겨울을위한 불가리아 고추 : 사진과 단계 제조법으로 간단하고 맛있는 단계

잘 준비된 불가리아 고추는 테이블을 장식 할뿐만 아니라 가장 맛있는 요리를 명예롭게 가져갈 것입니다. 그의 많은 요리사들은 비옥 한 재료로 요리의 걸작을 창조합니다. 그래서 겨울 동안이 야채를 준비하고, 빠르고 맛있게 먹는 방법을 알아 봅시다.

절인 된 고추와 그 맛

절인 야채의 특징은 색과 모양의 보존뿐만 아니라 잊을 수없는 짭짤한 맛입니다. 또한, 매리 네이드의 준비에는 시간이 많이 걸리지 않으며 재료가 거의 필요하지 않습니다.

아십니까? 고대에는 어떤 종류의 후추가 금과 같았습니다. 예를 들어, 고대에는 검은 후추가 종종 공물로 사용되었습니다. 그의 사람들을 훈족의 끊임없는 공격으로부터 구하기 위해, 고대 로마인은 그들의 지도자 인 아틸라에게 1 톤 이상의 매운 향신료를 주었다.

전문가에 따르면, 그러한 요리는 대부분의 영양소를 보존하기 때문에 겨울철에는 신체의 비타민 보충에 이상적입니다. 절인 불가리아 고추는 별도의 간식으로 사용하거나 다양한 샐러드에 첨가 할 수 있습니다. 이러한 음식물을 일렬로 또는 따로 따로 보존하는 것은 항상 juiciness와 밝기의 원천이 될 것입니다. 그러나, presentability 외에, 그것은 또한 우수한 맛으로 기뻐할 것이다.

산 세척을위한 후추를 선택하는 방법

절인 고추가 항아리와 탁자에 잘 보이게하려면 고품질 제품 만 수확을 위해 선택해야합니다. 그들은해야한다 :

익은
전체;
강한;
다육하고 육즙이 많은 펄프;
얼룩, 기계적 손상 및 기타 결함이 없어야합니다.

숙련 된 주부는 달콤한 고추의 다색 변형을 보존 할 준비를하는 것이 좋습니다. 첫째, 빈의 화려한 레이어는 항아리에서 매우 독창적이며, 둘째, 하나의 뚜껑 아래에서 요리의 걸작을 만들기위한 전체 예술적 세트를 갖게됩니다.

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절인 피망을위한 단계 조리법

모든 종류의 마리 네드에서 우리는 가장 쉽고 맛있는 요리법을 선택했습니다. 그러므로 가족과 손님, 사랑하는 사람들을 위해 몇 개의 항아리가 작을 것입니다. 그러나 직접 해보십시오.

주방 도구

마리 네드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

씻어서 멸균 된 은행 (반 리터를받는 것이 낫다);
금속 커버;
실러 키;
큰 에나멜 그릇이나 냄비 (요리 용);
소쿠리;
나무 주걱 (약동 용);
부엌 칼;
측정 컵;
주방 저울;
국자;
고추를 씻고 썰기위한 탱크;
대형 목재 커팅 보드 (핫캔을 넣을 필요가 있음);
테리 수건과 퀼트 (포장 봉합 용).

아십니까? 수 백 년 전, 부유 한 상인들은 "후추 봉지"라고 불렀습니다. 당시 그 별명은 성공적이고 안정적인 수입이라는 의미에서 매우 권위있는 것으로 간주되었습니다. 따라서 각 상인은 자신의 주소에서 정확히이 구절을 듣는 꿈을 꾸었습니다.

성분 목록

맛있는 것을 보존하기 위해서는 모든 성분의 복용량을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 조심하십시오 : 당신은 마늘조차 무게를 달아야합니다. 마리 네드에서는 다음 성분을 측정해야합니다.

피망 1 킬로그램;
30 그램의 마늘;
식수 200 ml;
식초 100ml (9 %);
과립 설탕 100 그램;
암염 30 그램;
해바라기 기름 40g.

그것은 중요합니다! 감미로운 후추를 감쌀 때, 부엌 공구를 아주 조심스럽게 닦으십시오. 그렇지 않으면, 야채 살은 혼란으로 바뀌어 그 표현력을 잃어 버릴 것입니다.

단계별 조리 과정

즉시 후추 1kg에서 완성 된 요리의 작은 수확량이 될 것이라고 경고하십시오. 따라서 필요한 모든 성분의 비율을 세고 적어도 3을 곱하십시오.

그래서 우리는 다음과 같이 진행한다.

씨앗과 꼬리에서 씻은 고추를 닦아 낸 다음 작은 조각으로 자르고 말리십시오.
그런 다음 잘게 잘린 채소를 끓는 물에 담근 다음 약 3 분 동안 블랜치하십시오. 원하는 경우,이 절차는 약간 단순화 될 수 있습니다 :이 경우 슬라이스 위에 끓는 물을 부어 나무 주걱으로 섞고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
지정된 시간 후, 고추 조각을 버려서 소쿠리에 버리십시오.
적절한 양의 물을 측정하고 (고추 준비 후에 남은 것을 사용할 수 있음) 끓여야합니다.
끓는 물에 다진 마늘과 야채 조각을 더합니다. 저어 주면서 5-7 분 동안 끓여 라.
3 분 전에 즉시 식초를 마리 네이드에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 액체는 끓여야합니다. 내용이 소화되지 않는지 확인하십시오. 그의 의지는 후추의 부드러움과 탄력성을 목격하게됩니다.
절인 조각을 병에 넣고 마리 네이드로 덮으십시오. 커버하고 감아 라.
즉시 뚜껑을 아래로 돌려서 잘 감싸서 식히십시오.

그것은 중요합니다! 캔을 멸균하려면 오븐을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 씻은 다음 차가운 오븐에 넣고 온도를 120-130 ° C로 설정합니다. 절차가 컨테이너가 완전히 건조되면 종료됩니다.

비디오 : 겨울을위한 불가리아어 고추 절임 방법

겨울을위한 특별한 고추

고전적인 요리법이 취향에 맞지 않으면 특별한 공란을 사용하는 것이 좋습니다. 확실하게 너의 손님은 튀겨 지거나 구워지는 유쾌하게 절인 고추가 될 것이다.

우리는 겨울 동안 후추를 수확하는 방법과 요리법에 대해 읽는 것이 좋습니다.

절인 된 고추

이 빌릿의 1 리터 항아리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

불가리아어 고추 2kg (가장 육즙이 많은 표본을 선택하는 것이 바람직합니다);
마늘 5 정향;
1 개의 찻 숱가락 이탈리아 나물;
지상 후추 믹스 1/2 티스푼;
10 검은 후추;
고수풀 10 마리;
식탁 용 소금 1 티스푼;
식초 1 티스푼 (9 %);
1 티스푼의 과립 설탕 (액체 꿀로 대체 가능);
해바라기 기름 반 컵.

야채를 철저히 씻고 오븐에서 굽습니다. 이 과정은 200 ℃의 온도에서 약 15 분간 지속된다.

한편 마늘을 껍질을 벗기고 특수 프레스로 통과시킵니다. 그런 다음 얻은 죽을 깊은 그릇에 넣고 식물성 기름, 소금, 설탕, 후추 혼합물, 이탈리아 허브, 식초를 넣습니다. 모두 좋은 마리 네이드를 얻기 위해 혼합해야합니다.

아십니까? 살아남은 최초의 후추 기록은 그리스도보다 천 년 전에 기록되었습니다. 그들은 인도의 고대 산스크리트에 기록되어 있습니다. 따라서이 나라는 모든 종류의 후추의 발상지로 간주됩니다.

이때까지 오븐에서 고추를 꺼낼 수 있습니다. 그것은 식은 다음 피부와 씨앗에서부터 세척해야합니다. 선택한 펄프는 즉시 깨끗한 병에 접습니다. 그것은 우리가 여전히 마리 네이드를위한 장소가 필요하기 때문에 뚜껑 자체에 그것을 채울 가치가 없습니다. 그런 다음 고추 완두콩과 고수풀을 첨가합니다. 목 위에 꼭 준비한 매리 네이드를 부어주세요.

보존 준비의 마지막 단계는 공작물을 멸균하는 것입니다. 이렇게하려면 후추의 항아리를 물 그릇에 넣고 (뚜껑을 덮고 천천히 뚜껑을 덮은 다음) 끓으면 20 분 정도 더 요리해야합니다. 그런 다음 은행은 끓는 물과 롤 커버에서 제거됩니다.

절인 된 구운 고추

이 seaming는 3 리터 항아리에서조차 행해질 수있다. 아주 부드럽고 맛이 좋기 때문에 오래 머물지 않습니다.

요리를 위해서 :

피망 2 킬로그램;
2 큰술 설탕의 숟가락;
소금 1 작은 술;
3 큰술 식초 숟가락 (9 %);
마늘 4 정향.

그것은 중요합니다! 가정 통조림 식품의 부패의 가장 흔한 원인은 야채의 불량 품질 세척, 캔의 불충분 한 불량 및 뚜껑의 느슨한 압연입니다. 그러므로 특정한 엄격함으로 조리하는 과정에서 작업하는 용기와 제품의 청결 상태를 모니터링하고 조리법을 엄격히 준수하며 멸균을 완료하기 위해 서두르지 마십시오.

먼저 야채를 완전히 씻어 말리십시오. 살균 한 병에서 설탕, 소금, 식초 및 잘게 잘린 마늘을 뿌리십시오. 그런 다음 끓는 물을 불에 태우고 후추 구이를 계속하십시오.

이렇게하려면 차가운 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 약간 따뜻하게하십시오. 그들은 꼬챙이가 달린 채소 전체를 뚜껑으로 덮고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 볶습니다.

준비된 고추는 항아리에 배치하고 끓는 물을 부어. 그 후, 용기는 금속 덮개에 의해 감겨 질 수있다. 보냉은 거꾸로 뒤집어 완전히 냉각 될 때까지 담요로 단단히 감싸 야합니다.

당근과 절인 고추

스낵은 다음에서 준비합니다 :

피망 2 킬로그램;
2-3 중간 크기 당근;
식초 8 티스푼 (5 %);
마늘 2 정향;
2 베이 잎;
채소 (맛);
2 리터의 물;
과립 설탕 8 티스푼;
암염 8 티스푼.

씻은 고추는 씨앗과 꼬리에서 닦아 낸 다음 흐르는 물로 다시 헹구어 야합니다. 그런 다음 끓는 물에 담궈 3 ~ 4 분 후에 얼음물이 들어있는 용기에 담습니다. 2 분 후에 채소를 꺼내서 소다에서 버릴 수 있습니다. 블랜치 후에는 제품에 강판 당근을 채워야하며 꼬리가없는 컷오프 팁으로 덮어야합니다.

그것은 중요합니다! 수 제 마리 네이드를 요리 할 때 알루미늄 조리 도구를 피하십시오. 산성 환경에서, 재료는 용기의 내용물과 상호 작용하기 시작합니다. 화학 반응의 결과로 접시의 색과 맛뿐만 아니라 화학적 구성도 악화됩니다. 유해한 화합물이 영양소 중에 나타납니다.

바닥에 준비된 병에 마늘, 월계수 잎 및 채소를 넣거나 프레스를 통과 시키거나 꽃잎으로 잘게 자릅니다. 식초를 넣고 야채를 펴십시오. 이제 마리 네이드 준비를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 에나멜 냄비에 물을 넣고 설탕과 소금을 섞으십시오. 모든 것을 끓여서 병에 액체를 부어 넣으십시오. 보존의 최종 단계에서 멸균이 필요합니다. 반 리터 용기를 사용하는 경우이 절차는 약 8 분이 걸리지 만 리터 캔의 경우 2 배가 소요됩니다.

집에서 캔을 멸균하는 방법을 익히는 것이 좋습니다.

은행은 물에서 꺼내 져서 전통적인 방식으로 뚜껑으로 밀봉됩니다.

공란의 보관 규칙 및 특징

제품의 순도 및 봉합 용기의 누수에 대한 보전 요구 사항을 충족시키는 과정에서 막힘의 봉인뿐만 아니라 실온에서 보관할 수 있습니다. 그러나 이러한 저장은 멸균 된 통조림 식품에만 표시됩니다. 더 나은 여전히, 숙제는 지하실에 저장됩니다. 통풍이 잘되고 습기가없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 금속 덮개가 녹슬어 서 곧 사용할 수 없게됩니다.

그것은 중요합니다! 스토브, 중앙 난방 배터리 또는 오븐 근처에서 장시간 보전을 떠나야합니다. 사실은 완벽하게 깨끗하고 밀폐 된 캔이라도 가열하면 화학 공정이 시작된다는 것입니다. 곧 이것은 설탕의 분자 적 변화, 시럽의 짙어 짐 및 뚜껑의 팽창으로 이어질 것입니다.

일부 hostesses의 작은 주택 지역에서 발코니에 seaming 설정합니다. 이 저장 방법은 온도를 지속적으로 모니터링해야합니다. 결국, 서리가 내리 쬐는 날씨에서 빌릿은 얼어 붙을 것이고, 최선의 방법으로 품질에 영향을 미치지 않을 것입니다. 그리고 은행은 파열 될 수 있습니다.

그러나 가장 적합한 조건에서도 통조림 식품은 1 년 이상 저장할 수 없습니다. 미래에, 그들의 화학 성분은 현저하게 악화 될 것입니다. 이것은 통조림 제품과 뚜껑 재료 사이에서 발생하는 일정한 화학 반응 때문에 발생합니다.

가능한 어려움

가정 통조림을 만드는 과정에서 숙련 된 주부들조차 때때로 어려움에 직면합니다. 수시로 준비가 끝난 후 며칠 동안 검은 매리 네이드 (marinated marinated), 부풀어 오르거나 날아간 뚜껑 형태로 나타납니다.

아십니까? 사실 불가리아 고추는 불가리아와 아무런 관련이 없습니다. 이 이름의 어원학을 추적하면서, 언어 학자들은 전 세계에 퍼져있는이 제품이 불가리아를 통해, 처음에는 폴란드로, 그 다음에 우크라이나와 러시아로 나왔다는 것에 동의합니다.

이를 방지하려면 다음 팁을 사용하십시오.

통조림 용 캔은 항상 소독하십시오.
제품을 철저히 씻고 필요할 경우 희석 처리하십시오. 도달하기 어려운 곳에주의를 기울여야합니다. 불가리아어 고추에서 꼬리 주위 영역입니다.
접시 멸균의 조건을 직관적으로 줄이지 마십시오. 조리법에서 20 분이라고 말하면 - 은행이 지정된 시간 동안 끓인 물에 머무를 때만 불을 끄십시오. 여주인들은이 단계에서 치명적인 실수를 저지르는 경우가 종종 있습니다. 살균 시간은 물이 끓는 순간부터 계산되지 않지만 화재가 켜지는 순간부터입니다.
덮개의 고무 링의 무결성을 조심스럽게 점검하십시오. 이 뉘앙스는 씰을 닫을 때 중요합니다. 또한 표지의 상태를 기록하십시오. 움푹 들어간 곳, 균열, 구멍이 없어야합니다.
매리 네이드의 경우 깡통 래커 캡을 사용하지 마십시오. 내용물과 금속의 상호 작용 산으로 인해 화학 반응이 일어나 가스의 발생을 유발합니다. 이 경우 채우기가 투명하게 유지되고 제품 결혼을하지 않기 때문에 조심하십시오. 하지만 모자가 부풀어 오릅니다.
약간의 부풀어 오른 마리 네드가 추가로 사용하기에 적합 할 수 있습니다. 각각의 경우에는 개별적인 접근이 필요합니다. 버릇이없는 절인 채소에 대한 호흡으로 2 % 염수로 세척하고 새롭고 강력한 마리 네이드로 붓을 수 있습니다.