버터는 버섯의 다른 어떤 종보다 marinating에 더 적합합니다. marinating 후 butterdish의 맛은 다른 방법으로 처리 후보다 즐겁습니다. 큰 즐거움을 가진 아씨들은 겨울을 준비합니다. 오늘날에는 기름을 담는 조리법이 수십 가지 있습니다. 중요한 것은 버섯 준비를위한 올바른 기술을 준수하고 산 세척의 일부 기능을 고려하는 것입니다.
취향과 특성
버터 접시는 Boletov 가족의 먹을 수있는 관목 버섯의 속에 속한다. 버터의 주요 특징은 끈적 끈적하고 끈적 거리며 피부가 쉽게 벗겨지기 쉽다는 것입니다 (이 희귀 한 특성으로 인해 버섯은 그 이름을 얻었습니다). 
다리는 견고하고, 모자 밑에는 베일이 있고 때로는 모자의 피부와 연결됩니다. 샘플의 나이에 따라 캡 모양이 볼록하고 평평 할 수 있습니다. 육체는 희끄무레하고 황색을 띠고 쉽게자를 수 있습니다 (아마도 벌레가 너무 좋아하는이 버섯 때문일 것입니다).
버터의 맛은 모든 사랑하는 흰 버섯보다 열등하지 않습니다. 젊은 갈색 - 갈색 소나무와 침엽수 틱한 맛과 향기. 오래된 버섯의 맛은 금속성입니다.
오일의 유형과 유익한 특성에 대해 자세히 알아보십시오.
그것의 화학 성분에서 고기와 야채의 혼합물을 닮기 때문에, 버터 접시는 대중적으로 "숲 고기"에게 불린다. 이 버섯은 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 섬유, 리보플라빈, 피리독신, 레시틴, 수 지성 물질, 곰팡이 항생제뿐만 아니라 많은 미량 원소를 포함합니다.
부유 한 구성은 몸을 강화하고, 콜레스테롤의 침전을 방지하고, 두통을 감소시키고, 몸에서 요산과 소금을 제거하는 과정을 촉진시킵니다. 
이 제품은 가을철에 먹으면서 카타르르 질환과의 만남을 준비하고 기분과 활력을 향상시킵니다. 그리고 전통 의학에서이 놀라운 버섯을 사용하면 전체 책을 쓸 수 있습니다.
아십니까? 흥미롭게도 버섯은 황갈색을 가질 수 있습니다. 햇빛이 충분하면 비타민 D, 모자의 색이 변합니다.
버섯 선택의 특징
기름을 좋아하는 사람들이 덫에 걸릴 수있는 주된 위험은 그들의 잘못된 대응 물의 구입 또는 수집입니다. 하나는 같은 가족의 대표자 들간의 차이점을 신중히 연구하고 항상 버섯의 품질을 확신해야합니다.
숲에서
젖꼭지 일반을 결정하는 주요 공통 기능 :
- 반짝이는 끈적 끈적한 피부 모자, 기름칠 듯.
- 스폰지 층의 존재.
첫 번째 지표에 따르면, 다른 버섯을 기름으로 섭취 할 수 있습니다. 또한 건조한 날씨에 오일러 근처의 캡이 광택을 낼 수 있습니다. 그러나 곰팡이의 두 번째 징후가 없다면, 안전하게 곰팡이를 거부 할 수 있습니다.
피할 수없는 먹을 수없는 쌍둥이와 거짓 (유독 한) 종 중에서 경험 많은 버섯 선택기는 황갈색과 시베리아 boletus를 방출합니다. 라일락 색조와 "금속성"냄새로 노란색 갈색 외관을 구별하는 것이 가능합니다.
시베리아 maslits는 또한 커트에 자주색으로 칠해지고, 만질 때 관 모양 층은 붉게한다.
알레르기 반응과 장의 교란의 형태로 위험한 것은 오래되고, 익은 익은 표본, 즉 부적절한 기후 기간에 채취 된 버섯입니다.
버터 모양은 6 월에 나타나고 10 월까지 자랍니다. 대량 구조 조정은 9 월에 있습니다. 
-5 ° C의 온도에서 결실이 멈 춥니 다. 그리고 토양이 2-3 cm 깊이에서 얼어 붙은 후에, 자실체는 재개되지 않습니다.
Maslata는 소나무, 자작 나무 및 오크 숲에서 그룹으로 자랍니다. 이 버섯들은 온화한 시원한 기후와 햇살이 좋은 장소를 좋아합니다. 글레이즈와 가장자리에서 그들을 찾습니다.
그것은 중요합니다! 환경 적으로 위험한 지역, 즉 도시 공원이나 바쁜 도로에 오일을 수집하는 것은 엄격하게 권장되지 않습니다. 도로 근처에서 자라는 모든 버섯은 절대적으로 유해한 물질을 축적합니다. 자동차 배기 가스.
젊은 버섯을 취하기 위해 자기 수집이 필요할 때. 중소형을 선호하십시오 (뚜껑의 크기는 지름이 6-8cm를 넘지 않아야합니다). 아주 큰 표본에 유혹을받지 마십시오.
큰 크기는 독성 물질을 포함 할 수있는 오래된 곰팡이의 특징입니다. 후회하지 않고 웜 표본을 무작위로 수집하여 거부합니다. 
Maslata는 오히려 부패하기 쉬운 제품이며 박테리아의 좋은 번식지입니다. 따라서 자기 수집을 할 때 집에 다 가져갈 필요가 없습니다. 숲에서 가축을 예비 선택 및 청소해야합니다.
오일의 적절한 처리에는 또한 강제 세척, 세척 및 후속 끓임 또는 동결이 포함됩니다. 또한 이러한 모든 과정은 수집 일 또는 다음날 아침에 수행되어야합니다.
장시간 사용 (통조림)을 위해 버섯을 저장할 때이 규칙을 무시하지 않는 것이 중요합니다. 절인 버섯에서 열처리 중에 사망하는 많은 박테리아가 계속 존재할 수 있기 때문입니다.
구매할 때
자신의 버섯을 골라야 할 필요가 없거나 아직 석유 제품을 발견하지 못했다면 올바른 장소에서 품질과 신선한 표본을 선택하기위한 몇 가지 중요한 규칙을 알아야합니다. 
상점에서는이 품종이 인공 환경에서 재배되지 않기 때문에 드물다. 종종 시장과 시장에서 팔립니다. 한 가지 방법 밖에 없습니다 - 음식 시장에서 버섯을 사는 것이 가장 좋습니다. 중독의 위험이 있지만 유의하게 낮습니다.
식료품 점 시장에서 전문가들은 웜과 신선함을 위해 많은 버섯을 확인합니다.
그것은 중요합니다! 전문 버섯 피커는 제품을 손에서 사지 말 것을 강력히 권장합니다. 자발적인 시장도 피하십시오. 판매용 제품을 검색 할 때 유통 업체는 숲으로 멀리 가지 않고 길가에 상륙하거나 도로를 따라 버섯을 골라보십시오.
중독 위험을 크게 줄이려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따르십시오.
- 숲에서의 모임 에서처럼 시장에서 중소형 붐을 선택하십시오 - 젊은 샘플은 독성 물질을 흡수 할 시간이 없습니다.
- 버섯을 만져보고 버섯을 탐험하십시오.
- 다리 나 모자가 물에 젖거나 즉시 먼지가되는 제품을 결코 사지 마십시오.
- 신선한 버섯에는 wilting 증상이나 다른 의심스러운 징후가 없어야합니다.
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가장 맛있는 요리를 얻고 가정의 건강을 위험에 빠뜨리는 데 도움이되는 여러 가지 절인 버터가 있습니다.
maslata를 청소하는 방법과 겨울 동안 준비 할 수있는 방법에 대해서도 배우십시오.
부엌에서 뭘 필요해?
조리 과정에서 유용 할 주방 용품에는 2 리터 에나멜 또는 다른 스테인레스 스틸 냄비, 1.5 리터 항아리 및 접착제가 달린 뚜껑이 포함됩니다.
또한, 작은 칼, 스키머, 올챙이, 소쿠리, 차와 스푼 (벌크 제품 측정 용)이 유용합니다.
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필수 성분
클래식 절인 버터의 필수 성분 목록은 다음과 같습니다.
- 버섯 - 2-2.5 kg;
- 증류수 - 2 리터;
- 굵은 소금 - 50 g;
- 구연산 - 칼끝에서;
- 설탕 - 80g;
- 딸기 - 3 완두콩;
- 검은 후추 완두콩 - 9 완두콩;
- 만 잎 - 2 개;
- 카네이션 - 1 봉오리;
- 70 % 식초 (1.5 리터 단지) - 1 tsp.
조리 과정
주방기구 및 재료를 다루었 으면 직접 버섯 가공을하는 것뿐만 아니라 버섯 준비를 할 수 있습니다.
버섯 준비 및 요리
우선, 우리는 버터의 특징적인 즐거운 맛은 일반적으로 청소 후에 만 획득된다는 것을 명확히 할 것입니다 - 미끄러운 필름에서 제거대기 중의 유해 물질을 적극적으로 흡수하여 쓴맛을 줄 수 있습니다. 
또한 벗겨지지 않은 모자는보기 흉한 보전 형태를 제공합니다. 그러므로 버섯을 담그기 전에이 성분을 제거하는 것이 필수적입니다. 청소 과정 자체는 매우 간단합니다. 캡의 껍질은 버섯의 뚜껑 아래에있는 소위 강모와 연결되어 있습니다.
작은 칼로 뚜껑 아래의 피부를 구부리면 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그러나 동시에 곰팡이는 건조해야합니다. 즉, 필름을 건조한 상태에서 꺼내어 씻어야합니다.
그것은 중요합니다! 오일을 청소 한 결과, 손에 얼룩이 생기지 않고 안정적이었습니다. 아세트산 또는 시트르산 용액에 손을 넣으면 이러한 얼룩에 빠르게 대처할 수 있습니다.
그래서 버섯은 다음 단계에 대한 준비가되어 있습니다 - 세탁 과정. 모든 곰팡이는 찬물로 완전히 씻어 내야합니다. 제품이 큰 경우 세척 과정에서 여러 조각으로 자릅니다. 이것은 그들의 맛 특성에 대해 걱정하지 않을 것입니다.
쓴맛이 흔적없이 제거되었음을 완전히 확신하기 위해 제품에 열처리를 추가적으로 적용 할 수 있습니다 (분명 에나멜웨어). 나머지 국물은 배수해야합니다.
버섯 절임에 대한 기본 도움말과 행, 우유 버섯, 꿀 버섯, 살구류를 피클하는 방법에 익숙해 지십시오.다음은 요리 될 때까지 boletus를 끓여야합니다. 이를 위해 1 리터의 물을 끓여야합니다. 끓인 물에 소금 한 숟가락과 약간의 구연산 (칼 끝에)을 넣고 티스푼 1 개를 조금씩 저어줍니다. 우리는 준비된 수마다 물을 시작합니다.
끓는 물 후에 표면에서 형성된 거품을 제거하십시오. 20 분 더 준비 할 때까지 제품을 끓으십시오. 준비 버섯 우리는 소쿠리에 기대다. 
요리 매리 네이드
우리는 매리 네이드의 준비로 돌아 간다. 이렇게하려면 정제수 1 리터를 끓여서 굵은 소금 (작은 언덕 2 큰술), 설탕 (작은 언덕 3 큰술), 딸기 (3 완두콩), 후추 9 개의 완두콩), 만 잎 (2 개), 정향 꽃 봉오리 1 개, 다진 마늘 정향 나무 1 개.
액체를 끓여서 5 분간 계속 끓으십시오. 마리 네드 준비 완료! 
은행에 북마크하기
제품을 캔으로 분해하기 전에 용기와 커버를 준비해야합니다. 1.5 리터 캔을 10 분 동안 멸균합니다. 10 분 동안 뚜껑을 덮으십시오.
3/4 살균 캔은 삶은 버섯으로 채워져 있습니다. 그 후, 바로 목에서 우리는 기성품 마리 네이드로 제품을 채 웁니다 (레이의 도움으로). 식초 에센스 추가 : 1 tsp. 1.5 리터 캔에 70 % 식초. 삶은 뚜껑으로 용기를 단단히 닫으십시오.
블랭크를 완전히 냉각 한 후 차가운 곳에 보관하십시오. boletus를 사용하기 위해 10 일간 marinating. 
다른 조리법
고전적인 마리 네이 빙 레시피 외에도 마늘과 겨자, 또는 파와 양 고추 냉이의 흥미로운 변형이 있습니다.
또한 버섯, 버섯, 굴 버섯, 흰색 버섯, 겨울철 소금 버섯을 만드는 방법, 집에서 버섯을 말리는 방법에 대해 알아볼 수 있습니다.
마늘과 겨자 사용
성분 :
- 버섯 - 2.5 kg;
- 물 - 2.5 l;
- 과립 설탕 - 30g;
- 소금 - 40 g;
- 식초 (9 %) - 50 ml;
- 겨자 입상 - 30 g;
- 마늘 - 3 머리;
- 10 베이 잎;
- 달콤한 고추 - 10 개.
연습 :
- 버섯을 깨끗이하여 피부를 제거하십시오. 내 것을 따라 제품을 자르십시오.
- 조리법에 표시된 2.5 리터의 물 중에서 냄비에 0.5 리터를 부어 기름을 넣고 끓여서 15 분 동안 요리하여 거품을 제거합니다.
- 우리는 버섯을 소쿠리에 버리고 삶은 물을 부어 넣습니다.
- 나머지 재료들로부터 매리 네이드를 준비하십시오. 마늘은 반드시 청소해야하지만, 갈아서자를 필요는 없습니다.
- 매리 네이드를 끓인 후 버터를 넣고 5 분간 끓입니다.
- 뜨거운 버섯을 멸균 된 항아리에 뿌리고 뚜껑을 덮습니다.
- 항아리를 10 분 동안 큰 냄비에 넣어 소독하십시오.
- 캔에서 깡통을 꺼내서 뚜껑을 굴립니다. 실내 온도에서 천천히 식혀 야합니다. 완전히 식힌 후 저장을 위해 보존을 제거하십시오.
이 조리법에서 절인 것은 파삭 파삭합니다.
파와 양 고추 냉이
성분 :
- 닦고 잘게 썬 버터 - 1 kg;
- 물 - 2 ㎕;
- 만 잎 - 2 개;
- 와사비 뿌리 - 20 개;
- 딜 (우산) - 3 개;
- 마늘 - 정향 5 개;
- 파 - 0.5 kg;
- 식초 (9 %) - 50 ml;
- 염 - 80g;
- 과립 설탕 - 20g.
요리 과정 :
- 요리 될 때까지 미리 조리 된 버섯을 잘게 잘았다. 이 목적을 위해, 요리법에 포함되지 않은 물은 1 리터를 넘지 않을 것입니다.
- 녹색 양파는 철저하게 씻어서 말린 다음 약 2.5cm 길이로 잘라냅니다.
- 2 리터의 물, 소금 80g, 설탕 20g 및 베이 잎 2 개를 매리 네이드로 준비하십시오.
- 마리 네이드를 끓인 후, 3 umbels의 딜과 5 개의 clove of garlic을 첨가하십시오. 혼합물을 몇 분 동안 더 끓인 다음 거기에서 딜과 마늘을 제거하십시오.
- 매리 네이드 오일에 넣고 10 분간 요리하고 식초를 부으며 다진 파를 넣고 섞는다. 깨끗이 씻어 낸 와사비 뿌리를 넣고 다시 섞은 다음 즉시 접시를 끕니다.
- 미리 소독 한 항아리에 마리 네이드와 함께 버섯을 부어 넣습니다.
- 뚜껑이있는 뚜껑이있는 은행. 12 시간 후에 우리는 추운 곳에서 보존을합니다.
이 간식은 3 개월 이상 냉장고에 보관해야합니다.
보관 용 보관 조건 및 조건
절인 제품을 보관하기 위해 아연 도금 및 점토 유리 컨테이너를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이러한 요리는 아연 양의 곰팡이에 축적을 유발하고 건강에 위험합니다.
시원하고 어두운 곳에 통조림으로 소금에 절인 버터를 보관하십시오. Marinating은 1 년 내내 제품을 사용할 수있는 기회를 제공합니다. 
테이블에 무엇을 제공해야합니까?
맛있는 찬 음식과 따뜻한 요리, 아로마 수프와 소스는 절인 버터를 기본으로합니다. 요리시, 제품은 양파, 정향 나무, 베이 잎, 딸기 및 파슬리 및 딜 씨앗과 함께 사용됩니다.
이 절인 제품은 파이, 버섯 볶음, 감자 볶음 용으로 유명합니다.
또한 버섯은 계란, 감자, 고기, 생선, 해산물, 견과류, 사워 크림, 해바라기 기름, 튀긴 양파와 함께 완벽하게 조화를 이룹니다.
아십니까? 환각 곰팡이에 대한 인간의 노출에 관한 최초의 문서화 된 연구는 1799 년에 수행되었습니다. 유독 한 표본과 식용 버섯을 구별하지 않고 식량으로 먹는 가족 한사람에게 성가신 이야기를 한 후 런던에서 일어난 일입니다. 경찰은 아버지와 어머니, 그리고 두 자녀를 저녁 식사 테이블에서 죽었다.
결론적으로, 우리는 음식에서 절인 기름을 적당하고 규칙적으로 사용하면 몸에만 이익을 가져올 것이라고 생각합니다. 소화 장애가 발생할 수 있으므로 이러한 버섯은 매일 섭취해서는 안됩니다.
메뉴에 메뉴를 일주일에 2 번 또는 조금 더 추가하는 것으로 충분합니다. 향기롭고 부드러운 절임 bolettes 모두 즐길 수 있습니다. 맛있게 드십시오!
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