소금에 절인 오이 - 우리 식탁에서 가장 인기있는 통조림. 많은 가족들은 야채와 과일이 개인적인 취향에 달려있는 겨울 통조림 식품 제조에 종사하고 있습니다. 그러나 오이는 가족의 절대 다수를 통조림으로 만들었습니다.
우리는 간단하고 맛있는 요리법을 나눌 것입니다.
제품 선택의 특징 : 절인 오이는 무엇이어야 하는가?
가난한 소스 제품이 가장 성공적이고 맛있는 요리법을 망칠 수 있기 때문에 전체 기업의 최종 성공이 이것에 달려 있기 때문에 우리는 오이의 선택으로 시작해야합니다.
그것은 중요합니다! 최근에는 산란 (pickling)을 포함하여 단황일 또는 수분 조절 품종이 많이 보급되었다. 이들은 온실, 토양 또는 수경법에서 잘 자란 잡종이며 많은 우수한 자질을 가지고 있습니다. 이러한 품종의 대부분은 그들의 이름에 F1을 포함합니다. 그런 오이에는 실제로 씨가 없다. 그러나 몇 가지 씨앗을 수집 할 수 있다고하더라도 유전 특성을 유지하지 않기 때문에 촬영할 때 좋은 수확을하지 못합니다.
모든 종류의 오이는 샐러드, 절임 및 보편적으로 나뉩니다. 샐러드와 다른 종의 주요 차이점은 두꺼운 피부에 있습니다. 그 덕분에 장시간 보관할 수 있지만 보호 코팅으로 염수 나 매리 네이드가 제대로 식물의 펄프에 침투하여 담그는 것을 허용하지 않습니다.누가 먹을 수 있는지, 누가 소금에 절인 소금에 절인 신선한 오이를 먹어야하는지 알아보십시오.다용도와 산 세척 종류의 주요 차이점은 어두운 스파이크가 있고 샐러드 품종은 가볍습니다. 다음은 야채를 선택할 때주의해야 할 몇 가지 권장 사항입니다.
- 아침에 시장에서 더 잘 구입하십시오. 시장에서 생산자로부터 당신까지의 경로는 가장 짧으며 아침에는 야채가 가장 신선합니다.
- 중간 크기와 약간 작은 야채를 찾으십시오. 가장 잘 맞는 길이는 7-13cm입니다.
- 오이는 밝고 신축성이 있어야하며, 일반적으로 녹색을 띠고, 끝과 옆면이 연한 황색이어야합니다.
- 표면에는 얼룩이 없어야하며, 야채의 모양은 결함이없고 장방형이며 규칙적입니다.
- 좋아하는 사본의 반을 쪼개십시오. 껍질의 두께와 그 "핵심"에주의를 기울여야합니다. 껍질은 비어서는 안됩니다.
아십니까? 고대 이집트에서는 오이가 희생 테이블 위에 그려져 가장 저명한 파라오의 무덤에 배치되었습니다.
부엌에서 필요한 것 :기구 및기구
보전을 위해 다음이 필요합니다.
- 3 리터 유리 항아리;
- 플라스틱과 주석 커버 (캔 개수 기준);
- 소금을 녹일 수있는 용량 (머그잔 또는 1 리터).
소금에 절인 오이, 항아리에 절인 피클, 절인 토마토, 호박, 꿀 아가린, 젤리 토마토, 소금에 절인 버섯, 베이컨 양파 껍질, 절임, 절인 자두, 소금에 절인 양배추, 캐리송 및 가지를 익히십시오.
필수 성분
- 오이;
- 바람직하게는 거친 소금을 3 리터 당 200g (1 컵)의 비율로 마셔야한다.
- 차가운 수돗물;
- 전통 허브 및 향신료 (마늘, 딜, 벚꽃 잎, 건포도, 와사비 뿌리 및 잎 등), 향신료의 수 및 선택 - 귀하의 재량에 따라.
그것은 중요합니다! 오이는 평균 96 %의 물을 함유하고 있습니다. 나머지는 미네랄, 엽록소 및 비타민입니다. 따라서 영양소, 그리고 칼로리는 거의 없습니다. 체중을 줄이려면이 야채가 영양 섭취에 이상적입니다.
단계별 제조법
- 세제로 병을 씻은 다음 흐르는 물로 깨끗이 헹구십시오.
- 세척 한 오이에서는, 양측에 끝을 트리밍하십시오.
- 오이를 깨끗한 병에 넣으십시오 (맨위로).
- 리터 찻잔에 수돗물로 소금을 녹인다. 이 절차를 소량의 물에 여러 번 반복하십시오. 항아리에 모든 소금이 들어있을 때 (소금이 완전히 용해되지 않은 경우 걱정하지 마십시오. 정상입니다. 나중에 용해 될 것입니다.) 항아리에 물을 넣으십시오.
- 항아리를 주석 뚜껑으로 덮고 2 일 동안이 상태로 두어 직사광선이 떨어지지 않도록하십시오.
- 이틀 후, 염수는 배수됩니다 (더 이상 필요하지 않습니다).
- 우리는 오이를 여러 번 씻고 (4-6), 항아리에 수돗물을 채우고 물을 배출합니다.
- 씻은 오이의 항아리에 향신료를 얹어 놓습니다.
- 오이와 향신료를 물에 다시 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오.
빌릿을 보관할 수있는 가장 좋은 곳은 어디입니까?
이 조리법으로 소금에 절인 오이는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 제일 선택권은 지하실 일 것입니다, 그러나 냉장고는 할 것입니다. 유일한 결점 - 작은 용량.
아십니까? 크기로, 테이블 오이는 장아찌 - 길이 3 ~ 5cm, 작은 오이 - 5 - 7cm, 초록색 물건 - 7 - 12cm로 나누어집니다.
조합은 무엇이며 제조법에서 오이를 어디에 추가 할 수 있습니까?
Rassolnik, solyanka, 많은 다른 샐러드 중에서 가장 유명한 Olivier와 vinaigrette입니다. Azu, 오이로 신장을 끓여서 - 이것은 피클을 사용하는 준비를위한 완벽한 목록이 아닙니다. 엄청나게 많은 수의 카나페 또는 샌드위치를 만들 수 있습니다. 절인 오이 슬라이스는 단순한 장식이 아니라 훌륭한 추가 물입니다.
중요한 것은 멸치 (청어), 청어, 소고기, 마요네즈, 녹색 완두콩, 다양한 한국식 절인 채소, 절인 버섯, 일부 치즈 등 어떤 제품이 결합되어 있는지를 아는 것입니다. 
오이 조각과 청어 조각 또는 살인자 조각으로 버터 얇게 펴 바른 호밀 빵 조각을 파를 뿌리고 파는 것은 우리 부엌의 고전적인 조리법입니다. 절인 오이가 보드카를위한 고전적인 간식이기 때문에 강한 음료는 말할 것도없고, 주된 것은 그것을 남용하지 않는 것입니다.
오이를 더 오랫동안 신선한 상태로 유지하는 법을 배웁니다.지하실이없는 경우 낙심하지 마십시오. 우리의 제조법 (그들은 냉장고에서 많은 공간을 차지하지 않을 것입니다)에 따라 계절마다 오이의 적어도 두 캔을 만들어보십시오 그리고 당신은 그것을 후회하지 않습니다. 또한,이 제조법은 두 가지 중요한 이점 - 우수한 맛과 준비 용이성 -이 있습니다. 맛있게 드십시오!
절인 오이 조리법
