겨울 캐논 조리법 : 간단한 조리법

"캐비아, 해외, 가지!" - 그래서 자랑스럽게 소련 코미디 L. Gaidai "이반 Vasilyevich 변경 직업"의 캐릭터 로이 놀랍도록 맛있는 요리를 제공합니다. 물론 이러한 제품은 가격이나 유익한 특성에 따라 붉은 색이나 검은 색 캐 비어와 비교 될 수 없지만 특별한 문제없이 겨울 동안 비틀기의 형태로 준비 될 수 있기 때문에 여전히 계절별뿐만 아니라 훌륭한 간식입니다. 그리고 이것은 할 것이다!

주방 도구

필요한 장비 준비 :

뚜껑이있는 캔을 청소하십시오.
시이 머 또는 시밍 키 (나사 캡이 달린 캔을 사용하는 경우 키가 필요 없음).
날카로운 칼.
철판.
큰 냄비 또는 가마솥.
반죽 용 패들 (플라스틱 또는 목재).
항아리에 캐 비어를 넣어 숟가락.

가지 (수확, 결빙)를 수확하는 방법에 대해 읽는 것이 좋습니다.

성분

"해외"스낵을 준비하려면 국내산 제품 만 있으면됩니다.

가지 [5 개들이]
달콤한 불가리아어 후추 (색깔은 중요하지 않음) - 5 개;
잘 익은 토마토 [2-3 개입]
양파 - 2-3 머리;
당근 - 2-3 개;
칠리 페퍼 1 개;
식물성 기름 (해바라기 또는 올리브) - 1.5 컵;
소금 - 취향에;
설탕 - 1 큰술;
식초 - 50 ml.

조리 과정

먼저, 은행을 준비하십시오. 그들은 살균해야합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 각 안주인은 자신의 취향을 가지고 있습니다. 항아리를 물통에 넣고 5 ~ 10 분 동안 끓일 수 있으며, 증기 위에 올려 놓을 수 있습니다 (일부 장치는 일반 주전자로도 가능하지만 특수 장치가 필요함). 끓는 물을 부을 수 있지만,이 경우에는 여러 번 충전해야합니다 물의 온도를 점차적으로 올리면 유리가 깨질 수 있습니다.

멸균 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

무균 깡통은 목이 아래로 깔린 깨끗한 수건에 놓입니다. 이제는 보존 용으로 사용할 준비가되었습니다.

이제 우리는 제품을 수행합니다.

주사위 가지와 소금에 절인 물 (2 리터의 물에 소금 4 큰술)을 부어 라. 40 분 동안 그대로 두십시오.

피부에서 토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하기 위해, 우리는 양면의 각 토마토에 십자 모양의 절개를 만들고 몇 분 동안 끓는 물을 부어 넣습니다.

그런 즉석 목욕 후, 껍질은 장갑처럼 아주 쉽게 제거됩니다.

껍질을 벗긴 토마토를 작은 입방체로 자르십시오 - 치수는 이전에 준비한 가지와 동일해야합니다.

우리는 같은 방식으로 양파를 깨끗이 잘라냅니다.

불가리아어 고추 큐브, 시드의 사전 청소로 잘라.

고추는 씨에서 풀어 놓입니다 (그들은 고추를 날카롭게하는 물질 인 캅사이신이 가장 많이 포함되어 있습니다).

중간 강판에 껍질을 벗긴 당근을 뿌리십시오.

우리는 밤을 소쿠리에 던지고 물로 헹구어 과량의 소금을 씻어 낸 다음 물을 완전히 마신다.

조리 캐비아 시작 :

깊은 프라이팬에서 식물성 기름을 부어 잘 가열하십시오.
프라이팬에 가지를 붓고 끓으십시오 (조각은 어둡게해야합니다).

우리는 큰 냄비에 가지를 옮깁니다.

우리는 양파와 비슷한 절차를 수행합니다 : 황금 갈색까지 동일한 냄비에 그것을 튀김.

가지에 양파를 넣는다.

같은 냄비에 당근을 넣습니다. 식물성 기름을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 당근이 타는 것을 막으려면 화재를 약간 제거해야합니다.

우리는 당근을 냄비에 옮깁니다.

비슷하게, 고추를 튀기고 나머지 야채로 이동하십시오.

밝은 오렌지색이 될 때까지 냄비에 토마토를 넣습니다 (기름을 넣을 필요가 없습니다).

냄비에 토마토 페이스트를 붓는다.

최소한, 다진 고추, 소금 및 설탕을 팬에 첨가 한 다음 야채를 잘 섞으십시오.

약 40 분 동안 저열로 달걀을 끓으십시오.

식초를 넣고 담금질을 끝내기 전에 몇 분 동안 끓인다.

그것은 중요합니다! 반드시 설탕이 필요합니다. 토마토의 산을 중화시키고 균형 잡힌 맛을줍니다.

그게 다야. 깡통 위의 요리 걸작을 확장하고 뚜껑을 닫을 때만 남습니다 (뚜껑은 먼저 끓여서 살균되어 즉시 사용되며 여전히 뜨거워 야합니다).

뜨거운 깡통은 깨끗한 수건에 두었습니다. 그 위에는 담요 또는 깔개로 덮고 완전히 식히는 것이 좋습니다.

가지 조리법 조리법 조리법

가지가 쓴맛이 없으면 어떻게해야합니까?

가지, 실제로, 때때로 쓰라린. 그러나, 과일과 함께 다음과 같은 조작은 그들을 맛있게하기 위해서뿐만 아니라 중독되지 않기 위해서도해야합니다. 가지는 유독 한 glycoalkaloid solanine를 포함한다. 이 단어 자체는 번역에서 "밤잠"을 의미하며 독약은 과일뿐만 아니라 잎에서도이 가족의 모든 식물에 실제로 존재합니다.

아십니까? 가지는 XV 세기에 동양에서 유럽으로 왔지만, 처음에는 관상용 식물로 간주되었습니다. XVIII 세기부터 음식을 기르기 시작했습니다.

그것은 소금의 도움으로 solanine을 없앨 수 있습니다 (그것은 쓴 맛을냅니다). 이것을 위해 두 가지 주요 방법. 첫 번째 방법은 얇게 썬 과일에 소금을 부어서 10-15 분 동안 그대로 두는 것입니다. 두 번째 방법은 동시에 소금물로 채우는 것입니다. 과일을 사용하는 방법에 따라 방법이 달라집니다. 예를 들어 롤을 만들 계획이라면 얇은 조각으로 프라이팬을 볶은 후 미리 담그면 모든 것을 망칠 수 있습니다. 캐비아의 경우에는 과일을 가늘게 잘게 썰어 소금으로 붓고, 반대로 소금을 많이 넣으면 먹을 수 없으므로 불편합니다.

그것은 중요합니다! 가지에서의 solanine의 양은 과일의 성숙도에 직접적으로 비례합니다.

추가 할 수있는 기타 항목

이 조리법은 채소의 비율이나 성분면에서 엄격한 요구 사항이 없기 때문에 좋습니다.

다음 원칙에 주목하십시오.

가지와 피망 (조각)의 수는 거의 같아야하지만 가지가 작고 후추가 크면 "주요 참가자"쪽으로 비율을 옮깁니다.
최종 결과는 토마토 수에 따라 달라집니다. 토마토가 작을수록 가지 캐비어가 많지만 어쨌든 맛있습니다.
조리법에서 당근을 배제 할 수 있습니다.
칠리 - 아마추어를위한 성분; 매운맛이 마음에 들지 않으면 넣지 마십시오.
식초는 방부제로만 사용되기 때문에 즉시 먹을 수있는 캐비아를 만들면 추가 할 필요가 없으며 캐비아가 훨씬 맛있습니다.

가정에서 사과 사이다 식초를 요리하는 법을 배우십시오.

마늘은 조리법에 존재하지 않지만, 동시에 향기롭고 향긋한 음식을 만듭니다. 많은 양의 마늘을 넣으면 스파이스가 추가 될 수 있으므로 대안으로 고추 대신 마늘을 사용하는 것이 좋습니다. 마늘은 식초와 동시에 놓아야하므로 열처리 과정에서 날카로움이나 풍미를 잃지 않습니다. 접시에 생 사과를 첨가하는 것은 매우 좋지만 단맛이 아니라 시큼합니다. 또는 배를 사용할 수도 있습니다. 과일은 단순히 다른 재료와 같은 크기의 입방체로 잘려지고 구이하지 않고 가마솥에 추가됩니다.

아십니까? 엄격하게 과학적으로, 가지의 열매는 큰 열매로 간주되어야합니다.

마지막 단계에서 잘게 잘린 채소 (딜, 파슬리, 실란트로, 타라곤을 좋아하는대로 사용하십시오.) 그러나 미묘한 차이가 있습니다 : 보전에 신선한 채소가 있으면 발효 과정이 은행에서 시작될 가능성이 높아 집에서 만든 스핀을 준비하는 데 충분한 경험이 없다면 위험 해.

공란을 보관할 수있는 가장 좋은 곳은 어디입니까?

은행이 완전히 냉각 된 후에는 은행에 넣어야합니다. 어두운 곳에서 상온에서 보관하십시오. 지하실이있는 경우 - 위대하지만 그렇지 않은 경우에도 무서운 것은 아닙니다. 가장 중요한 것은 온도 체계가 안정적이고 차갑고 보존을 위해 열 손실이 해롭다는 것입니다.

계절에 여름에 조리 된 블랭크를 먹는 것이 이상적입니다. 작년의 보존에서 나온 신선한 채소가 테이블에 나타날 때까지는 아무것도 남아 있지 않습니다. 그러나 기술이 유지되면 (캔 안의 약간 뚜껑을 당긴 뚜껑에서 분명히 볼 수 있음) 트위스트는 2-3 겨울 정도 남아있을 수 있습니다. 그러나 가지에 관해서는 캐비아가 거의 불가능하며,이 제품은 단지 정체되지 않을 것입니다!