우유 지방 함량의 품질을 평가할 때 중요한 기준 중 하나입니다.
이 표시기는 제품의 생산자 - 시장에서의 가치를 조정하고 구매자 -가 가장 적절한 음료를 선택하는 것으로 중요합니다.
표시기가 의존하는 것, 인식 방법 및 변경할 수있는 방법에 대해서는 아래에서 설명합니다.
뚱뚱한 내용을 결정하는 것
지방은 상대적이며 합계가 될 수 있습니다. 일상 생활에서 첫 번째 용어가 가장 자주 사용됩니다. 예를 들어, 포장이 1.5 % 지방 인 경우 이는 제품 당 100g에 지방이 1.5g 존재 함을 의미합니다. 이 표시기는 0.5 %에서 6 %까지 다양하게 다양합니다. 변화가없는 많은 요인에 달려 있습니다.
- 번식. 이것은 지방의 비율을 결정하는 주요 요인 중 하나입니다. 각 낙농 품종마다 우유 지방 함량의 특정 기준이 있으며 이는 변경하기가 극히 어려울뿐 아니라 다른 모든 요인을 수정합니다.
- 유전. 뚱뚱한 우유는 어머니와 아버지로부터 물려받으며 따라서 가축을 사육하기 위해 우유 지방 수치가 높은 여성들 만 선택해야하며 양질의 번식 황소도 선택해야합니다.
- 생산성 우유 생산량이 높을수록 지방 함량은 낮아집니다.
- 동물의 나이. 나이가 들면서 지방 함량의 수준이 떨어지며 때로는 품종의 명시된 표준보다 낮아지는 것은 당연합니다.
- 계절 및 주변 온도. 여름에는 지방 함량이 열, 높은 물 소비 및 수분이 많고 신선한 사료, 녹지로 인해 감소 할 수 있습니다. 여름 개월 동안, 동물의 방목 내용은 제품의 품질에 매우 유리한 효과를 가지고 있으며, 겨울철에는 신선한 공기를 마 십니다.
- 수유 기간. 수유 기간 동안 지방 함량은 크게 달라질 수 있습니다. 따라서 첫 번째 달에는 더 낮고 마지막 (8-9 개월)에는 우유 생산량의 수가 감소합니다.
- 부용 카 영양 (사료의 양과 질 포함). 과식에서 백분율이 떨어집니다. 특정 식품의식이 요법의 도입 또는 철회와 함께 변경 될 수도 있습니다. 따라서 건초와 뿌리는 항상이 수치를 증가시키고 사일리지는 감소합니다.
- 소의 건강.
- 분만 횟수. 지방 지수는 대개 4 번째 송아지가 태어난 후에 증가합니다.
뚱뚱한 젖소는?
유제품의 종류에 따라 지방 함량이 다릅니다. 동시에 가정용 및 유제품 용 지표도 다를 수 있습니다.
아십니까? 저지 (Jersey) 품종에서는 14 %의 기록적인 우유 지방 함량이 기록되었지만이 품종의 평균 수준은 4.5 %입니다.
홈
수제 우유는 일반적으로 증기 또는 전체 제품을 의미합니다. 찐 우유는 착유 후 몇 시간 내에 부을 수 있습니다. 지방 함량은 보통 3.5 ~ 4 %입니다. 얼마 후 지방의 지방 수준이 떨어지기 시작합니다.
가게
선반에 다양한 종류의 우유를 찾을 수 있습니다. 지방의 지표는 다양합니다. 이것은 다른 식습관을 가진 사람들의 요구를 충족시키기 위해 이루어집니다 : 다이어트 음식, 스포츠, 어린이, 특정 질환 등.
우유의 종류 :
- 전체의 - 제품은 어떠한 형태의 가공도 거치지 않았지만, 변형시켜 고체 입자를 단순히 제거했다. 이 제품의 지방 함량은 3.25-4 %입니다.
- 끈적 거리지 않는 - 레벨 범위는 1-2 %입니다. 이러한 우유는 공공 취사 시설, 식품 생산 시설 등에 가장 많이 사용됩니다.
- 탈지면 - 뚱뚱한 색인은 0.1-1 %이다;
- 요새화 된 -이 제품에는 아스 코르 빈산이 많이 포함되어 있지만 지방 수준에는 영향을 미치지 않습니다. 강화 된 제품에는 3.5 % 이하의 지방이 포함될 수 있습니다.
- 녹은 - 용융 된 제품의 지방 함량의 비율은 3.2 %에서 6 % 일 수 있습니다.
- 고지방 - 뚱뚱한 수준은 4.5-6 %의 범위에 있습니다. 전형적으로, 그러한 생성물은 지방 함량의 높은 품종 지표를 갖는 동물로부터 수득 될 수있다.
아십니까? 매년 지구상의 인구가 약 6 억 리터의 우유를 마 십니다. ~을 구성하다 하루 약 160,000 리터.
집에서 지방 함량을 결정하는 방법
가장 정확한 백분율은 실험실 분석 후에 만 찾을 수 있습니다. 공장에서는 우유의 지방량을 천분의 일 정도의 정확도로 찾을 수 있습니다. 
그러나 가정에서도 까다로운 장치 없이도 고품질 유제품이 귀하 앞에 있는지 확인할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 필요 이 방법을 사용하면 전체 값으로 표시되는 대략적인 값만 얻을 수 있습니다. 이런 식으로, 백분의 일 또는 수천 분의 1 만분의 1은 아는 것이 불가능합니다.뚱뚱한 내용을 측정하기 위하여는, 당신은 가장자리없이 엄격히 수직 벽을 가진 일정한 측정 컵을 필요로한다. 시험 전에 우유를 완전히 흔들어 100ml 표시가있는 유리에 부은 다음 밤새 또는 최소 6-8 시간 동안 실온에서 방치해야합니다. 지정된 시간 후에, 지방은 다른 분수와 분리되기 시작하여 맨 위에 모입니다. 그것은 파벌을 구별하는 것이 어렵지 않기 때문에 더 노란 색조를 갖습니다.
이제 눈금자로 결과 레이어를 측정 할 수 있습니다. 밀리미터 단위로 표시된 값은 퍼센트로 표시된 필수 지표입니다. 즉, 대략 1 mm 두께의 크림은 지방의 1 %에 해당합니다. 그러나 위에서봤을 때 얻은 크림에는 100 % 지방이 없으므로이 결과는 정확하지 않다고 이해해야합니다.
집에서 우유의 품질을 확인하는 방법 : 비디오
유용한 팁
때때로 지방 함량을 늘리거나 줄여야합니다. 이것은 몇 가지 간단하지만 효과적인 방법으로 수행 할 수 있습니다.
우유의 지방 함량에 좋은 영향을 미치고 소의 펄프를 먹는다.
증가시키는 방법
제품을 더 맛있고 영양가있게 만들뿐만 아니라 판매시 가치를 높이기 위해 제품의 지방 수준을 높일 수 있습니다. 지시자를 증가시키는 비밀 :
- 다이어트. 신선한 녹색 잔디로 동물을 먹일 때 지방이 증가 할 수 있습니다. 여름에는 암소가 목초지로 스쳐 져야합니다.
- 마사지 유방. 매 착유 전에 반드시 수행해야합니다. 이 절차는 지방이 가장 높은 정체 된 우유의 방출을 자극합니다.
- "앞"우유를 자수하십시오. 착유의 1 초 이내에 생성 된 우유는 일반적으로 덜 지방입니다. 별도의 용기에 혼합하면 추가 제품의 지방량이 자동으로 증가합니다. 또한이 트릭은 프로세스의 위생을 향상시킵니다.
- 동물은 마지막 방울까지 조심스럽게 "완성"되어야합니다. 지방이 가장 많은 잔유입니다.
그것은 중요합니다! 다이어트의 조정으로 인한 지방의 증가는 제품의 취향에 영향을 주어서는 안됩니다! 예를 들어 사탕무, 양배추, 사일리지는 우유에 뒷맛이 나타나고 당밀은 녹말을 증가시킵니다. 다이어트를 매우 부드럽게 조정하십시오.
줄이는 방법
지방의 비율을 줄이려면 좁은 접시에 우유를 부어야합니다 (더 편리하게 사용할 수 있습니다). 10 ° C 이하의 온도에서 8 시간 동안 보관하십시오. 이 시간이 지나면 뚱뚱한 층이 분리되어 쉽게 제거 될 수있는 탱크의 맨 위로 떠있게됩니다. 당신은 또한 우유의 1/4을 배수 할 수 있고, 나머지를 마른 것과 같이 사용할 수 있습니다.
속도를 더 줄이려면 차가운 우유와 털을 섞어서 - 크림이 금속 막대 위에 남습니다. 그러나 맛은 크게 바뀔 수 있습니다.
따라서 우유의 지방 비율은 제품의 이익, 맛, 비용 및 전반적인 품질을 결정하는 중요한 기준입니다. 각 젖소의 젖 지방 함량은 품종에 따라 결정되지만,이 지표는 약간 변경 될 수 있으며 독립적 인 변화는 많은 노력을 필요로하지 않습니다.
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