겨울철 계절 준비 기간에는 캔의 살균 문제가 특히 심각합니다. 왜냐하면 보존이 저장 될 요리의 청결 함과 불임이 탁월한 맛, 향 및 인간 건강을위한 안전의 열쇠이기 때문입니다.
캔의 살균은 무엇입니까?
이상하게도 충분히,하지만 많은 주부들은 캔을 멸균하는 과정을 무시하고 그것은 헛된 일입니다. 살균 - 용기의 열처리를 통해 모든 종류의 미생물을 파괴하는 방법이다. 덕분에 블랭크는 멸균되어 장시간 보관할 수 있습니다. 
항아리를 소독하는 방법에는 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 한 쌍을 위해;
- 전자 레인지 사용;
- 오븐에서;
- 이중 보일러에서;
- 살균을 통해.
각 방법마다 고유 한 장점과 기능이 있습니다. 안주인은 가능성과 최대 단순성에 따라 적절한 옵션을 선택하는 경우가 많습니다.
잼을 만들기위한 조리법에 익숙해지기 : 돌과 흰 체리 잼이있는 체리 잼; 사과, 마르 멜로, 야생 딸기, 빨간색과 검은 색 건포도, 딸기, 멜론의 잼.
캔 준비
보존을 시작하기 전에 용기를 준비하고주의 깊게 점검해야합니다. 균열, 칩, 스크래치 등이 있는지 캔을 육안 검사로 확인하십시오. 목에 칩이 묻 으면 내용물이 감압 될 수 있고 그 결과 박테리아의 섭취와 보존의 급속한 악화가 발생할 수 있으므로 특히주의를 기울여야합니다. 경미한 결함이라도 콘테이너를 고온 제품으로 채울 때 그 결함을 일으킬 수 있습니다. 단지 손에 파열됩니다. 
용기의 무균 성을 보장하려면 철저한 세척을 숙지해야합니다. 씻으려면 일반 베이킹 소다 또는 세탁 비누를 사용하십시오. 현대 화학 물질은 씻겨 나지 않아 유리에 소량 남아있을 수 있으므로 보존 화학 물질 자체와이를 사용할 사람의 건강에 악영향을 줄 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
솔기를 잡는 동안 부식이나 긁힘이없는 새 덮개를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 작업 물의 품질과 보관 수명에 영향을 줄 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 보전을 위해 적어도 한번은 이미 사용 된 은행을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 용기의 강화 유리는 내구성이 뛰어나며 온도 변화를 두려워하지 않으며 열 효과에 강합니다. 은행이 새로운 은행이라면 더운 물줄기로 잠시 기다려야합니다.
야채 및 과일의 준비
보존 과정에서 과일과 채소의 적절한 준비가 똑같이 중요합니다. 우선, 제품을 분류하고, 버릇없고, 낭비되고 느린 원료를 모두 제거해야합니다. 매우 다른 과일은 큰 야채가 작은 것들보다 요리하는데 더 긴 시간을 요구하기 때문에 씨딩 과정을 복잡하게 만듭니다. 
과일과 채소는 잎, 모든 잔가지, 뿌리를 제거해야합니다.
아십니까? 식품과 접촉 할 때 다른 물질이 산화되기 때문에 스테인레스 스틸 나이프로 야채를 자르고 공란으로 채우는 것이 필요합니다. 이것은 블랭크의 품질에 나쁜 영향을 미칩니다.
그런 다음 제품을 세탁 할 수 있습니다. 시밍의 전체 과정이 하수구 아래로 내려 가면서 여기 약간의 가치가 있습니다. 흐르는 물에서 여러 차례 야채와 과일을 철저히 씻으십시오. 특히 오염 된 과일은 시원한 물에 담 그 후 헹구는 것이 좋습니다. 작은 오이는 뻣뻣한 브러시로 씻을 것을 권장합니다.
양파, 양배추 (흰 양배추, 콜리 플라워, 붉은 양배추, 브로콜리), 녹색 완두콩, 후추, 호박, 아스파라거스 콩, 스쿼시, 항아리에 담그는 피클, 버섯 절임 방법 등 겨울 동안 채소를 수확하는 방법에 대해 읽어보십시오.
살균 커버
커버의 살균은 보존을위한 최고의 요리 준비 과정에서 필수적인 표준입니다. 커버는 다양한 결함, 손상, 찌그러짐 또는 부식에 대해 신중하게 검사됩니다. 블랭크의 경우 표면이 매끄럽고 내부 껌의 직경이 엄밀히 커버 직경과 일치하는 적합한 주석 제품. 
커버를 소독하는 데는 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 끓는. 가장 쉽고 신속한 방법으로 제품을 빠르고 쉽게 소독 할 수 있습니다. 용기에 약간의 물을 붓고 끓여서 몇 분 동안 뚜껑을 내리는 것이 필요합니다. 플라스틱 제품의 끓는점은 2 ~ 5 분, 금속 스탠드는 10 ~ 15 분입니다.
- 쪄서. 고무 씰 커버에 이상적입니다. 이렇게하려면 물로 용기를 가지고 격자 또는 체의 꼭대기를 놓은 다음 뚜껑을 놓으십시오. 제품은 10-15 분 동안 증기를 흘린 다음 깨끗한 수건으로 닦아냅니다.
- 오븐에서. 내부 고무가없는 스틸 뚜껑을 오븐에서 10 분간 빠르고 쉽게 가열 할 수 있습니다. 이 방법은 제품을 왜곡시키는 데 적합합니다 (뒤틀림).
- 의 도움으로 특별한 해결책. 많은 사람들은 망간, 알콜 또는 푸라 틸린 (furatsilin)을 기본으로하는 특수 용액으로 10-15 분 동안 뚜껑을 소독하는 것을 선호합니다. 이 방법은 보편적이며 모든 유형의 대문자에 적합하지만 현재는 거의 사용되지 않습니다.
그것은 중요합니다! 전자 레인지에서 금속 커버를 멸균하는 것은 금지되어있어 파손을 초래할 수 있습니다. 이런 식으로 나일론 제품 만 소독 할 수 있습니다.
스팀 살균
보존을 위해 요리를 준비하는 가장 오래되고 검증 된 방법 중 하나는 증기를 통해 살균합니다. 그것을 잡으려면 포장을 위해 사용되는 구멍이있는 그리드와 소스 팬과 같은 대형 컨테이너가 필요합니다.
- 냄비에 2/3의 물이 채워지고 그리드가 설치됩니다 (특수 그리드가없는 경우 소쿠리 또는 체로 교체 할 수 있음).
- 은행은 목에 머리를 내려 놓습니다.
- 물이 끓으면, 시간을 기록합니다 : 1 리터의 용기를 10 분간, 2-3 리터를 15 분간 소독합니다.
- 타올을 목 아래에 두어 깨끗이 닦으십시오.
물 처리가 캔의 내벽을 따라 흐르기 시작하는 경우 증기 처리가 완료된 것으로 간주됩니다.
토마토 주스, 토마토 주스, 토마토와 양상추, 그린 토마토, "냠 손가락", 토마토 잼 등 인기있는 토마토 수확 방법에 대해서도 읽어보십시오.
오븐 살균
이 방법은 시간을 크게 절약하고 많은 수의 컨테이너를 처리 할 수 있다는 점에서 편리합니다.
- 그리드의 차가운 오븐에서 용기 목을 내려 놓으십시오.
- 오븐은 150 도의 온도로 가열됩니다.
- 10-15 분 동안 접시를 세워라.
그것은 중요합니다! 젖은 단지는 물이 증발 할 수 있도록 거꾸로 거꾸로 설치해야합니다.
전자 레인지 살균
전자 레인지를 사용하여 캔을 소독하는 방법이 가장 빠르지 만 몇 가지 미묘한 점을 고수해야합니다. 오븐의 빈 유리 용기와 금속 물체를 넣는 것은 금지되어 있습니다. 따라서 캔 처리는 뚜껑을 사용하지 않고 수행됩니다.
- 은행은 전자 레인지에 놓인 물의 1/3을 채웠다.
- 오븐은 최대 전력으로 2-3 분 동안 켜집니다.
열처리 중 은행이 폭발하지 않도록하려면 물을 부어 넣을 수는 없지만 단순히 회전판에 물 한 컵을 넣으십시오.
이중 보일러의 살균
집에 이중 보일러가있는 경우이를 접시 소독기로 사용할 수 있습니다. 이것을 위해 :
- 물이 탱크에 부어집니다.
- 그리드 위에 용기를 거꾸로 놓고 뚜껑으로 덮습니다.
- 15 분 동안 은행을 세워주십시오.
살균을 위해 느린 밥솥을 사용할 수도 있습니다. 이 장치의 유리 용기 처리는 동일합니다. 
저온 살균 법
유리 용기 및 그 내용물을 일정 온도에서 열처리 100도 이하 저온 살균이라고합니다. 원하는 효과 - 모든 박테리아와 미생물의 파괴 -를 얻기 위해서는 은행은 오랫동안 약 85 도의 온도에서 가열되어야합니다.
아십니까? 살균과 저온 살균은 독점적으로 다른 온도 체계의 효과에 따라 다르며 다른 모든 공정 조건은 비슷합니다.
주어진 온도를 조절할 수있는 최적의 저온 살균 방법은 오븐에서 가열되는 것으로 간주됩니다. 철저히 세척 한 후 용기를 오븐에 넣고 80-90도까지 가열 한 다음 액체가 표면에서 완전히 증발 할 때까지 가열합니다. 
권장 사항
항아리를 소독하기 전에 몇 가지를 고려하십시오. 중요한 권고:
- 보존을 위해 가장자리에 단단한 고무 가스켓이있는 긁힘, 손상, 굽힘이없는 새롭고 우수한 품질의 커버 만 사용하십시오.
- 유리 제품에 손상, 칩, 긁힘 또는 균열이 있는지주의 깊게 검사하십시오.
- 오븐에있는 접시의 열처리 도중 온도가 80 도로 감소 된 후에 문을 열어야한다;
- 뚜껑과 깡통 청소용 수단 - 베이킹 소다, 소금, 세탁 비누;
- 용기를 씻을 때는 새롭고 깨끗한 스폰지 만 사용하십시오.
- 열처리 후에 항아리를 뒤집어 놓지 마십시오.
- 치료 후에는 손으로 목을 만지지 마십시오. 절차의 효과가 0으로 줄어 듭니다.
겨울 동안 사과, 배, 자두, 체리, 살구, 딸기, 블루 베리, 초크 베리, sunberry, yoshtu, 바다 갈매 나무속을 저장하는 방법을 알아보십시오.
이러한 간단한 팁은 유리 제품의 가장 효과적인 소독을 달성하고 부패 손상을 방지 할 수 있습니다. 
집에서 깡통을 멸균하는 방법은 여러 가지가 있으므로 각 주부는 자신을 위해 가장 쾌적하고 덜 골치 거리를 선택할 수 있습니다. 보존 과정에서 가장 중요한 것은 용기 및 뚜껑 열처리의 품질이 집에서 만든 제품이 그들이 먹고 싶은 곳까지 생존하는지 여부를 결정한다는 것을 기억하는 것입니다.
