겨울에는 몸에 비타민이 부족하여 공급을 보충하기 위해 콘소트, 주스, 잼, 보존 식품, 젤리 등의 여름 공백을 기꺼이 열어 둡니다. 한편, 잼에서는 비타민 C의 초기 양의 20 %가 남고, 설탕을 준비하는 열매는 열에 덜 노출되고 비타민을 더 잘 보존하며, 단기간 가열은 제품에서 공기를 제거하고 비타민을 산화시키는 효소 시스템을 파괴하는 것을 목표로합니다. 오늘 우리는 겨울에 맛있고 건강한 붉은 건포도를 만드는 방법을 분석 할 것입니다.
붉은 건포도 설탕에 절인 과일의 장점에 대해
음료의 주 원료는 건포도입니다. 그리고 물론 비타민의 함량이 높은 제품을 조리하는 것이 좋습니다.
아십니까? 건포도 설탕에 절인 과일은 과도한 체액을 신체에서 제거하고, 붓기를 줄이며, 식욕을 개선하고, 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 치료 목적은 열매뿐만 아니라 건포도의 잎에도 사용됩니다.
비타민의 함량은 다음에 의해 영향을받습니다 :
- 딸기의 성숙 - 내용이 익숙할수록 내용이 풍부 해집니다. 더욱이, 과일이 과도하게되면, 비타민의 양은 급격히 떨어지기 시작합니다.
- 맑은 날의 아스 코르 빈산 함량은 흐린 날보다 높습니다. 화창한 날에 수집 된 원료를 사용하십시오.
- 많은 비타민이 공기에 의해 산화되면 분해되기 시작합니다. 장과가 수확 될 때 같은 날 원료를 사용하십시오.
붉은 건포도 :
- 250 mg의 비타민 C;
- B 비타민 : B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- 비타민 E
매일 비타민 C 섭취량 - 50-100 mg. 그것은 체내에 축적되지 않기 때문에, 건포도 음료는 겨울에 비타민 C의 훌륭한 공급원이 될 것입니다. 붉은 건포도의 비타민 복합체는 심장과 혈관에 유익한 효과가 있습니다. 그것의 높은 펙틴 내용 때문에, 장과는 소화 기관을 위해 좋다.
그것은 중요합니다! 건포도는 혈전에 대한 경향이 증가한 사람들에게 권장되지 않습니다. 비타민 K와 페놀 화합물은 혈액 응고를 증가시킬 수 있습니다.
건포도 준비
콩트 준비를위한 준비 단계에서 원료를 가공, 분류, 분류, 세척 할 필요가 있습니다. 딸기를 줄기에서 분리하고 잎을 제거하십시오. 작은 잎과 나뭇 가지를 제거하려면 건포도에 물을 부으십시오. 파편과 버릇이 나는 과일이 물 표면에 떠 다니고 깨끗한 열매를 쉽게 분리 할 수 있습니다. 원료를 다시 씻으십시오. 
캔 및 뚜껑 준비
음료는 3 리터짜리 단지에서 닫힙니다. 통조림을 준비하려면 항아리를 탄산 음료로 완전히 헹구고 살균하십시오.
아십니까? 소다는 보존을 위해 용기를 씻을 최고의 물질 중 하나로 간주됩니다. 흔적과 냄새가 없어 오염을 잘 제거합니다. 소다는 소다 호수에서 추출됩니다. 1736 년 프랑스 화학자 Henri de Monceau가 소다 호수에서 순수한 소다를 처음으로 얻었다.
대부분의 은행은 멸균되었습니다. 한 쌍을위한. 이렇게하려면 끓는 물이 담긴 팬 위에 그리드를 놓고 그리드 위에 은행을 놓습니다. 3 리터 캔의 멸균 시간은 10-15 분입니다. 
살균의 두 번째 방법 - 오븐. 오븐 온도 -160 ℃. 처리 시간 은행 - 물방울을 건조시킵니다. 
살균의 목적은 발효 과정을 방지하는 것입니다. 발효의 원천은 눈에 띄지 않는 먼지 나 썩은 열매 일 수 있습니다. 은행이 철저하게 씻겨지고 과일이 처리되었다고 확신하는 경우이 과정없이 할 수 있습니다.
뚜껑은 깡통을 말아 올리기 직전에 삶습니다. 끓는 시간 - 1 분.
붉은 건포도 용지 걸림과 잼 만드는 법을 배웁니다.
주방 도구
음료수 목록 준비에 사용됨 :
- 병 및 뚜껑;
- 씰링 기계;
- 원료 가공 능력;
- 냄비
베리 compotes의 준비를 위해 스테인레스 스틸기구 또는 에나멜, 칩없이 사용됩니다.
그것은 중요합니다! 스테인레스 스틸은 산과 반응하지 않으므로 사용하기 쉽습니다. 에나멜이 손상된 냄비는 산과 반응 할 수 있으며, 금속 입자가 설탕에 떨어지면 발효 및 음료의 부패로 이어집니다.
성분
열매 1 kg을 섭취해야합니다.
- 2 리터의 물;
- 설탕 300g;
- 구연산 20g.
매우 달콤한 컴포트의 연인을 위해 설탕의 비율을 500g
조리법 만들기
- 수용량의 반까지 열매를 가진 청결한 살균 한 항아리를 채우십시오.
두 가지 방법을 사용하여 설탕에 절인 과일을 준비하려면 :
- 쏟아지는 시럽. 별도로 냄비에 시럽은 물, 설탕 및 시트르산으로 준비됩니다. 끓는 시간 - 5 분, 설탕의 좋은 해산. 뜨거운 시럽에는 열매와 롤 커버가 쏟아집니다.
- 미리 blanching. 은행의 열매는 끓는 물로 가득 차 있습니다. 은행이 따뜻하면 결과물을 냄비에 넣고 설탕과 구연산을 넣으십시오. 10 분 동안 삶아 시럽으로 딸기를 부어주세요.
블랜 칭은 효소를 파괴하여 원료가 검게 변합니다. 또한 블랜치 베리는 음료에 주스를 더 잘 주며 시럽에 담긴 열매보다 단 것을 흠뻑 적습니다.
그것은 중요합니다! 타라는 목까지 과일로 채워질 수 있지만, 붓는 것은 열매를 완전히 덮어야한다는 것을 기억하십시오. 딸기가 많을수록 음료의 농도가 높아집니다.
비디오 : 붉은 건포도 고가 제법
취향과 아로마를 위해 무엇을 추가 할 수 있습니까?
맛을 내기 위해 설탕에 절인 과일의 맛을 바꾸려면 약간의 양념을 더할 수 있습니다. 정향과 박하는 즐거운 맛을냅니다. 레몬 슬라이스는 진짜 과일의 맛과 향기로 음료를 보완합니다.
버찌, 바다 buckthorn, 딸기, 살구, 자두, 버찌의 겨울 설탕에 절인 과일을 위해 요리를 시도하십시오.
하나의 은행에서 결합 할 수있는 것
설탕에 절인 과일의 준비에는 여러 종류의 원료를 사용할 수 있습니다 : 사과, 딸기, 구즈 베리와 함께 빨간색과 흰색 건포도 또는 붉은 건포도를 혼합하는 것이 적절합니다. 취향의 새로운 조합은 겨울 테이블에 다양성을 추가 할 것입니다. 
일반적으로 1 : 1 설탕에 절인 과일에 들어있는 다양한 종류의 원료의 비율이 유지됩니다. 붉은 건포도의 한 부분은 흰 건포도의 동일한 부분에서 섭취됩니다. 건포도와 사과 설탕 절임 과일의 경우, 사과가 주요 구성 요소로 간주되므로 1 : 1에서 1 : 2로 다른 조리법으로 시장 점유율이 다릅니다. 건포도의 한 부분에 사과 2 개가 섭취됩니다.
딸기 (잼, 서리), 구즈 베리 (절인 소스, 보존 식품, 마멀레이드, 와인), 사과 ( "5 분"잼, 잼, 응축 우유, 주스, 식초, 사과 끓인 사과 소스)의 조리법을 숙지하십시오.
공작물 보관 방법 및 위치
일반적으로 보존은 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다. 아파트 측면에서 보면, 그것은 식료품 저장실입니다. 시골집에서는 지하실이 될 수 있습니다. 햇빛은 화학 공정을 가속화하므로 어두운 저장 장소가 필수적임을 기억해야합니다.
장기 보관은 작업 물의 비타민 함량에 나쁜 영향을 미치기 때문에 1 년 동안 컴 포지 트를 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 지난 시즌의 보전을 위해 은행을 1 년 단위로 은행에 서명하는 것이 편리합니다. 
빌렛의 최적 보관 온도는 +4 ~ + 15 ° C입니다.
블랙 커런트 블랭크에 대해서도 읽어보십시오 : 잼 ( "5 분", 추위), 팅크, 와인.
Compotes는 장기간 난방을 사용하지 않기 때문에 겨울철에 필수적인 비타민의 원천입니다. 이로 인해 유익한 요소가 감소합니다. 우리가 고려한 붉은 건포도 절구의 조리법은 겨울에 비타민 부족을 보완하고 여름을 생각 나게하는 음료를 준비하는 데 도움이 될 것으로 생각합니다.
