Russulae는 syruphose agaric 버섯에 속합니다. 이 제품군에는 250 종 이상의 버섯이 있으며, 대부분은 인간의 소비에 적합합니다. 가족의 이름은 단지 몇 세기 전의이 버섯이 원시 형태로도 사용되었다는 사실 때문이었습니다. 사람들은 거의 모든 식용 버섯을 leishim 고기라고 부릅니다. 버섯 피커는 6 월 ~ 10 월에 버섯이 부드럽고 향긋한 맛이 나는 syroezhek을 수집한다는 것을 알고 있습니다. 이 기사에서 우리는 russula의 이익과 위험뿐만 아니라 린 (lean) 고기의 청소와 요리 방법에 대해서도 자세히 이야기 할 것입니다.
식물 묘사
Russula는 직선 다리에서 자라는 식용 캡 버섯입니다. 어린 나이에 모자를 쓰면 구형이지만, 나중에 완성되어 10 센티미터 이상의 직경에 도달합니다. 이 가족의 버섯은 낙엽, 소나무, 자작 나무와 같은 거의 모든 산림에서 발견 할 수 있습니다. 또한, russula는 흔히 강 주변과 습지 근처의 도로 외곽에서 버섯 채취기를 발견했습니다.
아십니까? 러시아의 영역에서 당신은 plasmodium라고 불리는 진짜 움직이는 버섯을 발견 할 수 있습니다. 물론 Plasmodium은 거북이보다 느리지 만, 며칠 안에 작은 그루터기를 기어 올라갈 수 있습니다.
뚜껑의 피부는 무광택이며 덜 자주 - 반짝이며 다른 색상으로 칠 해져 있습니다. 캡의 윤곽은 흉터 또는 밴딩이 다릅니다. 모자는 다리에서 부드럽게 분리됩니다. 때로는 곰팡이 균이 곰팡이가 생기거나 곰팡이가 오래되었거나이 지역에 강수량이 증가한 경우가 있습니다. 접시가 싹이 트고 자주 분지합니다. Syroezhkovs의 유형에 따라 판에 둔하거나 뾰족한 모서리가있을 수 있습니다. 번호판의 색상은 흰색에서 레몬색까지 다양합니다.
다리는 조밀하고, 매끄럽고, 원통형 구조를 가지고 있습니다. 대부분의 종족은 예리한 끝이없는 흰색 다리가 있습니다. 육체는 다리에만 밀도가 있고, 모자에 밀도가 약간 적습니다.
육질은 백설 공상 색이 다르지만 오래된 버섯은 펄프의 색을 바꿀 수 있습니다. 그것은 매우 섬세한 맛의 범위를 가지고 있습니다, 우리의 수용체는 거의 russules의 맛을 잡습니다. 너가 쓴 맛이나 날카로운 맛을 가진 버섯을 잡았다면, 아마, 너는 고기의 유독 한 대표자를 데려왔을 것이다.
Syrmej 가족 중 가장 인기있는 대표자는 다음과 같습니다.
- 비늘 russula (녹색). 버섯 피커는이 가족 대표가 가장 맛있고 향긋하며 모든 요리 아이디어와 걸작품에 적합하다고 말합니다. 그의 모자는 녹색 갈색을 띠고 직경이 12cm에 이른다. 컷 포인트에서 펄프는 녹슨 색조를 얻습니다.
그것은 중요합니다! 창백한 버섯은 식용 버섯 인 초록색 루슬라와 매우 흡사합니다. 그러나 중요한 차이점이 있습니다. 창백한 버섯은 모자 밑에 필름을 가지고 있습니다.
- 러시아 음식. 모자는 8-10 cm의 직경에 도달하는 고르지 못한 모양을하고 갈색의 그늘을가집니다. 모자 가장자리는 평평하거나 늑골이있을 수 있습니다. 버섯에는 물고기 같은 맛이 약하다.
- russule 파란색과 노란색입니다. 모자에 다양한 색상의 피부를 나타냅니다. 색상은 자주색, 녹색 - 자주색, 적갈색 일 수 있습니다. 모자는 직경 15cm까지 반짝입니다.
에너지 가치 및 칼로리
Syroezhkov 계열 제품의 칼로리 함량은 제품 유형에 따라 제품 당 100g 당 15 ~ 20kcal로 다양합니다. 제품 100g은 지방 0.7g, 단백질 1.7g 및 탄수화물 1.6g을 함유하고 있습니다. 곰팡이의 물 기반은 90 %입니다.
먹을 수있는 morels, chanterelles, 포 플 러 행, 송로 버섯, boletus 버섯, boletus, 미루 나무 숲, 흰색 podgruzdkah, boletus, boletus, ceps, 꿀 agarics, boletus 버섯, 파도에 대해 자세히 알아보십시오.
화학 성분
이 균류 균류의 구성 성분은 화산재,식이 섬유, 단당류 / 이당류, 포화 및 단일 불포화 지방산, 오메가 -6 지방산, 리놀레산 (다중 불포화 지방산 그룹에 속함)을 포함합니다. 비타민 성분은 다음과 같은 유용한 화학적 화합물이 풍부합니다 :
- 아스코르브 산;
- 티아민 (비타민 B1);
- 토코페롤 (비타민 E);
- 리보플라빈 (비타민 B2);
- 니코틴산, 니아신 (비타민 PP).
Russulae 또한 필수 미네랄이 풍부합니다 :- 열매;
- 마그네슘;
- 칼슘;
- 인;
- 칼륨;
- 나트륨
버섯의 건조, 피클, 냉동 방법을 알아보십시오.
유용한 속성
Russulae는 최소 칼로리를 포함하고 있기 때문에 다이어트 메뉴를 완벽하게 보완합니다. 그들은 비타민과 매크로 / 미세 요소의 함량으로 인해 신체의 많은 중요한 기능에 유용합니다. 그리고 천연 레시틴 유화제의 존재로 인해 버섯 펄프는 "유해한"콜레스테롤의 침착을 방지합니다. 
syroezhek의 이점은 다음과 같습니다.
- 자연적인 몸의 정화 대리인은 또한, 많은 유용한 물질로 그것을 포화시킨다. 곰팡이 성분의 화학 화합물은 독소와 유해한 라디칼을 흡수하여 신체에서 제거 할 수 있습니다.
- russula 펄프의 구성은 우유의 응고에 기여하는 중요하고 바꿔 질 수없는 물질 Rasulin을 함유하고 있습니다.
- 전체적으로 혈액과 순환기 계에 유리한 영향을 미친다. 레시틴, 비타민 C, 마그네슘, 칼륨과 철분이 혈관의 벽을 강화시켜 심장의 기능을 향상시키고 혈액을 얇게합니다. 또한 철분은 적혈구 - 적혈구 생성에 관여합니다.
아십니까? 버섯은 지구상에서 가장 크고 무거운 생물이라고 할 수 있습니다. 지하에 살고있는 일부 균사체는 수백 헥타르의 면적을 차지하고 총 중량이 백 톤 이상입니다!
- 버섯 주스는 활발히 발 뒤꿈치에 거친 피부로 싸운다. 배는 주스 압축의 다만 약간 회의 다음에 떠날 것이다;
- 위장의 기관에 대한 유익한 효과는 위장에 비교적 쉽게 흡수되기 때문에 발생합니다.
- 니아신 또는 비타민 PP는 신체의 대사 과정에 유익한 효과가 있습니다.
- 아스 코르 빈산 덕분에 면역 체계가 강화되어 많은 전염병으로부터 우리를 보호합니다. 또한, 비타민 C는 철분 추적 요소를 정상적으로 동화시키는 데 도움이됩니다.
- 리보플라빈은 외부 인자의 부작용으로부터 인간의 호흡계를 보호하고 갑상선 및 시력 기관의 기능을 향상시킵니다. 비타민 B2는 또한 피부, 머리카락, 손톱 및 점막에 유익한 효과가 있습니다.
물론, russules는 예를 들어, 꿀이나 자작 나무 수액과 같은 치유 기적 같은 속성을 가지고 있지 않습니다. 그러나 이러한 버섯은 몸에 비교적 쉽게 흡수되며, 소화관을 경감시키고, 비타민으로 포화시키고 여분의 파운드를 잃어 버리게합니다.어떤 버섯이 나무에서 자라는 지 알아보고, 주요 버섯 종류는 무엇입니까?
유해 및 금기 사항
당신이 유독 한 상대방을 먹지 않는다면, 루슬라는 인체에 해를 끼치 지 않을 것입니다. 전문가들은이 버섯의 사용에 대한 금기 사항 목록을 확인했습니다.
- 7 세 미만의 어린이;
- 몸에 의한 제품에 대한 개인적인 편협. 어떤 사람들은 다양한 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 특히 버섯이 날 것으로 사용되면;
- 위장, 간 및 신장의 심각한 병이있는 경우 버섯을 의사와상의 한 후에 만 먹을 수 있습니다.
- 위염, 궤양 및 췌장염이있는 사람들은 원시 상태에서 버섯을 사용하는 것이 금지됩니다.
어린 아이들은 어린 미생물이 특정 미생물을 외국 미생물로 인식하기 때문에 어린이 식사의 경우 버섯에 집중적 인 열처리를해야합니다.
영양사들은 150 g의 제품은 성인을위한 주사기의 일일 기준으로 간주됩니다.. 버섯이 유익하고 아무런 해를 입지 않는 것은이 복용량입니다.
요리 syroezhek
Russidae 가족의 대표는 소금에 절이고, 삶고, 튀김하고, 볶고, 절인 할 수 있습니다. 어떤 절묘한 요리 걸작에서도 절대적으로 조화를 이룹니다. 버섯을 스프, 샐러드, 파이 및 로스트에 첨가 할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 가장 맛있고 건강한 russula는 빨간색 또는 부르고뉴 색상의 모자가 없습니다.소금에 절인 물에 미리 담가 두 물로 버섯을 요리해야합니다. 버섯은 15-20 분 동안 끓여야합니다. russula를 식물성 기름으로 튀기고 싶다면 먼저 5 ~ 7 분 동안 끓여야합니다. 그러한 버섯을 만드는 데는 12 가지 이상의 조리법이 있습니다.
아래에 우리는 소금에 절인 russules의 예제를 제공합니다 : - 버섯을 씻고 눈에 보이는 파편을 제거하십시오.
- 500g의 syroezhek을 산세 용 컨테이너에 넣고 마늘 5 큰 정향 2 큰술을 더합니다. 내가 소금 (물 1 리터).
- 허브와 향신료 (민트, 딜, 타라곤, 바질, 딸기, 베이 리프 등)를 추가하십시오.
- 용기를 코르크에 담아 서늘하고 어두운 곳에 10-12 시간 동안 두십시오.
- 향신료와 함께 테이블에 버섯을 제공하십시오 (기름으로 미리 채울 수 있음).
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러시아어 청소 방법
세척 기술은 표준 기술에 따라 수행되어야합니다.
- 숲의 수집 단계에서 파편과 잔디 청소 (또한 모든 손상되고 의심스러운 버섯 폐기).
- 집에서 모든 유충과 곤충이 접근하기 어려운 곳을 떠날 수 있도록 수집 된 제품을 흡수 할 필요가 있습니다.
- 씻은 후 캡에서 필름을 제거하고 다리의 아래 부분을 길이의 1/3로 자르는 것이 필요합니다.
- 청소 후 흐르는 물에 다시 버섯을 헹굽니다.
저장 조건
수집 된 러시아어는 색이 바뀌고 맛이 없어져 5 시간 이상 저장할 수 없습니다. 튀김 및 삶은 버섯은 냉장고 또는 발코니 (겨울철)에 보관할 수 있습니다.
소금에 절인 통조림 버섯은 어둡고 시원한 곳에 1 년 이상 보관하지 않습니다. 건조 된 러시아어는 공기 온도가 + 15 ° C 이하로 떨어지지 않는 건조한 환기구에 천이나 종이 주머니에 보관해야합니다.
거짓 boletus, 돼지, 먹을 수없는 버섯, 창백한 toadstools, 사탄의 독특한 특징에주의하십시오.
식용과 식용의 주요 차이점
각 버섯 피커는 먹을 수있는 버섯과 먹을 수없는 버섯을 구별하는 기본 규칙을 알아야하며, 이는 syroezhek을 수집 할 때 따라야합니다. 다음은 버섯 왕국의 유독 한 대표자의 주요 특징 중 일부입니다 :
- 먹을 수없는 버섯에는 특유한 조밀 한 살 및 불쾌한 냄새가있다;
- 그들의 격판 덮개는 거칠다, 치마 또는 필름은 다리에 출석 할지도 모른다;
- 발의 끝에는 분홍색이나 그늘이 있습니다.
- 다른 그늘을 가진 모자의 밝은 색은 많은 독성 버섯 종을 특징 짓지 만,이 색으로는 약간의 식용 류신이 있습니다.
- 열처리 과정에서 유독 한 가족 구성원의 버섯 펄프가 색이 변합니다.
아십니까? 버섯은 아마도 극한의 조건 (높은 노출량의 방사선 노출 및 강한 대기압 하에서 대기가없는)에서 생존 할 수있는 유일한 유기체입니다.
이 규칙은 의심 할 여지없이 모든 초보자 버섯 피커를 도울 것이지만, 지식은 경험과 함께 제공됩니다. 경험하기 위해서는 당신에게 건강의 가격을주지 않았고, 조심스럽게 먹을 수 있고 먹을 수없는 syroezhek의 사진을 읽으십시오. 숲에 경험 많은 버섯 선택기를 처음으로 가져 와서 정기적으로 상담하십시오.
마지막으로, 나는 러시아에있는 버섯이 우리나라에서 매우 인기있는 곰팡이 유형이라는 것을 알고 싶습니다. 그리고 자신의 버섯을 선택할 시간이 없다면, 8-9 월에 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 식용 버섯을 유독 한 버섯에서 구별하고 구별하는 기본 규칙을 기억하십시오. 병원용 수프가 아니라 맛있는 음식을 얻으려고합니다.
