집에서 겨울 동안 토마토 케첩을 요리하는 방법 : 사진으로 단계별 요리법

수제 토마토 케첩은 겨울에 인기 있고 사랑받는 토마토 수확품입니다. 그것을 준비하는 것은 쉽고, 성분으로 실험하면, 당신은 매우 매운, 이상한 소스를 얻을 수있다. 또한 작업 대상물과 달리 공작물이 자연스럽고 유용합니다. 집에서 케첩을 만들기위한 네 가지 옵션을 생각해보십시오. 그 맛은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

조리법 1

이 조리법에 따르면 두껍고 향긋하며 맛있게 맛있고 맛있는 케첩을 만들 수 있습니다. 주방에서 찾을 수있는 재료의 일부로 조리 기술 자체가 매우 간단하고 빠릅니다.

여러 가지 방법으로 토마토를 준비하여 토마토를 먹을 수 있습니다. 토마토를 절인하는 방법, 자신의 주스로 요리하기, 잼, 차가운 방법으로 피클, 통에서 발효, 토마토 주스를 만들고 토마토와 샐러드를 만드는 법을 배웁니다.

주방 용품

필요한 인벤토리 :

절단을위한 예리한 칼;
침지 혼합기;
고기 분쇄기 (믹서기 대신);
5 L 포트;
작은 구멍 소쿠리 또는 체;
거즈의 작은 조각 (40 * 40cm);
멸균 캔 및 1l 이하의 뚜껑.

아십니까? "케첩"이라는 단어는 토마토 제품과 관련이 있지만 실제로는 첫 번째 케첩에는 토마토가 없습니다. 이 제품은 1500 년 전에 중국에서 조리되기 시작했으며 그 기반은 멸치, 버섯, 콩 및 생선 피클이었다. 또한 크렌베리, 당근, 망고, 사과 및 다른 과일에 근거를 둔 케첩이있다.

필수 성분

고전적인 요리법에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

익은 토마토 5kg;
양파 250g;
1 큰술 내가 염;
설탕 더미 한 컵;
식초 1 컵 (9 %);
2 큰술 내가 전분;
1 tsp. 검은 후추, 고수풀, 가루 겨자, 정향 싹이있는 언덕;
1 작은 계피 스틱;
작은 빨간 고추.

겨울 동안 토마토를 수확하는 다양한 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

조리 방법

이제 케첩 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 간단한 단계별 지침을 따르십시오.

토마토를 철저히 헹구고, 버릇없는 토마토를 재 조립하고 따로 보관하고 나머지 토마토와 양파를 조각으로 자릅니다.
3/4 슬라이스 토마토와 양파로 그릇을 채 웁니다. 믹서기가 없으면 토마토를 다듬을 수 있습니다. 결과물을 팬에 붓는다.
저열로 혼합물을 가열하여 가열하지만 끓여서는 안된다. 그 다음 주스를 소쿠리를 건너 뛰고 다시 불에 붙입니다. 혼합물이 비등 할 때, 주스의 양이 2 시간까지 감소 할 때까지 그것을 비등하십시오.
모든 향신료와 후추를 치즈 냄비에 붓고 말린 다음 매듭으로 묶어 재료가 나누어지지 않도록하십시오. 주스와 함께이 특정 봉지를 스튜 냄비에 넣고 15 분 동안 토마토 덩어리를 끓으십시오.
소금, 설탕, 식초를 일정량 넣고 5 분간 더 끓으십시오. 주스 1 잔을 가지고 전분을 희석하십시오. 그 후 특수 부대를 제거하고 주스로 희석 된 전분을 얇은 흐름에 첨가 할 수 있습니다.
대량 비등하자마자, 그것을 꺼야하고, 캔에 붓고 즉시 밀봉해야합니다. 블랭크가 식을 때까지 은행은 신중하게 포장해야합니다.

그것은 중요합니다! 요리 과정에서 토마토 덩어리는 끊임없이 불타 지 않아야합니다. 전분을 첨가 할 때 혼합물을 방해하는 것이 특히 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 형성됩니다.

이 준비는 상온에서 아파트 (예 : 벽장), 발코니 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비한 케첩은 한 번 후에도 액체 부분과 침전물로 나뉘 지 않습니다.

조리법 2

이 조리법의 장점은 특히 소금, 설탕, 식초 및 후추의 양에 관한 지침을 엄격하게 준수 할 수 없다는 것입니다. 이 조리법에 따르면, 사과가 포함되어 있기 때문에 맛이 좋은 매우 두껍고 향긋한 케첩을 얻을 수 있습니다.

야채, 과일, 딸기는 비타민의 저장고로서 겨울에는별로 부족합니다. 블루 베리, 살구, 바다 buckthorn, 체리, viburnum, 크랜베리, gooseberries, 콜리 플라워, lingonberries, 붉은 양배추, 대황, ashberry, chokeberry, sunberry, 녹색 양파, 브로콜리, 딸기, 스쿼시, joshta 및 사과를 수확하는 최고의 조리법을 확인하십시오 겨울

주방 용품

요리법은 매우 간단하므로 최소한의 장비와 재고가 있어야합니다.

절단을위한 예리한 칼;
고정 및 침지 혼합기;
고기 분쇄기 (믹서기가없는 경우);
3 L 포트;
멸균 항아리와 뚜껑.

균일 한 케찹의 일관성을 얻기 위해서는 체가 필요할 수도 있지만 사용하지 않아도됩니다.

필수 성분

요리에는 다음이 필요합니다.

토마토 2 kg;
2 개의 중간 사과;
2 개의 큰 양파;
0.5-1 Art. 내가 염;
3 큰술 내가 설탕;
3 개 세트 카네이션;
1 tsp 그라운드 후추 (검정 또는 빨강);
3 큰술 내가 사과 사이다 식초 (6 %).

그것은 중요합니다! 케첩의 맛을 최상으로하기 위해서는 익은 과일 만 먹을 필요가 있습니다. 크고 설탕이 고 육질이 좋은 품종을 선택하십시오.

조리 방법

사과와 함께 케첩을 단계별로 요리하는 방법 :

토마토를 헹구고 버릇없는 부분을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 사과를 헹구고, 중핵을 제거하고 작은 조각으로 자르십시오. 양파 껍질, 찹.
고정식 블렌더를 그릇에 채우고 재료를 자릅니다. 혼합물을 팬에 넣고 케첩을 요리합니다.
토마토를 40-50 분 동안 삶아서 끓으십시오. 이 시간 동안 혼합물은 더욱 밀도가 높아져 거의 2 번 끓을 것입니다. 혼합물이 균질하지 않다면 조심스럽게 침지 혼합기를 사용하여 냄비에 다시 털어 낼 수 있습니다.
소금, 설탕, 정향을 넣고 30 분 더 익힌다. 이 시간이 지나면 후추, 식초를 넣으십시오.
혼합물을 5 분간 끓여서 꺼내서 용기 위에 부어 넣는다.

이 버전의 제제에서는 혼합물이 여과되지 않으므로 전체 또는 분쇄 된 토마토 씨앗과 껍질을 완성 케첩에서 발견 할 수있어 제품이 훨씬 밀도가 높아집니다. 그러나 절대적으로 균질 한 일관성을 목표로한다면 요리 후에 혼합물을 체에 통과시킨 다음에만 향신료와 기타 성분을 첨가해야합니다.

포도, 구즈 베리, 살구렐, 달콤한 체리 설탕, 토마토 소스에있는 콩, 와사비, 붉은 건포도 젤리, 토마토, 여름 스쿼시, 박하, 수박 및 건포도에서 겨울 주스를 준비하는 방법을 읽으십시오.

조리법 3

이 조리법은 쉽게 구현할 수 있지만 케첩에서 준비하면 풍부한 맛과 향이납니다.

주방 용품

필요한 장비 및 목록 :

절단 및 필링 용 칼;
수동 또는 전기 주 서기;
고기 분쇄기 (과즙 기가없는 경우);
체;
믹서기 (마늘 끓는 냄비를 대신 사용할 수 있음);
스튜 냄비 5-6 l;
멸균 된 0.5 리터 캔 4 개

아십니까? 콜린스 빌 (Collinsville)의 미국 마을에서 가장 큰 병과 케첩을 만드는 기록이 두 번 정해졌습니다. 그래서 1949 년에 거대한 병이 약 22 미터 높이에 지어졌습니다. 그리고 2007 년에는 같은 도시에 480 리터의 제품이 들어갈 수있는 패키지가 만들어졌습니다!

필수 성분

그럼, 어떤 성분을 준비해야합니까 :

토마토 4 kg;
마늘의 6-7 큰 정향;
1 작은 빨간 고추;
4 베이 잎;
4 후추;
1 큰술 내가 염;
설탕 200g;
식초 200 ml.

조리 방법

주요 요리 시간은 주스를 짜내고 토마토 혼합물을 요리하는 데 소비됩니다.

토마토를 헹구고, 오염 된 부분과 꼬리를 제거하십시오. 과즙 짜는기구를 통과하고, 제품을 비등 할 팬으로 혼합물을 따르십시오. 토마토 혼합물을 불에 태우십시오.
씨앗을 껍질을 벗기고 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기에서 죽여라. 이 장치가 없다면, 마늘 프레스에서 마늘을 분쇄하고 나이프로 수동으로 고추를자를 수 있습니다. 토마토 주스에 넣고 2 시간 요리하십시오.
지정된 시간 후에, 베이 리프, 딸기, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끊임없이 저어 30 분 더 삶아.
그런 다음 식초를 넣고 5 분간 더 끓여서 끈다. 따르기 전에 베이 잎과 완두를 제거하는 것이 바람직합니다. 그런 다음 케첩을 준비된 멸균 항아리에 붓고 커버와 함께 말아서 완전히 식힐 때까지 담요로 덮어 둡니다.

그것은 중요합니다! 주스를 요리 할 때 뚜껑으로 덮어서는 안되며 습기가 증발 될 수 있습니다.

조리법 4

불가리아 고추, 양파 및 사과가 포함되어 있기 때문에 아마도 가장 맛있는 요리법 일 것입니다. 체를 통해 혼합물을 분쇄하지 않으면 두껍고 빽빽한 질감의 케첩이 될 수 있습니다. 그것에는 우수한 맛, 향기로운, 발음 된 spiciness 및 향미료가있다.

주방 용품

이 기술을 사용하려면 표준 세트가 필요합니다.

주 서기, 블렌더 또는 고기 분쇄기;
스튜 냄비 4-5 l;
체 (고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하는 토마토);
거즈 (컷 40 * 40cm);
멸균 항아리와 뚜껑.

필수 성분

매운 케첩을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

토마토 3 kg;
피망 1 킬로그램;
1kg의 양파;
0.5 kg의 사과;
향신료 : 마른 계피 (0.5 tsp.), 후추 열매 (15 pcs.), 정향 나무 (15 pcs.);
설탕 400g;
1.5 Art. 내가 염;
식초 50ml (9 %);
2 큰술 내가 감자 전분;
약간의 물.

맛있는 요리로 자신과 가족을 기쁘게하고 싶다면, 가지 요리법, 사탕무와 사비, 피클, 고추 고추, 구운 사과, 인도 쌀, 딸기 마시 멜로, 피클 버섯, 양배추 및 라드를 읽으십시오.

조리 방법

제품 생성을위한 단계별 제조법 :

블렌더, 과즙 기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토 주스를 만듭니다. 씨앗이나 껍질의 일부가 남아있는 경우, 끓는 15 분 후에 체를 통해 주스를 건너 뛰고 다시 불에 올려 놓습니다.
양파, 후추, 사과를 부순다. 모든 재료는 씨앗과 껍질로 미리 세척됩니다.
주스가 끓기 시작하면 설탕과 소금을 넣으십시오.
정향과 고추를 거즈에 감싸고 매듭에 묶고 주스로 냄비에 넣고 계피를 넣고 끓인다.
그런 다음 양파를 넣고 15 분간 끓인 다음 사과를 넣고 20 분간 더 끓으십시오. 후추를 넣고 10 분간 더 끓으십시오.
특수 가방을 꺼냅니다. 녹말을 물에 녹여 주스가 든 스튜 냄비에 얇은 물줄기에 넣고 식초에 붓는다.
이제 제품을 깡통에 넣을 수 있습니다.

봉사 할 것

현대 요리에 케첩을 사용하는 것은 매우 다양합니다. 어떤 사람들은이 제품에 대해 언급 할 때 패스트 푸드와 해로움과의 연관성이 있지만 케첩이 햄버거와 샌드위치뿐만 아니라 함께 제공되기 때문에 이것은 사실이 아닙니다.

케찹은 구이, 튀김 또는 굽기로 준비된 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 곡물, 파스타 및 감자 반찬의 맛을 크게 향상시킵니다. 오븐에서 요리 할 때도 사용할 수 있습니다 (예 : 파이 또는 직접 만든 피자). 또한이 제품은 수프와 국물을 보완합니다.

모든 케찹 종류에 공통적으로 소금과 설탕, 식초 및 향료와 같은 재료가 있습니다. 단순한 토마토 쥬스를 달고 신맛과 매운맛의 제품으로 바꾸는 것은 바로 그들은 좋은 자연 방부제입니다. 요리법을 자신의 취향에 맞게 변경하고, 새로운 재료를 첨가하고, 제품의 비율을 실험하여 가장 맛있는 케첩을 얻을 수 있습니다. 준비하는 데 단지 2 시간을 보낸 후에 겨울 테이블을 준비하는 데 큰 도움이됩니다.

네트워크 사용자로부터 토마토의 이점에 대한 피드백

제 생각에는 거의 모든 사람들이 토마토를 좋아합니다.
토마토의 이점은 잘 알려져 있습니다 :
토마토의 일부로 강력한 항산화 물질 인 리코펜 (lycopene)이 매우 유용하며 다양한 질병을 치료할 수 있습니다. 리코펜은 암에 대항하는 작용을하며 암세포의 돌연변이와 분열을 예방합니다. Lycopene은 식물성 지방과 함께 m에 잘 흡수되며, 열처리 과정에서 오일과 함께 그 양이 증가합니다. 리코펜 (lycopene) 덕분에 토마토는 밝고 아름다운 색을 띄게됩니다. 토마토의 구성에는 과당, 포도당, 무기 염 및 철, 마그네슘, 요오드, 나트륨, 아연 및 망간이 포함됩니다. 비타민 A (카로틴 형태), B2, B6, K, PP, E 및 기타가 들어 있습니다.
토마토는 신경 계통에 좋으며 항우울제 역할을합니다. 세로토닌의 존재 덕분에 그들은 기분을 향상시킵니다. 피톤치드의 함량으로 인해 항균 작용이 있습니다.
물론 겨울과 봄에 토마토는 맛이별로 없습니다. 그러나 매장에서는 다양한 품종을 구입할 수 있으며 때로는 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다.
나는 체리 토마토를 사기 시작했다. 그들에게는 특별한 맛이 있으며 훨씬 더 달다. 솔직히, 나의 막내 아이는 토마토를 좋아하는 것조차도 그 단맛 때문에 ...
이러한 체리 토마토는 예를 들어 4 분의 1에서 매우 쉽게자를 수 있습니다. 부드럽고 아름다운.
릴리 카
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne

아마도 나는 열렬한 토마토 애호가로 시작할 것입니다. 진짜 육즙이 많고 향기롭고 다육 한 것입니다. 그래서 신선한 야채에서 샐러드를 깨는 시간이 왔습니다. 그 중 하나는 모두가 사랑하는 토마토입니다. 여름 샐러드 비용이 들지 않습니다. 빨간 채소에는 많은 미량 원소, 비타민, 인체 전체에 유용한 섬유가 들어 있습니다. 그림이 유용하기 때문에 작은 kcal도 포함되어 있습니다. 물론 토마토가 "겨울"옵션이 아닌 한, 토마토는 아주 맛있습니다. 어쨌든 열에서 냉장고에서 토마토 (및 다른 채소)를 얻고 각종 녹색으로 향기로운 가벼운 샐러드를 만들고, 사워 크림으로 모든 것을 채우는 것보다 맛있는 것일 수 있습니다! 그리고 맛있고 유용합니다! 그리고 가장 중요하게는 위가 무거울 것입니다. 기본적으로 야채 (기본적으로 토마토)는 물로 이루어지며, 자연적으로 빠르게 배설됩니다. 하지만! 하지만 토마토는 알레르기를 유발할 수 있으므로 딸기와 같이 알레르기가 많이 나지 않도록주의하십시오. 글쎄, 금기 사항이 없다면, 토마 토스의 건강에 대해 먹어라. 왜냐하면 그 계절이 너무 빨리지나 가기 때문이다.
구름
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha