집에서 구스 베리 와인 : 사진과 함께 단계 조리법으로 간단한 단계

다양한 종류의 음료가 있습니다. 그들 중 일부는 갈증을 해소하기 위해 고안되었지만, 다른 사람들은 그들의 타는 효과에 사용됩니다. 이러한 음료에는 성분이 알코올이 포함되어 있습니다. 고급 알콜 음료는 설탕 성분이 들어있는 천연 원료로 만들어집니다. 발효 과정에서 그들은 더 간단한 구조로 분해되고 에틸을 포함한 알코올을 생산합니다.

어떤 사람들은 품질과 맛의 문제에있어서 산업 생산자를 신뢰하지 않기 때문에 자신의 집에서 만든 제품을 준비하는 것을 선호합니다. 이 경우에는 밀과 같은 고전 원료와 장과 및 과일과 같은 비표준 원료가 모두 사용됩니다. 이 기사에서는 수제 구즈 베리 와인을 만드는 비결을 살펴볼 것입니다. 준비 과정과이 과정의 중요한 미묘함을 단계별로 설명합니다.

재고 및 주방 용품

가정에서이 향기 나는 음료를 준비하려면 가장 간단한 인벤토리가 필요합니다.

tolkushka;
사발;
대형 유리 항아리;
거즈;
발효 탱크;
고무 장갑 또는 물개.

아십니까? 요즘에는 아무도 집에서 만든 와인의 안전에 의문을 품지 않습니다. 그러나 이것이 항상 그런 것은 아닙니다. 고대 그리스에서는 손님을 맞이하는 좋은 주인이 항상 와인 한 모금을 마셨다. 그래서 모든 사람들이 와인이 중독되지 않고 사용하기에 적합하다는 것을 확신 할 수 있었다. 적의 음식에 섞인 독극물 이외에, 제조 과정에서 집안의 포도주에 들어있는 곰팡이는 음료를 독살시킬 수 있습니다. 주인 마시는 와인은이 고귀한 제품의 순도와 안전성을 보장합니다.

성분

구스베리 장과 - 1.5 kg.
설탕 - 0.5 kg.
물 - 0.5 l.

구즈 베리 열매의 준비

조심스럽게 잘 익은 열매 전체를 선택하십시오. 그것에 설 익은, 썩은 열매, 곰팡이 또는 그냥 손상 징후와 구스베리에서 제거합니다. 이 열매의 피부 꼭대기에는 천연 효모 균류가 있으므로 베리 덩어리를 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 중단됩니다.

홈 메이드 와인을위한 단계별 제조법

구스 베리 - 포도 발효 활동 후 두 번째. 그들은 추가적인 자극을 필요로하지 않으므로, 수확을위한 기본 규칙에 따라 와인은 고품질이며 맛있습니다.

홈 메이드 와인은 포도, 자두, 사과, 나무 딸기, 검은 딸기, 검은 건포도, 장미 꽃잎과 같은 많은 과일과 열매를 준비 할 수 있습니다.

너의 고른 열매를 가져 가라. 그들은 씻을 필요가 없습니다, 그들에 살고있는 야생 효모는 포도주 발효의 정상적인 과정을 보장합니다. 열매가 많은 경우 금속판이나 플라스틱 접시를 받쳐주십시오. 구즈 베리를 반죽하는 것이 편리 할 것입니다. 소량을 통상의 용기에서 반죽 할 수있다. 열매를 용기에 담아 균등 한 층에 분산시키고 으깨서 부드럽게 반죽합니다. 모든 것이 사용됩니다 : 펄프, 뼈, 피부. 구스베리가 어렵 기 때문에 주스가 나오므로 신중하게 반죽하십시오. 생성 된 펄프를 깨끗한 병에 펄프하여 볼륨의 절반까지 펄프하십시오.

베리 덩어리가 준비되면 즉시 물을 넣으십시오. 물은 매스의 산도를 감소시키고 펄프에 남아있는 주스를 용해시킵니다. 최적의 비율은 물의 한 부분에서 열매의 세 부분입니다. 수질은 완벽해야합니다. 상점에서 음용수 만 가져 가거나 잘 여과하십시오. 이 경우 원시 또는 비등 수돗물은 작동하지 않습니다.

설탕 추가를 시작하십시오. 물과 같은 비율로 계산하십시오. 한 번에 전체 용량을 채우지 말고, 와인이 성숙함에 따라 제품을 추가하는 데는 약 4 분의 1을 남겨 두는 것이 합리적 일 것입니다. 효모 곰팡이는 그러한 먹이에 반응하고보다 적극적으로 발효됩니다.

그것은 중요합니다! 효모가 항상 포도당을 먹을 수 있도록 포도당을 서서히 감미하십시오. 한 번에 필요한 모든 설탕을 부으면 침전되어 첫 번째 배수관에서 제거됩니다.

베리는 준비가되어 있어야합니다. 결과물의 병을 얇고 깨끗한 천 (거즈)으로 덮어서 곤충에서 구할 수 있습니다. 옥수수가 산소가 풍부하게되도록 단단히 조이지 마십시오. 항아리를 따뜻한 방으로 옮겨 발효를 시작하십시오. 온도는 22도 이하 여야합니다. 다음 주에는 하루에 두 번 깡통 내용물을 새로운 나무 숟가락이나 젓가락으로 섞으십시오. 교반은 바닥과 표면의 균류를 교환 할 것이며, 그들은 모두 동일한 양의 산소와 설탕을 섭취하게됩니다.

캔을 닫은 지 1 주일 후에 열매 (펄프)의 거대한 파편들이 어떻게 표면에 나타 났습니까 - 펄프, 껍질. 숟가락 또는 작은 여과기로 그들을 제거하고, 분리 된 사발에서 곁에두고 짜내십시오. 깡통에 닿지 않은 맥즙을 스트레칭하고, 거대한 거즈 또는 큰 체로 변형시킵니다. 그것을 펄프에서 짜내고, 펄프를 버리고, 깡통에 주스를 부어 주거나, 더 발효를 위해 하나의 커다란 용기에 넣는다.

구스베리가 인체에 어떤 속성이 있는지 알아보십시오.

와인이 식초가되지 않도록하려면 산소에 대한 접근을 차단해야합니다. 동시에 이산화탄소 방출을 보장합니다. 이렇게하려면 유압식 자물쇠로 용기의 목을 감거나 일반 고무 장갑을 끼 웁니다.

장갑을 낀 채로 목에 걸었거나 얇은 바늘로 색인이나 중지에 작은 구멍을 뚫습니다. 이 방법은 편리하지만 와인에는 좋지 않습니다. 왜냐하면 이산화탄소는 충분한 양으로 나갈 시간이 없기 때문에 소맥은 정체됩니다.

그것은 중요합니다! 발효 된 엿기름으로 용기에 과도한 공기가 들어 가지 않도록하십시오. 효모는 침전물에서 배수되는 동안 음료에 들어가는 산소로 충분할 것입니다. 공기에 지속적으로 접근하면 곰팡이가 발생합니다.

그 반대로 수경로는 좋은 공기 교환을 제공합니다. 쉽게 만들 수 있습니다. 단단한 캡과 플라스틱 호스를 지름 1 센티미터까지 올리십시오. 같은 지름의 뚜껑에 구멍을 만들고 호스를 넣으십시오. 호스는 공기가 통과하지 못하도록 구멍에 단단히 고정시켜야합니다. 실란트로 관절 부위를 치료하는 것이 유용 할 것입니다. 목을 가리고 호스의 다른 끝을 물 한 컵에 넣으십시오. 물과 문으로 작동합니다 : 이산화탄소를 방출하고, 대기 중에 방치하지 마십시오.

2 주마다 퇴적물에서 투명한 액체를 배출하고, 항아리의 바닥에 형성 될 것입니다. 침전물의 부피는 총 질량의 최대 50 %까지 커집니다. 밀가루를 깨끗한 항아리에 발효시키기 시작한 다음 다시 뚜껑을 닫기 전에 약간의 설탕을 넣으십시오. 배수의 과정에서 효모는 필요한 산소와 포도당 보충을 받게됩니다. 때때로 음료를 맛보아야합니다. 그가 산도를 발음했다면, 모든 일을 올바르게하고 있습니다. 밀가루에 달콤한 노트가있는 경우 설탕을 넣지 마십시오. 그러면 곰팡이가 다음 음료수가 나오기 전에 기존 포도당을 처리 할 시간이 있습니다.

집에서 와인을 잼이나 설탕에 절여서 만들 수도 있습니다.

이 음료의 총 형성 기간은 2 ~ 2 개월 반입니다. 와인이 준비되어 있는지 확인하십시오. 함정에 침전물과 기포가 완전히 없어져야합니다. 이 음료는 이미 소비 될 수 있지만, 마지막으로 밀폐 된 용기에서 닫을 필요는 없습니다. 그 안에 "발효"라는 과정이 일어납니다. 사소한 양의 이산화탄소 할당과 독특한 맛과 향의 형성.

음료가 정상적으로 성숙되도록하려면 최종 용기에 넣으십시오 (일반적으로 병은 이것을 위해 사용됩니다). 면봉으로 목을 단단히 막습니다. 코튼 울은 과량의 이산화탄소를 방출하여 외국의 미생물에 의한 음료의 오염을 방지합니다.

아십니까? 와인 시음은 일반적으로 향을 평가하는 것이지 사용법은 아닙니다. 그래서 유랑인의 역할은 대개 남성보다 많은 수의 냄새를 구별 할 수있는 젊은 여성을 고용하는 것입니다. 우리 시대에이 술을 마셨다면 와인을 마신 여성에게 사형을 처방 한 고대 로마인들은 좋아하지 않았을 것입니다. 로마의 관습은 기원전 2 세기에만 이뤄졌는데, 형벌이 이혼으로 바뀌었다.

포도당 미생물의 당 함량 및 활성에 따라, 발효는 1 개월에서 6 개월까지 지속될 수 있습니다. 이 기간 동안 와인을 섭취 할 수 있지만, 발효 과정이 완료된 후에 만 최고의 맛을 얻을 수 있습니다. 면화의 최적 체류 시간은 3 개월입니다. 그런 다음 컨테이너를 단단히 닫고 보관할 수 있습니다.

어떤 열매 나 과일을 결합 할 수 있습니까?

구스베리는 독립적 인 베리로 발효 중에 맛을 낸다. 포도 와인과 비슷합니다. 꽃다발을 다변화하려면 퇴적물에서 배수 할 때 붉은 건포도 또는 검은 건포도의 꼭지로 구즈 베리를 부을 수 있습니다. 그것은 뚜렷한 신맛과 약간의 괴로움을 줄 것입니다.

검은 건포도와 발효 최종 제품에 세련된 타 트리움을 줄 것입니다. 라스베리 쑥은 구스베리를 상당히 달게합니다. 과일에 관해서는, 사과의 추가는 구스베리 포도주 테이블을 만들 것이고, 복숭아 펄프는 그것을 상당히 달게 할 것이다.

집에서 나무 딸기와 크랜베리 열매는 맛있는 리큐어를 만듭니다.

직접 만든 와인을 저장하는 법

컨테이너를 시작하려면. 이들은 쏟아지기 전에 얼룩없이 깨끗하게 닦아서 진한 유리 병이어야합니다. 병에 음료를 부어서 마개로 막고 자연 직물로 두 층을 감싸고 뜨겁지 만 끓는 물 (약 60도)에 담그십시오. 이러한 조건에서 병을 15 분간 유지해야합니다. 뜨거운 물에서 병을 꺼내고 마른 테리 타올로 닦아서 보관하십시오.

보관실은 충분히 습기가 있어야하며 (70 %) 냉기가 있어야합니다 (12도 이상 따뜻하지 않음). 병을 수평으로 놓습니다. 음료수 마개가 코르크 마개에 닿으면 마개가 막히게됩니다. 구스베리 와인은 약한 제품이므로 3 ~ 4 년 이상 보관할 수 없습니다. 그런 다음 노화되고 말라 버리고 퇴색하기 시작합니다. 병을 냉장고에 넣지 마십시오. 일정한 진동은 꽃다발을 파괴 할 것이고, 와인은 버릇이 없을 것이다. 좋은 와인 저장고에서는 병을 방해하지 않기 위해 병에서 먼지를 제거하지도 않습니다. 코르크를 통해 냄새를 흡수하기 때문에 보존 및 화학 물질로부터 최대한 멀리 와인을 보관하십시오.

그것은 중요합니다! 매우 조용한 조건에서 수제 와인을 유지하십시오. 흔들림, 진동, 소음 및 밝은 빛을 허용하지 않습니다. - 어.이러한 외적인 요인은 그의 꽃다발을 파괴합니다.

봉사 할 것

구즈 베리 음료수는 가볍기 때문에, 매점, 그는 저녁을 동반 할 수 있습니다. 물고기, 야채 요리, 치킨 요리, 닭고기 및 칠면조는이 와인으로 잘 음영 처리됩니다. 디저트, 과일 및 커피 음료와도 잘 어울립니다.

일반적인 실수

와인 메이킹의 기본 규칙을 따르지 않으면 최종 제품이 손상된다는 사실이 초래됩니다. 이러한 실수를하지 않도록주의하십시오.

불쌍한 물. 물이 너무 거 으면 발효 과정이 느려집니다. 물에 저장하지 말고 고품질의 음료수 몇 병을 구입하십시오. 과도한 물도 최종 제품의 품질에 크게 악영향을 미치며, 포도당은 심하게 발효되며 포도주는 너무 약합니다.
콘테이너에 너무 많은 장과. 그들에게 당신은 물과 설탕을 더할 것이고, 그것은 부피의 일부를 빼앗을 것이며, 발효 과정 중에 와인은 용기의 한계를 벗어나 부어 올 것입니다. 이를 방지하려면 컨테이너를 정확히 반쯤 채우십시오.

희귀 혼합. 산소 결핍으로 인해 곰팡이가 죽지 않도록하려면 음료가 마시는 동안 하루에 두 번 볶습니다. 따라서 효모는 같은 양의 공기와 당분을 섭취하게됩니다.
더러운 병. 마침내 음료를 병에 담기 전에 반드시 살균을 수행하십시오. 외국의 마이크로 플로라는 와인을 파괴하고 쥐 냄새를 일으킬 수 있습니다.

아십니까? 포도주 저장 탱크는 여러 국가의 고고학 유적지에서 발견되었습니다. 그들의 나이는 수천 년과 수천 년입니다. 그러나 와인으로 가장 오래된 컨테이너는 실제로 Speyer라는 도시 근처의 현대 독일 지역에서 발견되었습니다. 그것은 우리 시대의 III 세기에 거슬러 올라갑니다. 이 병은 왁스로 봉인되었고 그 내용물은 포도주를 수분으로부터 보호하는 올리브 오일과 혼합하여 보존되었습니다. 이제이 독특한 병은 팔츠 박물관 (Palatinate Museum)에 보관되어 있습니다.