겨울 동안 토마토를 수확하는 여러 가지 방법이 있습니다. 그들은 절인, 냉동, 말린, 그리고 물론 소금에 절인 것입니다. 소금은 야채의 맛을 개선하고 유통 기한을 연장하는 쉬운 방법입니다. 그것은 춥고 뜨겁고 다른 용기에 보관됩니다.
블랭크를 가능한 한 길게 유지하기 위해 블랭크는 밀폐되어 있습니다. 가장 인기있는 통조림 식품 중 하나는 소금에 절인 토마토입니다.
이 기사에서는 양동이와 캔의 채소 채소의 특성, 준비 방법,이 제품의 화학적 구성 및 유익한 특성을 살펴 봅니다.
특징과 맛에 대해서
소금에 절이는 야채는 소금물에 절인 것과 다릅니다. 식초가 후자에 추가되어야합니다. 소금물로만 처리 한 다음 발효시킨 토마토는 새콤 달콤한 맛과 냄새가 있습니다. 그들의 피부는 씹을 때 촘촘하고 찢어진 채로 남아 있습니다.
소금물의 영향을받는 육체는 부드러 우면서 육즙이 많아 부피가 줄어 토마토가 변형되고 부드러워집니다. 비율을 준수하면 염수 만 짠 상태로 유지되고 토마토는 소금으로 약간 포화 상태가됩니다.
그것은 중요합니다! 은행에 성숙을 맡기기 전에 거꾸로 뒤집고 잠시 동안 기다리십시오. 마개가 뚜껑을 통해 액체를 파 내기 시작하면 뒤틀림의 견고 함이 관찰되지 않았다는 의미입니다. 그런 은행을 열고, 토마토를 씻고 다시 피클하십시오.
필요한 것 : 주방 용품 및 주방 용품
이러한 장치는 특별한 개조를 요구하지 않습니다. 토마토 덩어리와 소금물에 그릇과 웅덩이, 멸균 된 항아리에 뚜껑과 뚜껑이 필요합니다.
빠른 조리법, 토마토 잼, 겨자가 들어간 토마토, 양파가 담긴 절인 토마토, 소금에 절인 야채 절임, 토마토 주스, 말린 토마토, 토마토와 양상추가 인기있는 조리법에 대해 알아보십시오.
레시피에 필요한 재료
겨울 소금 저장 방법을 위해 토마토를 저장하려면 다음이 필요합니다.
- 딜 우산 - 4 개;
- 파슬리 - 6 개의 sprigs;
- 타라곤 - 4 개;
- 와사비 뿌리 - 40g;
- 체리의 sprigs - 2 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 토마토 - 3 kg;
- 소금 - 50 g;
- 물 - 1.5 l.
제품 선택의 특징
모든 녹색은 곰팡이와 썩음의 흔적이없는 순수한 녹색이어야합니다. 녹색 나뭇 가지에있는 여러 잎이 열화되면 잘라내십시오. 와사비의 뿌리에있는 조각을 병에 넣기 전에 새로 고칩니다.
토마토는 거의 동일한 크기와 가장 중요하게는 성숙도가 1도를 선택합니다. 익은 과일은 초록색 과일보다 빠르게 파열되어 일찍 악화되기 시작합니다.
아십니까? 원본 이름 "토마토"아즈텍 인으로부터받은 토마토. 나중에, 프랑스 인은 그들을 "토마토"로 이름을 바꾸었고, 지중해의 낭만적 인 주민들은 그들에게 황금 사과를 불렀다. - "Pomme d' orro". 나중에 우리 모두가 "토마토"로 변형되었습니다. 처음으로이 야채들 치다 양국의 주민들에게 독점적으로 알려지기 전에, 16 세기에 유럽으로.
사진과 함께 단계별 요리법
- 허브를 헹구고 말리십시오. 잎이없는 1.5 리터짜리 양주 한 숟가락 2 개, 파슬리 2 개, 타라곤 2 개, 양 고추 냉이의 다진 뿌리 20g, 거칠게 자른 마늘 정향 2 개를 놓습니다.
- 온화한 비누 용액에 토마토를 헹구고 흐르는 물에 헹구십시오. 토마토 항아리 놓기 시작하십시오. 충분히 단단히 눕히지 만 너무 조여서는 안됩니다. 단지의 한가운데에 파슬리와 딜의 우산을 추가하십시오.
- 토마토 한 병을 목에 채우십시오. 피클을 준비하십시오 : 깨끗한 (바람직하게는 잘) 물 1/2 리터에 소금 3 큰 스푼을 넣으십시오. 소금물을 저어 소금물 결정을 녹이십시오.
- 항아리의 꼭대기에서 약 1cm의 여유 공간을 남기고 항아리의 목에 염수로 토마토를 채 웁니다. 멸균 된 캡론 캡 (금속제가 아님)으로 용기를 닫으십시오. 블랭크를 숙성을 위해 약 30 ~ 40 일 동안 차가운 어두운 장소에 두십시오.
그 외에 토마토를 절인 수있는 것
예전에는 토마토가 나무 통에서만 소금에 절여졌지만 지금은 닫을 수있는 부엌 용기에서 토마토를 수확합니다.
그것은 중요합니다! 토마토 준비는 햇빛에서 멀리하십시오. 직사 광선은 염수의 질을 저하시키고 발효를 유발하며 보존을 망칠 수 있습니다. 항아리의 내용물이 발효, 희미 해 지거나 곰팡이로 덮여 있음을 발견하면 그러한 예비 성형품을 폐기하고 건강을 해칠 염려가 없습니다.
양동이에
이 기술은 다량의 토마토를 소금에 절이는 데 적합합니다.
필수 성분
다음은 표준 제품 세트입니다.
- 설 익은 토마토 - 6 kg;
- 빨간 고추 - 40 g;
- 딜 (Dill sprigs) - 150g;
- 파슬리 - 50 g의 sprigs;
- 타라곤 - 50 g;
- 오레가노 -20g;
- 붉은 건포도와 체리 잎 - 70g;
- 물 - 5 ㎕;
- 소금 - 350 g
그린 토마토에서 조리법을 확인하십시오 - 절인 소금에 절인 소금에 절인.
단계별 제조법
- 순한 비누 용액에 토마토 (바람직하게는 "크림"등급)를 씻고 흐르는 물로 헹구십시오. velcherka의 바닥에 오레가노, 건포도 잎 및 버찌를 놓고, 위에 3 개의 층에있는 토마토를 두십시오. 잘게 잘린 고추를 뿌리고 딜, 파슬리, 타라곤을 뿌린다.
- 물의 용기에 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 천천히 저어 준다. 소금물로 완전히 덮을 수 있도록 토마토로 채 웁니다. 남은 과일을 꼭대기에 올려 놓고 소금물로 양동이의 꼭대기까지 채 웁니다.
- 억압을 조직하십시오 : 양동이를면 또는 거즈 천으로 덮고, 큰 접시를 위에 올려 놓고 무거운 것을 올려 놓으십시오 (1kg 당 곡물 또는 무게의 가방).
- 빌렛을 실온에서 3 일 동안 숙성시킨 다음 차가운 곳으로 옮기고 염장을 얻기 위해 1 개월에서 1 개월 반 동안 그대로 두십시오.
아십니까? 오랫동안 토마토의 과일과 잎은 유독 한 것으로 간주되었습니다. 역사는 그들을 사용하는 요리로 고위 인사를 독살하려는 호기심 많은 시도를 알고 있습니다. 따라서 영국 왕 조지 (George George)의 지지자들이 매수 한 요리사는 첫 번째 미국 대통령 조지 워싱턴의 토마토 잎을 첨가하여 로스트를 먹이려고했다.
냄비에
휴일 동안 소금에 절인 토마토를 수확하는 가장 좋은 방법. 소량의 채소를 담을 수있는 평균 에나멜 용기가 사용됩니다.
필수 성분
빠른 염분을 위해서는 다음과 같이 구입해야합니다.
- 붉은 색 또는 갈색 토마토 -2 kg;
- 양 고추 냉이 잎 - 5 g;
- 겨자 분말 - 20 g;
- 만 잎 - 4 개;
- 후추 - 5g;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 딜 - 4 개의 우산;
- 물 - 1 ℓ;
- 염 - 15 g;
- 설탕 - 10 g
단계별 제조법
- 비누와 물로 토마토를 씻고 깨끗한 물로 헹구십시오. 멸균 된 끓는 물에 나 멜 냄비의 바닥에 와사비 잎, 딜 우산, 거칠게 자른 마늘 및 만 잎을 균등하게 분배합니다.
- 토마토를 위에 올려 놓으십시오. 그 (것)들을 단단하게 퍼지고, 그러나 tamp하지 말라. 후추로 뿌리십시오.
- 소금물을 준비하십시오 : 설탕, 소금 및 겨자를 섞어 천천히 저어주는 물로 용기에 넣으십시오. 크리스탈이 녹을 때까지 기다리십시오. 냄비의 상단에 염수로 토마토를 채 웁니다.
- 깨끗한 천으로 냄비를 덮고 멍에 가려진 위에 접시를 놓으십시오. 5 ~ 6 일 동안 부엌에 그대로두고 차가운 발코니 나 지하실로 이사하십시오. 한 달 동안 소금을 적시십시오.
그것은 중요합니다! 소금뿐만 아니라 밀폐 된 저장을 위해 소금에 절인 토마토를 닫지 않을 경우 겨자 씨앗 파우더와 약간의 보드카를 물에 넣으십시오. 이 혼합물은 보존 과정에서 병원성 미생물의 발생을 막을 것이다.
저장 기능
이러한 블랭크의 보관 온도는 + 7 ° C를 넘지 않아야합니다. 최적의 온도 범위는 +1에서 + 6 ° С (지하실, 겨울 발코니)입니다. 보존은이 냄새를 스스로 흡수하므로 가정용 화학 물질과 자극적 인 냄새가 나는 음식과 별도로 보관해야합니다. 부적절한 진동, 흔들림, 햇빛은 가공물에 너무 나쁜 영향을줍니다.
소금물에 적합한 소금물 조건을 제공 할 수 없다면, 숙성을 위해 실온에서 3 ~ 4 일 동안 토마토를 보관하십시오. 소금물이 거품이 일기 시작하자마자 에나멜 냄비에 부어주세요. 항아리에 담긴 모든 것을 씻으십시오. 소금물로 끓여서 토마토 깡통에 보충하십시오. 은밀하게 뚜껑을 닫고 토마토를 무산소 상태로 두십시오. 이러한 트위스트는 + 18 ° C까지의 온도 강하를 견딘다. 
아십니까? 토마토의 독성에 관한 소문을 반박하기 위해 1822 년 존슨이라는 미국 군대 대령이 놀란 공중 앞에서이 과일을 한꺼번에 먹었다. 그것은 뉴저지 주에서시 법원 중앙 건물의 계단에서 일어났습니다. 대령에게 아무런 나쁜 일이 없었기 때문에 토마토는 급속도로 인기를 얻기 시작했습니다.
billet의 사용법은 무엇입니까?
물론 가장 큰 건강상의 이점은 신선한 토마토입니다. 그러나 짠 꼬기는 또한 많은 유용한 특성을 자랑합니다.
구성 및 칼로리
소금 형태의이 식물의 기초는 물입니다. 체중 100g 당 무게가 90g이고 무게로 탄수화물, 유기산 및 단백질 - 1.6g, 1.2g 및 3.1g이 있습니다.이 제품의 칼로리 함량은 13kcal이므로 다이어트 식품에 포함될 수 있습니다.
수확 된 토마토의 비타민 성분은 풍부합니다. 그들 대부분은 아스코르브 산으로 알려진 비타민 C를 함유하고 있습니다 - 10mg 정도. 소금에 절인 토마토에는 비타민 PP, B1, B2뿐만 아니라 비타민 A가 소량 함유되어 있습니다. 미네랄 조성물은 대량으로 칼륨이 들어있어 심장 근육에 유용합니다. 그들은 토마토 마그네슘과 철분뿐만 아니라 칼슘과 인을 같은 양으로 함유하고 있습니다. 
그것은 중요합니다! 통조림 용기를 멸균하려면 120도까지 가열 한 오븐에 넣거나 끓는 물로 끓이거나 소다로 완전히 씻으십시오.
유용한 속성
- 전립선 및 췌장 질환의 위험을 감소시킵니다.
- 그들은 면역 자극 효과가 있습니다.
- 혈관과 심장 근육의 벽을 강화하십시오.
- 자궁 벽을 조율합니다.
- 소화를 개선하십시오.
- 천연 항생제 인 케르세틴 (quercetin)으로 인해 항 염증 효과가 있습니다.
- 신진 대사를 가속화하십시오.
- 장 투과성을 증가시킵니다.
유용한 체리 토마토, 그린 토마토, 누가 언제 토마토를 먹지 않는지 알아보십시오.
해가 끼니?
이 제품의 주된 위험은 높은 염 농도입니다. 이러한 준비는 위, 간, 요로의 만성 질환이있는 사람들은 먹을 수 없습니다. 그들은 고혈압으로 고생하는 사람들에게 금기 사항입니다. 소금에 절인 토마토는 열과 상당한 신체 운동을하기 전에 섭취 할 수 없습니다. 그들은 갈증을 느끼고 몸에 수분을 보유하여 연조직의 부종을 유발합니다.
특별한 경우 : 소금에 절인 토마토를 먹을 수 있습니까?
많은 사람들처럼 보존을 즐기십시오. 모든 사람들을 사용할 수있는 것은 아닙니다.
임신과 수유중인
임산부에서는 모체와 태아 모두에게 도움을주기 때문에 비뇨기 계는 두 배의 부하가 걸립니다. 과도하게 짠 음식은 신장의 기능에 심하게 영향을 주어 염증을 유발합니다. 임산부도 부종이 생기기 쉽고 통조림 토마토를 섭취하면이 상태가 악화됩니다.
이 제품은 알레르기가 있으므로 간호하는 엄마가 사용하기에 바람직하지 않습니다. 아이가 6 개월이 될 때까지 통조림으로 만들어진 토마토는 먹어서는 안됩니다.
아십니까? 세계에는이 문화가 1 만 가지가 넘습니다. 식물 학적으로 과일로 인정되었지만 미국 관세청은 19 세기 말에 야채를 토마토로 선언하기로 결정하고 그 이후로 그 근거를 마련했습니다.
어린이를위한
최대 3 년 동안, 아이들은 지나치게 짠 음식을 제공해서는 안됩니다. 연약한 비뇨기 및 심장 혈관 계통은이 부하의 영향을받을 수 있습니다. 만성 신장이나 심장 근육 질환이 시작됩니다. 아기의 경우이 제품은 알레르기 반응과 담석 질환을 유발합니다. 당신이 아이의 식단에 그것을 소개하려고한다면, 아주 작은 부분부터 시작해서 수프, 보르시 치에 더하고 일주일에 두 번 이상합시다.
고추, 오이, 가지, 양배추, 호박, 호박, 버섯, 버섯, 버섯, 사과, 양파, arugula, 녹색 완두콩, 겨울을위한 녹색 콩을 만드는 방법을 배우십시오.
다양한 질병
위염, 췌장염, 궤양, 십이지장염과 같은 위장과 췌장의 모든 질병 - 이것은 급성 보존의 사용에 대한 엄격한 금기 사항입니다. 짠 토마토는 위장의 점막을 자극합니다. 그들은 만성 질환의 급성 단계를 유발할 수 있습니다. 그런 진단을받은 사람들은 소금에 절인 토마토를 먹지 않아야합니다.
그것은 중요합니다! 소금은 익은 과일과 녹색 과일 일 수 있습니다. 후자에서는 산도가 높아지고 설탕 함량이 낮아 져서 완성 된 보존의 맛이 더 급하게됩니다.
소금에 절인 토마토는 휴일 및 매일 테이블에 나타나는 맛있는 진미입니다. 그것은 많은 사람들이 세련된 것을 발견 할 수있는 독특한 맛이 있습니다. 집에서 요리하기 쉽습니다. 가장 간단한 주방 용품이 필요합니다. 신선하고 고품질의 제품만을 보존하여 가능한 한 오래 보관하고 맛이 즐겁습니다. 깨끗한 상태에서 토마토를 요리하고, 저온에 보관하고, 적당량 만 사용하여 쾌락과 이득을 얻으십시오.
절인 된 토마토의 비디오 요리법
토마토를 시큼하게하는 법 : 네트워크로부터의 조언
소금물 조리법 공유하자.
나는 이것을 가지고있다 :
1 리터의 물에
소금의 언덕이없는 스푼 2 큰술
설탕 (또는 꿀) 2 큰 스푼
칠리 페퍼 1 개 (반으로 자른다)
셀러리 줄기 몇 개
마늘 머리 (조각으로 자른다)
뜨거운 모든 것을 섞고 토마토를 따뜻하게 부은다.
