쓴 버섯 : 소금에 담그는 방법과 소금에 관한 사진과 설명

쓰라린 암캐는 희귀 한 버섯과는 거리가 멀지 만 타지 마른 맛 때문에 버섯 맛보기에서 이중 지각을 유발합니다. 서양식 미식가는 그것을 먹을 수없는 것으로 간주하고 일부 참고 서적에 따르면 심지어 유독합니다. 그리고 러시아와 벨로루시에서는 그런 숲 트로피가 피클을 위해 수집됩니다. 이 곰팡이는 자라며 휘발성 징후가 무엇인지, 음식 목적으로 사용될 수 있는지 여부는 무엇입니까? 나중에 알려 드리겠습니다.

편집 성

비터의 이름은 절대적으로 그들의 취향과 일치합니다. 식물 학자들은 라드 속의 가장 쓴 대표자라고 생각합니다. 그럼에도 불구하고, 이것은 조용한 사냥을 좋아하는 애호가들이 겨울철 공란을 위해이 종을 모으는 것을 방해하지 않습니다.

아십니까? 언어 학자들은 "버섯"이란 단어는 오래된 슬라브 단어 "gyryb"에서 파생 된 것으로 "고비"를 의미하며 처음에는 그 종만이 버섯이라고 불리우며 그 뚜껑은 비슷한 모양을하고 있습니다.

전문가들은 버섯 왕국의 대표자에게 그러한 부착이 널리 퍼지고 높은 수확량에 있다고 생각합니다. 매년 모든 기후 조건에서 쓴 맛이 풍부하게 결실을 맺어 버섯 피커들에게 좋은 트로피 컬렉션을 선사합니다. 물론 버섯, 곰팡이 및 기타 귀중한 버섯과 비교하여 그들은 패자입니다. 전문가들은 IV 카테고리의 조건 적으로 먹을 수있는 버섯에 쓴 맛이 있다고 지적합니다. 이것은 버섯이 날것과 건조한 형태로 사용되지 않는다는 것을 의미합니다. 대부분의 경우 염장 또는 매리 네이드는 전처리 후 원자재로 만들어집니다.

버섯 버섯에 관해 읽으십시오 : 유용하고 해로운 특성, 겨울을위한 수확; 미루 나무와 검은 우유 버섯의 종.

동의어

과학적인 근원에서,이 자손들은 쓴 맛이라고 부릅니다. 사람들은:

쓴 붉은 색;
쓰라린 원한;
고얀 카;
골삭;
gruzd-gorchak;
Putuk, 여행자.

그것은 중요합니다! 쇠약은 위궤양, 위염, 췌장염, 간경변, 간염, 심장 혈관 및 신장 질환을 진단하는 사람들에게는 엄격하게 금기입니다. 또한, 제품은 임신과 수유중인 어린이에게 권장되지 않습니다.

어떻게 보이나요?

외관에 쓴 품종은 특이합니다. 그러나 밀키 종류와 비슷한 유사한 독성 곰팡이가 있으며 쉽게 헷갈릴 수 있습니다. 따라서 쓴 맛의 외적 징후를 면밀히 살펴 봅시다.

모자

곰팡이의이 부분의 직경은 4에서 11 센티미터까지 다양합니다. 처음에는 종 모양으로 발전하고 시간이 지남에 따라 평평하고 깔때기 모양이됩니다. 동시에 중심에 큰 뾰족한 결절이 보이며 이는 쓴 소리의 중요한 신호입니다. 캡의 가장자리는 미세한 구조와 내부로 향하여 구별됩니다. 표면의 껍질은 부드럽고 균일 한 적갈색이며 약간의 사춘기가 있습니다. 비가 오면 버섯은 끈적 거리며 반짝입니다.

조용한 사냥을하면서 조심하십시오 : 식용 (5 월과 가을에 자랍니다)과 유독 한 버섯 종류를 확인하십시오.

펄프

밀도가 좋지만 깨지기 쉬운 것이 특징입니다. 어린 버섯에서는 살의 색깔이 미색이며, 오래된 버섯에서는 약간의 밤색을 띤 갈색 색조가 나타납니다. 피부 아래는 거의 항상 캡의 색소를 유지합니다. 조각이있는 곳에서는 무색의 유백색 주스가 유리하게 분비되며 입술을 태우고 산소에 노출되면 색이 변하지 않습니다. 육체는 웜홀 (wormhole)에 의해 거의 손상을 입지 않으며, 특정 냄새가 낮다. 많은 사람들이 불쾌감을 느낀다.

아십니까? 고대 노브 고로드 (Novgorod)의 발견 된 원고에서는 동상의 말린 버섯 (porcini mushrooms) 치료에 대해 알려줍니다.

다리

그것은 일정한 원통형 모양, 최대 7 센티미터의 길이와 모자에 해당하는 색상의 밝은 색조를 갖추고 있습니다. 기저부에는 항상 펠트 포장지가 있습니다. 젊은 곰팡이에서는 다리의 안쪽 부분이 단단하고 오래 된 부분은 움푹 들어간 부분입니다. 때로는 스폰지 모양의 충전재가 칙칙하거나 붉은 색이 될 수 있습니다.

기록

젊은 비터에서는 접시가 항상 가벼우 며, 익숙하지 않은 접시에서는 모자와 일치하게됩니다. 종종 좁은 위치에 있으며 원통형 다리에 오름차순으로 위치합니다.

성장하는 곳, 수집시기

쓰라린 컵을 모으기 위해 특별한 장소를 알 필요가 없습니다. 그들은 모든 숲, 특히 소나무와 버치 나무 아래에서 자랍니다. 대단히 사랑해. 신맛이있는 젖은 습지대이끼와 이끼가 자라는 곳.

이러한 트로피는 독방 형태 또는 집단으로 발견 될 수 있습니다. 6 월에 시작되는 쓴맛이 풍부한 과일의 계절은 중 가을까지 지속됩니다. 때로 조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 첫 번째 서리가 지나간 후에도 수확 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 숙련 된 버섯 피커는 도로 근처와 생산지, 특히 체르노빌 낙진 장소에서 과일 시체를 수집하는 것을 권장하지 않습니다. 사실은 특정 강도의 쓰라린들이 방사성 물질을 환경으로부터 흡수한다는 것입니다.

쌍둥이 버섯

쓴 맛은 다른 llechnikami와 많은 유사점이 있으므로 혼동하기 쉽습니다. 확신을 얻기 위해 많은 버섯 피커는 뚜껑의 중앙에 부딪 히고 모은 파편에서 나온 무색 주스에 초점을 맞추어 모으는 것이 좋습니다. 그러나 이것들은 중요한 신호이지만 바구니에 원하는 버섯을 넣는다는 것은 의심의 여지가 없기 때문에 다른 사람을 알아보지 않을 것입니다. 비슷한 친구들:

간 궤양 (Lactarius hepaticus) - 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 젖즙 주스는 산소와 상호 작용할 때 나타나는 황색 껍질로 구별됩니다. 그리고 육체는 크림색이거나 황갈색입니다.

습지 밀크 (Lactarius sphagnei) - 침엽수 림에서 늪 지역을 선호합니다.

Campanic milch (Lactarius camphoratus)는 특정 맛 때문에 인기가없는 작은 식용 버섯입니다. 그것은 기분 좋은 꽃 향기, 뚜껑에 작은 결절과 달콤한 맛을 가진 더 물, 비 부식성 유백색 분출과 쓴에서 다릅니다.

Mlechnik stunted (Lactarius theiogalus) - 공기 중에 황색 주스가 황변하고 뚜껑이 연한 색으로 변합니다.

Gladysh (Lactarius badiosanguineus)는 더 뚜렷한 밤 - 붉은 색, 짧아 진 줄기 및 약간 쓴 맛이있는 결절이없는 광택 캡으로 특징 지어지는 식용 mlechnik입니다.

아십니까? 300 년 전, 조상들은 버섯, 우유 버섯 및 흰색의 3 가지 유형의 버섯만을 수집했습니다.

먹는

전문가들에 따르면, 쓴 우유 버섯은 특정한 맛을 지니지 만 적당량은 몸에 유익합니다. 실험적으로 펄프에는 Staphylococcus aureus의 병원체뿐만 아니라 장 및 건초 더미를 차단하는 천연 항생제가 포함되어 있음이 입증되었습니다. 그러나 음식 소비를 위해, 버섯은 절인 또는 절인 형태로만 적합합니다. 불쾌한 불타는 쓰라림을 없애기 위해 제품을 담가야합니다.

얼마나 담그겠습니까

몇 년 동안 쓴 컵에서 겨울 절임을 준비하고있는 숙련 된 주부들은 포리 스트에서 즉시 이끼와 이끼를 끊고 조심스럽게 뚜껑을 아래로 내려 바구니에 넣으라고 조언합니다. 집에서 전체 작물을 철저히 씻고 손상 여부를 검사해야합니다. 선택된 품질 표본 차가운 물로 3 일 동안 붓다. (추가 준비가 뜨거운 방법으로 수행된다면).

연소하는 우유 주스가 뻗어 있기 때문에 주기적으로 액체를 배출하는 것이 중요합니다. 적어도 2-3 회는이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 더 자주 물을 바꿀수록 좋습니다. 절차가 끝나면 원자재는 쓰라린 상태가됩니다. 차가운 방법으로 버섯을 소금물에 뿌릴 계획이라면 몸을 담그는 것이 6 일 동안 지속되어야합니다.

버섯 수확에 대해서도 읽어보십시오 : 산나물 (버섯, 버섯), 절임 (boletus, ryadovki, 우유 버섯, 버섯, 살구렐레), 꿀 agaric의 캐비아.

피클하는 법

버섯을 담근 후 다시 헹구고 2cm 길이로 다리를 줄이고 마개의 크기에 따라 분류하십시오. 이 형태에서는 약 30 분 동안 쓴 것이 소금에 절인 물에 약한 불로 끓입니다. 끓는 거품을 주기적으로 저어 제거하는 것을 잊지 마십시오. 국물이 차가워지면 버섯을 소쿠리에서 버려 과다한 물을 배출 할 수 있습니다. 그 사이에, 당신은 깡통의 살균을 할 수 있습니다. 오븐에서 이것을하는 것이 더 낫습니다. 건조한 용기를 안에 넣어 두는 것이 좋습니다. 법랑 양동이, 캔 및 팬은 피클에도 적합합니다. 모든 조작을 마친 후에는 검은 색 건포도와 양 고추 냉이, 검정과 달콤한 고추, 정향 나무 및 잘게 잘게 자르는 잎의 잎뿐만 아니라 만 잎도 준비된 용기의 바닥에 놓입니다. 버섯에 다진 마늘과 소금을 뿌린다. 용기에 쓴맛이 묻어나고 해바라기 기름이 위에서 부어 지거나 겨자 가루가 부어집니다.