레몬 - 나무는 열을 좋아하며 실제적으로 우리 지역에서 자라지 않습니다. 기본적으로이 감귤류 열매는 남부의 상점 선반에 떨어지며 계절 과일에 속하지 않으므로 일년 중 언제든지 구입할 수 있습니다. 이러한 관점에서 레몬으로부터 공백을 만드는 것이 합리적 일 수는 없습니다. 그러나 당신이 처량 할 수있는 양의 과일을 가지고 있다면, 다가오는 날에는 모든 것을 확실히 사용할 수 없으며 제품을 저장하는 좋은 방법이 있습니다.
고정 된 유용한 속성이 유지됩니까?
서리 - 아마도 야채와 과일을 보존하는 가장 보람있는 방법. 첫째, 다른 빈보다 빠르고 쉽습니다. 둘째로, 기술의 준수와 함께, 냉동 제품에서 신선도에 존재하는 유용한 모든 주요 부분이 보존됩니다.
아십니까? 서리가없는 따뜻한 나라에서 레몬 나무는 우리에게 평범한 정원 다년생과 같이 동면하지 않으며, 결실은 전혀 중단하지 않고 영구적입니다. 결과적으로, 한 해 동안 그러한 나무 한 개에서 때로는 최대 600 개의 선택한 과일을 수집합니다!
물론, 냉동 식품과 신선한 식품은 영양가 측면에서 동일하지 않습니다. 과일과 채소의 질감과 아로마가 이러한 가공에 크게 영향을 받는다는 사실 외에, 비타민의 특정 부분 또한 파괴됩니다. 특히 아스 코르 빈산은 보통 레몬을 좋아하기 때문에 저온에서 손실됩니다. 그러나 실제로 악명 높은 비타민 C는 일반적으로 매우 변덕 스럽습니다.이 유익한 물질을 거의 완전히 파괴하는 열처리는 말할 것도없고, 컷 레몬을 조명 된 장소에서 얼마 동안 방치하더라도 그 양은 급격하게 감소합니다. 
그러나 레몬은 실제로 ascorbic acid 때문에 유용합니다. 그녀와 다른 비타민 외에도 신 과일에는 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 유황 등 우리 몸에 필요한 많은 양의 미량 원소가 있습니다. 그래서 그들은 서리가 전혀 들지 않습니다. (레몬, 특히 citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnoside의) bioflavonoids와 엽산과 같은 비타민 B9가 존재합니다 :이 물질들은 열처리 과정에서 손실되고, 저온에서는 실질적으로 고통을받지 않습니다.
냉동 제품의 이점에 대해 말하면, 우리가 염두에두고있는 기술의 종류를 분명히 이해해야합니다. 업계에서는 즉각적인 심층 ( "쇼크"라고도 함) 동결을 사용합니다. 이는 침대에서 방금 가져온 제품 (이상적)이 매우 차가운 곳에 놓여 있음을 나타냅니다. 충격 동결 온도는 최대 -40 ° C입니다. 이 냉각으로, 당연히, 당신은 장시간 동안 양분의 대부분을 저장할 수있다. 불행하게도이 효과는 가정용 냉장고에서는 달성 할 수 없기 때문에 야채와 과일을 단 몇 개월 만에 비교적 짧은 시간 동안 기존 냉동실에 저장할 수 있습니다. 
그것은 중요합니다! 특히 금속 장치를 사용하여 레몬에서 주스를 짜낼 때, 비타민은 얼 때보 다 5-10 배 이상 손실됩니다!
물론, 냉동 된 레몬보다 신선한 레몬을 먹는 것이 좋습니다. 그러나 다시 한번,이 준비 방법을 통해 다른 제품에 비해 제품의 최대 건강 혜택을 절약 할 수 있습니다. 그러한 과일에서 아무런 해가 없었습니다. 처음에는 고품질이었고, 허용 된 시간보다 오래 보관되지 않았고 제상 후에 다시 냉동되지 않았을뿐입니다.
감귤 준비
그래서, 우선, 얼기에 적합한 레몬을 선택해야합니다.
물론, 익은 과일 만이 이러한 목적에 적합합니다. (익숙하지 않은 레몬을 종종 판매 할 수 있다는 것을 이해해야합니다. 운송 성을 높이기 위해 트리에서 미리 제거됩니다. 그리고 기존 냉장실에서 장기 보관을 위해 제품을 구입하면 선호됩니다. 조금 미숙 해지면 더 오래 누워 있습니다). 
그러나 과잉 익은 열매는 이미 우리에게 어울리지 않습니다. 이미 유익한 성질과 맛이 없어 졌기 때문에 얼어 붙은 과일은 거의 남지 않았습니다. 모든 것이 여기에서 간단합니다 : 감귤을 가볍게 누르고 부드럽다면 제자리에 넣고 더 나은 제품을 찾으십시오. 좋은 레몬은 탄력 있고 약간 탄력적이어야합니다.
아십니까? 레몬의 성숙 정도의 껍질 색깔은 결정될 수 없으며, 완전 감칠 때까지 감귤이된다. 노란색 레몬은 실제로 "녹색"이 아니라는 명백한 징후가 있습니다. 피부가 빛나고, 설 익은 상태에서는 매트입니다.
감귤의 피부를 조심스럽게 검사하십시오. 손상, 웜홀 및 특히 갈색 반점이 없어야합니다 (후자는 과일이 서리에 물린다는 것을 나타내며 어떤 경우에는 신호가 좋지 않으며 우리의 목적은 재앙입니다). 그건 그렇고, 레몬을 얇게 자르면 그 고기가 말 그대로 멤브레인에서 빠져 나가는 것을 볼 때 과일이 더 낮은 온도에 저장되었다는 것을 확신 할 수 있습니다. 빨리 먹는 것이 낫지 만, 얼기에는 적합하지 않습니다.
냉동을 위해 선택된 레몬은 뻣뻣한 솔을 사용하여 따뜻한 물로 매우 철저히 씻어야합니다. 왜냐하면 우리는 껍질과 함께 그것들을 수확 할 것이기 때문에 유용한 물질을 많이 함유하고 있기 때문입니다. 
냉동은 야채, 과일, 딸기 및 채소를 수확하는 빠르고, 편리하며 최적의 방법입니다. 따라서 토마토, 오이, 당근, 가지, 호박, 녹색 완두콩, 호박, 사과, 블루 베리 및 채소를 동결하는 방법에 대해 알아 보시기 바랍니다.
과일이 시장성있는 외형을 가지며 잘 유지되도록 재배자와 판매자는 종종 껍질로 껍질을 문질러줍니다. 이 제품은 일반적으로 독성이 없지만 그로부터 이점은 없으므로이 필름을 준비하기 전에 제거해야합니다. 이를 위해 과일을 소쿠리에 접어 끓는 물로 헹구고 조심스럽게 닦아 낼 수 있습니다. 보다 노동 집약적이지만 더 유용한 물질을 저장하는 것을 허용하는 방법은 스프레이의 사용을 포함한다. 우리는 식초, 시트르산 또는 레몬 쥬스의 약한 용액을 만들고, 스프레이 병으로 레몬을 조심스럽게 처리하고, 산이 왁스를 녹이기까지 잠시 기다린 다음 브러시로 철저히 씻어냅니다. 
그러나 왁스는 약간의 보호 기능을 제공하기 때문에 과일을 사용하기 직전에 왁스를 제거해야합니다. 오늘 수확을하지 않으려는 경우, 레몬을 판매 된 형태로 남겨 두십시오.
그것은 중요합니다! 두껍게 껍질을 벗긴 레몬은보다 유용한 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 그러한 믿을만한 보호 층 아래에서 모든 유용한 물질이 더 잘 보존되기 때문입니다. 얇은 껍질을 벗긴 레몬은 알아보기 쉽습니다. 두껍게 껍질이 벗겨진 레몬은 평탄하고 표면은 울퉁불퉁합니다.
레몬을 닦은 후에는 완전히 말려서 단지 얼기를 계속해야합니다.
동결 방법 : 단계별 지시
저온에서 레몬을 수확하고 저장하는 몇 가지 방법이 있습니다. 어느 누구와도 연연 할 필요는 없습니다. 차를 위해, 파이, 파우더, 소스 또는 육류 요리에 첨가물을 채우는 것과 같이 차후에 제품을 사용하는 방법에 따라 슬라이스, 제스트, 전체 강판 레몬 또는 짜낸 주스를 얼 수 있습니다.
조각
씻어서 건조시킨 레몬은 원으로 자르고, 원한다면 두 부분으로 나눕니다. 피부 껍질은 필요하지 않습니다! 슬라이스를 서로 닿지 않도록 평판에 놓습니다. 우리는 접시를 냉장고에 넣습니다 (냉장고에 깊은 냉동 모드가있는 경우 미리 몇 시간 동안 켜 두어 챔버가 최대로 식도록하십시오). 하루 후, 우리는 접시를 꺼내 냉동 슬라이스를 냉동 봉투, 플라스틱 또는 유리 용기에 옮기고 단단히 닫고 장기 보관을 위해 냉동실로 돌아갑니다. 특정 "2-tier"기술을 준수하는 것은 매우 중요합니다. 사전 조각을 미리 얼리지 않고 가방에 넣어두면 한 방에 모아서 올바른 양으로 사용하는 것이 거의 불가능하기 때문입니다. 제안 된 방법은 반대로, 미래에 동결과는 별도로 각 소엽을 추출 할 수 있습니다. 예를 들어 차 한잔에 넣기 위해. 
껍질 벗기다
레몬 "부품", 풍미 및 주스를 따로 따로 얼릴 수 있습니다.
그것은 중요합니다! Zest는 레몬 껍질의 노란 부분이지 전체 피부가 아닙니다. 피부와 펄프 사이의 하얀 느슨한 "베개"는 그 자체로 사용되지 않습니다.
zest를 고정시키기 위해 우리는 다음 알고리즘에 따라 동작합니다 :
- 우리는 한 손으로 씻어서 건조시킨 레몬, 규칙적인 강판 또는 특별한 "가제트"를 가지고 다른 한 손에는 풍미를 제거하고 (이 목적을위한 아주 편안한 칼은 판매 중입니다) 피부의 흰색 부분을 만지지 않도록 조심스럽게 반짝이는 최고 피부를 제거합니다.
- 강판을 유리 또는 플라스틱 용기 (한 번에 사용할 수 있도록 분쇄 한 것)에 넣고 냉장고에 보냅니다.
레몬 주스
레몬 주스를 냉동시키는 기술은 초등이다.
- 주스를 짜내십시오.
- 우리는 특별한 얼음 주형에 주스를 붓습니다. 그들은 현대 냉장고에 있습니다 (물론 칼날로 레몬 얼음을 찌를 수 있습니다. 날카로운 모서리를 좋아하는 영화 본능의 주인공이지만 여기에 맛이 있습니다).
- 곰팡이가 생기지 않도록 준비된 얼음 조각을 유리 또는 플라스틱 용기로 옮겨 냉동실에 그대로 두십시오.
그리고 주스를 더 짜내려면 레몬을 먼저 얼려야합니다. 이전에 우리는 이미이 경우 내부 필름의 펄프가 그 자체로 뒤처져 있다는 것을 이미 언급했습니다. 이것이 우리가 필요로하는 것입니다. 어떤 사람들은 레몬을 따뜻하게하거나, 끓는 물을 부어 넣거나 심지어 전자 레인지에 보관할 것을 권장하지만,이 경우 우리는 엄청난 양의 영양소를 파괴하기 때문에 그렇게할만한 가치가 없습니다. 식은 후 레몬이 실온으로 식기에 충분합니다. 
그러나, 전체 속임수는 레몬에서 주스를 짜내는 방법입니다. 원칙적으로 일반 과즙 짜는기구는 감귤류에 적합하지 않으며 그 반대도 마찬가지입니다 - 오렌지 장치를 사용하면 사과에서 나온 주스를 짜낼 수 없습니다. 그러나 문제는 그 뿐만이 아닙니다.
그것은 중요합니다! 가게에서 기성품 인 레몬 주스를 절대로 사용하지 마십시오. 천연 제품으로는 공통점이 거의 없습니다!
웹에서는 주 서기없이 레몬 주스를 밀어내는 많은 마스터 클래스를 찾을 수 있습니다. 예를 들어 일반 플러그를 사용합니다. 그러나 문제는 레몬에 들어있는 엄청난 양의 영양소가 매우 휘발성이라는 것입니다. 공기와 접촉하면, 그들은 빨리 악화되고 금속과의 접촉은 위에서 언급 한 아스 코르 빈산뿐만 아니라 산화를 시작하고 그 성질을 잃어 버리는 미네랄에 대해서도 매우 바람직하지 않으며, 새로운 화학 화합물로 변형되어 우리 몸에는 전혀 쓸모가 없습니다.
이것을 토대로 레몬 주스를 짜낼 필요가 있습니다.
- 가능한 한 빨리;
- 금속 물체를 사용하지 않아도됩니다.
금속을 사용하지 않고 만들어진 다양한 감귤류의 과즙 짜는기구가 있습니다. 가장 간단한 옵션은 수동 사용을위한 플라스틱 또는 유리 구조입니다 (레몬 반은 특수 봉에 놓여 있으며 회전 운동의 결과로 주스가 압착됩니다). 불행하게도이 작업을 신속하게 수행 할 수 없으며 뼈가있는 펄프가 완성 된 제품에 들어가기 때문에 필터를 추가로 필터링해야합니다. 오늘날보다 정교한 장치가 시장에 출시되었지만, 그 중 가장 효과적 인 장치는 값 비쌉니다. 일반적으로 주스를 짜내는 방법은 모두가 스스로 선택할 수 있지만 금속의 속도와 최소치 인 위의 두 가지 규칙을 최대한 준수해야합니다.
자연 계절 비타민을 유지하기 위해 많은 주부들이 겨울철 수제 준비를합니다. 사과, 체리, 딸기, 살구, 구즈 베리, 건포도, 요시타, 초크 베리, 바다 갈매 나무속과 수박 등 겨울철 최고의 요리법에 대해 잘 알고 있어야합니다.
껍질과 주스의 얼기 외에도 다른 방법을 사용할 수 있습니다.
- 씻어서 건조시킨 레몬은 한동안 냉동실에 완전히 넣어야합니다. (과일이 돌로 변할 필요는 없습니다. 조금이라도 충분합니다).
- 냉동 레몬을 비우고, 준비된 물질을 부분 또는 용기에 넣고 단단히 닫은 다음 다시 냉동실에 보내십시오.
불행하게도이 방법은 레몬과 금속의 밀착을 피할 수 없지만 공작물은 가능한 한 빨리 발생하므로 주스를 짜내는 것은 불가능합니다.아십니까? 레몬은 인도에서 유럽으로왔다. 알렉산더 대왕 (Alexander the Great)의 병사들에 의해 데려왔고 유명한 행진에서 동쪽으로 돌아 왔습니다. 그 후, 레몬 과일은 "Indian apple"이라고 불립니다.
냉동 레몬의 응용
냉동 레몬은 준비 방법에 따라 다른 방법으로 사용할 수 있습니다.
조각
냉동 레몬 조각은 싱싱한 레몬 조각보다 신선도가 약간 떨어지므로 축제 칵테일을 장식하지는 않습니다. 그러나 맛을내는 차로서 유용한 물질을 엄청난 양으로 풍부하게하는 것은 완벽하게 맞을 것입니다.
물고기에 레몬은 장르의 고전이다. 많은 요리법에서 생선을 구울 때 레몬이 있습니다 (예를 들어, 고등어 배추가 연어와 송어 위에 깔려 있습니다). 해동 후, 그러한 슬라이스는 펭귄 요리의 물고기에 추가 될 수 있습니다 - 이것은 더 맛있고 아름답고 건강해질 것입니다.
풍미와 함께 레몬은 여러 가지 파이를위한 훌륭한 충전물입니다. 또한 완성 된 케이크에 첨가하여 케이크 층 사이의 케이크 사이에 넣고 실제 레몬 그라스를 만들 수 있습니다. 
이러한 슬러리를 기초로하여 원래의 비타민 샐러드 드레싱을 준비합니다. 또한 신맛은 무거운 고기 요리, 파스타, 스프 및 디저트를 막지 않습니다.
그것은 중요합니다! 몇 파운드의 여분을 잃고 싶다면 실온보다 약간 높은 탄산 물이 아닌 몇 개의 레몬 세그먼트가 첨가 된 유리로 하루를 시작하는 것이 규칙입니다. 이 감귤류는 몸에서 독소를 제거하고 균형 무게를 도울 것입니다. 하루 동안 효과를 높이려면 레몬과 함께 무가당의 차 몇 컵을 마시는 것이 좋습니다. 이 경우 냉동 된 주식은 적절한시기에 올 것입니다!
껍질 벗기다
냉동 농작물은 레몬 껍질을 포함 해 준비된 설탕에 절인 과일의 좋은 대안입니다. 또한 다양한 컵 케이크 및 기타 패스트리에 첨가 할 수 있습니다.
첫째, 설탕이 첨가되지 않았기 때문에이 제품이 더 자연 스럽습니다. 둘째, 열처리를 거치지 않았으므로 모든 유용한 물질을 그대로 유지했다. 물론, 베이킹 과정에서 마지막 장점은 평평하지만, 냉동 껍질도 감기에 사용할 수 있습니다. 특히, 꾸미기와 서빙을 준비하는 단계에서 똑같은 케이크와 쿨리 틱 향이 뿌려 질 수 있습니다.이 경우 풍미의 모든 이익은 그대로 유지됩니다. 이러한 분말은 특히 젤리, 코티지 치즈, 샐러드, 죽 또는 야채 반찬뿐만 아니라 육류 및 생선의 맛을 완벽하게 보완합니다. 특히 접시에 직접 추가하면 더욱 좋습니다.
냉동 농산물은 음료, 특히 알콜 성 및 비 알콜 성 칵테일과 같은 음료에도 사용됩니다. 냄새는 잼과 confiture에 추가 할 수 있습니다 - 사실, 가벼운 감귤류의 노트는 거의 모든 요리를 풍부하게 할 수 있습니다. 흥미롭게도 레몬 향의 사용은 요리에만 국한되지 않습니다. 그것은 또한 완전히 비 음식 목적을 위해, 예를 들면 사용될 수있다 :
- 성가신 곤충을 겁 먹으려고.
- 전자 레인지 나 휴지통에서 불쾌한 냄새 (물고기)를 제거하십시오.
페디큐어 (매니큐어)를하기 전에 발 또는 손 배쓰에 껍질을 추가 할 수도 있습니다.이 경우 피부가 훨씬 부드럽고 손톱이 훨씬 강해집니다. 레몬 껍질을 추가하여 입을 헹구면 치주 질환의 징후를 없앨 수 있습니다. 
즉, 냉동 껍질을 비롯한 레몬 껍질은 가족에게 없어서는 안될 물건입니다!
그것은 중요합니다! 레몬 껍질은 자연 산화 방지제이며 동결시 완전히 보존되는 바이오 플라보노이드의 저장고입니다. 또한, 레몬 껍질에 함유 된 특수 펙틴과 함께 이들 물질은 항 종양 활성을 가지며 비 전형적인 세포의 죽음을 초래합니다. 연구 결과에 따르면 전립선 암, 유방암, 결장암, 피부암 및 폐암은 껍질과 함께 레몬을 사용하는 사람들에게 영향을 미치지 않습니다.
레몬 주스
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
일반 얼음 대신 레몬 또는 라임 얼음을 모히토에 넣고 익숙한 음료는 특별한 풍성함과 부가적인 매력을 얻습니다. 그리고 그 자리에서 손님을 죽이고 싶다면 - 얼음을 레몬 부스러기로 만들어 블렌더에 미리 요리 한 큐브를 죽여라! 
당연히 주스를 해동 시켜서이 성분이 들어있는 모든 요리법에 사용할 수 있지만 레몬 큐브 나 레몬 바스라기가 훨씬 더 흥미 롭습니다.
요약하자면, 냉동 레몬은 확실히 신선도만큼 유용하지는 않지만,이 제조 방법의 변형은 열처리와 관련된 다른 어떤 제품보다 확실히 우수합니다. 그러나이 경우 비타민의 특정 손실이 발생하지만 저온에서 거의 모든 미네랄과 천연 항산화 물질 (바이오 플라보노이드)이 완전히 보존됩니다. 그리고 한 가지 더 : 레몬은 자연과 함께 제시되는이 놀라운 제품의 주요 가치를 포함하고 있기 때문에 풍미와 함께 레몬을 동결시킵니다!
