요리하기 전에 음식을 처리하는 많은 요리 방법 중에서 가장 논쟁의 여지가있는 주제는 샴 피뇽의 전처리입니다. 모든 안주인은 적어도 한 번 이상 궁금해했다. 그러나 그들이 씻겨 져야하고 어떻게 다른 요리를 보관하거나 준비하기 위해 준비해야하는지 궁금했다. 버섯의 정확한 가공에 대한 현재의 질문에 대한 답은 제시된 자료에서 찾을 수 있습니다.
샹 피뇽의 전처리
버섯은 엄청난 경제적 중요성을 지닌 산업 규모의 버섯입니다. 뚜렷한 진미 맛을 지니고있는이 버섯은 우리 나라에서 가장 흔하고 쉽게 먹을 수 있습니다.
샴 피뇽을 구입 한 후 필요하고 대체 할 수없는 무대는 그들의 예비 과정입니다. 아아, 모든 것을 반영하는 것은 아닙니다. 버섯의 세척과 세척은 후속 열처리에 앞서 중요한 단계이며, 미래의 요리의 맛과 품질이 좌우됩니다.
나는 몸을 담글 필요가 있습니까?
샴 피뇽은 많은 수분을 포함하고 있지만, 이것에 덧붙여서, 그들은 아직도 축적되어 있습니다. 이러한 품질은 오랫동안 이런 종류의 버섯을 씻고 흡수 할 필요가 없음을 시사합니다. 곰팡이의 몸에있는 과도한 수분은 모든 맛을 손상시키고 유통 기한을 단축시킵니다.
아십니까? 마른 수건으로 종이 타월로 15 분간 더 건조하면 "수분 섭취 후"과도한 수분을 제거하는 데 도움이됩니다.
그러나 젊은 버섯은 구조가 매우 고밀도이며 수분 축적이 적기 때문에 작은 버섯과 어린 버섯을 철저히 씻을 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 이렇게하면 맛이 손상되지 않고 보존 기간이 단축되지 않습니다.
상업적으로 재배되고 상점에서 구입 한 버섯은 독성이 아니지만 다른 버섯과 마찬가지로 인체에 "무거운"음식입니다. 통제되지 않은 사용의 경우에는 소화 시스템의 장애를 유발하거나 위장관의 만성 질환을 악화시킬 수 있습니다.
집에서 버섯 재배 기술에 대해 더 많은 것을 배우고 싶을 것입니다.
이와는 별도로 산림 버섯을 자신의 손으로 수거하면 위험 할 수 있습니다. 어린 나이에 창백한 버섯과 쉽게 혼동 될 수 있습니다. 통조림 형태의 버섯에 대해서도 언급 할 만하다. 보툴리누스 중독의 위험성은있을 수는 없지만 가능하다. 
청소해야합니까?
버섯을 깨끗이 닦아야하는지 여부를 묻는 질문에 답하는 확실한 대답은 '예'입니다.
아십니까? 샴 피뇽의 화학 성분 중 고 단백질 함량으로 인해 "제 2의 고기"라고 불리우며 원시 식품의 방향에 없어서는 안될 제품입니다.
버섯 청소는 다음과 같은 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 흐르는 물 밑에서 흙을 없애기 위해 세탁하십시오.
- 젖은 헝겊으로 가공;
- 모자에 피부의 꼭대기 층을 트리밍;
- 다리의 슬라이스를 업데이트한다.
- 트리밍 "칼라";
- 뚜껑 아래의 진한 갈색 판 제거;
- 검게되고 오염 된 장소를 자르고있다.
버섯의 특징 및 적절한 청소
버섯이 수확 된 방법에 따라 세척 방법이 다를 수 있습니다.
숲에서 버섯을 청소하는 법
버섯 수집에 없어서는 안될 단계는 풀, 나뭇잎, 바늘, 작은 가지 및 땅에서 버섯을 처음으로 청소하는 것입니다. 동시에, 버섯의 차원 정렬 유용합니다, 가정에서 이후의 청소 절차를 단순화합니다.
그것은 중요합니다! 신선하게 자른 숲속 샴 피뇽의 저장 수명은 5 일을 초과해서는 안되며 구입 후 처음 24 시간 이내에 열처리를 통해 상점에서 구매해야합니다.
또한 그러한 기회가 있다면 버섯을 소금물을 추가하여 찬물에 15 분 동안 담글 수 있습니다 - 이것은 곤충과 해충을 제거하는 훌륭한 방법이며 뚜껑 표면의 모래, 먼지 및 오물을 제거하는 데 도움이됩니다. 
집에서 샴 피뇽을 청소하는 법
가정에서는 정화 과정이 노동 집약적 인 것은 아니지만 일부 기능에 대한 지식이이 과정을 크게 단순화하고 가속화 할 것입니다. 일반적으로 상점에서 판매되는 샴 피뇽은 초기 청소 및 분류 작업을 거쳤으며 특별한 기능이 없습니다.
자신의 손에 모아진 숲의 샹 피뇽은 그런 품질을 자랑 할 수없고 더 많은 관심을 필요로합니다. 어떤 경우에는 전처리로 인해 버섯의 무결성이 손상 될 수 있습니다. 청소를 게을리해서는 안되지만 다음 조언은 깨지기 쉬운 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
식용 및 독성 버섯에 대해 읽고 포크 방법으로 버섯을 확인하는 방법을 배우는 것이 유용 할 것입니다.
버섯의 밀도와 "juiciness"를 높이려면 15-20 분 동안 따뜻한 물에 담근 다음 제거해야합니다. 이러한 작업 후에는 젖은 천으로 모든 표면을 조심스럽게 닦아야하며 섹션을 업데이트해야합니다.
비디오 : 버섯 청소 방법
이러한 조작을 완료하려면 따뜻한 물에 마지막으로 단기간 담그면됩니다. 그런 다음에 요리를 시작할 수 있습니다. 그러한 행동 이후의 연약한 균류의 습도 및 밀도는 상당히 증가합니다.
산림 버섯 청소의 특징
포레스트 샴 피뇽은 사람의 입장에서 다음과 같은 의무적 인 조치가 필요합니다.
- 작은 잔해에서 음식 칫솔로 드라이 클리닝. 이를 위해 비 강체 브러시는 가볍게 문질러 움직입니다.
- 작은 칼로 버섯 모자에서 피부의 상단 레이어를 절단. 이렇게하기 위해, 피부는 모자 가장자리에 나이프로 구부려지고 신중한 움직임으로 위쪽으로 늘어납니다.
아십니까? 라이신과 아르기닌 함량이 높기 때문에 샴 피 닝은 뇌 활동 개선에 기여하며 높은 정신적 작업량을 가진 사람들이 지속적으로 사용하도록 권장합니다.
- 트리밍 "칼라". 이 조치는 필수는 아니지만 곰팡이가 성인이면서 큰 경우에는 칼라를 다듬는 것이 좋습니다. 경우에 따라 버섯 뚜껑의 내부 갈색 부분을 자르는 것도 필요합니다.
- 칼로 다리를 잘랐다. 이 경우 주 처리 규칙이 작동합니다. 곰팡이가 오래 저장 될수록 신체의 더 많은 부분이 잘려야합니다.
- 어두운 곳과 전리품을 다듬습니다. 곰팡이의 건강한 부분 만 섭취되므로이 조치는 필수적입니다.
- 흐르는 물로 수돗물에 가라 앉은 다음 종이 타월로 말립니다.
그것은 중요합니다! 포레스트 샴 피뇽 뚜껑에서 반드시 피부를 자르는 것이 좋습니다. 이것은 곰팡이가 몸의 상층에 방사성 핵종과 중금속 염을 축적시키는 능력 때문입니다.
저장 버섯 청소의 특징
쇼핑 버섯은 이미 판매 전에 사전 처리되어 많은 노력을 필요로하지 않으므로 여주인의 모든 행동이 최소화됩니다.
- 버섯을 가볍게 헹구십시오. 이 작업은 곰팡이의 몸을 축축한 천으로 처리하여 대체 할 수 있습니다.
- 곰팡이가 오래되었거나 크면 피부의 맨 위 층을 차단합니다.
- 곰팡이의 몸에있는 모든 결함을 제거하십시오;
- 어두운 부분을 업데이트하십시오.
흰색, 샴 피뇽, 레시, boletus 버섯, 치즈, toadstools, boletus, 표고 버섯과 우유 버섯의 유익한 속성에 대해 읽어 보시기 바랍니다.
요리하거나 보관하기 전에 항상 버섯을 씻어야합니까?
예비 청소 및 준비를 통과하면 준비 방법이 다르므로 "요리사"와는 다른 종류의 조치가 필요합니다. 각 방법마다 약간의 이해가 필요한 자체 특성이 있습니다.
건조하기 전에
건조하기 전에 브러시와 젖은 헝겊으로 버섯을 닦아냅니다. 섹션을 업데이트하고 곰팡이의 몸에있는 모든 결점을 제거하는 것도 중요합니다.
그것은 중요합니다! 건조하기 전에 샴 피뇽을 씻는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 건조 과정을 어둡게하고 천천히 진행합니다.
튀기기 전에
튀김 전에 샴 피뇽을 준비하는 것은 브러쉬와 젖은 헝겊으로 표면을 깨끗하게하고, 모든 결점을 잘라 내고 상처를 업데이트하는 것만으로 줄어 듭니다. 튀기기 전에 버섯을 씻을 필요가 없으며,이 경우 요리 과정에서 아름다운 지각을 얻고 바삭 바삭합니다. 
요리하기 전에
끓는 물에서 계속되는 열처리에도 불구하고, 버섯은 흐르는 물에 잘 잘 헹구어 야하므로 과도한 먼지와 흙을 제거하고 다리 부분을 새로 고쳐야합니다. 이 경우 모든 불완전 성은 그대로 둘 수 있습니다. 준비된 형태로는 눈에 띄지 않습니다.
베이킹하기 전에
베이킹하기 전에 버섯을위한 단기간의 "물 절차"가 허용됩니다. 이렇게하려면 물을 담은 용기에 1-2 tbsp를 넣으십시오. 내가 밀가루 - 그것은 일종의 "마모"역할을 할 것이고 기계적으로 버섯 표면을 청소하는 데 도움이 될 것입니다. 일반적으로 대형 버섯 덮개 만 베이킹에 사용됩니다.
산 세척, 건조, 염장 및 냉동 버섯에 대해 자세히 알아보십시오.
큰 크기의 캡은 전처리로 피부의 맨 위 층을 필수 절단하는 것을 제안합니다. 그렇지 않으면 베이킹 후 열심히 나오게됩니다. 베이킹하기 전에, 버섯의 갈색 판으로 된 다리와 뚜껑의 내부 부분을 완전히 제거하는 것으로 가정합니다.
비디오 : 샴 피니쉬 청소 방법
냉동 전
냉동실에 보관하기에 결함이나 불완전 함이없는 신선한 버섯 만 적합합니다. 보관 준비는 마른 칫솔질과 젖은 헝겊으로 닦습니다.
그것은 중요합니다! 해동하는 과정에서 어둡게되어 외모를 잃을 수 있기 때문에 요리하기 전에 샴 피뇽을 완전히 녹이는 것은 좋지 않습니다.
이 방법은 경우에 따라 예비 절단도 포함됩니다. 냉동 전 미리 준비한 버섯에 레몬 주스를 뿌리고 음식 필름으로 단단히 덮어 둡니다.
냉동 칵테일, 굴 버섯, ceps, 꿀 agaric의 정확한 기술에 대해 읽는 것이 좋습니다.
원시 사용 전
샐러드의 성분 중 하나 인 날것을 먹는 버섯 가공은 균열을 철저히 닦아내고 건조를 끝내고 모든 결점을 없앤다. 
또한, 추가 오염 제거로서 원료를 사용하기 전에 준비된 버섯을 몇 초 동안 가열 된 오븐에 넣을 수 있습니다. 샴 피뇽 - 가장 저렴하고 인기 있고 안전한 버섯입니다.
적절한 사전 가공은 모든 맛과 유통 기한을 유지하는 데 도움이됩니다. 수확 방법에 따라 버섯의 준비는 약간 다를 수 있지만 그러한 조건에 관계없이 샴 피뇽의 신선도와 크기는 가공에 영향을줍니다. 어쨌든 프로세스 자체는 복잡하고 길지 않습니다.
네트워크 리뷰
