겨울을위한 겨울 보전 : 캐비아를위한 조리법

홈 통조림은 저렴한 테이블과 좋아하는 피클을 사용하여 겨울 테이블을 다양화할 수있는 좋은 방법입니다.

우리는 꿀 agaric에서 통조림 된 버섯 캐 비어를 요리하는 것을 제안한다.

제품의 맛

꿀 농축액은 키틴, 비타민 B,식이 섬유, 미량 원소와 같은 가치있는 단백질을 함유 한 저칼로리 제품입니다. 버섯 캐비아가 금식 중에 고기를 대체 할 것입니다. 당근, 달콤한 고추, 다양한 향신료를 추가하면 원래 맛, 골든 - 오렌지 색상 및 매력적인 모양을 간식으로 제공합니다.

제품 선택의 특징

캐비아는 신선한 버섯으로 만들어져 상점에서 구입하거나 숲에 모을 수 있습니다. 손상이 없거나 손상의 흔적이나 장기간의 보관없이 젊고 고품질의 사본 만 선택하십시오. 오래된 버섯은 크기가 크지 만 물과 맛이 없습니다.

숲에서 버섯을 수집하는 방법

이 다작의 종들은 저지대, 웅덩이, 때로는 자작 나무, 오크, 알더, 아스펜을 선호하는 타락한 나무에서 넓은 습도가있는 곳에서 넓은 잎이 우거진 숲에서 잘 자랍니다 ... 황금빛 오렌지 버섯의 우아한 잔뜩을 그루터기로 발견하면, 아직도 버섯들.

조심스럽게 과일의 몸체를 자르고, 균사체를 손상시키지 않으려면 3-4 일 후에 여기에서 다른 작물을 가져갈 수 있습니다.

식용 버섯에는 몇 가지 유형이 있습니다. 그들의 거짓말과의 주요 차이점은 다리에있는 모자 밑에있는 종류의 치마입니다. 수집 기간 - 8 월에서 11 월까지, 9 월 - 10 월 - 성수기. 이때 버섯은 가장 맛이 좋습니다. 비가 내린 후 과일 시체가 활발하게 자라며 3-4 일 동안 버섯을 수확 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 일부 독성 종은 버섯 모양과 매우 유사하므로 버섯 수집시주의하십시오.

식용 버섯의 독특한 징후를 잘 기억하십시오.

• 나무 그루터기, 타락한 나무의 줄기, 죽어가는 뿌리에서 자라십시오.
• 그들은 즐거운 버섯 냄새가 난다;
• 모자에 비늘이있다.
• 밝은 갈색 모자를 쓰다.
• 뚜껑 바닥에있는 접시는 흰색이고 때로는 크림색으로 물들어 있습니다.

• 땅에서 자라다.
• 불쾌한 흙 냄새가 난다.
• 모자 피부 부드럽고 밝은 그늘;
• 노란색 접시.

먹을 수있는 허니 버섯과 허니 버섯을 구별하는 방법과 먹을 수있는 허니 버섯과 여우 버섯이 어떤 종류인지 알아보십시오.

구매할 때 버섯을 선택하는 방법

소매 체인에서는 버섯 농장에서 자란 버섯을 판매합니다. 신선한 품질의 버섯은 다음과 같은 특징에 의해 결정됩니다.

• 조밀하고, 매끄럽고, 모자에 작은 비늘이있다;
• 즐거운 버섯 냄새가있다.
• 곰팡이가없고 손상이 없다.
• 그리 크지 않다.

양파와 당근을 곁들인 버섯 캐비아 요리를위한 단계별 조리법

수제 캐비아를 꿀부 콩팥에서 요리하는 방법에 대한 비디오를보십시오.

그것은 중요합니다! 버섯은 날 것으로 먹을 수 없습니다! 최소 조리 시간은 35 분입니다.

주방 용품 및 주방기구

캐비아를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 유리 항아리 및 금속 커버;
• 가마솥, 냄비 또는 깊은 프라이팬;
• 고기 분쇄기 또는 믹서기;
• 칼;
• 실러 키;
• 소쿠리;
• 포장 깡통을위한 따뜻한 담요.

버섯은 맛이 좋을뿐만 아니라 치유력도 있습니다. 또한 민간 요법에서 boletus, 표고 버섯, 흰색, 자작 나무, 우유 버섯, 버섯을 사용합니다.

필수 성분

다음 비율로 채취 한 제품 :

• 꿀 agaric 껍질을 벗긴 -3 kg;
• 양파 - 1 kg;
• 당근 - 0.8 kg;
• 달콤한 후추 - 1 kg;
• 해바라기 기름 - 200-250 ml;
• 식초 - 60 ml;
• 소금;
• 후추 - 1 작은 술;
• 파프리카 - 10 g;
• 베이 리프 - 2 PC;
• 겨자씨 - 2 tsp.

아십니까? 정제 된 탈취 유를 사용하면 버섯의 맛을 극대화 할 수 있습니다.

단계별 조리 과정

단계별 조리 지침을 확인하십시오.

1. 버섯은 소금에 절인 물에 1 시간 동안 담가서 물기를 제거하십시오.

2. 버섯을 철저히 씻어 내고 흙에서 깨끗이합니다. 과일 몸체의 변형 된 부분을 잘라냅니다. 버릇없고 의심 스럽다. 물이 흐르도록하십시오.
3. 파프리카를 제외하고 소금과 향신료를 첨가하여 40-45 분 동안 물에 버섯을 삶는다. 물이 흐르도록하십시오.

4. 냄비에 야채 기름으로 요리 될 때까지 가볍게 야채를 볶습니다. 잘게 썬 양파를 투명하게 될 때까지 가볍게 볶은 다음 비벼 진 당근과 그 다음 달콤한 고추를 넣습니다. 뚜껑 아래에서 부드러운 때까지 스튜.

5. 삶은 버섯과 찐 야채를 결합하여 고기 분쇄기 또는 믹서기를 갈아서 만듭니다.


6. 결과물은 양념으로 맛을 내고 60 ~ 90 분에 가마솥이나 스튜 냄비에 넣습니다.

7. 접시와 덮개를 소독하십시오.
8. 기성품 캐비어를 뜨거운 항아리에 넣고 0.5 리터의 식초에 티스푼 1 찻술을 넣고 뚜껑을 꼭 닫습니다.

9. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 아래에 두십시오.

다른 조리법

캐비어의 기본 조리법은 좋아하는 향신료와 야채로 보충 할 수 있습니다. 매운 준비의 연인을 위해, 마늘과 붉은 고추가 이상적입니다, 그들은 조리 단계와 테이블에 간식을 제공하기 전에 모두 추가 할 수 있습니다. 토마토의 연인은 토마토와 함께 버섯의 캐비어를 좋아할 것입니다.

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마늘로 겨울 버섯을 요리하는 방법

필수 제품 :

• 삶은 버섯 - 1.5 kg;
• 양파 - 2 개의 중간 양파;
• 마늘 - 4-5, 그리고 더 정향;
• 해바라기 기름 - 150-200 ml;
• 식초 9 % - 1 큰 술;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 소금, 검은 색과 붉은 고추 - 맛.

1. 삶은 버섯을 갈아서.
2. 가늘게 양파를 자르고, 버터로 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 잘게 썬 양파와 버섯을 잘 섞은 다음 프라이팬에 남아있는 기름을 30-35 분 동안 끓인다.
4. 열처리가 끝나기 5-10 분 전에 소금, 설탕, 향료와 식초로 채 웁니다.
5. 준비가 끝난 계란을 멸균 항아리에 뿌리고 밀폐하고 냉각 될 때까지 가열하십시오.

아십니까? 가장 비싼 버섯은 뉴욕의 옥션에서 2014 년에 화이트 트뤼플로, 무게는 1.89kg 인 트뤼플이 61,000 달러에 팔렸습니다.

토마토와 함께 겨울에는 버섯의 캐비어

야채를 추가하면 칼로리가 거의 들어 있지 않는식이를 할 수 있습니다.

너는 필요로 할 것이다 :

• 삶은 버섯 - 1.5 kg;
• 양파 - 0.3 kg;
• 다육 질 토마토 품종 - 0.7 kg;
• 가지 - 0.3 kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 마늘 - 요청시 4-5 정향;
• 해바라기 기름 - 150-200 ml;
• 식초 9 % - 50 ml;
• 소금, 검은 후추 - 맛.

겨울에 수확하는 다른 방법 : 소금물, 얼기 및 절임에 익숙해 지십시오.

첫 번째 가공 가지, 나머지 제품. 고추 냉이 잎은 비벼 뿌리로 바꿀 수 있습니다.

1. 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자르고 소금을 5 ~ 10 분 동안 그대로 둡니다. 주스를 배수하고 반 조리 할 때까지 버터에 넣습니다.
2. 따로 껍질을 벗기지 않고 토마토를 볶습니다.
3. 가늘게 양파를 자르고 투명도에 따로 프라이를 쳐서 마지막에 마늘을 첨가하십시오.
4. 삶은 버섯을 작은 입방체로 자른 다음 양파에 넣고 15 분 동안 끓입니다.
5. 토마토와 가지가 양파와 버섯에 첨가되어 30-35 분 동안 정기적으로 저어줍니다.
6. 열처리가 끝나기 5 분 전에 캐비아는 향료와 식초로 맛을 낸다.
7. 뜨거운 캐비아는 멸균 단지에 놓여 있습니다. 와사비를 넣고 30 분 동안 멸균합니다.
8. 멸균 캡으로 봉인되었습니다. 담요 아래 완전히 식도록 허용하십시오.

공란의 보관 조건

금속 뚜껑으로 밀폐 된 통조림 멸균 버섯은 1 년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 조심스럽게 제품의 준비 및 멸균을 관찰하십시오. 저장은 건조하고 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 손상된 흔적이없는 경우 항아리의 내용물을 폐기하십시오.

그것은 중요합니다! 캔의 뚜껑이 부풀지 않아도 내용물이 손상되어 음식물에 적합하지 않습니다!

살균을하지 않으면, 계란은 3-5 일 동안 닫힌 용기에 + 5 ~ 7 도의 온도로 저장됩니다.

올바른 조합과 게재

캐비아는 독립적 인 전채 요리, 반찬 또는 다양한 요리를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 간식으로는 흰색 또는 호밀 빵으로 만든 크루통과 토스트와 잘 어울립니다. 성공적으로 육류, 감자, 메밀 죽, 파스타, 오믈렛을 보완합니다. 버섯 캐비아에서 채우는 것은 zraz, lasagna, 오픈 파이를 때 우는 것에 적합합니다.

이제 버섯으로 캐비어를 만드는 법을 알게되었습니다. 가족 전체에게 어필 할 수있는 저렴하고 다재다능한 빌릿입니다.

리뷰

"from honey agaric"- 이것은이 옵션에 대한 나의 개인적인 선호 사항이지만 일반적으로 모든 균류로 만들 수 있습니다! 나는 그녀의 맛있는 맛을 좋아한다.) "Adzhika 버섯"이라고 불렀던 사람들이있다. 그래서 네가 좋아하는 이름을 골라라.

꿀 agaric에서 매운 버섯 캐 비어입니다.

재료 : 벌꿀 agaric (또는 다른 버섯들, 매달려있다하더라도!), 3 큰 양파, 마늘 2 ~ 4 장, 고추 1 개 (맛을 내기 위해 고추를 넣으십시오. 그렇지 않으면 제 코카서스에서 내 취향을 유지할 수 없습니다!) , 강판 된 육두구, 지상 후추, 소금 - 맛, 1 큰술. 내가 (언덕이있는) 입자가있는 설탕, 1 개의 중간 레몬, 신선한 기름을 튀기기를위한 식물성 기름의 신선한 주스. 준비 : 버섯을 완전히 씻고 소금물에 15-20 분 동안 끓인다. 소쿠리를 말리고 차가운 물로 헹구십시오. 결합 물 (또는 고기 분쇄기 또는 믹서기)을 사용하여 버섯을 말린 것으로 갈아서 가볍게 갈아 타십시오. 프라이팬에 들어있는 식물성 기름을 튀기고 양파를 투명하게 자르고 버섯을 넣습니다. 버섯이 날아날 때까지 양파로 다진 버섯을 튀기십시오 (AKM에서가 아니라 큰 소리로 팬을 클릭하십시오). 그것은 재미가 시작되는 때이다 : 불, 소금, 후추에서 버섯을 제거하고, 육두구와 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 마늘과 고추를 껍질을 벗기십시오 (모든 씨앗을 고추에서 제거하십시오!). 언론을 통해 마늘을 전달하고, 고추는 결합 또는 믹서 (날카로운 붙여 넣기의 상태로)와 함께 "vhlam"지상과 버섯에 원시 형태로 모든 것을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 레몬 주스를 짜내고 필요한 양을 추가하십시오 (!!!). 누구든지 더 많이 사랑합니다. 나머지는 당신이 좋아합니다. 모든 것을 잘 섞고 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 덮고 물로 된 냄비 나 대류 오븐에서 살균하십시오. 700ml 캔의 경우 35-40 분. 그런 다음 롤을 돌려 뚜껑을 덮고 담요로 덮은 다음 천천히 식혀줍니다. 그런 "버섯 adjika"는 매운, 매운 새콤 달콤한 맛을 얻습니다. 그녀와 그녀의 소시지는 빵에 맛있게 발라 져서 붙여 넣기를하고 고기를 제공합니다 ... 그러나 매운 애호가는 단지 숟가락으로 그것을 먹을 수 있습니다 ... 병에서 곧바로 먹을 수 있습니다!

바르 바루 시카

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