라스베리는 전통적으로 잼, 잼, "비타민"(신선한 열매, 설탕이 든 땅), 합성물, 시럽 또는 단순히 얼어 붙는 데 사용되는 아로마 베리입니다. 아마도 모든 사람들이 달콤한 디저트뿐만 아니라 포도주도 라스베리로 만들 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 열매는 집에서 멋진 향긋한 나무 딸기 와인을 만드는 데 사용됩니다. 라스베리는 이것에 아주 좋습니다 - 수분이 풍부하고 달콤하며 향기롭고 부자이며 밝은 분홍색입니다. 음료는 맛있을뿐만 아니라 모든 테이블의 안경을 아름답게 보입니다.
와인을 만들기에 적합한 나무 딸기
익은, 심지어 익숙한, 부드러운 딸기가 할 것입니다, 당신은 약간 짓 눌린 베리를 걸릴 수 있지만, 부패와 물론, 부패, 곰팡이 및 곤충없이.
그것은 중요합니다! 라스베리는 표면에 야생 효모가 들어 있기 때문에 많은 열매와 과일보다 좋은 발효 효과가 있습니다. 그러므로 라스베리를 씻기 전에이 멈추지 말고 모든 누룩을 씻어주십시오. 라스베리 와인은 씻지 않아!
가정에서 라스베리 와인 만드는 법
몇 가지 요리법이 있습니다. 나무 딸기 포도주를 만드는 방법 - 신선한 딸기에서, 통조림으로, 얼 정도로, 당신은 다른 조리법을 사용하여 집에서 우수한 나무 딸기 와인을 만들 수 있습니다.
그 결과는 항상 동일합니다. - 당신은 우수한 천연 나무 딸기 주류를 마시지 만, 저 알코올은 당신의 손으로 그리고 불순물없이 요리합니다.
요구되는 성분의 명부
나무 딸기 수제 와인은 매우 간단한 방법에 따라 만들어집니다. 포도주는 열매, 물 및 설탕을 필요로 할 것입니다. 모든 성분에서.
아십니까? 어떤 종류의 분홍색 라스베리뿐만 아니라 노란색 또는 검은 색 와인을 와인에 넣을 수 있습니다. 그러면 음료의 색이 연한 호박색 또는 푸르스름한 색으로 변합니다. 딸기를 함께 섞어서 사용할 수도 있습니다 - 특정 색상의 딸기 몇 개를 사용했는지에 따라 새로운 음영이 생길 때마다 원래의 음료를 얻을 수 있습니다.
비율 : 3kg의 나무 딸기 - 설탕 2.5-3kg과 물 3ℓ.
시럽 준비
설탕의 절반은 물의 절반에 붓고, 불에 태우고, 강하게 가열하고, 설탕을 저어 주면서 끓게하지 않습니다. 그런 다음 열을 제거하고 시럽이 실온으로 냉각되도록하십시오.
그것은 중요합니다! 시럽의 온도는 중요합니다. 라스베리에 너무 고온의 액체를 부으면 효모가 죽어 발효가 일어나지 않습니다.
나무 딸기 포도주의 발효의 특징
라스베리의 특성은 발효를 추가하지 않고도 잘 발효되며 다른 열매의 와인을시 작할 수 있다는 것입니다. 그러므로, 그것에서 포도주를 만드십시오 - 과정은 아주 간단합니다.
집에서 라즈베리 와인 얻기
냉각 된 시럽을 미리 분쇄 된 (분쇄 된) 라스베리에 부어 넣는다. 블렌더를 사용하지 않고 라스베리를 수동으로 밀어 넣는 것이 좋습니다. 열매는 포크 또는 tolkushkoy 일 수 있고, 바람직하게는 금속이 아니라 나무 또는 플라스틱을 사용하십시오. 단단한 뚜껑이있는 에나멜 냄비에 발효되도록 와인을 남겨 둘 수 있지만, 이것은 대개 밀폐 된 대형 병 (5 - 10l)에서 이루어집니다.
그것은 중요합니다! 혼합물은 2/3 이하, 바람직하게는 1/2 체적의 용량을 채워야한다.
혼합물을 어두운 곳에서 비교적 차가운 상태에서 7-10 일 동안 둡니다. 동시에 시큼하지 않도록 하루에 2-3 번 흔들거나 흔들 필요가 있습니다. 7-10 일 동안 담근 후, 탱크에서 탱크로 액체를 몇 번 부어 산소를 포화시켜야합니다 (가능한 한 천천히 그리고 조심스럽게 수행해야합니다). 그런 다음 설탕과 물의 후반부에서 시럽을 새로 준비하고 이미 발효 혼합물에 첨가하십시오.
그것은 중요합니다! H몇 리터의 수제 나무 딸기 와인을 먹을 것으로 예상되는지를 고려하여 미리 크기가 맞는 병 및 프라이팬을 준비하십시오. 또한, 와인을 젓고, 흔들며, 부어 넣기가 쉽고 편리하지 않은 크기 여야합니다.
시럽의 두 번째 분량을 마른 액에 넣은 후 뚜껑 아래에 슬릿이나 워터 씰 (water seal)로 보관합니다 (3 ~ 4 주) 2 개의 분획으로 두꺼운 발효 두꺼운 분량으로 나눌 때까지 구멍이있는 일반 의료용 장갑을 사용할 수 있습니다 라스베리와 명확한 명확한 액체. 마른 물에 스트레인을 두르고 두껍게 뚜껑을 잘 닫은 다음 물을 다시 물개 밑에 넣고 물에 넣으십시오. 수 밀봉의 교체는 구멍이있는 고무 마개가 될 수 있으며,이 구멍 안에 병이 물이 담긴 용기를 남기는가요 성 튜브가 삽입됩니다.
그것은 중요합니다! 병에서 가스를 제거하는 관은 항상 자유롭고 액체와 접촉하지 않아야합니다.
그래서 거품이 물속에 완전히 나타나지 않을 때까지, 즉 가스 생산이 와인에서 멈출 때까지 와인은 그만한 가치가 있습니다. 그 후 와인은 목에 거의 병에 담겨 코르크 마개를합니다. 와인 준비. 그러나 아직 젊지 만 4-6 개월 후에는 완전히 숙성되어 맛이납니다. 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오 - 냉장고, 베란다, 지하실 (날것이 아닌). 병은 배치되지 않지만 액체가 내부에서 코르크의 가장자리에 닿도록 짝수 행에 놓습니다.
그것은 중요합니다! 병 바닥에 퇴적물이 나타나면 와인을 걸러 내고 다시 막아야합니다.
50-60 ml의 알코올 / 0.5 l의 와인을 추가하여 와인에 힘을 더할 수 있습니다. 이것은 음료를 고칠뿐만 아니라 추가 발효의 장애물이됩니다. 포도주는 신맛이 없어서 잘 보관 될 것이다.
그건 그렇고, 냉동 딸기에서 라스베리 와인을 만들기위한 조리법은 거의 같습니다. 성분의 비율은 같고 발효가 추가됩니다. 효모. 그리고 냉동 라스베리는 완전히 해동 될뿐만 아니라 실온에 있어야합니다.이 때문에 불에 약간 가열 될 수 있습니다.
잼에서 나무 딸기 와인을 만들기위한 제조법
나무 딸기 잼 포도주는 신선한 장과 같이 향기로운 것입니다.
양질의 잼과 설탕에서 준비하고 와인과 발효 잼을 만듭니다.
요리에 필요한 것
집에서 적당한 나무 딸기 잼을 기초로 와인을 만들기 위해서는 1 리터의 잼이 필요하며 다용도 (밀도)에 따라 물 2-2.5 l, 와인 또는 베이커리 효모 40-50 g이 필요합니다. 이미 잼이 설탕과 함께 있기 때문에 그 첨가는 필요하지 않지만 맛에 약간의 설탕을 첨가 할 수 있습니다.
아십니까? 일반적으로 발효 중 와인에 설탕이 많을수록 완성 된 음료가 강해집니다.
집에서 잼에서 나무 딸기 와인을 만드는 과정
잼을 물과 함께 교반하고 실온에서 2 ~ 2.5 일 동안 방치하고 혼합물을 하루에 한 번 교반하거나 흔든다. 그런 다음 효모를 여과하고 주입 한 다음 6-8 일 동안 열린 용기에 그대로 두었다가 다시 걸러냅니다. 이제 컨테이너는 유압 잠금 장치, 튜브가 물 속에 들어가있는 마개 및 발효 과정이 중지 될 때까지 기다립니다 (최대 5 주). 와인 준비가되면 - 병을 채우고 저장하십시오.
버릇없고 발효 된 잼이라면, 계절에 따라 추운 겨울에 와인을 만들기에 적합한 옵션입니다. 그러나 중요한 것은 잼이 발효의 시작 단계에 불과하다는 것입니다. 이미 발효가 완료되어 사라지면 버려야합니다.
발효 된 나무 딸기 잼에서 얻은 와인은 잼 1 리터, 건포도 50 그램, 물 2.5 리터까지, 설탕 100-150 그램으로 만들어집니다. 물로 잼을 희석하고 씻지 않은 (!) 건포도와 반 정도의 설탕을 넣고 잘 섞는다. 8-10 일 동안 젖꼭지를 목에 관통 된 장갑이있는 뚜껑이나 병에 구멍이있는 용기에 넣고 따뜻한 어두운 장소에 두십시오. 다음 여과하고, 잔여 설탕을 첨가하고, 약동하고 4-5 주 동안 닫히십시오 유압 자물쇠를 위해 떠난다. 발효 후 저장 용 병에 담는다.
그것은 중요합니다! 건포도, 신선한 나무 딸기 같이, 씻지 않는다 - 그것의 표면에 발효를 위해 필요한 자연적인 효모 곰팡이이다.
다른 딸기는 나무 딸기 포도주에 추가 될 수 있습니다
나무 딸기 포도주는 나무 딸기에게서뿐만 아니라 조리법에 따라 혼자 준비 될 수 있습니다. 건포도 (흰색, 빨간색, 검은 색), 사과, 자두, 체리, 포도 또는 건포도가 추가됩니다. 다른 열매와 과일의 조합은 흥미로운 맛과 향을냅니다. 사실, 어떤 준비의 조리법에 따라 라스베리 와인은 어떤 경우에도 특별한 어려움없이 아주 간단하게 준비됩니다. 그냥 한 걸음 씩 단계적으로 wort와 필요한 조작을 일관되게하고, 결국에는 자신의 손으로 준비된 맛있는 와인을 얻으십시오.
