번식 토끼는 이미 번식력이 일화의 대상이되어 매우 유익한 산업입니다. 한 마리의 토끼는 일 년에 최대 30 마리의 토끼를 포기할 수 있습니다. 비용 부분은 잘 처리되며 생산 과정에서 고기뿐만 아니라 찌꺼기도 사용합니다. 또한 건강한 생활 습관과 다른 업적으로 인해 많은 사람들이이 독특한 고기의 진정한 혜택에 대해 알게되었습니다. 곧 토끼 고기는 닭고기와 쇠고기와 같이 가장 인기있는 육류 제품과 경쟁하게됩니다.
칼로리 및 영양가
토끼 고기 100 g 함유 168 kcal. 고기는식이로 간주되며 지방 함량은 낮습니다. 비교를 위해 쇠고기는 100g 당 270-330kcal 
영양가 :
- 단백질 - 21.2 g;
- 지방 - 11 g;
- 물 - 66.7 g
탄수화물과식이 섬유가 없습니다. 일부 다이어트 시스템 (예 : Atkins 다이어트)은 저 탄수화물 섭취량에만 초점을 맞 춥니 다. 토끼 고기의 BZHU 비율은 1 : 0.5 : 0의 비율입니다.
제품 100g 중 생물학적으로 중요한 요소의 균형 (규범의 수와 비율) :
비타민 :
- A (ER) - 10 ㎍ (1.1 %);
- B1 (티아민) - 0.12 mg (8 %);
- B2 (리보플라빈) - 0.18 mg (10 %);
- B4 (콜린) - 115.6 mg (23.1 %);
- B6 (피리독신) - 0.48 mg (24 %);
- B9 (엽산) - 7.7 mcg (1.9 %);
- B12 (코발라민) - 4.3 μg (143 %);
- C-0.8 mg (0.9 %);
- E (알파 토코페롤, TE) - 0.5 mg (3.3 %);
- PP (NE) - 11, 6mg (58 %);
- 니아신, 6.2mg;
다량 영양소 :
- 칼륨 K - 335 mg (13.4 %);
- 칼슘 Ca - 20mg (2 %);
- 마그네슘 Mg-25 mg (6.3 %);
- 나트륨 Na - 57 mg (4.4 %);
- 황 S - 225mg (22.5 %);
- 인 Ph - 190 mg (23.8 %);
- 실온 내지 C1.59.5 mg (3.5 %);
추적 요소 :
- Fe 철 - 3.3 mg (18.3 %);
- 요오드 I - 5 ㎍ (3.3 %);
- 코발트 Co - 16.2 μg (162 %);
- Cu 구리 - 130 mcg (13 %);
- 불소 F 73 ㎍ (1.8 %);
- Cr 크롬 - 8.5 μg (17 %);
- Zn Zn 2.31 ㎎ (19.3 %).
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맛
토끼 고기는 건강뿐만 아니라 맛있는 음식입니다. 부드럽고 준비하기 쉽기 때문에 적어도 한 번 시도해 본 사람들과 함께 즐겨 찾기가됩니다. 고기 색은 흰색으로 분홍빛을 띠는 가늘고 얇은 뼈와 얇은 근육 섬유가 있습니다. 
콜레스테롤과 퓨린 형성은 거의 없습니다. 잘 먹은 동물은 고기에 부드러움을주는 약간의 지방층을 가지고 있습니다.
아십니까? 좋은 치료를 통해, 국내 토끼는 약 12 년 동안 장수 할 것입니다. 기대 수명이 겨우 1 년인 그의 동생과는 달리.
왜 토끼 고기가 유용합니까?
양분의 균형에 따라 토끼 고기에는 마이크로 및 매크로 요소뿐만 아니라 비타민 복합체가 풍부하다는 결론을 내릴 수 있습니다.
그들을 더 자세히 고려하십시오.
- 콜린은 레시틴의 구성 성분이며 간 합성에 관여합니다.
- 비타민 B6는 면역 계통을 지원하고, 적혈구의 형성을위한 지방 화합물과 폴리 뉴클레오타이드의 신진 대사를 위해 중추 신경계의 자극과 억제를 담당합니다. 이 비타민 결핍은 식욕 부진, 빈혈을 유발하고 피부의 고통스러운 상태로 이어진다.
- 비타민 B12는 신진 대사를 가속화합니다. 엽산 (B9)과 함께 혈액 생성에 관여합니다.
- 비타민 PP는 산화 반응과 신진 대사 감소에 필요하며, 그 부족은 위장관과 신경계의 교란을 위협합니다.
- 인은 치아와 뼈를위한 건물 벽돌입니다. 또한 산 - 염기 균형을 조절하고 에너지 대사에 참여합니다.
- 철분은 효소의 구성 성분으로 산소를 운반합니다. 그것의 부족은 피로를 일으킬 수 있습니다.
- 코발트는 비타민 B12의 필수적인 부분이며 엽산의 신진 대사를 활성화시킵니다.
- 구리는 철분 대사에 관여하는 효소의 구성 요소로서 유용합니다. 그것은 또한 산소로 신체 조직의 농축에 기여합니다.
- Chromium은 혈당을 낮추는 역할을합니다 (혈중 포도당이 적음).
- 아연은 300 가지가 넘는 효소의 형성에 관여한다. 그는 지방, 단백질 및 탄수화물의 합성에 관여합니다.
토끼 지방은 외부뿐만 아니라 의약 목적으로 사용됩니다. 예를 들어, 기침을하면 지방이 가슴에 문지르며 급성 기관지염은 구강으로 옮겨집니다. 더 큰 효과를 위해, 지방은 꿀과 혼합 될 수 있습니다 : 꿀의 한 부분당 지방 2 부분. 그래서 몸은 제품을 더 잘 흡수 할 것입니다. 그러나 당신이 꿀에 개인적인 편협이있는 경우에, 그 후에 그것을 삼가하는 것이 낫다.
그것은 중요합니다! 너가 절대적으로 금기 인 고기라면, 심지어 토끼는식이 요법에서 제외되어야 할 것이다.
지방은 또한 항 알러지 유발 물질이며 화장품 및 제약 산업에서 사용됩니다 - 크림 및 상처 치유 연고 제조에 사용됩니다.
토끼 고기 덕분에 비타민 B12가 효과적입니다. 산화 방지제. 그것은 피부와 점막에 유익한 효과가있어 좋은 모양으로 유지합니다.
고기는 장내 부패성 과정을 일으키지 않고 쉽게 소화되며 의심 할 여지없는 이점을 나타냅니다. 어린 동물의 고기에는 먹이에 포함되어 있기 때문에 탈출 할 수없는 중금속과 스트론튬 -90의 염분 (누적되지 않음)의 특이성이 있습니다.
백색 인종 인 캘리포니아, 렉스, 나비, 검은 갈색 및 꽃가루 뿌리는 소비에트 친칠라가 토끼의 육종으로 간주됩니다.
먹을 수 있을까?
다이어트 제품으로 의사는 종종 토끼 고기를 먹는 것이 좋습니다. 다이어트하는 사람, 어린이, 임산부, 간호 엄마 및 모든 연령대의 많은 사람들에게 유용합니다. 신부전이있는 경우에는 신중히 사용하는 것이 좋습니다. 토끼 간. 암 진단의 병력이있는 사람들은 방사선을 낮추는 제품으로 토끼를 사용하는 것이 유용합니다. 
심혈 관계 시스템에서 토끼 고기는 고혈압과 죽상 경화증을 예방하는 제품이라고 할 수 있습니다.
임신 중
아이를 가진 여성들은 몸 전체의 작업을 정상화시키는 많은 양분이 필요합니다. 이 효과는 토끼 고기를 제공하므로 쇠고기와 함께 임산부의 식단에 첨가하는 것이 좋습니다.
모유 수유
토끼 고기부터 저자 극성이고 소화하기 쉽다., 그때 그것은 간호 어머니 또는 아기를 해치지 않을 것이다. 오히려 반대로, 그것은 성장과 발달에 유용한 비타민과 요소로 성장하는 유기체를 풍부하게 할 것입니다. 가장 중요한 것은 과장하지 마라. 제품의 유용성과 상관없이 모든 것은 측정이 필요합니다. 아기의 반응을 지켜보십시오. 우유를 통한 개인적인 편협이 없다면 토끼 고기가 곧 첫 번째 음식에 들어갈 것입니다.
그것은 중요합니다! 드물게 토끼 고기는 1 세 미만의 소아에서 신경학적인 체질을 유발합니다. 보충 교재에 소개하기 전에 소아과 의사와 상담하십시오.
체중 감량시
영양 학자들은 뚱뚱한 신진 대사를 정상화하고 적당히 섭취하면 비만으로 이어지지 않고 몸을 채우므로 토끼 고기를 좋아합니다. 또한,이 제품은 인체에서 적절한 영양소 균형의 구성에 대응합니다. 단백질 토끼의 양은 양이 거의없고 지방이 거의 없더라도 돼지 고기보다 앞서 있습니다. 그리고 성인 시체에 존재할 수있는 지방의 중요하지 않은 양은 희귀 한 아라키돈 산이 풍부하여 몸에 유익합니다. 
당뇨병 환자
토끼 고기는 혈중 포도당 양을 조절하기 때문에 당뇨병 환자는이 가치있는 제품을 포기해서는 안됩니다.
췌장염, 위염
토끼 고기는 위장관의 기능에 유익한 효과가 있으며 위 궤양, 다양한 장 질환, 위염, 간 및 신장 질환 및 췌장염에 권장됩니다. 물론, 제품은 적당히 끓여서 소비해야합니다.
통풍
토끼에서는 질소 함유 물질의 함량은 높지 않지만 그 함유량은 고려해야합니다. 이 물질들은 인체에 들어가서 고요 산혈증을 유발합니다. 따라서 산 (요산)이 관절에 축적되어 상태가 악화되고 관절염을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 통풍 환자는 토끼를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
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요리에 사용하는 방법
흰 토끼 고기는 그 가치에 영향을 미치는 미식가 제품에 당연히 속합니다. 그러나 나머지 고기류에 비해 장점과 장점이 있기 때문에 토끼 고기를 사 먹고 요리를 만드는 것만으로 이익을 얻을 수 있습니다.
너는 무엇을 요리 할 수 있는가?
토끼의 시체를 나눠서, 그 부분을 접시의 범주로 나눌 수 있습니다. 예를 들어, 앞 부분은 수프를위한 훌륭한 기초가 될 것이고, 등은 스튜, 베이킹 또는 간단한 로스팅에 적합합니다.
로스트 토끼, 토끼 미트볼과 미트볼, 소스 또는 자체 주스, 토끼 프리카시, 스튜로 다양한 야채, 부드러운 붙여 넣기, 토끼 마리 네이드, zrazy, 찹스 추가 -이 독특한 고기에서 요리의 전체 목록이 아닙니다 찐된 토끼 고기. 
결합 된 것
토끼 고기는 다양한 제품 (다른 종류의 고기 포함)과 잘 어울리는 점에서 독특합니다. 다양한 요리가 가장 대담한 요리 환상입니다. 또한이 제품의 맛이나 영양가가 없어져서 훈제되거나 소금에 절이거나 통조림으로 취급되지 않습니다.
아십니까? 모유의 영양 특성으로 인해, 작은 토끼는 6 일의 나이에 체중이 두 배가됩니다. 예를 들어, 돼지는 2 주만에이 작업을 수행합니다.
최고의 요리는 토끼 고기 소스. 베리 시럽 또는 크림 같은 마늘 혼합물로 조림. 맛은 섬세하고 세련되며, 소스는 부드러운 고기를 벗어 버리고 맛의 팔레트를 풍부하게합니다. 
다른 문화권에서는 토끼 고기가 자체적 인 개별 음식 특성을 가지고 있습니다. 프랑스 인은 트뤼플로 토끼 스튜를 좋아하며 때로는이 재료에 게임 재료를 추가합니다. 그들은 크림으로 조 끓인 절묘한 고기 파이를 준비합니다. 
이탈리아 사람은 프로방스 나물과 올리브로, 토끼는 특히 매운 맛이 좋고, 꼬집음으로, 항상 산딸기로 채워지고 구워 질 수 있다는 것을 알고 있습니다.
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불가리아 인은 밝은 맛을 지닌 진정한 지지자로서 사과와 견과류를 가진 토끼를 준비합니다. 폴란드 사람들은 구운 빵 껍질을 좋아해서 겨자에서 고기를 절인 다음 오븐에서 구워냅니다. 
토끼는 모든 종류의 후추 (검은 색, 빨간색, 흰색) 및 그 혼합물과 잘 어울립니다. 그것으로 당신은 생강, 로즈마리, 바질, 셀러리, 올리브 및 물론 마늘을 첨가 할 수 있습니다. 이 모든 향신료는 고기에 특별한 맛을줍니다. 따라서 실험을 두려워하지 마십시오. 
요리의 비밀
- 일부 요리 책은 6 시간 또는 12 시간 동안 요리하기 전에 토끼 고기를 찌르는 것이 좋습니다. 침착은 냉수에서 수행되며이 시간 동안 여러 번 변경됩니다.
- 고기가 다진 고기 분쇄기에서 스크롤되지 않으면 접시가 부드러워집니다. 다진 토끼 고기 롤 또는 찹쌀은 종종 축제 테이블의 진정한 장식이됩니다.
- 오렌지 또는 망고로 맛을 낸 토끼는 축제 식사에도 적합합니다.
- 토끼의 맛을 강화하고 매리 네이드를 사용하실 수 있습니다. 잘 익은 레몬 주스에 와인 식초에 고기를 담그고 마침내 와인에 담으십시오. 육즙이 담긴 노트는 브랜디 또는 브랜디에 담아서 얻을 수 있습니다 (1 시간 반을 넘지 않아도됩니다).
- 시체에서 나오는 소량의 지방조차도 제거하는 것이 좋습니다. 예를 들어 채소 요리를 준비하거나 감자 튀김에 유용합니다.
- 토끼의 도움을 받아 다른 고기 (돼지 고기, 양고기)의 맛을 향상 시키려면 한 쌍의 토끼가 시원한 곳에 약 10 시간 동안 누워있게 한 다음 잊지 마세요.
구매할 때 선택하는 방법
가장 가치있는 동물은 3-5 개월 된 어린 동물입니다. 1.5 킬로그램 이상의 무게를내는 토끼 시체는 이미 동물이 너무 오래되지 않아 고기가 튼튼하지 않을 것이라는 우려를 일으키고있다.
고기는 가볍고, 약간 분홍빛을 띄며, 분홍색 이어도 좋습니다. 그늘이 깊어 질수록 토끼는 더 오래갑니다. 토끼 타박상과 부러진 뼈는 피하십시오.
그것은 중요합니다! 회색 고기는 사지 마라. 이것은 임박한 분해의 확실한 표시입니다.
토끼 시체가 하나의 모피 (피부가있는) 발톱 또는 꼬리로 팔리는 관행이 있습니다. 이것은 평범한 고양이가 토끼의 모습으로 시장에서 팔렸을 때의 사례입니다.
시장에서 위생 서비스는 제품의 품질을 모니터링하므로 시체에 해당 봉인이 있는지 여부에주의를 기울여야합니다. 신축성있는 신축성있는 토끼 냄새가 없어야합니다. 
집에서 보관하는 방법
짧은 냉각 후에 바로 토끼 고기를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 0도에서 2 도의 온도의 냉장고에서 고기는 4 일 동안 신선도를 유지합니다. 아직 제품을 준비하고 얼린 경우 6 개월 이상 보관하지 마십시오. 요리하고 먹습니다.
토끼 사육에 대해 자세히 알아보기 : 먹이주기 (어떤 종류의 풀을 먹고, 건초를 수확하며, 겨울 배급). 토끼 질환; 탈피 기간 동안 돌보라; 우리, 창고 및 모이통 만들기; 장식, 모피 및 솜털 같은 품종의 토끼.
포기하는 것이 언제 더 낫다.
토끼 고기가 너무 풍부한 아미노산은 신체 환경을 더욱 산성화합니다. 사실은 장내에서 그들은 청산 염산으로 변합니다. 소화관의 일부 질병에서이 사실을 고려해야합니다. 그것은 purine 기초 및 그들의 영향에 관하여 위의 - 토끼 고기의 정기적 인 높은 소비가 발달을 일으킬 수 있다고 말 해져왔다. 관절염 또는 통풍.
토끼 고기에 관해서는 더 이상 말할 것도없고,이 고기는 맛있고 건강하며, 어린 아이도 요리합니다.
비디오 레시피
프리 카시
파르페
토끼 겨자 소스 크림
토끼 스튜
토끼 고기 : 리뷰
데님
요리하기 전에 물이나 우유에 3-4 시간 동안 토끼를 담근다 ... 식물성 기름, 후추, 소금으로 토끼 조각을 튀기고 냄비에 넣고 구운 양파를 뿌리고 저지방 사워 크림을 부어 예열 오븐에 넣고 1 시간 동안 끓인다.
1 마리의 중형 토끼, 2 큰술. 숟가락 겨자, 화이트 와인 1/2 컵, 4 큰술 크림, 소금, 후추, 향신료의 숟가락
토끼는 3 부분으로 자른다. 베이킹 접시에 넣으십시오. 와인, 소금, 후추, 겨자 살포. 크림을 위에 붓는다. 호일로 닫습니다. 오븐에 넣고 220 ° C에서 40 분간 포일을 꺼내고 토끼를 오븐에 넣고 황금빛 갈색을냅니다.
자신의 건강에 관해서는 손으로 만 돌보아야하므로 올바른 제품을 부정하지 마십시오. 토끼 고기를 평상시의 손님으로 삼지 말라. 그러나 이것은 필수는 아니다. 주요한 것은 - 적어도 때로는 신체의 영양소 균형을 유지하기 위해식이 요법에 포함시킵니다.
