어 롤링 핀으로 감아줍니다 (또는 억압하에 놓습니다). 이것이 원료에서 공허가 제거되는 방법입니다.
우리는 이전에 오븐의 온도를 + 60 ... + 70 ° C로 올린 두 번째 방법을 사용합니다. 그 계획은 동일합니다. 한 시간 더 차가워지면서 예열됩니다. 이것은 블랭크가 완전히 마르기에 충분해야합니다. 이것은 짙은 녹색과 매트 표면의 벨벳 오버 플로우에서 분명합니다. 그러한 확신이 없으면 동일한 모드에서 건조를 반복 할 수 있습니다.

아십니까? 완두콩이 쓰러지면 ... 우주선! Bosphorus를 지나는 "Dnepr"함선은 쉽게 고정 될 수있는 작은 구멍을 받았다. 그러나 저장고에 들어간 물은 곧 부풀어 오르고 무겁게 된 콩 과즙을 적셨다. 그 결과 화물칸의 모든 내부 지지대가 변형되었습니다 (뼈대가 완전히 찢어졌습니다).

집에서 보관하는 방법

트릭이 없습니다. 중요한 것은 말린 완두콩을 유리 용기에 넣고 단단히 덮는 것입니다. 그러나 간신히 추출한 베이킹 시트로 그것을 서두 르지 말고 서늘하게하십시오. 은행에서 열매를 맺어 "뜨거운 배관"을하면 금형을 실행할 위험이 있으므로 모든 작업이 중단됩니다.

최적의 저장 공간은 물론 지하실입니다. 흔히 로지의 상자에 이러한 주식을 볼 수 있습니다. 컨테이너에 햇빛을 받아서는 안되며, 또 다른 조건은 일정한 저온입니다. 이 의미에서, 냉장고의 측면 "주머니"조차도 매듭이 달린 주머니를 소모품과 함께 넣을 수 있습니다.

건조한 버섯, 사과, 레몬, 바나나, 호박, 장미, 호박, 당근, 오렌지, 체리, 복숭아의 미세한 점을 아는 것은 유용합니다.

말린 완두콩으로 조리 할 수있는 것

결과물은 많은 요리에서 성분으로 사용됩니다. 그들 중에는 :

소프트 크림 스프;
만두와 생선, 버섯, 돼지 고기를 넣은 스프 - 건조한 형태의 콩과 식물은 맛을 완벽하게 보완합니다.
어린이나 야윈 수프 (영양이되며 뱃속에 짐이없는);
전통 스프;
버섯을 추가하는 만두;
파이 - 튀김과 스팀 둘 다;
맛있는 햄버거;
캐서롤;
영양분이있는 으깬 감자와 완두콩;
암컷 완두콩;
이국적인 사람들을 좋아하는 사람들은 dosas를 좋아할 것입니다 (이들은 쌀과 콩과 식물의 혼합물을 기본으로 한 인도식 빵입니다).
많은 사람들은 마른 완두콩을 기본으로 채식 소시지를 요리하는 법을 배우게됩니다. 외관상으로는, 그것은 마치 표정처럼 보이지만, 맛은 실제적으로 의사입니다.