MOREL 버섯 : 식용, 묘사, 배급, 재배, 적절한 준비

인간의 식단에서 식물과 동물 식품이 존재합니다. 또한 어떤 범주에도 속하지 않는 유기체가 있습니다. 이들은 버섯입니다. 그들은 분리 된 왕국에서 고립되어 식용과 유독로 나뉩니다. 별도로 분류 된 버섯 종류 - 조건부로 먹을 수있는 버섯이 있습니다. 경험이없는 대표자에 의한 중독의 위험이 높기 때문에 경험이없는 버섯 피커는 수집 및 먹는 것이 금지됩니다. 이 조건부로 먹을 수있는 버섯 중 하나가 더 많습니다. 이 기사에서는 모렐의 종, 분포 범위, 버섯 재배 방법 및 요리법을 고려합니다.

식용 류는 더 좋아

그것의 맛 특성에 따르면이 종은 엘리트 송로 버섯보다 열등하지 않다는 것을 믿어진다. 유럽에서는 200 년 이상 미식가 문화로 수확되어 왔으며 슬라브 국가들은 아직이 버섯의 혜택을 인식하지 못했습니다. 그것은 정말로 먹을 수 있지만 특별한 가공을 한 후에 만 먹을 수 있습니다. 모돈이 구워 지거나 튀겨지기로 계획되어 있더라도 미리 물을 많이 끓여야합니다.

그것은 중요합니다! 집에서 버섯을 재배하는 것은 매우 어렵습니다. 그들은 습관성 균사체가 자랄 것이라고 기대하지 마십시오. 해마다 새우는 새로운 곳에서 나타나기 때문에 대부분은 과수원에서 보조 작물로 재배됩니다.

태아의 모든 유독 성분이이로 옮겨지기 때문에 결과물의 배지를 배수해야합니다. 이 제품은 소금물에 절인 것과 소금에 절이지 않고 건조한 형태로 널리 사용됩니다.

그러나 건조한 후에는 3 개월 (독소 분해 기간) 동안 보관해야합니다.

식물 특성 및 모종의 유형

모렐은 고전 유대류예요. morels에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

flakefish, cheeses, 표고 버섯, reishi 버섯, 흰색 무거운 트럭, 돼지, ceps, boletus, 우유 버섯, boletus 버섯, chanterelles, boletus 버섯, boletus 및 champignons 같은 유용한 속성을 알아보십시오.

Morel 식용

난형이고 약간 뾰족한 뚜껑이 있고 끝이 둔한 약간 큰 (높이 20cm까지) 과일. 모자 다리의 몸과 단단히 융합되어 높이가 7cm에 이르며 곰팡이의 절반이됩니다.

매우 다공성이며 내부가 투명하며 왁스 셀을 닮았습니다. 색깔은 회색으로 보이지 않고, 약간 황토색이며, 가을에는 더 어두워지며, 곰팡이는 단풍에 더 잘 숨어 있습니다. 과일 몸은 다육 덩어리로 탄력 있고 또한 속이 비어있어 곰팡이가 매우 가볍습니다.

다리 원통 모양으로지면에 가까워지면서 비늘로 자란다. 시간이 지남에 따라 갈색을 띠고 젊은 버섯에서는 전적으로 흰색입니다. 살은 뚜렷한 냄새가 없으며, 맛이 거의 없습니다. 구조는 얇고 깨지기 쉬우 며 쉽게 손상되고 붕괴됩니다. 버섯은 크기가 수 미크론 인 포자에 의해 번식합니다. 그들은 뚜껑의 표면에 특별한 가방에 나타나는 포자 벽돌 색 가루를 형성합니다. 때때로 전체 뚜껑이 포자로 덮여 있습니다.

아십니까? 슬라브 국가들에서는이 문화가 특별히 존경받는 것은 아니지만 유럽과 미국의 거주자들은 그것을 진미라고 생각합니다. 1980 년대 미네소타주는 공식 버섯을 만들었고 1910 년대 영국은이 문화를 국보로 인정했습니다.

모렐 원추형

그것은 두꺼운 원통형 줄기 위에서 땅 위로 들어 올려지는 과일 몸체 (apothecium)로 표현됩니다. 그것은 얇은 벽으로 된 세포로 더 길쭉한 뚜껑이 있습니다. 세포는 강하게 늘어져 있고 느슨한 스폰지와 비슷합니다. 그들은 갈색 갈색을 띄기 때문에 단풍에 거의 보이지 않습니다. 버섯 시즌이 끝날 때까지 어둡게.

모자는 빽빽한 원통형 다리와 마찬가지로 중공입니다. 다리는 느슨하고 다소 세분화 된 구조입니다. 과일이 오래 될수록 어두워집니다. 젊은 morels 크림 또는 밝은 노란색 줄기 있습니다. 살은 너무 연약하고, 약간 왁스이며, 절단 후 빨리 건조되고, 뚜렷한 맛과 냄새가 없습니다. 포자 분말은 초경량이며 흰색 또는 크림색의 부드러운 타원형 포자로 나타납니다.

모렐 하이

Apothecia는 크고 높이 20cm, 지름 8cm입니다. 과일 몸체의 뚜껑은 좁고 길며, 먹을 수있는 것만 큼 넓지는 않습니다. 진한 올리브 또는 진한 갈색을 띤다. 다리는 원뿔 모양의 다리의 다리와 비슷합니다. 세밀하고 가벼우 며 내부가 비어 있습니다.

그것은 중요합니다! 어린 아이들은이 버섯을 먹일 수 없습니다. 예비 끓임조차도 이러한 과일에서 독소의 일부만 파괴합니다. 접시에 남아있는 독소는 미성숙 한 어린이의 신체에 해를 끼치며 신경계에 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.

곰팡이가 오래되면 어두워집니다. 타원형 포자는 섬세한 크림색의 포자 가루를 형성합니다. 그것은 세포에 저장되어 있으며 버섯의 뚜껑을 덮고 있습니다.

버섯은 어디에서 자랍니다 : 생태와 유통

이 문화는 온화한 대륙성 기후가있는 지역의 북반구에서 발견됩니다. 그는 또한 오스트레일리아의 가장 건조한 지역에서도 잡았습니다. 혼자 성장하면서 두세 개의 버섯이 함께 희귀합니다.

같은 장소에 두 번 나타나지 않으므로 이러한 버섯을 산업적으로 재배 할 수 없습니다. 그것은 석회암 토양, 잘 조명 된 지역, 재 및 수로에서 자랍니다.

아십니까? 집에서 처음으로, morels는 1890 년대에 경작하려했습니다. Repin이라는 이름의 러시아인 혈통의 프랑스 인은 냄비에 냄비에 균사체를 놓고 젖은 도랑을 파 냈습니다. Morels는 10 년 후 그리고 한 번 이상 수확 한 후에 싹을 다. 냄비에 나타나지 않았다.

침엽수 림에서 드문 드문 드문 낙엽수 림, 과수원. 이 버섯의 계절은 4 월에서 5 월 또는 6 월 초에 2 ~ 2.5 개월 지속됩니다.

4 월에 과일은 맛이없고 물기 때문에 5 월 초부터이 작물을 수집해야합니다. 큰 그룹은 오래된 산림 벌레, 타락한 줄기 및 장과 수풀 근처에서 발견 할 수 있습니다. 깨지기 쉬운 다리를 손상시키지 않도록 부드럽게 땅 주위를 자르십시오. 균사체의 안전성은 그다지 중요하지 않습니다. 매년이 과일이 새로운 곳에서 나타나기 때문입니다. 모발을 수거 한 지 2 시간 이내에, 그들은 건조되어서 너무 열심히 굴지 않도록 청소하고 가공해야합니다.

다른 종류의 버섯과 혼동 될 수 있습니까?

모렐은 다른 균류와 닮지 않으므로 유독 한 거짓 버섯과 혼동하는 것은 불가능합니다. 이 과일과 비슷한 종은 하나뿐입니다.. 줄도 갈색이나 갈색 갈색이지만 모자에는 세포가 없다.

더 자세한 내용은 라인과 어떻게 다른지 자세히 읽어 보시기 바랍니다.

그것은 형태가 없으며 층을 이루는 다리를 거의 바닥에 닫습니다. 그 선은 또한 조건부로 식용을 의미하기 때문에, 버섯과 다른 것들을 우연히 모으더라도 끓으면 무해하게 될 것입니다.

버섯 재배 방법

오랫동안 상업적으로 모기를 재배하는 것은 불가능하다고 여겨졌습니다. 수십 년 동안 유능한 유럽인들은이 기발한 문화를 지켜 보았고 그들에게 보살핌을 제공했습니다.

버섯, 버섯, 굴 버섯 및 트뤼플을 집에서 키우는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

독일 방식

더 많은 버섯을 문화 토양에 가져 오기 위해 숲에 모아서 부드럽게 씻어서 물을 마신다. 껍질을 벗긴 과일은 작은 조각으로 자르고 과일 나무의 뿌리에 두꺼운 풀에 뿌려집니다. 착륙장에는 버섯 포자가 남아있는 세척에서 물을 뿌려 애쉬와 함께 풍부하게 붓습니다.

심기는 10 월까지이 양식으로 남겨지고, 그 후에 떨어진 사과와 자작 나무 잎으로 덮여 있습니다. 3 월 말에 잎 층이 제거되고 균사체가 데워지고 건조되며 4 월 초에 첫 번째 버섯이 나타납니다. 이러한 심기는 3 년에서 4 년 동안 평균 수익률을 제공 할 것입니다.

그것은 중요합니다! 가정 정원에 더 많은 것들을 재배 할 때는 손으로 보호 층을 제거하십시오. 잎을 모으기위한 갈퀴 및 특수 브러쉬는 토양의 상층을 느슨하게하여 균사의 얇은 실을 손상시킵니다.

프랑스어 방식

그것은 버섯 케이크와 사과 케이크의 수정에 기초합니다. 상륙은 독일 방식과 같은 방식으로 이루어 지지만 잎사귀로 땅을 덮기 전에 침대는 썩은 사과와 다른 사과 쓰레기로 충분히 덮여있다.

마른 빨대는 피난처로 적합하며 심한 겨울 서리 동안 균사체의 안전을 보장합니다.

적절하고 맛있는 냄비에있는 morels을 요리하는 방법

이 곰팡이의 독성에 대한 정확한 정보는 없습니다. 다양한 연구 결과 독소 하이 로모 리나 (toxin hiromitrina)와 독성 헬 웰릭 산 (toxwellous helwellic acid)이 있음을 나타냅니다. 이 두 물질은 열처리 후에 파괴되므로이 종은 조건 적으로 식용으로 간주됩니다.

필수 성분

우리가 필요로하는 요리를 준비하려면 :

morels - 400 g;
양파 - 100g;
버터 - 50 g;
사워 크림 - 100 ml;
물 - 2 l.

사진과 함께 단계별 요리법

차가운 물에 버섯 덩어리를 헹구고 다리 조각을 새로 고침하고 버섯을 따라 자릅니다.초 찌꺼기, 부패 및 손상된 부분을 청소하십시오.
따뜻한 물로 모렐을 채우고 30 분 동안 담가 두어 과일 몸을 더 탄력있게 만듭니다.. 배수를시키고, 끓는 물을 버섯 위에 부은 다음 저온에서 40 분 동안 끓인다.
그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 냄비에 버터를 녹여 라. 가벼운 황금 갈색까지 양파를 볶습니다. 버섯 국물을 배수하여 프라이팬에 옮기고 양파와 함께 부드럽게 저어 20 분간 볶습니다.
사워 크림을 넣고 10 분 동안 끓인다. 준비된 접시를 접시에 배열하고 뜨거워 지십시오.

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모두가 더 먹을 수 있는지 여부

이러한 과일을 버섯 제품에 대한 개인적인 편협함과 알레르기와 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 모렐은 임산부, 모유 수유 여성, 12 세 미만의 어린이에게 금기입니다.

심혈 관계 질환으로 고통받는 사람들에게 먹어서는 안됩니다. 버섯 접시에 우연히 남아있는 독소는 급성 중독 및 기존 질병의 합병증을 유발할 수 있습니다.

Morels은 이른 봄 숲과 정원에 나타나는 버섯입니다. 그들은 매년 새 장소에서 자라며 밝은 토양을 선호합니다. 깨지기 쉬운 곰팡이의 몸이 쉽게 손상되고 부서지기 때문에 신중하게 수집해야합니다. 기본적인 준비를하기 전에이 과일을 찬물로 씻어서 30 분 동안 삶아서 모든 독소가 파괴되도록해야합니다.