거위는 일반적으로 두 가지 목적으로 자랍니다 : 고기와 솜털과 깃털을 얻기위한 것. 한 성인은 평균 약 6kg의 고기와 지방과 귀중한 간장을 2.5kg까지줍니다. 구운 된 거 위는 많은 국가에 대 한 전통적인 크리스마스 요리입니다. 그러나 거위 고기의 가치와 품질을 보존하고 유통 기한을 연장하려면 새를 제대로 도살 할 필요가 있습니다. 도살, 뽑기, 거위 및 육류 저장에 관한 권장 사항은 우리 기사에서 찾을 수 있습니다.
거위를 망칠 때 : 외부 표시와 나이
거위 학살을위한 최적의시기를 선택하기위한 다양한 권고 사항이 있습니다. 어떤 이들은 연령에주의를 기울이고 다른 사람들에게는 외부 표지판에주의를 기울일 것을 권고합니다. 어린 가금류를 도살 할 수있는 나이는 제공되는 사료 유형에 따라 다릅니다.
천연 성분을 먹인 경우 7 개월 이내에 도축을 실시 할 수 있습니다. 이 경우의 정확한 연령은 또한 새의 번식에 달려 있습니다. 그 중 일부는 5 개월의 나이에 도살을 준비합니다. 그런 다음 평균적으로 4kg의 체중에 도달합니다.
2 ~ 3 달 안에 도축을 위해 먹이를 먹일 때. 모든 것이 그가 얼마나 잘 체중을 얻었는지에 달려 있습니다. 혼합 사료를 사용하면 5 개월 이내에 국내 물새를 도살 할 수 있습니다.
육계를위한 특별 사료 공급은 출생 후 72 일 동안 조류를 도살한다고 가정합니다. 새가 고기가 될 준비가되었는지 여부를 결정하는 또 다른 방법은 대마에 대한 테스트입니다. 
닭의 학살 및 가공 기술에 익숙해지면 유용 할 것입니다.
이렇게하려면, 탈피 한 후, 깃털의 성장에 대비하여 깃털의 몸 위에 손을 댄다. 새 대마가 보이지 않고 새가 최소한 4kg의 체중을 보이는 경우 절단 할 수 있음을 의미합니다.
거위의 얼굴로 뒤처져서는 안됩니다. 새가 과다 노출되면 더 기름진 퇴적물이 그 안에 축적되어 고기가 맛을 잃을 것입니다. 최대 생산성은 처음 5 년 동안의 새에 의해 달성됩니다. 그 후 무리는 업데이트가 필요합니다.
그것은 중요합니다! 겨울철에는 새가 많은 체중을 잃기 때문에 11 월 이전에 도살을해야한다는 것을 기억해야합니다. 이 기간 이전에 시간이 없다면, 새들은 1 년 동안 혼자 있어야합니다. 특별 사료를 먹일 때 72 일 동안 도축이 일어나지 않으면 144에서이를 생산해야합니다.
새를 준비하는 방법
도살 전 깃털의 준비는 매우 중요합니다 : 새가 공복과 내장이 있어야하며 따라서 먹이를 도살하기 8-12 시간 전에 중단해야합니다. 이 기간이 밤이면 더 좋습니다. 12 시간 이상 손을 굶기는 것은 불가능합니다. 고기의 질에 좋지 않은 영향을줍니다.
수유 중단과 동시에 새들이 더 많이 마시기 시작합니다. 그리고 물은 약간 소금물에 잠긴 상태로 보관되므로 나중에 고기를 오래 보관할 수 있습니다.
우리는 거위 지방의 유익한 특성에 대해 읽는 것이 좋습니다.
기근이나 소위 기러기를 기다리는 동안 그들은 별도의 방에 보관됩니다. 밤에 머물렀다가 낮에 오지 않았다면, 새가 보관 된 방은 어두워 져야합니다.
집에서 도살 한 거위 : 올바른 기술
거위의 질적 도살을 수행하는 사람들 중에는 두 가지 방법이 일반적입니다.
- 야외 활동
- 내부.
야외 활동
외부 방법에서는 날카로운 칼이 도살에 사용됩니다. 이 기술의 단계별 지침은 다음과 같습니다.
- 머리에 뭉툭한 물건으로 새를 기 절어 라.
- 원추형으로 거꾸로 놓습니다.
- 왼손으로 머리를 감싼다.
- 목구멍에 칼로 깊은 구멍을 뚫습니다.
- 경동맥과 경정맥을 크게 자릅니다.
- 그녀의 피에서 피가 나올 때까지 시체를 잠시 두십시오. 서둘러야 할 필요는 없습니다. 완전히 피가 흘려 진 고기는 수명이 짧기 때문입니다. 평균적으로 혈액은 15 분에서 20 분 사이에 흐릅니다.
- 콘에서 무혈 체를 제거하고 뽑으십시오.
그것은 중요합니다! 거위를 도살하려고하는 사람은이 과정을 마치기 전에 해부학 적 지식을 익히는 것이 좋습니다. 그는 날카로운 물체로 정확하고 빠른 움직임을 만드는 법을 배워야합니다. 따라서 도살은 더 빠르고, 쉽고 정확합니다.
내부
도구로서의 내부 방법은 가위가 필요합니다. 외부보다 시간이 덜 걸리므로 더 인기가 있습니다.
이것은이 기술의 단계별 지시처럼 보일 것입니다 :
- 새를 밧줄로 묶어 라.
- 양쪽 날개를 한 방향으로 접으십시오.
- 거위에 발을 올려 놓으십시오.
- 부리를 밝히십시오.
- 가위를 삽입하고 경정맥과 포장 혈관을 한 동작으로 자릅니다.
- 소뇌가있는 두개골 뒤쪽에 가위를 보내서 하늘에 구멍을 뚫어 라.
- 당신의 날개를 펼치십시오.
- 혈액을 배출하십시오.
- 20 분이 지나면 뽑을 수 있습니다.
농부들이 가장 쉽게 사용하는 방법은 도끼로 새의 머리를 잘라 내고 확산 날개로 출혈을주기위한 것입니다.
집에서 니블하는 법
3 가지 방법으로 집에서 거위를 뽑으십시오 :
- 건조한;
- 찌르기의 사용으로;
- 다양한 장치를 사용합니다.
건식 수동 모드
새끼를 도살 한 직후에 마른 새끼를 낳을 수 있습니다. 시간이 지나면 작동하지 않습니다.
편의를 위해 새의 날개와 다리가 묶입니다. 새가 수평면에 놓여 있습니다. 깃털은 성장 방향으로 손으로 교대로 제거됩니다. 꼬리 부분부터 시작하여 가슴으로 옮겨서 목과 다리를 완성하십시오. 먼저 큰 깃을 뽑은 다음 작은 깃털로 옮깁니다. 
아십니까? 털갈이 기간 동안, 거위는 날 수 없습니다. 흘리기는 약 1.5 개월 지속됩니다. 이 모든 시간에 새들은 포식자의 손에 넘어지지 않도록 저수지 근처에서 살기를 원하지만 물 속에서 제 시간에 벗어나기 위해 노력합니다.
끓인 후 뽑기
아마도 가장 인기있는 방법 일 것입니다. 사실 새가 시체가 끓는 물을 뜯기 전에 거짓말입니다. 따라서 깃털을 부드럽게하고 잡아 당길 때 준수 할 수 있습니다. 단순함에도 불구하고이 방법에는 몇 가지 단점이 있습니다. 첫째, 깃털은 시체가 차가워 질 때까지 쉽게 꺼내집니다.
따라서 뽑기는 빠른 속도로 수행되어야합니다. 둘째,이 방법으로 시체의 저장 수명이 다소 감소됩니다. 셋째로, 깃털과 빗금이 어떤 목적 으로든 적합하지 않습니다. 그들은 오직 처분 될 수 있습니다.
가정에서 거위를 키우는 방법, 기러기가 아픈 이유, 기러기가 집에서 날아 오를 때 어떻게 치료해야하는지, 생의 첫날부터 거위를 제대로 먹이는 방법에 대해 읽는 것이 좋습니다.
비디오 : 거위를 뽑는 방법
Perosemnyh 기계 및 기타 장치의 사용
Perossemnye 기계를 뽑는 과정을 대폭 촉진합니다. 가장 인기있는 장치는 드럼 머신이며, 그 원리는 원심력의 작용을 기반으로합니다. 깃털은 손가락으로 제거됩니다.
거위는 차를 켠 후에 드럼에 넣습니다. 그것의 교체 도중, 손가락은 새를 치고 그것에서 깃털을 제거하고, 특별한 perosborn 쟁반으로 떨어진다. 깃털은 수동으로 제거됩니다.
회전하는 디스크의 도움으로 깃털을 제거하는 기계도 있습니다. 그들은 주로 대기업에서 사용됩니다. 숙련 된 농민들은 자신의 손으로 Perossemnyh 기계를 만드는 데 의존합니다. 그들은 오래 된 세탁기, 냄비, bilny 손가락을 그들로부터 붙인다.
그것은 중요합니다! 시체가 유망한 외관을 가지도록하기 위해, 도살 기계를 사용하여 도축 한 후 2 시간 이내에 도살한다. 그 후, 죽은 거위는 따뜻한 물에 10 분간 담가두고 끓는 물로 끓입니다.
깃털을 제거하는 특수 상점에서는 실리콘 손가락으로 드릴 비트를 구입할 수 있습니다. 드릴이 회전하면 시체에서 깃을 꺼냅니다. 이 방법을 사용하여 긁어 모을 필요는 없습니다. 단점은 시체가 자주 손상된다는 것입니다. 따라서 거위가 자체 용도로 사용되는 경우이 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 판매를 위해 그러한 새는 적합하지 않을 수 있습니다.
기러기는 보통 펌프로 뽑아냅니다. 매트리스를 팽창시키기 위해 사용되는 가장 단순한 것조차도. 다리미도 필요합니다.
척추와 거위의 피부 사이의 목에 펌프 호스가 삽입됩니다. 그것의 도움으로, 시체는 날개의 깃이 올라갈 때까지 팽창됩니다. 그런 다음 새들은 로프로 단단히 묶여 있습니다.
거위는 물에 적신면이나 거즈 천으로 철저하게 감싸고 철로 증기에 노출됩니다. 이 절차를 통해 깃털을 쉽게 뽑을 수 있습니다. 어떤 곳에서는 깃털이 여전히 닿으면 김이 튀어 오를 수 있습니다.
비디오 : 거위 잡기
아십니까? 온난 한 국가로 날아갈 때 국내 기러기의 야생 친척은 높이가 8-10 킬로미터까지 상승 할 수 있습니다. 이러한 고도에서, 사람은 산소 마스크없이 더 이상 호흡 할 수 없습니다.
거위를 새기는 방법
조심스럽게 뽑은 후에, 거위는 도적질 당할 필요가 있습니다. 여러 단계에서 수행하십시오.
- 핀셋으로 나머지 깃털을 제거하고 시체를 가스 버너 또는 가스 버너 위로 시들게하십시오.
- 고기를 씻고 1 시간 동안 말립니다.
- 이전에 제거되지 않은 경우 머리를 자르기 시작합니다.
- 그런 다음 앞발로 가야합니다. 그들은 tarsus 관절로 차단됩니다.
- 날개는 팔꿈치 관절로 절단되어야합니다.
- 척추와 기관, 그리고 식도를 분리하기 위해 칼을 사용합니다.
- 둥근 천을 중심으로 원형 절개를하십시오.
- 복강 벽을 따라 자르십시오.
- 내부 장기를 제거하십시오 : 심장, 간, 위, gaguchuyu 튜브.
- 시체를 흐르는 물 아래에 놓고 외부와 내부에서 씻어냅니다.
- 식히기 위해 고기를 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 요리를 시작하거나 냉장고와 냉동고에 보관할 시체를 보내십시오.
백색 가마우기, 검은 색 야생화, 흰 기러기의 종류와 특성, 린드 품종의 거위에 익숙해 지십시오.
적절한 고기 보관
여름에는 상온에서 신선한 시체를 1.5 일 이상 보관할 수 없습니다. 그것은 식초에 담근 천으로 포장하는 것이 바람직합니다. 냉장고에서 거위는 5 일입니다. 냉장실에서 6-8 일 동안은 식염수로 처리 한 도체를 저장할 수 있습니다.
염분 용액은 300-400g의 소금에서 제조됩니다. 그것은 1 리터의 물에 용해되고, 끓여지고 실온으로 냉각된다. 그런 다음 주사기를 사용하여 용액을 인두에 부어 목구멍을 묶고 다리로 거위를 겁니다. 20 시간 후에, 염수가 부어진다. 이 경우, 소금물은 장에 만 들어가기 때문에 고기는 짠맛이 없습니다. 
장시간의 저장이 예상되는 경우 냉동이 필요합니다. 먼저 반나절 동안 고기를 냉장고에 보관하고 냉동실에 넣고 양피지에 싸서 보관하십시오. 냉동실에서 고기의 유통 기한은 3 개월입니다.
아십니까? 거위는 처음으로 길 들여진 새들 중 하나로 간주됩니다. 그것의 숙주는 약 3 천 년 전에 일어났다. 고대 로마, 그리스, 이집트, 중국의 새들이 사람에 의해 자손되었다는 증거가 있습니다.
보시다시피, 고기의 질과 보관 기간은 기러기를 지키는 조건뿐만 아니라 도살 및 뽑기의 정확성에도 영향을받습니다. 이 절차에는 여러 가지 방법이 있으므로 각 새 주인이 가장 쉽고 편리하게 선택할 수 있습니다.
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