버섯 스티치 : 사진 및 설명, 볼 곳, 요리 방법

4 월 -5 월에는 숲에 줄 바늘이 나타납니다. 그들은 아주 가치있는 먹이가 될 수 있으며 "침묵하는 사냥"감정가들로부터 가치를 인정받습니다. 이 기사에서 어떻게 라인을 찾고, 어떻게 준비하고, 중독을하지 않고, 요리의 요리법을 찾을 것인가?

식물 묘사

선은 Discinaceae 가족의 유대류 진균류를 지칭합니다 (방울 과과).

아십니까? 이탈리아에서 선을 파는 것은 금지되어 있습니다.

그런 종류가 있습니다 :

line ordinary.

모자는 비대칭 모양이며 높이가 약 10cm, 너비가 15cm 인 두뇌 또는 호두처럼 보입니다. 어린 버섯에서는 모자가 부드럽고 시간이 지나면 주름이 잡니다. 가장 일반적인 색상은 어두운 (갈색, 거의 검은 색), 때로는 부드러운 색조 - 빨간색, 주황색입니다.

5 월에 버섯이 자라는 식용 및 유독 버섯에 대해 자세히 알아보고 인기있는 방법으로 버섯을 확인하는 방법을 배우십시오.

다리는 길이 2 ~ 6cm, 길이 2 ~ 6cm로 부드럽고 속이 비어 있으나 밀도가 높고 위쪽 부분이 넓어서 캡보다 훨씬 가볍습니다. 거의 흰색이나 분홍색입니다. 살은 밀랍이며 연약한 냄새가 나고 쾌적한 맛이납니다.

거대한 선.

보통 크기 (직경 30cm에 달함)와 가벼운 모자와는 다릅니다.

가을의 라인.

8 월과 9 월에 나타납니다. 모자는 일반보다 폭이 10cm 넓고 갈색 또는 거의 검은 색으로 접혀 있고 가장자리가 발과 융합되어 있습니다. 길이 10cm, 흰색, 고밀도의 다리.

더 많은 버섯들이 줄기와 어떻게 다른지, 그리고 줄기가 어떻게 보이는지, 어디에서 자라는지, 가을 줄을 먹을 수 있는지에 대해 읽는 것이 유용 할 것입니다.

성장 장소 및 수집시기

다른 종의 줄기가 다른 곳에서 자랍니다.

보통 침엽수 림 (특히 소나무), 사암 및 롬에서 자랍니다. 수시로 그들은 깨끗함과 화상에서 발견되며 자작 나무 또는 포플러 나무 아래에서 발견 될 수 있습니다. 맑은 장소를 좋아합니다.
거대한 숲은 혼합되고 낙엽 한 숲에 더 잘 걸리고, 자주 자작 나무 아래에서 자라며, 타락한 나무와 오래된 그루터기 근처에서 태양의 온난화 된 공간을 선호합니다.
가을은 또한 혼합 된 침엽수 림에서 자랍니다. 그러나 썩은 나무의 흙이나 잔재를 선호합니다.

맛과 맛

모든 라인은 조건부로 먹을 수 있습니다. 구 GOST에 따르면 소련에서는 산업 수확이 허용되었다. 그들은 소화계, 간, 중추 신경계를 파괴하는 hyromitrins을 함유하고 있습니다.

그것은 중요합니다! 원시 선은 유독하다! 성인의 치사량은 약 1 킬로그램입니다..

이 독극물은 두 가지 방법으로 중화됩니다.

끓는. 라인은 적어도 20 분 동안 요리하고, 선호하는 음식은 30 분이 적당합니다. 버섯 1 킬로그램 당 최소 3 리터의 물을 섭취해야합니다. 국물을 배수해야하며, 버섯은 깨끗한 물로 씻어냅니다. 그런 다음 다시 10-15 분 동안 끓여야하며 다시 헹굽니다. 그리고 지금 그들은 단지 기름에 튀길 수 있습니다. 대부분의 독극물이 국물에 남아 있습니다. 그리고 여전히 당신은 버섯을 남용해서는 안됩니다 - 그들은 위장에 통증을 유발합니다. 포이즌 라인은 몸에 축적되는 경향이 있습니다.
건조. 이것은 가장 신뢰할 수있는 방법입니다. 그들은 오븐에서 55 ° C 이상의 온도에서 1 개월 동안 또는 공기 중에서 6 개월 동안 건조됩니다. 이러한 과정을 거치면 유독 자이romitrin은 완전히 증발하고 버섯은 모든 버섯 요리를 조리 할 준비가됩니다.

맛있는 선은보기 드문 경우입니다. 즐거운 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 그들의 살은 부드럽고 입안에서 붕괴됩니다.

영양가

모든 버섯과 마찬가지로이 줄들은 다양하고 가치있는 구성을 가지고 있습니다. 그들은 칼로리가 적고, 100g 당 22-23kcal 만 함유하고 있습니다.

단백질, 지방, 탄수화물의 비율 :

단백질 : 2.9g (~ 12kcal);
지방 : 0.4 g (~ 4 kcal);
탄수화물 : 2 g (~ 8 kcal).

에너지 비율 (b / w / s) : 51 % / 16 % / 35 %.

줄의 영양가와 구성 :

회분 -1 g;
단당류 및 이당류 - 0.2 g;
물 - 92 g;
식이 섬유 - 0.7 g

비타민 :

PP (NE) - 0.4814 mg;
C-8 mg;
B2 - 0.1 mg;
B1 - 0.01 mg.

govorushki, 야생 버섯, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, 아스펜 버섯, 성게, 검은 색과 아스펜 버섯, 레인 코트, 흰색 podgruzdki, mokruhi, pushers 및 페리와 같은 버섯에 대한 유용한 정보를 찾아보십시오.

비슷한 종을 혼동시키는 것이 가능합니까?

선들은 외관이 아주 독특합니다. 버섯처럼 보이는 버섯은 더 많습니다. 그러나 그 지식이 풍부한 사람조차도 결코 그들을 혼동하지 않을 것입니다. 그냥 사진 줄과 morel 봐. 모렐은 유독 한 버섯과 진미 버섯이 아니기 때문에 여기에서 실수하는 것은 그리 위험하지 않습니다. 모렐

아십니까? 버섯은 4 억년 전에 공룡과 동시에 나타났습니다. 버섯의 정확한 수는 아직도 알려지지 않았습니다.

라인

그들 중 무엇을 요리 할 수 있습니까?

그래서, 당신이 줄의 유독성에 대한 정보를 두려워하지 않는다면, 우리는 아래 버섯의 요리법을 알려줍니다. 그들은 건조, 튀김, 소금에 절인 것, 삶은 것 및 절인 수 있습니다. 말린 스티치가 가장 안전합니다.

그들은 30-40 일 동안 60도 이상의 온도의 오븐에서 건조됩니다. 그것은 180-200 일 동안 실내 온도, 따뜻하고 건조한 장소에서 건조 될 수 있습니다. 이 시간 동안, 그들 모두는 독을 증발시킬 것입니다. 튀긴 선은 매우 맛있습니다. 그러나주의 깊은 요리 후에야 튀김을 낼 수 있습니다.

요리하는 법

버섯은 25-30 분 동안 물에서 삶아진다. 국물 병합. 그 후에 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

사워 크림의 라인. 성분 :

라인 - 1-2 kg;
사워 크림 - 2-3 tbsp. 숟가락;
소금 맛.

비디오 : 라인을 준비하는 방법 잘게 썬 삶은 버섯을 깊은 프라이팬에 넣고 물을 넣고 15 분 더 익힌 다음 사워 크림과 소금을 넣고 끓이다.

라인은 사워 크림으로 튀 겼다. 성분 :

라인 - 1-2 kg;
사워 크림 - 2-3 tbsp. 숟가락;
무너지는 밀가루;
식물성 기름;
소금

요리가 끝나면 줄이 자르고 밀가루가 말라집니다. 15 분 동안 버터에 그들을 튀기고, 그 후에 사워 크림을 첨가하고 끓게 가져 오십시오. 식탁에 얹어 약초를 뿌렸다.

아마도 산 세척, 건조, 염장 및 냉동에 대해 읽는 것이 좋습니다.

피클하는 법

솔트 스티치는 뜨겁고 차가울 수 있습니다.

뜨거운 염분 :

신선한 라인 - 1 kg;
소금 - 0.5 kg;
정향, 후추, 말린 딜, 검은 건포도 몇 잎.

버섯은 적어도 30 분 동안 씻어서 끓여서 필요하면 차가운 물로 씻어서 조각으로 자릅니다.

0.5 그램의 물과 소금으로 채우고 중간 높이의 불에 태우고 끓을 때까지 끓고 끊임없이 저어 준다. 끓으면 모든 향신료를 넣고 가끔 약동하여 20 분 동안 요리하십시오. 준비 버섯은 바닥에 내려 앉을 것이고 피클은 투명한 질감을 가져야합니다.

식힌 다음, 버섯은 준비한 용기에 담아 소금물로 가득 채워 막힌다. 지하실에 보관하십시오. 2 ~ 3 개월 후, 버섯은 먹을 준비가됩니다.

멋진 방법 :

신선한 morels - 10 kg;
베이 리프;
참나무 껍질;
매운 나물;
벚꽃 가지.
카네이션;
딸기;
양 고추 냉이;
소금 - 0.5 kg.

생선은 독성 때문에 기름기가 없어지지 않습니다. 따라서 먼저 물에 30 분 동안 끓여야합니다. 끓는 물로 소금물에 담을 용기를 헹구고, 바닥에 모든 허브와 향신료의 반을 넣으십시오. 다음 버섯의 층을 두십시오 (아주 두껍지 않음 - 5-6 cm) 소금으로 뿌리십시오. 다시 위에, 향신료의 층, 버섯의 층과 소금의 층. 용기가 가득 찰 때까지 반복하십시오. 버섯은 2 ~ 3 개월 안에 준비됩니다.