절인 토마토 : 맛있는 빌렛의 제조법

토마토는 우리 침대의 건강하고 맛있는 향기로운 주민입니다. 그들은 비타민과 다량 영양소를 많이 함유하고 요리에 널리 사용됩니다. 겨울 동안이 야채를 수확하는 많은 방법이 있으며, 그 중 하나는 발효입니다.

절인 토마토의 장점

우리 할머니들이 겨울 동안 채소를 시음 할 때부터 오랫동안. 오늘날 과학자들은 발효가 가장 유용한 형태의 공백 중 하나임을 입증했습니다. 야채를 수확하는이 방법을 사용하면 통조림과 마찬가지로 유익한 특성을 잃지 않습니다.

겨울에는 맛있는 짭짤한 토마토를 만들고, 항아리에는 소금에 절인 토마토, 차가운 길에는 겨울 동안 그린 토마토를 만들기위한 조리법에 익숙해 지십시오.

발효 과정에서 소금이나 통조림으로 인해 거의 완전히 파괴 된 비타민 C가 보존됩니다. 또한, 발효 과정에서 유익한 박테리아가 생성되어 위장관에 유익한 효과를줍니다.

절인 토마토는 중금속과 독소를 배출합니다. 자신의 모습을 지켜보고있는 사람들에게이 칼로리는 저칼로리이기 때문에 완벽합니다.

아십니까? 절인 토마토에는 몸이 암세포와 싸우는 데 도움이되는 리코펜 (lycopene)이 들어 있습니다.

준비

토마토를 수확하는이 방법을 사용하기로 결정하면 다음이 필요합니다.

1. 토마토. 다양성과 성숙도를 마음껏 누릴 수 있습니다. 그린 토마토가 신맛에 더 오래 걸린다는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그러므로 한 용기에 다른 성숙한 과일을 심는다면 덜 익은 것을 덜 넣어야합니다.
2. 타라. 오크통을 가지고 있다면, 이것은 가장 적합한 용기입니다. 대부분 배럴이 없으므로 유리 병이 아주 적합합니다. 글쎄, 5 리터 이상의 병이 있다면,하지만 당신은 3 리터 용량을 사용할 수 있습니다. 에나멜 냄비에 시큼한 것도 있습니다.
3. 소금물

절인 그린 토마토의 조리법

어떤 성숙의 토마토를 끓일 수 있습니다. 아래에 설명 된 방식으로 준비된 그린 토마토는 아주 드문 경우입니다.

빠른 조리 토마토, 토마토 잼, 겨자가 든 토마토, 양파와 절인 토마토, 절인 토마토, 자체 주스의 토마토, 말린 토마토, 토마토와 양상추의 조리법에 익숙해 지십시오.

성분

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 그린 토마토;
• 암염;
• 물;
• 딜;
• 샐러리;
• 벚꽃 잎;
• 타라곤;
• 양 고추 냉이;
• 고수풀 씨앗;
• 겨자씨;
• 마늘;
• 고추;
• 만 잎

아십니까? 토마토는 XYIII 세기에만 음식으로 사용되기 시작했습니다.

조리 과정

1. 양동이의 바닥에 두 개의 가지, 양 고추 냉이 잎, 타라곤 분기, 5-6 베이 잎, 벚꽃 잎 10 개를 넣고 정향에 자르고 마늘 머리 몇 개, 고수풀 씨앗 1 큰술, 겨자 1 큰술, 후추 10-15 조각을 넣어야합니다 완두콩.
2. 다음으로 토마토를 단단히 넣으십시오. 큰 과일은 바닥에, 작은 과일은 꼭대기에 놓아야합니다. 원하는 경우 채움을 레이어 사이에 추가로 배치 할 수 있습니다.
3. 이제 피클을 요리해야합니다. 얼마를 필요로합니까, 미리 말하기는 어렵습니다. 당신은 부분적으로 그것을 요리 할 수 ​​있습니다. 준비하려면 차가운 원수 1 리터당 암염 3.5 큰 스푼을 섭취하십시오. 잘 저어.
4. 토마토를 부어. 멍에 꼭대기를 아래로 누릅니다. 이렇게하려면 접시를 들고 과일 위에 올려 놓고 3 리터의 물을 접시에 담습니다. 2 주 안에 절인 그린 토마토가 준비 될 것입니다.

그것은 중요합니다! 발효시 야채는 원수만으로 쏟아집니다.

냄비에 절인 토마토

많은 토마토를 발효시킬 필요가 있다면 냄비에 대한 압축 방법을 사용하십시오.

성분

• 잘 익은 토마토;
• 양 고추 냉이 잎;
• 벚꽃 잎;
• 검은 건포도 잎;
• 회향 씨앗.

염수의 경우 :

• 물 - 5 ㎕;
• 소금 - 1/2 컵;
• 겨자 분말 - 2-3 tbsp. 내가

조리 과정

1. 용기를 조심스럽게 씻으십시오. 칩의 존재 여부를 확인하기 위해 냄비를 검사합니다. 그럴 경우 해당 용기에 신맛을내는 것이 금지되어 있기 때문입니다.
2. 다음으로, 팬 바닥에 미리 씻은 채소의 일부를 배치하십시오.
3. 더 매운 요리를 좋아한다면 매운 음식을 좋아하는 사람들을 위해 다양한 허브를 넣고 마늘과 후추를 더 추가하십시오.
4. 토마토를 절임을 위해 용기에 단단히 놓고 남아있는 녹색으로 꼭대기에 놓습니다. 염수가 야채를 덮을 수 있도록 붓는다. 멍에로 아래로 누르십시오.
5. 토마토가 정착 된 후 (1-2 주 후에 일어날 것임) 압제를 제거하십시오.

절인 야채를 곁들인 냄비를 따뜻하게 유지한다면, 2 주 안에 첫 번째 토마토를 시도 할 것입니다. 발효가 된 팬이 감기에 걸렸다면 기성 토마토는 한 달이 지나면 맛이 없어집니다.

그것은 중요합니다! 발효 과정에서 에나멜이 부서진 곳에서 금속을 부식시킬 산성 매질이 형성됩니다. 중금속 축적은 중독을 일으킬 수 있습니다.

자두 절인 토마토

크 바스는 토마토뿐만 아니라 다른 많은 야채, 과일, 심지어 열매까지도 포함합니다. 그리고 같은 용기에 여러 과일을 결합하면 흥미로운 향미 조합을 얻을 수 있습니다. 우리는 자두로 절인 토마토의 조리법을 시험해 볼 것을 제안합니다.

성분

• 잘 익은 토마토;
• 설 익은 자두;
• 파슬리 또는 셀러리 뿌리;
• 파슬리;

염수의 경우 :

• 물 - 1 ℓ;
• 벌꿀 -100 g;
• 소금 - 80 g

조리 과정

1. 과일을 철저히 씻고 이쑤시개로 여러 곳에 피부를 뚫습니다.
2. 큰 강판에 셀러리 또는 파슬리 뿌리를 비칩니다. 흐르는 물에서 녹색을 잘 헹구십시오.
3. 소금물에 담그기위한 용기의 바닥에는 녹지와 셀러리 또는 파슬리 뿌리가 놓여 있습니다. 믹스 토마토와 자두, 꽉 누워하려고합니다. 채소가 남아있는 정상.
4. 매리 네이드를 부어서 준비하십시오. 물에 꿀과 소금을 섞어서 끓여서 약간 식힐 필요가 있습니다. 억압의 맨 위에 놓고 감기를 청소하십시오.
5. 2 ~ 3 주 후 매실주 절임 토마토가 준비됩니다.

자두로 토마토 소금 : 비디오

저장

시원한 곳에 절인 토마토를 저장하는 것이 가장 좋으며 최적 온도는 + 5 ... + 7 ° C입니다. 이 온도에서 발효 과정이 점차적으로 이루어지며 토마토에는 허브를 완전히 담그고 맛을 충분히 나타낼 시간이 있습니다.

그들은 최대 8 개월 동안이 온도에서 저장할 수 있습니다.

지하실이나 지하실은 보관에 가장 적합하며, 절인 토마토는 냉장고에서도 마찬가지입니다. 첫 번째 서리까지 발코니 또는 로지아에 저장할 수도 있습니다.

체리 토마토가 유용한 이유와 토마토 섭취를 자제해야하는 이유를 알아보십시오.

어떤 이유로 아파트를 비워두기로 결정하면 보관 수명이 현저히 줄어 듭니다. 상온에서 토마토는 더 빨리 짜낼 것이고 맛이 아주 시큼해질 수 있음을 명심해야합니다.

절인 토마토 - 준비가 매우 쉽지만 유용한 간식. 모든 성분의 가용성과 저렴한 가격으로 모든 사람들에게 적합한 보편적 인 스낵입니다.

절인 토마토 조리법 : 리뷰