자연에는 많은 수의 곰팡이가 있기 때문에 심지어 들어 본 적이없는 그러한 "숲의 주민"이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들 중 하나는 염소의 버섯인데, 이것은 종종 경험이없는 버섯 선택기에 의해 무시됩니다.
편집 성
염소 버섯은 boletes, 석유의 속의 가족에 속한다. 또한 염소, 루이 저, 늪 팬, 소, 건조 버터 접시, 이반 치크라고도합니다. 염소는 식용이며 영양 가치의 네 번째 범주를 차지합니다.. 
곰팡이의 구성은 인, 마그네슘, 아연, 아미노산, 당류,식이 섬유, 레시틴, 포스 파타 이드를 포함합니다. 격자의 비타민에는 B1, B2, D, PP가 있습니다. 버섯에 함유 된 단백질은 체내에서 70 %, 지방에서는 95 % 흡수됩니다.
아십니까? 가장 오래된 버섯은 1859 년에 화석으로 발견되었으며 약 4 억 2 천만 년 전의 화석입니다.
어떻게 보이나요?
당신이 버섯에 대한 출격을 계획하고 있다면, 염소가 어떻게 생겼는지에 대해 더 많이 알게 될 것입니다.
모자
껍질을 구별하는 것은 쉽습니다. 직경 3 ~ 9cm의 작은 뚜껑이 있으며, 중앙에 결절이있는 편평한 모양입니다. 가장자리가 가깝게되면 표면이 더 얇아집니다. 그것은 건조하고 매끄 럽습니다. 그리고 비가 내리는 동안 그것은 점액적이고 미끄러 워집니다. 
성장 조건에 따라 뚜껑의 색이 연 황색, 갈색, 때때로 갈색 일 수 있습니다.
어린 버섯에서는 대문자가 깔끔하고 낡은 염소에서는 모양과 둥글기가 없어져 변형되고 금이 간다.
펄프
아이들의 육체는 밀도 있고 탄력있는 질감을 가지고 있습니다. 그것은 밝은 노란색 색과 쾌적한 버섯 맛을 지니고 있습니다.
그것은 중요합니다! 버섯 피커는 몸이 무겁고 소화되기 때문에 과음이나 노약자를 피하는 것이 좋습니다. 또한, 3 세 미만의 어린이는 버섯을 먹을 수 없습니다.
다리
자실체의 높이는 3 ~ 10cm이며, 두께는 약 2cm이다. 다리는 원통형이며, 뚜껑에 가깝게 좁아진다. 그녀는 치마가 없지만 상지는 분리 될 수 있습니다. 다리의 색깔은 뚜껑의 색깔과 동일합니다 - 그것은 연한 노란색, 밝은 갈색, 갈색입니다. 
관형 층
캡 뒤쪽에는 인접한 튜브 층이 있습니다. 다리에 약간 튜브. 그들의 색깔은 곰팡이의 나이에 달려 있습니다. 나이가 많을수록 세관이 더 어두워집니다.
어린 염소에서는 담황색이며 성인에서는 갈색입니다. 세관의 바깥 구멍은 크고 각이고 내부 구멍은 작고 얇습니다.
가장 유용한 버섯은 다음과 같습니다 : 흰 버섯, russules, 꿀 agarics, volushki, ryadovki, mokhovik, 우유 버섯, boletus 버섯과 아스펜 버섯뿐만 아니라 치료의 도움으로 chanterelles 있습니다.
포자 분말
어린이의 포자 가루는 밝은 갈색 또는 올리브 갈색입니다.
발견 된 곳과 수집 할 수있는 곳
아이들은 소나무 숲에서 자랍니다. 적어도 혼합 된 숲에서, 소나무 아래에서, 모래 토양에서 자랍니다. 습한 환경, 습한 환경, 들판과 초원에서 자랄 수 있습니다. 온화한 기후의 지역을 선호하십시오. 
버섯은 단독으로 또는 소그룹으로 발견됩니다. 아이들의 숙성 기간은 6 월에서 11 월 사이입니다. 호우 후에 좋은 수확을 얻을 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 방사성 물질을 아주 잘 흡수하므로 산업 기업 근처에서 버섯을 모으는 것은 권장하지 않습니다.
먹는
아이들은 일회용 요리와 겨울을위한 수확에 좋습니다. 그들은 요리, 튀김, 절인 및 건조가 가능합니다. 그들 중 샐러드를 준비하고 수프에 더했습니다.
마른 모자 덕분에 버섯은 거의 항상 깨끗합니다.
그러나 요리하기 전에, 그들은 여전히 잘 분류되고, 청소되고, 웜 장소를 제거해야합니다. 쓰레기를 청소하려면 물에 몇 분 동안 담근 후 헹구십시오. 그러면 요리를 시작할 수 있습니다.
요리하는 방법과 양
아이들을 요리하려면 3 ~ 4 개로 자르고 냄비에 넣어야합니다. 
그런 다음 물로 버섯을 채우고 20-30 분 동안 끓여야합니다. 그 후에, 그들은 먹을 준비가되어 있습니다.
아십니까? 버섯은 아스팔트와 대리석을 통해 자랄 수있는 거대한 "관통하는"힘을 가지고 있습니다. 성장하는 동안의 팽창 압력은 7 기압에 도달 할 수 있으며 이는 10 톤 덤프 트럭의 타이어 압력에 해당합니다.
피클하는 법
아이들을 마리 네이드하게하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 버섯 - 1 kg;
- 소금 - 3 tsp;
- 설탕 - 2 tsp;
- 마늘 - 2 정향;
- 카네이션 - 3 개;
- 검은 후추 - 몇 가지 완두콩;
- 베이 리프;
- 건조한 딜;
- 식초 9 % - 3 큰술. 내가
버섯은 분류, 세척, 청소가 필요합니다. 큰 표본은 조각으로 절단하는 것이 좋습니다. 그런 다음 1 시간 반 정도 끓여서 다시 씻어냅니다.매리 네이드를 준비하려면 소금, 설탕, 정향, 마늘, 후추, 베이 리프, 딜을 순수한 물에 혼합해야합니다.
그런 다음 버섯을 넣고 끓여서 5 분간 더 끓여야합니다.
우유 버섯, boletus 및 버섯과 같은 버섯을 마리 네이드에 담그는 방법을 배우십시오.
그 후, 더위에서 냄비를 제거하고 그것에 식초를 넣고, 마리 네이드와 함께 어린 아이들을 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 굴려 라. 
건조 방법
버섯을 말려서는, 정돈하고, 웜피를 제거하고, 닦고, 닦아 야합니다. 보통 건조한 전체지만, 원한다면, 큰 조각으로 절단하실 수 있습니다. 준비된 건조한 아이들은 햇빛에 매달려 있습니다.
또한 얇은 판으로 자르고 통풍이 잘되는 곳에서 며칠 동안 건조되도록 배열 할 수 있습니다.
또 다른, 빠른 건조 방법이 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 오븐에 넣고 70 ... 80 °의 온도에서 문을 열고 건조하십시오.
마른 어린이에게서 버섯 가루를 만들 수 있습니다. 맛있는 크림 스프, 소스, 그레이비를 맛볼 수 있습니다. 그들은 단지 커피 분쇄기에서 갈아 끼워야합니다. 그리고 향이 나는 요리를위한 훌륭한 파우더가 준비되어 있어야합니다. 
"조용한 사냥"하는 동안 염소 같은 버섯을 포기하지 마십시오. 그것은 귀중한 영양 특성을 가지고 있으며, 조립 및 청소가 쉽습니다. 또한이 버섯에서 맛있는 것, 피클, 건조한 것, 버섯 가루를 만들 수 있습니다.이 분말은 요리에 독특한 풍미를 더합니다.
